Lagman - دستور العمل و ویژگی های خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا می خواهید مهمانان و خانواده خود را با یک غذای گرم و خوشمزه اما به سبک خانگی غافلگیر کنید؟ سپس آماده شوید. امروز، یک شاهکار آشپزی جدید در کتاب آشپزی شما ثبت می شود: lagman.

علیرغم پیچیدگی ظاهری، پختن این غذا در خانه بسیار آسان است. تنها مشکلی که با آن روبرو خواهید شد رشته فرنگی است، اما به شرطی که خودتان آنها را بپزید.

Lagman - چیست

این نام یک غذای سنتی ازبکستان است. لاگمن مدتهاست که بر مرزهای سرزمینی غلبه کرده است. اکنون او طرفداران خود را در سرتاسر جهان دارد و همچنان "برجسته" ملی ازبک ها باقی مانده است.

نفوذ در غذاهای مختلف ملی، دستور اصلی تهیه لگمن دستخوش تغییرات زیادی شده است. چیزی که تغییر نکرده این است که هنوز نودلی است که با گوشت و سبزیجات در آبگوشت غنی پخته شده است.

نودل خانگی یا فروشگاهی خریداری کردید؟

غذاهای واقعی و خبره های طعم نفیس لگمان سنتی ترجیح می دهند برای تهیه آن نودل خانگی ببرند. اما گزینه های دیگر مجاز هستند.

شکل رشته فرنگی سنتی باقی می ماند- کشیده بنابراین، هنگام خرید، اسپاگتی را انتخاب کنید، نه شاخ را.

کدام گوشت را برای لاگمن انتخاب کنیم

سوال در مورد گوشت همچنان باز است. برخی معتقدند که دستور پخت سنتی لگمان بدون استفاده از گوشت بره غیرقابل تصور است. برخی دیگر گوشت خوک، گوساله یا مرغ را انتخاب می کنند. در واقع، البته، یک تفاوت وجود دارد. طعم و عطر غذا به گوشت بستگی دارد. انتخاب درست به شما کمک می کند یک غذای فوق العاده غنی داشته باشید.

توصیه می کنیم، صرف نظر از نوع اجزای گوشت، قسمت نرم بدون استخوان را ترجیح دهید.

کدام ادویه ها را برای لاگمن انتخاب کنید

ادویه ها بخش مهمی از غذا هستند. البته الان ست های ویژه "For Lagman" وجود دارد، اما بهتر است آنها را بر اساس سلیقه خود انتخاب کنید.

ادویه های سنتی برای غذا: گشنیز، زنجبیل آسیاب شده، انیسون ستاره ای، زردچوبه، زیره، فلفل سیاه و قرمز، دانه فلفل، ریحان یا رایکون، جوزی، کرفس.

Laza-chang - چاشنی تند برای لاگمان

Laza-chang چاشنی است که خوراک شناسان آن را دوست دارند و به آن احترام می گذارند.

مواد لازم:

• سیر - 4 حبه.
• گشنیز - خرج کردن.
• فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کنجد - خرج کردن
• سرکه برنج، روغن نباتی، آب رشته فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.

بیایید راز نحوه پخت چاشنی تند لازا چانگ را برای لاگمن به اشتراک بگذاریم. برای انجام این کار، سیر خرد شده را مخلوط کنید،خرج کردن، گشنیز و فلفل قرمز. روغن داغ را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل، آب رشته فرنگی را اضافه کنید. روی آتش می گذاریم، به جوش می آوریم، بلافاصله خاموش می کنیم. سرکه را اضافه کنید. در مرحله آخر همه چیز را با کنجد بپاشید.

نحوه سرو غذای آماده

یک ویژگی بارز غذا، نوع سرو آن است. بیهوده نیست که لاگمان را غذای "مردانه" می نامند ، زیرا می تواند هم اولین و هم دومین غذا باشد. نتیجه فقط به تمایل آشپز برای تهیه این یا آن قوام سس بستگی دارد: سوپ یا گولش.

بعد از آغشته کردن سخاوتمندانه به رشته فرنگی با وجه، غذا با لازا چانگ تند می شود.

Lagman: دستور پخت نودل خانگی

برای خوش طعم شدن هرچه بیشتر غذای خانگی توصیه می شود از رشته فرنگی خانگی استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه آن:

• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد پخت - 1 کیلوگرم.
• آب گرم - 2 فنجان.
• روغن نباتی - 1 لیوان.
• نمک - 45 گرم یا 4.5 قاشق چایخوری. با اسلاید.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری

روش پخت:

1. دستور تهیه لاگمن در خانه شامل استفاده از آب گرم شده تا دمای اتاق است. لازم است 3.5 قاشق غذاخوری در آن رقیق شود. نمک. بقیه ادویه را برای پوشش کنار بگذارید.

2. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، هم بزنید و سپس با آب نمک ترکیب کنید.

3. آرد را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. شرایط مهم را فراموش نکنید: الک کردن وافزودن تدریجی.

4. با اضافه کردن کل توده آرد خمیر نرمی به دست می آید. باید در حوله ای که با آب سرد مرطوب شده است پیچیده شود. بگذارید تست یک ساعت استراحت کند. اما آن را فراموش نکنید و هر 20 دقیقه آن را خرد می کنیم.

5. روکش را با مخلوط کردن بقیه نمک و سودا آماده می کنیم.

6. ما به روشی ادامه می دهیم که به خمیر خاصیت ارتجاعی و شکل پذیری می بخشد. آن را با محلول نمک و سودا پاک می کنیم. در این صورت باید خمیر را به شدت ورز داده و کشیده شود.

7. خمیر تمام شده را به قطعات، دسته ها تقسیم می کنیم و روی سطح آغشته به روغن پهن می کنیم و 10 دقیقه می گذاریم.

8. هر قسمت را با دستان خود با روغن روغن کاری شده به ترتیب زیر رول می کنیم: ضخامت با انگشت، ضخامت با مداد. بین این مراحل (با توجه به ضخامت خمیر) باید حداقل 10 دقیقه بگذرد.

9. نتیجه باید نودل های دراز باشد که باید قبل از جوشاندن در آب نمک، از طریق انگشتان روغنی کشیده شوند.

رشته فرنگی را به مدت ۲ دقیقه بجوشانید. بعد از شستن و با روغن نباتی چرب میکنیم.

رشته فرنگی برای لاگمن باید بسیار زیبا و اشتهاآور باشد. دستور پخت باید به دستیابی به نتیجه دلخواه کمک کند.

روش پخت غذای بره

دستور العمل لاگمان ازبکی امکان استفاده از گوشت بره و گاو را فراهم می کند. اما روی گوشت بره است که این غذا طعم و عطر سنتی دلپذیری پیدا می کند.

مواد لازم برای دستور پخت لگمان در-خانه:

• بره - 800 گرم
• گوجه فرنگی تازه - 3 عدد. (بزرگ).
• بادمجان، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای - هر کدام 1 عدد
• کلم سفید - 1 سر (کوچک).
• سر سیر.
• سبزی (پر پیاز سبز، جعفری) - چند دسته.
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. l.

لاگمان ازبکی - دستور پخت:

ظروف توصیه شده برای آشپزی: دیگ یا ماهیتابه با دو طرف بالا.

1. سبزیجات شسته و خشک شده را برای مراحل بعدی آماده می کنیم:

• دستور تهیه گام به گام برای تهیه لاگمن در خانه نیاز به برداشتن اجباری پوست از گوجه فرنگی دارد، بنابراین باید آب جوش را روی آنها بریزید و این روش را انجام دهید. سپس به قطعات کوچک برش دهید.
• هویج ها را به صورت نواری برش دهید (به زبان کره ای). برای این کار می توانید از رنده مخصوص استفاده کنید.
• بادمجان را به قطعات کوچک برش دهید.
• کلم، پیاز و سبزی خرد شده.
• سیر را خرد کنید (فشار دهید).

2. گوشت را شسته و کمی خشک می کنیم و با قطع تجمعات بیش از حد چربی به مکعب های 22 سانتی متری برش می دهیم و بعد از 5 دقیقه خورش گوشت روی ترقه های خودمان پیاز و زیره را به آن اضافه می کنیم. 15 دقیقه دیگر سرخ کنید.

3. سبزیجات آماده شده را به پیاز و گوشت اضافه کنید، درب آن را ببندید و 40-50 دقیقه بجوشانید.

4. بعد از مدت زمان مشخص شده، کمی آب داخل دیگ بریزید و کمی ادویه، سیر به آن اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا بپزد.

رشته های پخته شده را روی بشقاب ها بچینید، قسمت هایی را درست کنید، روی آن بریزید.همه آماده گوشت wadzhoy. Laza-chang به میل و سلیقه اضافه می شود.

دستور پخت لگمان در خانه به شما یک غذای فوق العاده خوشمزه می دهد.

خوشمزه تمام شده را با گیاهان تازه سرو کنید.

نحوه طبخ سس وادو برای لاگمان خوک

دستور غذای لاگمان گوشت خوک، گواه کاملی است که نشان می دهد این غذا غنی، رضایت بخش و خوش طعم است. مطمئناً به محبوبیت تبدیل می شود، اگرچه زمان و تلاش می خواهد.

مواد لازم:

• گوشت خوک - 500 گرم
• رب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی تازه - 60 گرم
• فلفل بلغاری زرد و قرمز - 3 عدد
• سیر - 6 حبه.
• بادمجان، کدو سبز، هویج، پیاز، گوجه فرنگی - هر کدام 1 عدد
• کلم سفید - 1 سر (کوچک).
• برگ بو، دانه فلفل - 3 عدد
• روغن - 20 میلی لیتر.
• سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری. l.

دستور پخت گام به گام لگمان:

1. گوشت خوک را مکعبی می کنیم و در دیگ می گذاریم تا سرخ شود.

2. کلم خرد شده را به گوشت خوک اضافه کنید و 3 دقیقه قبل از اضافه کردن پیاز و هویج تفت دهید.

3. داخل قابلمه آب بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

4. در این مدت لازم است پوست گوجه فرنگی و فلفل را جدا کرده، گوجه فرنگی، فلفل، بادمجان و کدو سبز پوست کنده را برش دهید.

5. سبزی های آماده شده را به همراه رب گوجه فرنگی، نمک، دانه فلفل و مقداری آب با سرکه در دیگ می ریزیم.

6. بعد از 40 دقیقه، برگ بو را اضافه کنیدو سیر خرد شده.

بعد از 10 دقیقه رشته های پخته شده را در بشقاب ها قرار دهید و سس مایه را بریزید.

درک این نکته مهم است که دستور العمل لاگمن جهانی است، بنابراین مقدار آب به صورت جداگانه تعیین می شود. بستگی به این دارد که در نهایت با کدام غذا (اول یا دوم) می‌شوید.

دستور غذای لاگمان گاو

ما دستورالعمل هایی در مورد نحوه پختن غذا با گوشت گاو، سیب زمینی و دایکون ارائه می دهیم. این گزینه رضایت‌بخش‌تر و غنی‌تر است.

مواد لازم:

• سیاه و گوشت گاو (می توانید 1 کیلوگرم یا کمی کمتر مصرف کنید).
• دایکون، گوجه فرنگی، پیاز - 1 عدد
• هویج، سیب زمینی، فلفل دلمه ای - 2 عدد
• روغن آفتابگردان.
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم
• نودل.

دستورالعمل گام به گام دستور لغمان:

1. گوشت خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا رژگونه ای لذیذ شود، سپس آن را با آب پر کنید و صبر کنید تا بجوشد.

2. آب به جوش می آید - سیب زمینی های خرد شده را روی گوشت قرار دهید.

3. در یک ماهیتابه جداگانه، پیاز را به صورت حلقه حلقه شده و هویج را به صورت نواری سرخ می کنیم.

4. در حالی که قسمت اول سرخ کردن در حال آماده شدن است، پوست گوجه فرنگی و فلفل را جدا کنید. برش دادیم. آنها را همراه با رب گوجه فرنگی به بقیه سبزیجات اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه بجوشانید.

5. کباب را به گوشت می فرستیم. مزه دار کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید.

بعد از نیم ساعت مقدار زیادی سس آماده بریزیدرشته فرنگی پخته شده با سبزیجات ریز خرد شده و خامه ترش سرو کنید.

هنگام انتخاب گوشت به یاد داشته باشید که فرقی نمی کند چه گوشتی باشد: گوشت خوک، گوشت گاو، بره یا مرغ. نکته اصلی این است که مواد تشکیل دهنده مناسب را برای مکمل انتخاب کنید.