جگر گوساله: دستور العمل ها در خامه ترش

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در بسیاری از غذاهای دنیا، جگر ماده اصلی غذاهای لذیذ است. و این بیهوده نیست، زیرا مفید و مغذی است. میزان پروتئین موجود در این محصول مانند هر نوع گوشتی است و عناصر کمیاب بسیار بیشتری دارند و علاوه بر این، به راحتی جذب بدن می شوند. به همین دلیل است که غذاهای مبتنی بر جگر در منوی رژیم غذایی کلیدی هستند و برای بیماری‌های مختلف نشان داده می‌شوند.

نفع یا ضرر

جگر گوساله یکی از مفیدترین انواع کله پاچه محسوب می شود. این حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب است که می تواند ایمنی را تقویت کند. اما در عین حال افزایش مصرف محصول می تواند منجر به سیری بدن با فلزات سنگین شود. به توصیه پزشکان، کبد برای افرادی که از بیماری هایی مانند کم خونی با شدت های مختلف، تصلب شرایین، دیابت، بیماری های عفونی، بیماری های کلیوی، سیستم عصبی مرکزی و ناراحتی های قلبی رنج می برند، توصیه می شود. برای افرادی که رژیم دارند، غذاهای جگر منبع عالی از تمام عناصر کمیاب ضروری هستند، در حالی که کالری کمی دارند.

محتوای کالری و ترکیب

جگر گوساله که دستور تهیه آن بسیار رایج است، یکی از رژیمی ترین انواع کله پاچه است. محتوای کالری آن 124 کیلو کالری در هر 100 استگرم همچنین، محصول دارای محتوای بالایی از عناصر کمیاب زیر است:

• ویتامین A و B;
• هپارین؛
• chrome;
• فسفر؛
• منیزیم؛
• روی؛
• سدیم؛
• پتاسیم.

پروتئین 19 گرم در 100 گرم محصول، چربی ها 3.3 گرم و کربوهیدرات ها 4.1 گرم.

رازهای پختن جگر

برای اینکه غذای جگر خوشمزه به نظر برسد، باید توصیه هایی را برای تهیه کله پاچه رعایت کنید. در درجه اول خوش طعم بودن محصول به انتخاب صحیح آن بستگی دارد. قطعات باید روشنایی متوسط، نرم و الاستیک باشند. قبل از پخت و پز، لازم است که پالپ را کاملاً بشویید، فیلم ها و رگ ها و همچنین مجاری و صفرا را در صورت حفظ در کبد جدا کنید. برای اینکه کله پاچه ها نرمی خاصی داشته باشند، می توان آن را به مدت دو تا سه ساعت در شیر خیس کرد و یا به مدت پنج دقیقه در آب جوش بلانچ کرد. توصیه نمی شود کبد را تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار دهید، ممکن است سخت شود. سرخ کردن به مدت 12 دقیقه و جوشاندن حدود یک ساعت بهترین زمان برای پخت محصولی مانند جگر گوساله است. دستور العمل های مختلفی برای ظروف از آن وجود دارد، اما یکی سزاوار توجه ویژه است. این جگر در خامه ترش است.

جگر گوساله در سس خامه ترش

جگر گوساله را می توان به عنوان یک غذای سالم و مغذی تهیه کرد. دستور العمل های خامه ترش بهترین انتخاب هستند زیرا آسان و خوشمزه هستند.

برایپخت و پز غذاهای مورد نیاز:

• جگر گوساله 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• خامه ترش کم چرب - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن سرخ کردنی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، ادویه های مورد علاقه، برگ بو.

یک سوال طبیعی مطرح می شود: اینجا جگر گوساله است، چگونه در خامه ترش بپزیم؟ دستور غذا بسیار ساده است. باید کمان را آماده کنید. پوست آن را بگیرید و به هر شکلی برش دهید. در واقع، مقدار پیاز را می توان با توجه به سلیقه شخصی تنظیم کرد. هویج ها را باید پوست گرفته و به صورت نوار یا ورقه برش دهید. ماهیتابه را گرم کنید و سبزیجات آماده شده را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند.

جگر را قبل از پخت باید نیم ساعت در شیر خیس کرده و به صورت ورقه ای برش دهید که ضخامت آن از سه سانتی متر بیشتر نباشد. کله پاچه نان و سپس با سبزیجات سرخ کنید. مخلوط کردن. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت سه دقیقه مدام هم بزنید.

وقتی جگر نرم شد، حدود نصف لیوان آب، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید. پانزده دقیقه بجوشانید و برگ بو را اضافه کنید. در این فاصله خامه ترش را با آرد مخلوط کرده و یک لیوان آب جوش اضافه کرده و در تابه ای که جگر گوساله در حال سست شدن است بریزید. دستور العمل های تهیه کله پاچه زیر خامه ترش حاوی توصیه هایی در مورد زمان پیری سس یا قوام آن است. در این نسخه سس به جوش آمده و ظرف از روی حرارت برداشته می شود.

جگر در خامه ترش در آرام پز

جگر گوساله یک غذای خوشمزه با سس خامه ترش است. دستور پخت غذا در آهسته پز به شما کمک می کند یک محصول رژیمی را سریع و آسان تهیه کنید.

از مقدار آماده شده از ماده اصلی می توان سه وعده از غذا را تهیه کرد. بنابراین، شما نیاز دارید:

• کبد - 600 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج متوسط - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد برای پخت نان - به میزان لازم؛
• نمک، فلفل سیاه.

برای سس: 50 میلی لیتر خامه ترش با چربی متوسط، 1 قاشق چایخوری خردل، یک حبه سیر برای طعم دادن، 0.5 قاشق چایخوری شوید و جعفری، 250 میلی لیتر شیر یا خامه، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

روشی را برای تهیه غذا با خامه ترش از کله پاچه هایی مانند جگر گوساله در نظر بگیرید. دستور العمل های بهترین سرآشپزها حاوی توصیه های زیر است. ابتدا باید حالت "پخت" را در مولتی کوکر به مدت 1 ساعت تنظیم کنید. این محصول را نرم و لطیف می کند.

سبزیجات، پیازها، پوست گرفته و به ورقه های نازک دلخواه خرد کنید. هویج روی یک رنده درشت مالیده می شود. کبد را از فیلم ها تمیز کنید، زندگی کرده و بشویید. مواد اصلی را به قطعات متوسط برش دهید و در آرد نان خرد کنید و از قبل با نمک و فلفل مخلوط کنید.

روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید و محصول نان شده را بریزید. ده یا پانزده دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سپس پیاز و هویج را اضافه کنید و بعد از ده دقیقه دیگر در سس خامه ترش بریزید. تا سیگنال پایان برنامه بپزیدو بگذارید تا پنج دقیقه دیگر در دستگاه خاموش بمانند. بنابراین، ظرف می رسد و یک جگر گوساله بسیار خوشمزه بیرون می آید. دستور تهیه سس خامه ترش بسیار ساده است، در اینجا یکی از آنها وجود دارد: خامه ترش را با خردل، سیر خرد شده، سبزی، نمک و فلفل مخلوط کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و در شیر یا خامه بریزید. سس آماده است.

برای تزیین می توانید از پاستا، سیب زمینی، برنج یا فرنی گندم سیاه استفاده کنید.

جگر با قارچ در خامه ترش

برای تهیه غذای بعدی به جگر گوساله سرخ شده نیاز دارید. دستور غذاها را می توان با هم ترکیب کرد و یک شاهکار آشپزی را می توان از کله پاچه سرخ شده معمولی تهیه کرد.

برای ظرف شما نیاز دارید:

• جگر گوساله - 0.5 کیلوگرم؛
• قارچ (قهرمانان) - 0.3 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.3 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن گیاهی - 50 میلی لیتر؛
• نمک، دانه فلفل یا آسیاب شده.

همه محصولات را بشویید و تمیز کنید. پالپ کله پاچه به قطعات کوچک خرد می شود، پیازها - در نیم حلقه ها، قارچ ها در بشقاب های بزرگ خرد می شوند. تابه را داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود. کنار بگذارید. دوباره تابه را گرم کنید و جگر را از همه طرف روی آن تفت دهید تا نیم پز شود، سبزیجات و قارچ سرخ شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت پانزده دقیقه بپزید. خامه ترش را بریزید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید و در آخر ادویه ها را اضافه کنید.

دستور پخت در قابلمه با سیب زمینی و قارچ

غذاهای کله پاچه خوشمزه در امان نیستحاوی تنها یک عنصر، مانند جگر گوساله. دستور العمل ها را می توان با افزودنی های مختلف، به عنوان مثال، با سیب زمینی و قارچ. برای اینکه چنین ظرفی معطر و خوش طعم شود، می توانید از گلدان های سرامیکی استفاده کنید. بنابراین، شما نه تنها می توانید یک غذا را در قسمت هایی تهیه کنید، بلکه به طور موثر آن را سرو کنید.

نیاز:

• کبد - 300 گرم؛
• قارچ یا قارچ دیگر - 20 گرم؛
• سیب زمینی متوسط - 4 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری؛
• مخلوط نمک و فلفل.

تکه پالپ را کاملاً بشویید و همه لایه‌ها و رگ‌ها را بردارید. به قطعات کوچک برش دهید و در روغن سرخ کنید. قارچ ها را به دو قسمت برش داده و بجوشانید تا نرم شوند. در یک قابلمه، جگر، قارچ، سیب زمینی، از قبل به قطعات بزرگ، پیاز خرد شده، خامه ترش و ادویه جات بریزید. مقداری آب (حداکثر 50 میلی لیتر) اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید

جگر گوساله سرخ شده

یکی دیگر از غذاهایی که باید مورد توجه قرار گیرد جگر گوساله سرخ شده است. دستور پخت با عکس بسیار اشتها آور است و شما می توانید چنین غذایی را برای هر مناسبتی بپزید.

برای تهیه چهار وعده نیاز دارید:

• جگر گوساله - 800 گرم؛
• آرد برای نان پز؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوریقاشق.

جگر را به ورقه های نازک برش دهید. آرد سوخاری را با نمک و فلفل مخلوط کرده و در مخلوط به دست آمده بغلتانید. ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید و در روغن نباتی بریزید و جگر را از دو طرف سرخ کنید تا به مدت دو دقیقه از هر طرف سرخ شود. وقتی همه چیز سرخ شد، آن را در یک تابه گرم قرار دهید و با یک درب بپوشانید. پنج یا هفت دقیقه آن را همینطور نگه دارید. همه چیز آماده است، می توانید غذا را شروع کنید.