چرا شیر می خواهید: علل، اثرات شیر بر بدن، نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

صبح، قبل از شروع کار خود، می خواهید چیزی گرم بنوشید. اما استفاده از آب جوش اصلا جالب نیست. باید شیر سرد اضافه کنید. چرا شیر می خواهی؟ از آنجا که بدون آن، طعم قهوه یا چای به اندازه کافی نشاط آور و الهام بخش نیست - این تصوری است که برخی از افراد در صبح خود را می گیرند. هنگامی که عادت به نوشیدن شیر را پیدا کنید، هرگز از شر آن خلاص نخواهید شد. و آیا لازم است؟

شیر

هزاره‌ها پیش از میلاد، مردی حدس زد که شیر یک حیوان اهلی را بنوشد، شیری که کمی قبل از آن اهلی شده بود. گاوها، گوسفندها، بزها، الاغ ها و اسب ها توسط انسان رام شدند و محصول فوق العاده ای تولید کردند.

محبوب ترین شیر در حال حاضر شیر گاو است و همچنین مقرون به صرفه ترین شیر است. نزدیکترین ترکیب به شیر مادر انسان، شیر الاغ است.

شیر با منشاء گیاهی نیز وجود دارد. این سویا، بادام و نارگیل است.

چرا می خواهم شیر بنوشمگاو است؟ طعم آن بهتر از بز است و در هر زمان از گاو بیشتر از سایر حیوانات اهلی شیر داده می شود. زیرا گاو بزرگتر است و می توان برای مدت طولانی دوشید.

ترکیب شیر

به دلیل در دسترس بودن و طعم آشنا، بیشتر مردم به دنبال آن هستند، شیر گاو حاوی پروتئین هایی مانند چربی شیر، لاکتوز، کازئین، آلبومین و گلوبولین است. این مواد می توانند در غدد پستانی تمام موجودات زنده روی کره زمین که به فرزندان خود شیر می دهند تشکیل شوند. شیر مادر بسیار مغذی است و مدتی طول می کشد تا هضم شود. به همین دلیل است که بعد از شیر می خواهید بخوابید.

پروتئین ها اساس ساختار همه موجودات زنده هستند. اینها ترکیباتی از اسیدهای آمینه هستند که پیوندهای پیچیده و عملکردهای زندگی را تشکیل می دهند.

چربی شیر ترکیب پیچیده ای از تری گلیسیرین، اسیدهای چرب و مواد ویتامین است. اسیدهای چرب مانند بوتیریک، کاپریک و کاپریلیک طعم و بوی شیر را تعیین می‌کنند

این محصول همچنین حاوی موادی مشابه چربی شیر - فسفولیپیدها، لسیتین شیر، سفالین، کلسترول و ارگوسترول است. هر کدام نقش مهمی در تولید شیر سالم دارند.

• کازئین نوعی پروتئین است که از کلسیم و فسفر تشکیل شده است. با کمک اسید در تولید محصولات شیر تخمیر شده، کازئین منعقد و رسوب می کند.
• آلبومین یکی از پروتئین های آب پنیر است.
• گلوبولین - مسئول انتقال عوامل مسئول ایمنی است.

پروتئین های آب پنیرآلبومین و گلوبولین به صورت غلیظ به عنوان پرکننده برای لبنیات و سایر محصولات غذایی استفاده می شود.

چرا شیر می خواهید؟ زیرا حاوی قند است.

قند شیر به شکل لاکتوز که در شیر یافت می شود، اولین کربوهیدرات در زندگی هر نوزاد تازه متولد شده ای است. برای هضم لاکتوز، آنزیم لاکتاز باید در بدن یک موجود زنده وجود داشته باشد. وقتی کافی نباشد، عدم تحمل لاکتوز رخ می دهد. چنین ترکیبی طعم شیر را شیرین می کند و منبع انرژی حیاتی است.

لاکتوز برای مدت طولانی در معده و روده باقی می ماند، جایی که به عنوان منبع تغذیه برای باکتری های اسید لاکتیک عمل می کند که به محافظت از میکرو فلور بدن در برابر عفونت ها کمک می کند.

علاوه بر ترکیبات پیچیده، شیر همچنین حاوی مواد معدنی است که برای همه موجودات زنده روی زمین ضروری است.

اسیدهای آمینه:

• لیزین - در گیاهان تشکیل می شود. دارای خاصیت ضد ویروسی ملایمی است و باعث تولید هورمون رشد می شود. با کمبود لیزین، بدن دچار خستگی سریع، کم اشتهایی، کاهش رشد و کاهش وزن می شود. با کمبود این اسید آمینه، فرد تحریک پذیر می شود، نمی تواند تمرکز کند، چشمانش قرمز می شود و موهایش بیش از حد می ریزد. کمبود لیزین می تواند منجر به کم خونی یا مشکلات باروری شود.
• تریپتوفان - بخشی از پروتئین همه موجودات زنده است. این اسید آمینه در تشکیل ملاتونین نقش دارد و اثر آرام بخشی دارد و به افزایش سطح سروتونین در خون کمک می کند.
• لوسین - از گیاهانی که توسط حیوانات می خورند وارد شیر می شود. اسید آمینه برای سلامت کبد مفید است و برای جذب آهن ضروری است. به عنوان یک عنصر ضروری در نظر گرفته می شود.

مواد معدنی به درشت مغذی ها و ریز مغذی ها تقسیم می شوند:

• درشت مغذی ها عبارتند از: سدیم، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، کلر و فسفر.
• عناصر کمیاب عبارتند از: آهن، روی، فلوئور، منگنز، مس، کبالت، سلنیوم و ید.

شیر حیوانات دیگر و استفاده از آن در غذا

شما می توانید نه تنها شیر گاو، بلکه محصولی از حیوانات دیگر را نیز بنوشید که توسط مردی که یاد گرفته است از آن برای مقاصد غذایی خود استفاده کند، رام شده است.

• شیر بز از نظر شیمیایی شبیه شیر گاو است، اما محتوای چربی بیشتری دارد. طعمی شیرین و بوی تند دارد.
• شیر گوسفند برای تهیه پنیر خوراکی - پنیر فتا استفاده می شود. سرشار از ویتامین A.
• شیر مادیان برای تهیه نوشیدنی شیر تخمیر شده - کومیس استفاده می شود. طعم شیرین اما نامطبوع و بوی تند دارد. شیر از نظر بافت بسیار غلیظ است. پروتئین آب پنیر در ترکیب آن غالب است. چربی ها و مواد معدنی بسیار کمتر از گاو است.
• شیر الاغ از نظر ترکیب و خواص مشابه مادیان است. اثر درمانی دارد.
• شیر بوفالو طعم و بوی مطبوعی دارد. ضخیم تر از گاو به دلیل مقدار زیاد چربی.
• شیر شتر طعم شیرین و بافت غلیظ دارد. محتوای فسفرو کلسیم بیشتر از شیر سایر حیوانات است.

نقش شیر در دوران نوزادی

شیر مادر برای کودک انسان و برای هر موجود تازه متولد شده ای در این سیاره نقش بسیار مهمی دارد. نقش حیاتی. این نه تنها حمایت از انرژی در بدن کودکی است که هنوز قادر به خوردن غذای معمولی به تنهایی نیست، بلکه کمکی به سلامت جسمی و روانی آینده خود کودک است.

در کودک غریزه ای ژنتیکی وجود دارد که باعث می شود بلافاصله پس از تولد به دنبال سینه مادر بگردیم تا برای اولین بار شیر بنوشیم و در کنار آن عناصر ریز مهم را نیز دریافت کنیم. اولین قطرات آغوز می تواند نوزاد شیرده را برای چندین ماه از بیماری ها محافظت کند. این به دلیل گلوبولین های موجود در آن است. این اجزا سیستم ایمنی را تشکیل می دهند. کودک مستعد بیماری هایی نیست که مادر نسبت به آن ایمنی ایجاد کرده است.

شیر حاوی کلسیم، فسفر و سایر موادی است که به رشد و تشکیل استخوان‌ها، ماهیچه‌ها و رشد ذهنی کمک می‌کند.

تا آنجا که به اهمیت عاطفی شیر مادر مربوط می شود، پیوند بین مادر و کودک پس از یک همزیستی طولانی ادامه می یابد. کودک از بدن مادر جدا شده و می ترسد. اما وقتی مادر او را در آغوش می گیرد و به او غذا می دهد، نوزاد اتحاد با خودش و شادی را تجربه می کند. شاید دلیل اینکه یک بزرگسال شیر می خواهد نیاز به شادی و گرما باشد.

شیر برای بزرگسالان

تاثیر این محصول بر بدن در حال رشد ثابت و قابل درک است. اما آیا مفید استشیر همچنین برای بزرگسالان؟

معلوم شد که میزان عناصر مفید میکرو و ماکرو موجود در این نوشیدنی کاملاً ناچیز است تا برای سلامتی یک بزرگسال مفید باشد. نوشیدن شیر در سنین بالاتر بر استحکام استخوان تاثیر نمی گذارد. اما هنوز هم تا حدودی تاثیر دارد. برای افراد مسن، شیر به حفظ کلسیم در استخوان ها و تقویت سیستم عصبی کمک می کند.

چرا شیر می خواهید؟

به طور کلی، برای بزرگسالان نیازی فوری به نوشیدن شیر وجود ندارد. تمام عناصر مفید موجود در آن را می توان از محصولات دیگر که کمتر مفید نیستند به دست آورد.

همه بزرگسالان دوست ندارند شیر بنوشند. اما چرا برخی افراد آنقدر آن را دوست دارند که می خواهند هر روز از آن استفاده کنند؟ چرا همیشه شیر می خواهید؟

میل غیرقابل مقاومت به شیر و محصولات لبنی معمولاً توسط افراد تحریک پذیر و مضطرب تجربه می شود زیرا بدن آنها فاقد آمینو اسیدهای ضروری (لیزین، تریپتوفان یا لوسین) است.

سایر افرادی که می خواهند شیر مصرف کنند ممکن است کمبود کلسیم داشته باشند و بدن فرد را مجبور به مصرف این محصول می کند.

شاید همه اینها به خاطرات دوران کودکی مربوط باشد. به هر حال ضمیر ناخودآگاه چیزی را فراموش نمی کند و در لحظاتی که انسان می خواهد احساسات فراموش شده، گرما و عشقی که از مادرش دریافت کرده را تجربه کند، برای خود قهوه با شیر می ریزد. بنا به دلایلی، مثل دوران کودکی می‌خواهم شب‌ها قبل از خواب شیر گرم بنوشم.

مضرات محصول

برای سلامتیشیر انسان هیچ خطری ندارد. اما اگر بزرگسال یا کودکی که عدم تحمل لاکتوز دارد شیر بنوشد، ناخوشایندترین و حتی شدیدترین عواقب را تجربه می کند. این شامل استفراغ، نفخ، اسهال، و یک واکنش آلرژیک است.

مضرات اصلی شیر محتوای کالری و احتمال افزایش کلسترول خون است که می تواند باعث ایجاد مشکلاتی در عروق خونی و قلب شود. اضافه وزن نیز نتیجه استفاده از شیر چرب و لبنیات است. اما وقتی یک فرد بالغ شیر می خواهد، به دلایلی به آن فکر نمی کند. یا به یاد می آورد زمانی که مشکلات قبلاً بوجود آمده است.

چگونه شیر مناسب بخریم؟

برای اینکه حداکثر بهره را از شیر ببرید، باید بدانید که برخی تولیدکنندگان از شیر طبیعی برای تولید نوشیدنی های شیری استفاده نمی کنند، بلکه از شیر خشک رقیق شده استفاده می کنند. این باید روی بسته بندی نوشیدنی مشخص شود. لفاف یا جعبه نیز میزان چربی محصول را بر حسب درصد نشان می دهد. این برای کسانی که از شکل و سلامت خود پیروی می کنند مهم است.

اگر واقعاً شیر می خواهید، چرا بخار آب را امتحان نکنید؟ در این صورت می توانید از طبیعی بودن محصول مطمئن باشید. اما باید بدانید که گاوی که این شیر را می دهد سالم است. و خود نوشیدنی باید بلافاصله پس از دریافت آن از حیوان تحت عملیات حرارتی قرار گیرد، زیرا باکتری های هوا به سرعت در مایع شروع به رشد می کنند. این دقیقاً همان کاری است که تولیدکنندگان با وجدان شیر خوب با قرار دادن آن در معرض UHT انجام می دهند.

انتخاب شیر در فروشگاه ها، می توانید توجه کنید که همینطور استدر بسته بندی های مختلف بطری های پلاستیکی همراه با محصول برای استفاده و نگهداری در یخچال راحت هستند، اما پلاستیک شفاف اجازه عبور نور را می دهد که تأثیر مضری بر ویتامین ها و پروتئین های شیر دارد. برای به دست آوردن یک محصول خوشمزه با فواید، باید شیر را در جعبه‌های مقوایی یا کیسه‌های پلاستیکی نرمی انتخاب کنید که نور وارد نشود.

راههای نوشیدن شیر

وقتی شیر می خواهید، چرا سعی نکنید نه تنها آن را بنوشید، بلکه چیزی از آن بپزید. این می تواند پنکیک، پای، غذاهای اصلی و حتی سوپ باشد. از میان دسرها، معروف ترین آن میلک شیک است.

فرآورده های شیر

فرآورده های زیادی از شیر و عناصر تشکیل دهنده آن تهیه می شود. اینها انواع پنیر، خامه ترش، کفیر، خامه، ماست، پنیر دلمه، کره، کاتیک، کومیس و آیران هستند. همه این محصولات به اندازه خود شیر مفید هستند و کمتر از آن خوشمزه نیستند.

اگر شیر می خواهید، چرا همه ویژگی های آن را امتحان نکنید.