نحوه پختن کباب در فر: دستور العمل هایی با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اکثر مردم کباب کردن را با بوی آتش کمپ، هوای گرم آفتابی و شرکت خوب مرتبط می دانند. و به نظر می رسد که هیچ چیز خوشمزه تر از گوشت کبابی نیست. اما اصلاً لازم نیست منتظر هوای گرم باشید تا با سیخ و مقداری گوشت خوک ترشی شده به بیرون بروید. در صورت تمایل می توانید کباب را در فر و در هر زمان از سال و حتی در هوای بد بپزید. اگر همه چیز دقیقاً طبق دستور غذا انجام شود، طعم و بوی آن بسیار یادآور گوشت بسیار معطر آتش خواهد بود.

نحوه پخت آسان و سریع کباب در فر: رازها و توصیه ها

برای اینکه گوشت واقعاً خوشمزه شود - آبدار، نرم و معطر - شرایط زیر باید رعایت شود:

1. گوشت خوب را انتخاب کنید. گوشت بره مناسب تر (پالپ از ران)یا گوشت خوک جوان (گردن یا پشتی).
2. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت در فر از گوشت خوک یا بیکن تازه اضافی استفاده کنید.
3. گوشت خوک یا بره باید مرینیت شود. این کار باعث نرم شدن گوشت و پخت سریعتر آن می شود. ماریناد را می توان به صلاحدید شما (به سلیقه) درست کرد.
4. یادتان باشد سیخ های چوبی را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید.
5. تکه‌های گوشت متوسط به طور متناوب با گوشت خوک نازک برش داده شده است. روی سیخ ها یا سیخ ها آزادانه نخ بکشید.
6. دمای مطلوب برای کباب 230-250 درجه سانتی گراد است. فقط در این صورت داخل آن آبدار می ماند.

شاشلیک در فر روی سینی پخت

BBQ بدون باربیکیو؟ مشکلی نیست! با استفاده از دستورالعمل های زیر، حتی یک کودک می تواند کباب را در فر روی سیخ بپزد. می توان آن را با سالاد سبزیجات یا برنج سرو کرد.

برای کباب کردن شما نیاز دارید:

• تفاله گوشت خوک - 500 گرم؛
• قارچ - 8 عدد؛
• پیاز -1 عدد.

ماریناد گوشت را می توان از مواد زیر تهیه کرد:

• ماست طبیعی - 5 قاشق غذاخوری. l.;
• زنجبیل رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. l;
• سیر خرد شده - 3 قاشق غذاخوری. l.;
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• زردچوبه - ⅛ قاشق چایخوری؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• پودر فلفل قرمز - 1 ½ قاشق چایخوری؛
• زیره - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• لیمو (برای آب میوه) - 1 قطعه؛
• سیلانترو - اختیاری.

فرایند پخت و پز شامل مراحل زیر است:

1. گوشت خوک را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات 2×2 سانتی متری برش دهید.
2. در یک کاسه جداگانه، همه مواد ماریناد را با هم مخلوط کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
3. تکه های گوشت را در ماریناد فرو کنید. آنها را با دست مخلوط کنید. می توانید گوشت را با چنگال سوراخ کنید تا بهتر مرینیت شود.
4. گوشت خوک ترشی شده را حداقل به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید (هر چه طولانی تر بهتر).
5. یک ورقه پخت عمیق را با فویل داخل آن بپوشانید.
6. پاها را از قارچ ها جدا کنید، پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید.
7. 4 سیخ بردارید. روی هر کدام چند تکه گوشت بچرخانید و آنها را با پیاز متناوب کنید. شامپینی ها را در دو انتها بچینید.
8. سیخ ها را روی یک سینی فر قرار دهید.
9. فر را با دمای 230 درجه سانتی گراد گرم کنید. ورقه پخت را در قفسه بالایی قرار دهید.
10. کباب را به مدت ۱۵ دقیقه از یک طرف بپزید سپس سیخ ها را برگردانید. 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

BBQ در آستین روی بالش پیاز

گوشت نرم، آبدار و کمی سرخ شده با پیاز ترشی تند، بدون شک مهمانان و اعضای خانواده آن را دوست خواهند داشت. اگر راهی برای بیرون رفتن از طبیعت وجود ندارد، بهترین گزینه برای پذیرایی از خود و عزیزانتان با یک غذای خوشمزه این است که یک شیشلیک را در فر تهیه کرده و بپزید.

چگونه می توان گوشت عالی را برای شام یا مجالس در یک شرکت بزرگ بدون سیخ، در یک آستین برشته معمولی تهیه کرد، دستورالعمل زیر نشان می دهد:

1. گوشت خوک (1 کیلوگرم) به قطعات بریده شده. گوشت را با مخلوط فلفل بپاشید (½ قاشق چایخوری)و چاشنی آماده برای کباب (1 قاشق غذاخوری)، سرکه (1 قاشق غذاخوری) و آب لیمو (3 قاشق غذاخوری) بریزید. گوشت را هم بزنید و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید و حتما درب ظرف را ببندید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و در یک کاسه کوچک بریزید. شکر (1 قاشق غذاخوری)، سرکه (2 قاشق غذاخوری) و کمی آب (50 میلی لیتر) را به آن اضافه کنید. پیاز را به مدت 1 ساعت خوابانده و سپس در آبکش بریزید تا مایع آن گرفته شود.
3. آستین پخت را از یک طرف ببندید. پیاز و گوشت را روی آن قرار دهید. آستین را ببندید و با یک سوزن از بالا چند سوراخ ایجاد کنید.
4. باربیکیو را در فر به مدت ۵۰ دقیقه با دمای ۲۵۰ درجه سانتی گراد بپزید. سپس آستین را ببرید و با شیره ترشح شده روی گوشت بریزید و 25 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا قهوه ای شود.

چگونه کباب را در فر در شیشه بپزیم؟

دستور العمل زیر بدون شک مورد قدردانی همه دوستداران آزمایش در آشپزخانه خواهد بود. فقط به گوشت ترشی، سیخ چوبی، یک ظرف سه لیتری و یک فر نیاز دارید. شما می توانید در یک آپارتمان کباب بپزید:

1. گوشت خوک خشک (800 گرم)، به قطعات کوچک برش داده و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. هر نوع ماریناد برای گوشت خوک یا مرغ درست کنید. می توانید از دستور اول استفاده کنید و مانند مورد دوم از ماست یا بر اساس سرکه و آب لیمو ماریناد درست کنید.
3. شیشه را آماده کنید: داخل و خارج آن باید خشک باشد.
4. گوشت را روی سیخ های چوبی بچرخانید، به طور متناوب با پیاز و بیکن نازک (اختیاری). سیخ ها را به صورت عمودی در شیشه قرار دهید. بالابا فویل تا شده در دو لایه سفت کنید.
5. شیشه را در فر سرد قرار دهید، سپس دما را روی ۲۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. باربیکیو 1 ساعت. سپس فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا گوشت سرخ شود.
6. شیشه را بلافاصله از فر خارج نکنید. در غیر این صورت از افت دما می ترکد. فر را خاموش کنید، در را باز کنید، صبر کنید تا شیشه کمی خنک شود و بعد از آن می توانید آن را بیرون بیاورید.

سیخ مرغ روی سیخ

برای تهیه غذای بعدی به حداقل مواد لازم نیاز دارید. اما، با وجود این، پس از 1.5 ساعت می توان از سیخ مرغ بسیار خوشمزه از فر لذت برد. تهیه آن بسیار ساده است:

1. فیله مرغ (1 کیلوگرم) به قطعات کوچک خرد شده.
2. گوشت را در ظرفی بریزید، یک لیوان شیر بریزید. سس سویا (5 قاشق غذاخوری)، نمک و کاری (هر کدام ¼ قاشق چایخوری) را اضافه کنید.
3. فیله را به مدت 1 ساعت در یخچال مرینیت کنید.
4. گوشت را روی سیخ بچینید و آنها را در یک ظرف پخت یا روی سینی فر قرار دهید.
5. کباب را به مدت 20 دقیقه در دمای 250 درجه سانتیگراد بپزید. فر پخت را از قبل گرم کنید.

سیخ مرغ روی گریل فر

این یکی از گزینه ها برای یک غذای سال نو یا یک شام خوشمزه برای شوهر مورد علاقه شما است. بله، و کودکان از چنین کباب لطیفی امتناع نمی کنند. علاوه بر این، از فیله مرغ عملا رژیمی تهیه می شود.

درباره نحوه پختن کباب ازمرغ، دستورالعمل گام به گام زیر نشان می دهد:

1. پیاز (150 گرم) را به صورت حلقه ای و فیله (500 گرم) را به قطعات متوسط خرد کنید.
2. مواد را در ظرفی بریزید و روی آنها 200 میلی لیتر کفیر بریزید.
3. 1 تخم مرغ خام اضافه کنید که ظاهری اشتها آور به کباب می دهد. گوشت را با ترخون (½ قاشق چایخوری)، ادویه مرغ (2 قاشق چایخوری)، پاپریکا آسیاب شده (1 قاشق چایخوری)، نمک و فلفل سیاه بپاشید. همه چیز را با دست مخلوط کنید تا حلقه های پیاز نشکند.
4. کاسه گوشت را به مدت ۱ ساعت ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید.
5. قبل از پخت، فر را روشن کنید (200 درجه سانتیگراد). یک توری سیمی را روی یک ورقه پخت عمیق قرار دهید.
6. فیله ها و حلقه های پیاز را روی سیخ ها نخ کنید. آنها را روی قفسه سیمی قرار دهید.
7. مرغ را به مدت 20 دقیقه از یک طرف و به همان میزان در طرف دیگر بپزید.

سیخ در فویل

گوشت طبق این دستور بدون سیخ پخته می شود. گوشت خوک آبدار و نرم است. برای اینکه گوشت را طعم آتش کمپ بیشتری بدهید، می توانید قبل از اینکه در فویل بپیچید، چند قطره دود مایع روی آن بریزید. نه کاملا سالم، اما خوشمزه!

می توانید سیخ خوک را در فر به این ترتیب بپزید:

1. گردن خوک (600 گرم) به قطعات بزرگ بریده شده.
2. گوشت را در ظرفی بریزید. آن را با پیاز خرد شده (2 عدد)، آجیکا خشک (به مزه)، نمک، فلفل بپاشید. پیاز را با دست له کنید تا آب آن گرفته شود. سپس رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)، روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. هم بزنید و ظرف را چند ساعت در جای سرد قرار دهید.
3. فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
4. گوشت خوک را با پیاز روی فویل قرار دهید،بسته بندی کنید و به شکل تغییر دهید.
5. گوشت را به مدت 30 دقیقه بپزید، سپس فویل را باز کنید و نیم ساعت دیگر پخت را ادامه دهید و آب های تشکیل شده در داخل تکه های گوشت خوک را بریزید.

کباب کبابی خانگی

گوشت بسیار لطیف با پوسته طلایی در بیرون را می توان در فر خانگی نیز پخت. کباب، مانند دستور العمل های قبلی، از قبل (در ادویه، سرکه و آب لیمو) ترشی می شود و در حالت "گریل" پخته می شود. با این کار طعمی شگفت انگیز و همچنین ظاهری اشتها آور به دست می آید. دستور غذا شامل مراحل زیر است:

1. گوشت (700 گرم) و بیکن (300 گرم) به قطعات کوچک برش دهید. تکه های بیکن باید کوچکتر و نازکتر باشند.
2. پیاز (1 عدد در هر 500 گرم گوشت) روی یک رنده متوسط رنده کنید.
3. کمی نمک و فلفل قرمز را به یک کاسه اضافه کنید، هرکدام از آنها را زیره و هل و آب نصف لیمو را بگیرید و سرکه بپاشید.
4. بعد از 1-2 ساعت، گوشت و بیکن را به طور متناوب روی سیخ بچینید.
5. گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه روی توری سیمی بپزید تا قهوه ای شود.

سیخ خوک معطر با تراشه های چوب

گوشت پخته شده در تنور خانگی هر چقدر هم که خوشمزه شود، بوی آتش نخواهد داشت. تراشه های طبیعی توسکا یا درختان میوه به اصلاح وضعیت کمک می کند. مهم نیست که چه دستور العملی را انتخاب کنید، بسیار خوشمزه و معطر خواهد شد. کاملاً همه از شیشلیک پخته شده در فر با تراشه های چوب خوششان می آید!

کل فرآیند شامل مراحل زیر است:

1. گردن خوک (700 گرم) به قطعات متوسط برش داده شده و در مخلوطی از سس سویا (4 قاشق غذاخوری)، سرکه (1 قاشق غذاخوری)، فلفل سیاه و جوز هندی (از هر کدام یک قاشق مرینیت شده است). گوشت را به مدت 2 ساعت روی میز بگذارید.
2. یک ورقه پخت آماده کنید و روی آن را با فویل بپوشانید و خرده‌های چوب را درون آن بریزید. یک قفسه پخت روی آن قرار دهید.
3. گوشت نخی به سیخ.
4. فر را از قبل با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم کنید.
5. گوشت خوک روی سیخ را سریع در تابه گریل بدون روغن سرخ کنید سپس به توری سیمی منتقل کنید.
6. تراشه های چوب را آتش بزنید. یک ورقه پخت با قفسه روی آن را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. بدون دسترسی به اکسیژن، تراشه‌های چوب به آرامی می‌سوزند و طعم آتش اردوگاه را به گوشت می‌دهند.