غذاهای روی کباب: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

زمان پیک نیک در طبیعت نزدیک است: هوای تازه، جمعی از دوستان، آتش با باربیکیو و اینها… و البته کباب غذای اصلی است! اما خیلی پیش پا افتاده است (البته خوشمزه). ما پیشنهاد می کنیم منوی پیک نیک را متنوع کنیم. از این گذشته ، غذاهای روی کباب ، روی ذغال سنگ نه تنها کباب هستند ، بلکه "اول ، دوم و کمپوت" نیز هستند ، یعنی سوپ ها و غذاهای جانبی و حتی دسر. بنابراین، آیا برای آزمایش آماده هستید؟ سپس بیایید شروع کنیم.

چوربا سر همه چیز است

بیایید با به اصطلاح اول شروع کنیم. در اینجا دستور العملی برای یک غذای کباب شده از غذاهای شرقی آورده شده است - غذایی که برای مردمان مختلف نام متفاوتی دارد: شورپا، شورپو، سورپا، چوربا. در اصل، این یک سوپ گوشت غلیظ با مشارکت مستقیم سبزیجات است. و به خصوص چوربای خوشمزه اگر روی گریل و با آتش باز پخته شود معلوم می شود. به هر حال، ظرف خود بسیار پر زحمت است، با این حال، از آنجایی که شما هنوز در طول روز در طبیعت هستید، در کنار آتش، به آرامی رسیده و همه را با انرژی خود شارژ می کند.شورپا سنتی از گوشت بره (کمر تازه، فیله گوشت) درست می شود. اما می توانید هم گوشت گوساله و هم گوشت خوک بدون چربی را مصرف کنید.

مواد لازم

نیاز داریم:

• کیلوگرم گوشت بره (فیله یا با استخوان کوچک)؛
• کمی چربی دم؛
• کیلوگرم پیاز؛
• همان مقدار سیب زمینی؛
• نیم کیلو گوجه فرنگی تازه؛
• 5 عدد هویج؛
• 5 فلفل دلمه ای؛
• نمک با فلفل و ادویه جات؛
• سبزیجات تازه.

فراموش نکنید که آب تصفیه شده را به پیک نیک ببرید. برای این ظرف به یک بطری پنج لیتری نیاز دارید. برای ترشی، بیایید ترکیب سنتی را بگیریم تا زیاد اذیت نشویم: سرکه، آب، نمک با شکر و ادویه.

طرز پخت

1. برای این غذا روی گریل، ابتدا پیاز را ترشی کنید. نصف مقدار موجود (نیم کیلو) را می گیریم، حلقه یا نیم حلقه می کنیم، نمک می زنیم و با مخلوط ماریناد از قبل آماده شده می ریزیم. ما آن را تحت فشار قرار می دهیم و برای یک یا دو ساعت آن را از چشمان خود خارج می کنیم (این روش را می توانید در خانه، درست قبل از رفتن به پیک نیک انجام دهید).
2. برای پختن چوربای خوب به یک دیگ ته ضخیم نیاز داریم. برای درست کردن این غذا روی گریل، چربی دم چربی (100 گرم) را در یک قابلمه آب کنید.
3. گوشت را درشت خرد کرده و با ادویه تفت دهید (زیرا با زرشک، گشنیز مطلوب است). سپس بره را به طور موقت از ظرف خارج می کنیم. روی چربی آب شده، هویج خرد شده و پیاز باقی مانده را سرخ کنید. به دیگ و بره سرخ شده برمی گردیم. گوجه فرنگی خرد شده را با فلفل دلمه ای اضافه کنید. و سپس گوشت را با آن خورش دهیدسبزیجات برای 5 دقیقه دیگر.
4. سپس همه چیز را با آب پر کنید، روی دیگ را با درب بپوشانید و روی ذغال ها حدود ۲ ساعت بجوشانید. به طور دوره ای فوم را بردارید. در انتهای خورش، سیب زمینی درشت خرد شده، فلفل (نخود) را اضافه کنید. نمک و ادویه ها را به سلیقه شخصی بپاشید.
5. غذای خوشمزه روی گریل تقریبا آماده است. پس از 15 دقیقه، می توانید از قبل با رفقای خود با چوربا (شورپا) رفتار کنید. غذا را در بشقاب ها پهن می کنیم. ما این کار را انجام می دهیم: آبگوشت را در یک ظرف و گوشت را با سبزیجات در ظرف دیگری بریزید. آبگوشت را با سبزی های تازه خرد شده بپاشید (باید یک پیاز ترشی داخل آن بریزید). فضای باز عالی!

همبرگر در طبیعت

ساندویچ با کوفته و سبزیجات - غذای دیگری روی گریل و کباب که در اصل فست فود محسوب می شود. اما با دست خود پخته شود، همچنین در شرایط مزرعه، در واقع، حتی نمی توان آن را چنین کلمه ای نامید، از نظر طعم و عطر کاملاً متفاوت است.

برای تکمیل آن، تهیه همبرگر به اندازه کافی آسان است. بنابراین، ما می گیریم:

• 10 نان؛
• 3-5 پیاز متوسط؛
• 10 برش پنیر تست شده (یک مربع در هر نان)؛
• گوجه فرنگی;
• خیارشور؛
• کاهو;
• سس کچاپ (یا سس دیگر)؛
• خردل - ترجیح شخصی.

برای کتلت استفاده کنید:

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده؛
• تعظیم;
• پنیر رنده شده؛
• نمک/فلفل/ادویه،
• خرده نان;
• سس ورسترشایر (بسیار خوش طعم و تخمیر شده، تهیه شده از سرکه باشکر و ماهی، اما بدون آن می توانید انجام دهید).

طرز پخت

دستور پخت یک غذای کبابی - همبرگر - بسیار ساده است، اما نکات ظریفی نیز وجود دارد. ضمناً شما هم می توانید با دستان خود برای او نان مجسمه سازی کنید، اما ما زحمت آن را نمی دهیم، اما مغازه ها را می گیریم.

دستورالعمل:

1. ابتدا باید گوشت چرخ کرده را بپزید (و توصیه می شود قبل از رفتن به پیک نیک، به اصطلاح، در خانه این کار را انجام دهید). گوشت خوک برای گوشت چرخ کرده خیلی چرب است، بنابراین بهتر است از گوشت گوساله، گوشت گاو، مرغ - بوقلمون استفاده کنید. بیایید از تفاله بدون استخوان از طریق چرخ گوشت بگذریم. و پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سپس در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. 200 گرم پنیر سفت (می توانید ارزان ترین گزینه را انتخاب کنید، بدون پرده و کپک)، سه عدد درشت روی یک رنده. همه مواد را در ظرفی مخلوط می کنیم، نمک، فلفل، کمی سس ورسسترشایر اضافه می کنیم و می گذاریم خیس بخورد. سپس نبات های همبرگر را درست می کنیم و در آرد سوخاری میغلطانیم. اجزای گوشت ما باید از نظر اندازه با نان های خریداری شده متناسب باشد. و در داخل هر یک از محصولات نان باید یک فرورفتگی ایجاد کنید تا محصول نهایی در هنگام پخت شکل خود را از دست ندهد.
2. کتلت های آماده را با احتیاط روی گریل (باربیکیو) می گذاریم تا به همدیگر برخورد نکنند و روی گریل دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند.
3. نان ها را با دقت از طول با چاقوی نان برش داده و کمی روی گریل خشک می کنیم تا وقتی کتلت های آبدار داخل آن قرار می گیرند نرم نشوند.ضمناً در صورت تمایل به عنوان افزودنی می توانید تکه های بیکن را نیز سرخ کنید.



4. حالا شروع به مونتاژ این غذای خوشمزه روی گریل می کنیم (به عکس نتیجه نهایی در زیر نگاه کنید). در اینجا، هیچ چیز جلوی فانتزی آشپزی ما را نمی گیرد، زیرا گزینه های زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، یک برگ کاهو را در ته نان قرار دهید (برای محافظت از نان از خیساندن)، سس کچاپ را بریزید، با خردل (یا سس دیگر برای ذائقه فردی) بپاشید، یک کتلت آبدار قرار دهید، و از قبل روی آن - یک لایه پنیر به دنبال آن خیار ترشی (یا تازه)، گوجه فرنگی و پیاز ترشی در حلقه های نیمه (همچنین بهتر است این کار را در آشپزخانه انجام دهید و نه در طبیعت). بیشتر نان ها را روی آن قرار دهید. همبرگر آماده خوردن است - خوشمزه است!

لولا کباب

انواع مختلفی از این غذا وجود دارد. لیولای گوشت چرخ کرده را آماده می کنیم که روی سیخ (مانند شیشلیک) می بندند و روی گریل سرخ می کنند. در کلاسیک های این ژانر، دستور غذا از گوشت بره تهیه می شود، اما می توانید از گوشت گاو، گوشت خوک بدون چربی، حتی مرغ و بوقلمون استفاده کنید. ویژگی گوشت چرخ کرده این است که تخم مرغ و فرآورده های نان به آن اضافه نمی شود. فقط گوشت با پیاز و ادویه وارد گردش می شود.

مواد کباب

این بار یک کیلوگرم تفاله بره، چربی دم چرب - 200 گرم، 3-4 پیاز متوسط، پیاز سبز تازه، نمک با فلفل و ادویه جات بر اساس ترجیحات فردی مصرف می کنیم. و به هر حال، گوشت چرخ کرده برای کباب نیز بهتر است از قبل پخته شودشرایط خانه سپس شما فقط باید آن را در طبیعت ریسمان کنید و به زغال سنگ بفرستید. در عین حال، غذای پخته شده روی گریل آبدارتر و خوشمزه تر خواهد بود، زیرا گوشت با ادویه جات ترشی جات می شود.

آشپزی آسان

وقتی زغال‌های منقل از قبل گرم شده‌اند، گوشت چرخ کرده (که قبلاً در خانه از مواد بالا با استفاده از چرخ گوشت درست می‌شد) روی سیخ‌ها می‌چسبند (سوسیس‌ها باید ۳ عرض و حدود ۱۵ سانتی‌متر طول داشته باشند). دست ها را مرتب با آب خیس کنید، گوشت چرخ کرده را محکم به سیخ فشار دهید و فرم دهید. لیولیا به سرعت سرخ می شود، با آجیکا (سس دیگری که دوست دارید امکان پذیر است)، نان پیتا، سبزیجات تازه و سبزیجات سرو می شود.

غذاهای ماهی روی گریل: دستور پخت با عکس

ماهی قزل آلا مصرف کنید - این عضو خوشمزه و مغذی از خانواده ماهی قزل آلا برای کباب کردن عالی است. تنها چیزی که نیاز دارید این است که استیک بخرید و ابتدا آنها را در یک سس ساده مرینیت کنید. ما آن را از روغن زیتون، آب 1 لیمو، نمک و فلفل با سایر ادویه ها درست می کنیم. هنگامی که گوشت ماهی به خوبی ترشی شد و زغال سنگ "نزدیک شد"، قطعات را کمی خشک کنید و روی قفسه سیمی قرار دهید. روی زغال سنگ در هر طرف استیک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. و هنگام سرو روی سفره پیک نیک، از سس های مختلفی برای فرو بردن قطعات استفاده می کنیم (مثلاً تارتار یا خامه ترش) - بسیار خوشمزه!

لاشه ماهی خال مخالی بدون سر را بردارید: این ساکن اقیانوس ها و دریاها نیز به خوبی روی زغال سنگ کبابی می پزد. فقط یک هشدار: ماهی ها زیبا هستندروغنی است و باید آن را در فویل غذا پیچیده و سپس پخته شود. این کار بسیار ساده انجام می شود. اگر ماهی منجمد شده است، آن را به طور طبیعی آب کنید. زیر آب جاری بشویید (در صورت وجود، سر و احشاء را بردارید)، با حوله خشک کنید و نمک و ادویه بپاشید (مجموعه های سبزی خوب هستند). سپس لاشه ها را در فویل غذا می پیچیم و به هر وعده برش های لیمو اضافه می کنیم. هنگامی که زغال‌های موجود در گریل به خوبی آماده شدند، ماهی خال مخالی را روی رنده بگذارید و آن را آماده کنید (معمولاً این اتفاق خیلی سریع و در عرض 15 دقیقه رخ می‌دهد و می‌توانید با باز کردن یکی از ساختارها بررسی کنید). ماهی های چرب و خوشمزه را می توان مستقیماً در فویل سرو کرد، اجازه دهید هر یک از شرکت کنندگان در پیک نیک در طبیعت به طور مستقل و با دقت آن را باز کنند.

غذاهای رژیمی روی گریل

کسانی که اندام خود را حفظ می کنند، یا مثلا یکی از رژیم های غذایی بدون گوشت و ماهی را دنبال می کنند، می توانند از دستور العمل های عالی روی گریل نیز استفاده کنند.

اول اینکه همه انواع سبزیجات کبابی اینجا عالی هستند. اینها بادمجان، فلفل دلمه ای و سیب زمینی سنتی هستند. ارزش این را ندارد که زیاد نگران باشید. سبزیجات انتخاب شده را می گیریم و می شوییم. پوست نیازی به لایه برداری ندارد. وقتی زغال ها به حالت رسید، محصولات را روی رنده می چینیم و بعد از مدتی به طرف دیگر برمی گردانیم. ما شرایط را با نرمی تعیین می کنیم - با چنگال سوراخ می کنیم.

دوم، موز و سیب و حتی پرتقال هم هست. دسرها (مثلابستنی) با میوه های پخته شده روی گریل - فقط خوشمزه است. آنها مطمئنا هم شما و هم فرزندانتان را راضی خواهند کرد. باز هم برای تهیه آنها تلاش زیادی نمی شود. میوه ها را روی گریل پهن می کنیم و می پزیم تا پخته شود. سپس تمیز کرده و سرو کنید. با آرزوی موفقیت برای همه و پیک نیک های مفرح در دامان طبیعت!