سالامی، سوسیس: ترکیب، عکس، بررسی. دستور تهیه سوسیس سالامی در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سالامی (سوسیس) یک غذای خوشمزه است. با این حال، این ظرف، خریداری شده در فروشگاه، ممکن است از نظر ترکیب طبیعی و بی مزه نباشد. ما چندین روش برای آشپزی در خانه ارائه می دهیم.

بهترین پوسته برای استفاده چیست؟

به طور سنتی از مری، روده و مثانه به عنوان پوشش استفاده می شود. این محصولات را می توان به دو صورت خشک شده یا کنسرو شده در فروشگاه خریداری کرد. طرز پخت آنها متفاوت است.

برای تهیه سوسیس باید پوسته خشک شده به اندازه دلخواه را جدا کرده و داخل آب سرد بریزید. باید کاملاً نرم شود. این شاخص اصلی آمادگی آن برای استفاده است.

روکش کنسرو باید قبل از استفاده چند ساعت در آب سرد خیس شود. این کار نمک اضافی را از بین می برد و بوی مشخصه را از بین می برد.

اما بهترین گزینه این است که محصولات نیمه تمام خام را از یک قصاب آشنا در بازار بخرید و خودتان آنها را برای استفاده در آینده برداشت کنید.

نسخه نهایی - سوسیس سالامی - بستگی به نحوه سازماندهی صحیح این فرآیند دارد. بررسی‌های زنان خانه‌دار حاوی تعدادی توصیه و قوانین است.

بیایید در مورد آنها با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

چگونه پوسته را برای استفاده آماده کنیم؟

خرید فقط محصول نیمه تمام بسیار تازه ضروری است. زیرا بدون درمان مناسب ظرف چند ساعت فاسد می شود.

روده های عاری از مزانتر و چربی، آنها را به قسمت هایی تقسیم کنید. هر برش را از وسط بردارید و به سرعت محتویات آن را فشار دهید. سپس آنها را چند بار فشار داده و با آب گرم کاملاً بشویید. با استفاده از یک چوب بلند و گرد، روده ها را بچرخانید. محصولات نیمه تمام را به مدت یک ساعت در آب گرم خیس کنید تا خیس بخورند. در مرحله بعد، شروع به خراشیدن با دقت می کنیم و مخاطی که دائماً تشکیل می شود را می شوییم.

روده های تمیز را نمک بپاشید و با دستان خود کاملاً بمالید. اگر بوی مشخصی وجود دارد، توصیه می شود محصول نیمه تمام را با اضافه کردن سرکه در آب بشویید. چنین روده‌هایی را می‌توان در آب سرد (حدود 10 درجه سانتیگراد) نگهداری کرد یا در یک بسته‌بندی در یک اتاق رختکن سرد بسته کرد.

برای کنسرو کردن، محصول نیمه تمام به همان روشی که در بالا توضیح داده شد آماده می شود. اما آنها را باید به شدت در آب نمک نمک زد و در سرما گذاشت. اگر محصول نیمه تمام یخ بزند، جای نگرانی نیست. می توان آن را در آب گرم ذوب کرد. قبل از استفاده، محصول نیمه تمام کنسرو شده را به مدت سه ساعت در آب گرم خیس کنید و خنک کنید.

سوسیس سالامی خانگی از مثانه و مری بسیار خوش طعم است. فرآورده گوشتی نیمه تمام کمی برش داده می شود، به داخل برگردانده می شود، تمیز می شود و چندین بار شسته می شود. سپس آن را به آرامی با نمک مالیده و کاملاً آبکشی کنید.

مهمترین چیز در فرآیند آماده سازی این است که آسیب نبیندسطح پوسته.

برای تهیه سوسیس سالامی در خانه از چه ادویه هایی می توانم استفاده کنم؟

محبوب ترین ادویه ها برای خانم های خانه دار عبارتند از: لوروشکا، فلفل با رنگ های مختلف، میخک و میوه های معطر - سیر، پیاز، ترب، پاپریکا، شوید و جعفری.

سالامی (سوسیس) بسیار خوش طعم و معطر می شود اگر گشنیز، فلفل چیلی، مرزنجوش، آویشن و جوز هندی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. قبل از استفاده، آنها باید در هاون له شوند.

سوسیس سالامی: مواد تشکیل دهنده

برای تهیه یک محصول نیمه تمام از هر گونه گوشت (گوشت خوک، گاو، بره، مرغ)، ترکیبات مختلف آنها و بیکن استفاده می شود. برای اینکه غذا خوش طعم و معطر شود، به صبر نیاز است.

ابتدا گوشت را از قسمت های جامد، چربی، لایه ها و تاندون ها تمیز می کنیم. آن را به قطعات بزرگ دویست گرمی برش می دهیم و با نمک می مالیم (حدود 3٪ از جرم مورد نیاز است). بگذارید دو روز در یخچال بماند.

بعد، محصول نیمه تمام را از چرخ گوشت رد می کنیم، ادویه، پیاز و سیر را اضافه می کنیم. اگر از چند نوع گوشت استفاده می شود، هر کدام را جداگانه مخلوط کرده و سپس ترکیب کنید. توصیه می شود چربی را تبدیل نکنید، بلکه آن را به قطعات بزرگ برش دهید (بسته به نوع سوسیس از 3 تا 7 میلی متر). همه مواد به طور کامل در یک گوشت چرخ کرده همگن مخلوط می شوند. اما باید بسیار با احتیاط عمل کنید تا چربی شکل خود را از دست ندهد. برای تثبیت گوشت چرخ کرده می توانید کمی آرد یا نشاسته اضافه کنید. بعد، پوسته ها را با آن پر کنید و بکشید.

چگونه آشپزی کنیمسوسیس سالامی سرخ شده در خانه؟

این غذا به راحتی درست می شود. سالامی سرخ شده (سوسیس) اگر گوشت را از چرخ گوشت رد نکنند و به قطعات هفت میلی متری برش دهند بسیار خوشمزه می شود. بقیه مراحل مانند مواردی است که در بالا توضیح داده شد.

سوسیس برای سرخ کردن می تواند قطر متفاوتی داشته باشد. پس از تشکیل، بستن آنها و آویزان کردن آنها برای چند ساعت برای بارندگی توصیه می شود. حتماً چند سوراخ در پوسته ایجاد کنید.

روش های مختلفی برای پختن این گونه سوسیس ها وجود دارد. آنها را می توان روی گریل قرار داد یا در تابه از طرف های مختلف سرخ کرد و سپس در فر آماده کرد. با سبزیجات و سبزیجات گرم سرو کنید.

چگونه سوسیس سالامی آب پز را در خانه بپزیم؟

برای این غذا باید گوشت چرخ کرده را به درستی تهیه کنید. گوشت را به مدت دو روز نمک زده و کهنه می‌کنند، همراه با بیکن و ادویه‌ها چندین بار از طریق چرخ گوشت کوچک برگردانده می‌شوند. قیمه باید یکدست و بدون توده باشد. اگر این قوانین را رعایت کنید، یک سوسیس سالامی بسیار خوشمزه دریافت می کنید. عکس نشان می دهد که قوام باید چقدر باشد.

بعد از پر کردن سوسیس ها از گوشت چرخ کرده، آنها را به صورت حلقه گره زده و در اتاق سرد برای بارندگی آویزان کنید. توصیه می شود محصول نیمه تمام را به مدت دو ساعت در دود سرخ کنید. در این مورد، ظرف یک عطر فراموش نشدنی و طعم اصلی به دست می آورد. در مرحله بعد ، باید سوسیس های متوسط را در دمای 80 درجه حدود یک ساعت بپزید ، سوسیس های بزرگ - حداقل دو. توصیه شدهدوباره آنها را به مدت یک ساعت در دود سرخ کنید. چنین ظرفی فاسد شدنی است، نمی توان آن را بیش از سه روز نگهداری کرد.

چگونه سوسیس سالامی نیمه دودی را در خانه بپزیم؟

این غذا در صورت تهیه درست یک ماه و نیم ماندگاری دارد. طرز تهیه سوسیس سالامی در خانه بسیار شبیه به نسخه سرخ شده آن است. اما لازم است آنها را محکم تر پر کنید، پوسته را خرد کنید و به مدت پنج ساعت برای بارندگی بفرستید.

بعد، سالامی (سوسیس) را باید در دود داغ (حداقل 80 درجه) به مدت یک ساعت دود کرد، سپس به همان مدت بجوشانید و دوباره در دمای 40 درجه سانتیگراد دود کنید. در مرحله بعد، نان ها را باید در یک اتاق خشک و سرد به مدت یک هفته خشک کنید. یک غذای خوشمزه و خوش عطر آماده است.

چگونه سوسیس سالامی دودی خام را در خانه بپزیم؟

این گونه رکورددار ماندگاری (حداکثر چهار ماه)، با رعایت تمام قوانین آشپزی است. سوسیس سالامی خام دودی در خانه برای مدت طولانی درست می شود.

برای پخت و پز به سه و نیم کیلوگرم گوشت خوک بالغ و گاو نر هفت ساله نیاز دارید که از شانه و پشت لاشه گرفته می شود. پوست آن را از رگ‌ها و تاندون‌ها جدا کرده، به قطعات درشت برش دهید، نمک بزنید و بگذارید یک هفته در یخچال بماند. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. قطر سوراخ باید حداقل 4 میلی متر باشد. ادویه ها، کمی آرد، نصف لیوان شکر و سی گرم محلول نیتریت سدیم را داخل گوشت چرخ کرده آماده شده بریزید. مکعب های بیکن را اضافه کنید (تقریباسه کیلوگرم) و به آرامی مخلوط کنید.

سوسیس ها را با گوشت چرخ کرده خیلی سفت پر کرده و پوست آن را خرد کرده و به مدت یک هفته در جای سرد می گذاریم تا برود. پس از آن می توان نان ها را حدود سه روز به صورت سرد و با دود خشک دود کرد.

سوسیس برای یک ماه آویزان می شود تا در یک اتاق تمیز، تاریک و دارای تهویه خشک شود. دما نباید بیش از ده درجه باشد. روی سطح سوسیس ها ظاهر یک پوشش خشک سفید مشخص است. رطوبت محصول نهایی نباید بیش از سی درصد باشد. در غیر این صورت، ممکن است آسیب ببیند.

سوسیس سالامی یک گزینه عالی برای پختن غذای گوشتی است. هر کدبانوی خانه‌داری می‌تواند به تنهایی دستور غذا را انتخاب کند و آن را با ترکیبی از چاشنی‌ها و روش‌های آشپزی مختلف تکمیل کند.