محتوای کالری خامه در 100 گرم، فواید و مضرات محصول

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کرم خامه رنگی عاجی و بافتی مخملی دارد و از شیر غلیظ تر و غنی تر است. به طور متوسط، محتوای کالری خامه 455 کیلو کالری در هر لیوان است. آنها طعم لطیفی را به بسیاری از غذاها از جمله سوپ ها و سس ها اضافه می کنند. رایج ترین انواع کرم هایی که می توانید به صورت تجاری پیدا کنید سنگین (30%)، متوسط (20%) و سبک (10-12%) هستند.

این محصول چیست؟

خامه جزء غلیظی است که از شیر استخراج می شود. چربی کم تر روی مایع بالا می رود و به راحتی از آن جدا می شود. این فرآیند با استفاده از سانتریفیوژهایی به نام جداکننده تسریع می شود. با توجه به محتوای چربی، خامه به درجه های مختلفی تقسیم می شود. در هر صورت، چربی اشباع شده بالایی دارند.

کرم سنگین غلیظ ترین و مغذی ترین نوع کرم است. آنها حداقل 30 درصد چربی شیر دارند. برای نصف لیوان (در هر 100 گرم) کالری این نوع کرم حدود 414 کیلو کالری است. آنها تقریباً 28 گرم چربی اشباع شده دارند.

کرم متوسطحاوی حدود 20 درصد چربی شیر است. آنها عمدتاً به قهوه اضافه می شوند و همچنین برای پخت و پز و سوپ استفاده می شوند. میزان کالری این نوع خامه حدود 350 کیلو کالری در هر لیوان (و 170 کیلو کالری در هر 100 گرم به ترتیب) می باشد. آنها حاوی 23 گرم چربی اشباع هستند.

نوع سبک مخلوطی از خامه و شیر کامل در قسمت های مساوی است. این محصول حاوی 10 تا 12 درصد چربی شیر است. محتوای کالری خامه 10 درصد چربی 315 کیلو کالری در هر لیوان است. آنها حاوی 17 گرم چربی اشباع هستند.

آیا آنها سالم هستند؟

صرف نظر از محتوای چربی، خامه حاوی مواد مغذی مانند کلسیم، ریبوفلاوین، ویتامین A و فسفر است. هر تنوعی از آنها در صورت استفاده عاقلانه می تواند برای سلامتی مفید باشد. اگرچه خامه غلیظ حاوی چربی زیادی است، حتی می تواند محتوای کالری کلی ظرف را کاهش دهد. این محصول را می توان به راحتی هم زد و منبسط کرد. بنابراین، با زدن نصف لیوان خامه غلیظ، یک لیوان کامل خامه فرم گرفته می شود. این به این دلیل است که به دلیل چگالی آنها با هوا پر می شوند. علاوه بر این، این را می توان نه تنها با میکسر یا مخلوط کن، بلکه با یک همزن معمولی نیز انجام داد. در نتیجه کالری خامه فرم گرفته 257 کیلوکالری در هر صد گرم محصول و حجم آن زیاد خواهد بود.

اگر می خواهید بافتی ضخیم و خامه ای در سوپ ها و محصولات پخته داشته باشید، خامه 20 درصد انتخاب آسان تری است که می توانید برای کالری بسیار کمتر از آن استفاده کنید.

محتوای پروتئین

فراتر از محتوای بالاکرم چرب و پر کالری حاوی مقدار زیادی پروتئین است. موها را سالم نگه می دارد و از آسیب جلوگیری می کند. تحقیقات نشان می دهد که این پروتئین است که نقش حیاتی در رشد آنها دارد. با توجه به این خاصیت در ساخت نرم کننده ها و سایر محصولات مراقبتی استفاده می شود.

ویتامین در کرم

وجود ویتامین A بینایی را بهبود می بخشد. این به چشم ها کمک می کند تا با تغییرات نور سازگار شوند و در تاریکی ببینند. این ماده از سلامت شبکیه حمایت می کند و احتمال دژنراسیون ماکولا و تشکیل آب مروارید را که با افزایش سن مرتبط است کاهش می دهد. بنابراین، کرم مخصوصا برای بیماران مبتلا به گلوکوم مفید است. ویتامین A همچنین سیستم ایمنی را تحریک می کند و به بدن در مقاومت در برابر عفونت ها کمک می کند. به لطف استفاده از این ترکیب، واکنش لنفوسیت ها در مقابل آنتی ژن ها افزایش می یابد.

ویتامین B2 برای رشد و رشد بافت ها (مانند چشم ها، پوست، غشاهای مخاطی، بافت همبند، سیستم ایمنی و عصبی و اندام های تناسلی) ضروری است. علاوه بر این، پوست، مو و ناخن های سالم را تقویت می کند.

محتوای کلسیم و فسفر

فسفر برای رشد استخوان ها و همچنین دندان ها ضروری است. در ترکیب با کلسیم، به شکل گیری استخوان های قوی کمک می کند. همچنین این عنصر باعث بهبود سلامت لثه و مینای دندان می شود. بنابراین، استفاده از کرم به کاهش دوره بیماری های جدی مانند کاهش تراکم مواد معدنی یا توده استخوانی کمک می کند. فسفر همچنین در سلول های مغز وجود دارد که وظیفه تمام عملکردهای اساسی بدن را بر عهده دارد. استفاده از اینعنصر کمیاب عملکرد مغز را بهبود می بخشد. کمبود فسفر احتمال اختلال شناختی، زوال عقل و بیماری آلزایمر را افزایش می دهد.

کلسیم کافی خطر علائم قبل از قاعدگی مانند نوسانات خلقی، سرگیجه و فشار خون را کاهش می دهد. کمبود این ماده معدنی باعث ترشح هورمون هایی می شود که مسئول تحریک پذیری و همچنین افسردگی هستند. نشان داده شده است که مصرف منظم کلسیم شانس ابتلا به سنگ کلیه را کاهش می دهد.

مزایای دیگر

پانتوتنیک اسید موجود در کرم به کاهش استرس و پیشگیری از مشکلات روانی مانند افسردگی و عصبی کمک می کند. مصرف آن همچنین به تنظیم سطوح هورمونی که عامل ایجاد شرایط روحی است کمک می کند.

ریبوفلاوین برای تشکیل گلبول های قرمز خون ضروری است که به اکسیژن رسانی و گردش خون در بدن کمک می کند. این ماده در کرم با هر محتوای چربی نیز یافت می شود.

چه ضرری می تواند داشته باشد؟

بیشتر چربی موجود در خامه اشباع شده است. این موضوع محتوای کالری بالای خامه را در هر 100 گرم توضیح می دهد. مطالعات متعدد مصرف بیش از حد چربی های اشباع شده را با افزایش سطح کلسترول مرتبط دانسته اند. علاوه بر این، اگر به طور منظم خامه (مخصوصاً خامه سنگین) مصرف می کنید، در خطر افزایش وزن هستید. این محصول را می توان به صورت روزانه برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد اما فقط درمقدار کم.

تولید خامه

فرآیند تولید خامه به نوع آن بستگی دارد. امروزه با استفاده از جداکننده ها چربی از شیر جدا می شود. این فرآیند به چرخش شیر با سرعت بالا با کمک موتور الکتریکی کمک می کند تا گلبول های چربی شیر بهتر از مایع متراکم تر جدا شوند. جداسازی تا زمانی که محصول محتوای چربی مورد نظر تشکیل شود ادامه می یابد.

خامه فرم گرفته از ترکیب با هوا به وجود می آید تا حجم آن دو برابر شود. حباب های هوا در شبکه ای از قطرات چربی جمع می شوند.

کرم استریل شده نیاز به عملیات حرارتی طولانی دارد. فرآیند عقیم سازی باکتری ها را از بین می برد. بنابراین، این محصول را می توان در بسته به مدت چندین ماه بدون یخچال نگهداری کرد.

خامه خشک از تبخیر مایع به دست می آید. این محصول را می توان برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد. محتوای کالری خامه خشک تقریباً 580 کیلو کالری در هر صد گرم است. اما شایان ذکر است که این یک محصول بسیار متمرکز است. به عنوان یک قاعده، به شکل خالص آن خورده نمی شود.

چگونه خورده می شود؟

علی رغم کالری بالای خامه، در همه جا در آشپزی استفاده می شود. آنها هم به غذاهای شیرین و شور، تلخ و تند اضافه می شوند. معمولاً خامه به عنوان یک ماده در غذاهایی مانند سوپ، سس، بستنی، خورش، کیک و پودینگ استفاده می شود. خامه فرم گرفته به عنوان پرکننده برای میلک شیک، بستنی، کیک شیرین و خامه استفاده می شود.