خوشمزه ترین دانه های قهوه: نام های تجاری، ویژگی های برشته کردن و قوانین آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

قهوه نه تنها در انواع، بلکه در روش فرآوری و کشورهای تولیدکننده نیز متفاوت است. خواص طعم آن تحت تأثیر شرایط آب و هوایی، خاک و هوا است. خوشمزه ترین دانه قهوه چیست؟ رتبه بندی کشورهای تولید کننده ترجیحات طعم دوستداران این نوشیدنی را نشان می دهد. درباره تاریخچه قهوه بیشتر بدانید.

عوامل منشا گیاهی

افسانه های مختلفی در مورد ایجاد قهوه وجود دارد. به جالب ترین داستان ها توجه کنید. بنابراین آفریقا زادگاه درختان قهوه است. تصادفی نیست که برخی معتقدند خوشمزه ترین دانه های قهوه در اینجا تولید می شود. در اتیوپی میوه های درختان قهوه را می خوردند و سربازان از آنها برای حفظ روحیه خوب استفاده می کردند. بازرگانان به دانه ها روغن اضافه می کردند و در نتیجه توپ های خوشمزه ای به دست می آمد. پس از آن، نوشیدنی های کم الکل از دانه ها شروع به تهیه کردند.

گسترش فرهنگ

به آمریکا، دانه های قهوه با تاجران برده رسید. به لطف خاک حاصلخیز و آب و هوای گرم، در جنوب ریشه دوانیدند و تبدیل شدندمیوه بده.

میوه درختان به همراه سرهنگی که نامش ناشناخته مانده به برزیل رسید. آنها توسط معشوق به او داده شد. اینجاست که تاریخچه قهوه در برزیل آغاز می شود.

پیشرو صنعت

برزیل برای یک قرن پیشرو در تولید یک نوشیدنی خوشمزه بوده است. کل سود کشور به این محصول بستگی دارد.

دو سوم محصول برزیل عربیکا و یک سوم آن روبوستا است. بهترین دانه قهوه چیست؟ این ممکن است به ویژگی های درختان قهوه نیز بستگی داشته باشد.

اگر مثلاً عربیکا مصرف کنید، این رقم بوی تندتری دارد. درختان روبوستا در برابر هوس های طبیعت مقاوم ترند. و اگر عطر عربیکا را با قدرت و انعطاف پذیری روبوستا مخلوط کنید، درخت قهوه شگفت انگیزی خواهید داشت.

میوه های برزیلی قهوه ای با بو و طعم کاکائو تولید می کنند. این اتفاق می افتد که عربیکا را با روبوستا مخلوط می کنند تا به نوشیدنی کمی تلخی و قوت بدهد. بر اساس برخی بررسی ها، خوشمزه ترین دانه های قهوه مخلوطی از دو نوع است.

گواتمالا در رتبه دوم است

قهوه گواتمالا طعم خاصی از دانه های قهوه این کشور دارد. معروف ترین انواع دانه های قهوه:

• آنتیگوا با طعم ملایم تر، تلخ تر و طعمی دودی.
• کوبانو، به نام شهری که اکنون در آن رشد می کند. این استان آب و هوای بارانی دارد، اما قهوه هنوز هم خوشمزه است، بوی فندق و کاکائو دارد.
• Maragojeep - از خود برزیل آورده شده و با آن سازگار شده استشرایط طبیعت گواتمالا میوه های این قهوه درشت، با بو و طعم غنی است.
• گواتمالا - طعمی روشن با ترشی و تندی دارد.

همه انواع قهوه از گواتمالا به کشورهای مختلف آورده می شود. خوشمزه ترین دانه قهوه در این نوع چیست؟ حتی با تجربه ترین عاشقان قهوه هم نمی توانند تصمیم بگیرند. تقریباً تمام انواع این نوشیدنی با عطر دودی خاص متمایز می شوند که تحت تأثیر خاک خاص و همچنین ناخالصی های موجود در هوا قرار گرفته است. آنها اغلب توسط آتشفشان های فعال به بیرون پرتاب می شوند.

اتیوپی

این کشور در فهرست کشورهای پیشرو که دانه های قهوه تولید می کنند، رتبه سوم را دارد. مواد خام یک سوم تولید جهان را تامین می کند. هر ساله 200 تا 240 هزار تن قهوه معطر عربیکا که مورد علاقه بسیاری از دوستداران قهوه است، با ترشی ذاتی و همچنین با بوی دارچین و توت های وحشی در اتیوپی کشت می شود.

اتیوپی یکی از قدیمی ترین کشورهایی است که قهوه خوشمزه تولید می کند. نیمی از محصول صادراتی و نیمی دیگر مورد تقاضای ساکنان کشور است.

سایر کشورهای تولیدکننده دانه قهوه

مکان بعدی بعد از اتیوپی توسط یک کشور آفریقایی دیگر - کنیا - اشغال شده است. برای این ایالت، کشت و صادرات قهوه بخش بزرگی از بودجه را تامین می کند، بنابراین تولید این دانه ها تحت کنترل شدید دولت است که کیفیت بالای آن را تضمین می کند. طعم قهوه کنیایی یادآور نت های توت توت با ترشی دلپذیر است.

در خط پنجم رتبه بندی - قهوه از کلمبیا با رایحه های میوه. چندین کشور دیگر نیز وجود دارند که قهوه تولید می کنند: یمن، هند و کوبا. غیرممکن است که دانه های قهوه را انتخاب کنید که در این کشورها بهترین باشد، هر کسی برای هر کسی سلیقه ای دارد. یکی نوشیدنی با ترش و یک دسته گل میوه ای می خواهد، دیگران قهوه تلخ می خواهند، برخی دیگر عاشق نوشیدنی از گواتمالا با دود معطر هستند. بنابراین، تعیین خوشمزه ترین نوع دانه قهوه بسیار دشوار است.

چگونه انواع نوشیدنی را درک کنیم؟

تاریخ قهوه فقط با دو میوه قهوه آغاز شد - روبوستا و عربیکا. اما انواعی که امروزه وجود دارد نتیجه کار پربار پرورش دهندگان است.

نوشیدن قهوه روبوستا، طعم مقوی و نیروبخشی را احساس می کنید، زیرا تقریباً سه برابر بیشتر از عربیکا کافئین دارد. دانه های روبوستا حاوی تانن، اسید کلروژنیک، کافئین است که طعم تلخی به نوشیدنی مورد علاقه می دهد. برای رسیدن به بهترین طعم، برخی از دوستداران قهوه عربیکا و روبوستا را به نسبت های مختلف با یکدیگر مخلوط می کنند.

رتبه لذیذترین دانه های قهوه (و همچنین کیفیت) بستگی زیادی به انواع آنها ندارد، زیرا هر فردی ترجیحات خاص خود را دارد.

Kopi Luwak گرانترین نوع قهوه است، اگرچه تعداد کمی از مردم فرآیند تهیه آن را دوست دارند. بیشترین موفقیت در ساخت این نوع قهوه در هند، اندونزی و فیلیپین به دست آمده است. ظاهر این نوع عاشقان قهوه باید قدردان موسانگ های نخل سیوه باشد که با خوشحالی توت های قهوه را جذب می کند. موسنگی بدون جویدنتوت ها را می بلعند و همراه با فضولات، دانه ها بیرون می آیند. در طی عبور توت ها از دستگاه گوارش، میوه های قهوه عملاً تغییر شکل نمی دهند، اما پس از تخمیر، طعم خاصی به دست می آورند که اروپایی ها واقعاً آن را دوست دارند.

بوربون زرد با موفقیت در برزیل کشت می شود. این نام به دلیل رنگ متمایل به زرد مشخصه توت های قهوه به دست آمده است. این واریته بوی تنباکوی چوبی و محتوای قند بالایی دارد. قهوه از توت‌های زرد بوربن خوشمزه است و رنگی شیرین دارد.

پیبری در دسته انواع گران قیمت قرار دارد. قیمت میوه ها از 15 تا 20 دلار در هر کیلوگرم متغیر است. دانه ها می توانند دو لپه ای و تک لپه ای باشند، شکل گرد و اندازه کوچک داشته باشند. عملکرد دانه های تک لپه ای یک سوم کمتر است، اما رایحه ای تصفیه شده و غنی با ترشی توت دارند.

بهترین راه برای برشته کردن دانه های قهوه کدام است؟

طعم قهوه به فناوری عملیات حرارتی بستگی دارد. در برخی کشورها، دستور العمل های مربوطه برای تهیه نوشیدنی ایجاد شده است:

• کباب به سبک آمریکایی. دانه های قهوه به صورت حرارتی پردازش می شوند تا زمانی که اولین کلیک سنگ شکسته ظاهر شود. این روش به شما امکان می دهد ترشی را در نوشیدنی و قند موجود در دانه ها را در مرحله اولیه تبلور حفظ کنید. این فناوری به شما امکان می‌دهد تا قهوه‌ای لذیذ را با لمسی ظریف دریافت کنید.
• برشته کردن وین باعث آزاد شدن بیشتر گازهای دانه ها می شود، زمانی که میوه های قهوه برشته شروع به ترشح قطرات روغن می کنند. دانه ها قهوه ای وپر از رایحه تلخ ضعیفی است.
• فرانسوی ها دانه ها را تفت می دهند تا کمی بسوزند و دانه های قهوه قهوه ای تیره شوند.
• ایتالیایی ها طولانی ترین فرآیند برشته کردن قهوه را دارند. دانه ها تقریباً سیاه هستند، روغن کاملاً حذف می شود و مواد خام عطر و بوی خاص خود را از دست می دهند.

اعتقاد بر این است که خوشمزه ترین دانه های قهوه - فرآوری وینی و آمریکایی است. با این حال، همه با این دیدگاه موافق نیستند.

کدامیک برای دستگاه قهوه ساز بهتر است؟

چگونه خوشمزه ترین دانه های قهوه را برای دستگاه قهوه ساز انتخاب کنیم؟ این سوال بیشتر توسط دوستداران قهوه پرسیده می شود که صاحب دستگاهی برای تهیه نوشیدنی شده اند. پاسخ های زیادی برای آن وجود دارد و همه آنها متفاوت خواهند بود. این به دلیل وجود نظرات مختلف و همچنین سلیقه دوستداران نوشیدنی است.

چگونه رتبه بندی کنیم؟ بهترین دانه قهوه چیست؟ شما باید ویژگی های برخی از انواع و مارک ها را مطالعه کنید. با دریافت چنین اطلاعاتی، می توانید به نفع یک نوع خاص انتخاب کنید یا چندین گونه را به طور همزمان مخلوط کنید. علاوه بر این، نوشیدنی نهایی بسته به نحوه برشته شدن لوبیا (طبق طرح فرانسوی یا آمریکایی) متفاوت است.

بنابراین، روبوستا دو برابر کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد. این قدرت و طعم تلخ آن را توضیح می دهد. هنگام تهیه اسپرسو، این نوع قهوه به شما این امکان را می دهد که کف کرکی بیشتری دریافت کنید. این بدان معنی است که به منظور آماده سازیاین نوع نوشیدنی مطلوب است که یک سوم روبوستا و دو سوم عربیکا را مخلوط کنید.

درجه برشته شدن دانه های در نظر گرفته شده برای دستگاه قهوه ساز نیز می تواند متفاوت باشد و به ترجیحات عاشق قهوه بستگی دارد. اگر طراحی گجت آشپزخانه به معنای وجود آسیاب قهوه نیست، بهتر است قهوه را با آسیاب متوسط یا ریز انتخاب کنید.

تنها نوع دانه قهوه ای که برای دستگاه های قهوه ساز نامطلوب است آنهایی هستند که حاوی مقدار قابل توجهی روغن هستند.

چگونه بهترین مارک را انتخاب کنیم؟

چندین مارک دانه قهوه در روسیه گسترده است. پس از بررسی آنها می توانید خوشمزه ترین دانه های قهوه را انتخاب کنید. نام برندهایی که بهترین ها در نظر گرفته شده اند در زیر ارائه شده است.

• Musetti - قهوه خورهای با تجربه از این برند به عنوان بهترین نام می برند و این نوشیدنی را خوشمزه ترین می نامند؛
• Italkafe یک نوشیدنی قوی طبیعی است؛
• LavAzza - این برند برای مدت طولانی نه تنها در روسیه، بلکه در بسیاری از کشورها بسیار محبوب بوده است.

در واقع، برندها و برندهای بسیار بیشتری وجود دارند و برخی از آنها را می توان جزو بهترین ها دانست، حتی اگر چندان شناخته شده نباشند. در هر صورت، هر یک از طرفداران نظر خود را در مورد اینکه کدام غلات معطر و خوشمزه تر هستند، خواهد داشت. فقط یک واقعیت مسلم است: قهوه مناسب همیشه باید دانه باشد.

در صورت امکان، بهتر است چندین نوع و برند را امتحان کنید، هم به صورت جداگانه و هممخلوط کردن آنها با یکدیگر به نسبت های مختلف.