سوسیس مجارستانی انتخاب: بررسی، توضیحات، نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کسی که حداقل یک بار از مجارستان دیدن کرده است باید متوجه شده باشد که چه تعداد سوسیس مختلف در مغازه ها و بازارهای شهر ارائه می شود. آنها به معنای واقعی کلمه روی بازدیدکنندگان آویزان می شوند و با لفاف های زیبا به آنها اشاره می کنند. اگر روزی سوسیس تولید شده در مجارستان را امتحان کنید، تفاوت بین یک سالامی خوشمزه واقعی و آن چیزی که در قفسه های فروشگاه های خود می بینیم را درک خواهید کرد. جای تعجب نیست که محصولات صنعت گوشت این کشور در سرتاسر جهان نقدهای عالی و جوایز افتخاری زیادی دریافت کردند.

سوغاتی عالی از مجارستان

سوسیس مجارستانی با کیفیت و فوق العاده خوشمزه بسیار فراتر از مرزهای این کشور شناخته شده است. به 35 کشور جهان صادر می شود. گردشگران باتجربه می دانند که اصلی ترین سوغاتی برای خرید در این کشور اروپایی سالامی پیک است.

با این حال، اکنون پایتخت نشینان می توانند آن را در هر زمانی خریداری کنند، زیرافروشگاه پاپریکا در: Businovskaya Gorka، 2. افتتاح شد

اما برای این واقعیت آماده باشید که یک چوب سالامی خوشمزه برای شما حدود 1300 روبل هزینه دارد. با وجود قیمت، حتماً از غرور مجارستان لذت ببرید، سوسیس معروف ساخت سگد.

در این مقاله به این خواهیم پرداخت که چرا سوسیس مجارستانی در سراسر جهان مشهور است، چه کسی تولید را سازماندهی کرد و چنین سطح بالایی را برای رقبا تعیین کرد، چگونه خوک ها پرورش می یابند و چگونه چنین محصول معروفی تهیه می شود. شما با داستان مارک پیک و خانواده اش آشنا خواهید شد و متوجه خواهید شد که چرا سالامی را "سالامی زمستانی" می نامند. زبان مجارستانی با سایر گویش ها کاملاً متفاوت است؛ تشخیص آن در فروشگاهی که مجموعه متنوعی از محصولات گوشتی را ارائه می دهد آسان نیست. اما همه کتیبه PICK را می شناسند، پیدا کردن یک محصول با قیمت نیز آسان است. اگر برچسب قیمتی با مقدار زیادی می بینید، پس از قبل آنجا هستید.

تاریخچه کارخانه سوسیس پیک

سوسیس دودی مجارستانی در سال ۱۸۶۹ در شهر Szeged که در جنوب کشور در مرز رومانی قرار دارد شروع به تولید کرد. یک تاجر کشاورزی به نام مارک پیک از سفر به ایتالیا بازگشته است. او پر از تأثیرات و امیدهای روشن بود. او که به اندازه کافی کارخانه ها و کارگاه های سوسیس و کالباس را دیده بود، قاطعانه تصمیم گرفت وارد چنین تجارتی شود. پس از اندکی تفکر، پیک در سگد مستقر شد، زیرا پرورش خوک در آنجا رونق گرفت و پاپریکای تند نیز رشد کرد. آب و هوا تأثیر مطلوبی بر محصولات داشت و فلفل قرمز تا 20-25 سانتی متر و قطر 3-4 سانتی متر رشد کرد.اعتقاد بر این بود که دویست روز آفتابی سالانه به این امر کمک می کند.

گوشت و پاپریکا به صورت محلی خریداری شد و صنعتگران ایتالیایی که پیک آنها را به کارخانه خود دعوت کرد، به افزایش تولید از صفر و توسعه یک فناوری منحصر به فرد برای تهیه سوسیس های خوشمزه کمک کردند. ما کوچک شروع کردیم، اما به سرعت گسترش یافتیم. پس از مرگ مارک در سال 1892، کسب و کار پیک توسط همسرش کاتالینا و پسرش جین به ارث رسید که تولید و مقدار سوسیس تولید شده را به میزان قابل توجهی افزایش دادند.

در سال 1927، سوسیس پیک سالامی در نمایشگاهی در یونان در تسالونیکی دیپلم گرفت. و تا سال 1939، این شرکت به دومین شرکت بزرگ تولید مواد غذایی در مجارستان تبدیل شد.

سرنوشت پیک جونیور

یک واقعیت بسیار جالب از زندگی صاحب تولید کننده سوسیس این است که در حالی که تعداد زیادی سوسیس مختلف در شرکت خود تولید می کرد، نه مارک پیک، نه پسر و جانشین او جن، هرگز آنها را امتحان نکردند. همه چیز با ملاحظات دینی تبیین می شود. قله ها متعلق به جامعه یهودی بود و یهودیان گوشت خوک نمی خورند. تعلق به این نژاد نقش غم انگیزی در زندگی خانواده در طول جنگ جهانی دوم داشت. همانطور که همه می‌دانند، نازی‌ها جنایات بی‌سابقه‌ای را به نمایش گذاشتند و یهودیان را در تمام کشورهای اروپا نابود کردند.

جن پیک توسط یک دیپلمات بی طرف سوئدی رائول والنبرگ از تلافی جویانه نجات یافت. سوئد کشوری است که در این سالهای وحشتناک به بسیاری از نمایندگان یهودی پناه دادمردم، خانواده پیک نیز خوش شانس بودند. با این حال، پس از اشغال مجارستان توسط آلمان فاشیست، این گیاه از قله خارج شد. پس از اینکه نیروهای شوروی دشمن پیکو را شکست دادند، این شرکت هرگز بازنگشت. کارخانه فرآوری گوشت ملی شد. جن پیک هرگز به سگد بازنگشت و بقیه عمر خود را در بوداپست گذراند. فرزندان او کشور را ترک کردند و به آمریکا مهاجرت کردند.

پس از سقوط رژیم سوسیالیستی، کارخانه که قبلاً متعلق به پیک بود، هرگز به بنیانگذار بازگردانده نشد. تبدیل به شرکت سهامی شد اما همچنان سوسیس و کالباس تولید می کند و کیفیت عالی دارد. دستور تهیه آن هنوز کاملاً محرمانه نگهداری می شود ، بنابراین فقط می توان حدس زد که دقیقاً چه چیزی چنین طعم بی نظیری به آن می دهد. بیایید نگاهی بیندازیم به این که چرا سالامی مجارستانی توسط مردم بسیاری از کشورها بسیار محبوب و محبوب شده است.

Mangalitsa

خوشمزه ترین جزء برند معروف مجارستانی گوشت مخصوص محسوب می شود. خوک Mangalitsa حتی از نظر ظاهری با سایر حیوانات متفاوت است. کت آنها بلند و مجعد است. آنها در مراقبت بی تکلف هستند و می دانند چگونه سازگار شوند. با این حال، برای به دست آوردن گوشت خوک بدون چربی مرمری، حیوانات باید آزاد باشند، زیاد حرکت کنند و در مراتع تمیز از نظر زیست محیطی چرا کنند.

علاوه بر این، چنین محتوایی باید در تمام طول سال باشد، حیوانات با آرامش زمستان های برفی سرد را تحمل می کنند، آنها ایمنی عالی دارند. مارک پیک از گوشت مانگالیکا برای تهیه سوسیس مجارستانی استفاده کرد که طعم عالی را تعیین کرد.

ترکیب سوسیس "زمستانی"

مجارستانی معروفسالامی "زمستانی" فقط از گوشت خوک بدون چربی با اضافه کردن چربی شکم خوک مانگالیکا و ادویه های مختلف تهیه می شود که یکی از آنها پاپریکا داغ است که در مزارع نزدیک سگد رشد می کند. تمام مواد تشکیل دهنده کاملاً محرمانه نگهداری می شوند. مخلوط به دست آمده را داخل پوسته فشار می دهند و بلافاصله دود می کنند و سپس در زیرزمین های بزرگ قرار می دهند تا خشک و خشک شوند.

سوسیس خوشمزه با رسیدن به مدت 3 ماه به دست می آید. در این مدت پوسته فرآورده های گوشتی با کپک سفید به اصطلاح نجیب و مفید برای هضم پوشیده می شود. به همین دلیل به آن سالامی "زمستانی" می گویند، واقعاً انگار با برف پودر شده است.

سوسیس Pick برای مدت طولانی نگهداری می شود. علاوه بر این، طبق بررسی های مشتریان، حتی در دمای +20 درجه، خراب نمی شود. بنابراین، مسافران چه در گرمای تابستان و چه در پاییز مرطوب، می توانند با خیال راحت هر سوسیس برند پیک را به عنوان سوغات اقامت خود در مجارستان به عنوان سوغات اقامت خود در مجارستان به خانه ببرند.

ویژگی های تولید

یک ویژگی بارز سوسیس مجارستانی وجود کپک سفید روی سطح آن است. برای اینکه در طی فرآیند خشک کردن ظاهر شود، شرایط خاصی لازم است - دمای هوای سرد و درجه رطوبت مورد نیاز.

همه اینها با نزدیکی اتاق های قدیمی به سواحل رودخانه تیزا، که از قلمرو Szeged می گذرد، به دست آمد. باد ساحلی به خوبی سالن ها را می وزد و شرایط لازم را برای بلوغ سفید ایجاد می کندحمله.

محصولات ممتاز

کالباس انتخابی در مجارستان، به گفته دوستداران فرآورده های گوشتی، هم در بین ساکنان این کشور و هم در میان مهمانان متعدد شهر، بهترین و مورد علاقه ترین سوسیس محسوب می شود. اگر می خواهید سالامی معروف "زمستانی" را در فروشگاه یا بازار بخرید، به دنبال کتیبه EREDETI PICK Téliszalámi روی برچسب بگردید.

کتیبه های مجارستانی برای گردشگران ما کاملاً نامفهوم است، بنابراین بهتر است مطمئن باشید که به دنبال چه چیزی باشید. سالامی "زمستانی" یک گزینه کلاسیک بدون ادویه تند و با حداقل مقدار ادویه است.

علاوه بر این محصول معروف مجارستانی، این شرکت حدود 40000 تن انواع فرآورده های گوشتی تولید می کند. اینها عبارتند از سالامی و سوسیس، رب گوشت و جگر و سوسیس، برش و برش. در فروشگاه ها، چشم ها به سادگی از تنوع لفاف ها بالا می رود. روی محصولات کارخانه پیک یک بسته سلفون با تصویر راه راه رنگ های پرچم مجارستان در بالای پوسته سفید قرار داده شده است. قیمت تمام محصولات این شرکت بسیار گرانتر از سایر محصولات سوسیس است. این با استفاده از مانگالیتسا گوشت خوک مرمر و مواد طبیعی توضیح داده شده است. اگر محصول پاپریکا در کشور شکست خورده باشد، امسال در هیچ فروشگاهی سوسیس با پاپریکا پیدا نخواهید کرد. این قبلاً به خریدار با تجربه چیزهای زیادی می گوید.

مارک های معروف سوسیس مجارستان

علاوه بر Pick، برندهای Herz، Csabai و Gyulai در فروشگاه های کشور به چشم می خورد. آنها محصولات رقیق و غلیظ دودی، سوسیس های کمی تند و داغ و همچنین سوسیس دودی آب پز تولید می کنند. محصولات گوشت خوک وجود دارد وگوشت گاو، و همچنین بازی.

بسیاری از روستائیان در روستاها سوسیس خانگی خود را درست می کنند و به محصول خود بسیار افتخار می کنند. مسابقات سوسیس‌سازی اغلب در کشور برگزار می‌شود که باعث ایجاد رقابت سالم می‌شود.

موزه پاپریکا و گیاه چیدن

اگر با ماشین در مجارستان سفر می کنید، حتما به شهر سگد سر بزنید تا معروف ترین و به گفته گردشگران ما خوشمزه ترین سوسیس را بخرید. همچنین می توانید از موزه Pick Salami و Szeged Paprika دیدن کنید. در آنجا می توانید مراحل تولید را ببینید و انواع محصولات تولید شده توسط شرکت را امتحان کنید. می توانید از طعم نفیس سالامی "زمستانی" لذت ببرید و برش های تند را با پاپریکا امتحان کنید. با رنگ نارنجی برش به راحتی قابل تشخیص است.

همانطور که می بینید، کیفیت سوسیس شامل اجزای زیادی است. این شامل گوشت با کیفیت عالی، ادویه ها و ادویه های طبیعی، چربی تازه، پیری بسیار کارآمد و فن آوری سیگار کشیدن است. کیفیت سوسیس Pick را می توان با بازخورد مثبت مشتریان از سراسر جهان قضاوت کرد.