"Madame Clicquot" (شامپاین): تاریخچه، نماها، عکس ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Madame Clicquot شامپاین و یک زن است. این شاید بهترین ترکیبی از درخشان و پیچیدگی باشد که در تاریخ بشریت اختراع شده است. "Madame Clicquot" (شامپاین) قبلاً به یک نام آشنا تبدیل شده است. این نوشیدنی توسط یک نوشیدنی نفیس دریافت شد که عطری ملایم دارد و از بهترین گونه های انگور برداشت شده در منطقه شامپاین تهیه می شود. بهترین تعریفی که می توانید به یک دختر یا زن بدهید این است که یک لیوان مادام کلیک کنید.

شامپاین: تاریخچه

خلق این نوشیدنی با تاریخچه خانه شراب Veuve Clicquot در هم تنیده است و طعم و خواص آن اغلب در آثار معروف کلود مونه، آگاتا کریستی، ژول ورن و غیره منعکس شده است. اصلا تعجب آور نیست، زیرا کلاسیک های ادبیات جهان را می توان با کلاسیک های فرهنگ شراب برابر دانست.

همه چیز از همان روزهایی شروع شد کهمادربزرگ‌های زنان تاجر امروزی بر سر رقص می‌رقصیدند و به زیبایی غش می‌کردند. در آغاز قرن نوزدهم، نیکول پونساردین، در سن 27 سالگی، توسعه تجارت خانوادگی را به دست گرفت و اولین زن تاجر در جهان شد که توانست به تنهایی موفق شود. و دلیل اینکه مادام کلیکو تصمیم گرفت چنین قدمی بردارد بسیار غم انگیز است - در سال 1805 شوهرش که پسر صاحب کارخانه تقطیر کلیکو بود درگذشت. بنابراین، نیکول بیوه Clicquot شد.

بهبود مهارت های شراب سازی

اول از همه، مهماندار جوان تصمیم گرفت کیفیت نوشیدنی گازدار را بهبود بخشد. در آن زمان شامپاین Madame Clicquot به دلیل اینکه حاوی مخمر بود کدر بود. این زن ذهنیت درخشانی داشت. احتمالاً به همین دلیل بود که او به یک ایده فوق العاده رسید. اگر بطری وارونه نگه داشته شود چه؟ سپس رسوب مخمر در چوب پنبه جمع می شود و پس از سرد شدن همراه با چوب پنبه به بیرون پرواز می کند. در این صورت، شراب کاملا شفاف باقی می ماند.

این فناوری Remuage نام دارد و منحصراً توسط مادام کلیکو اختراع شد که شامپاین آن امروزه در سراسر جهان شناخته شده است و روش هایی که او در تهیه نوشیدنی استفاده می کند به کلاسیک صنعت شراب تبدیل شده است.

Clicquot چگونه انگور چید؟

تکنولوژی Remuage تمام آن چیزی نیست که زن افسانه ای قادر به انجام آن بود. او فهمید که مواد خام نقش مهمی دارند، بنابراین شروع به گسترش مزارع خود و کشت بهترین گونه های انگور کرد. به روزمزارع Veuve Clicquot به عنوان "Grand Cru" و "Premier Cru" طبقه بندی می شوند که نشان دهنده کیفیت عالی انگور است. برای ایجاد نوشیدنی، از یک سوم مواد خام انگور استفاده شد که در قلمرو شامپاین جمع آوری شد. همه چیز دیگر از مناطق همسایه تامین می شد. خانه شراب مادام کلیکو به طور سنتی از انواع انگور مانند پینو نوآر و شاردونه برای تهیه نوشیدنی گازدار استفاده می کرد. در برخی موارد، Pinot meunier ممکن است اضافه شود.

فناوری ساخت شامپاین در کارخانه تقطیر Madame Clicquot

انگور تنها زمانی شروع به برداشت کرد که نسبت بهینه اسید و شیرینی در توت به دست آمد. ترکیب شراب های برداشت پاییز معمولاً در دسامبر یا ژانویه انجام می شد. کل فرآیند تحت هدایت و کنترل دقیق استادان کارخانه های تقطیر حرفه ای و با در نظر گرفتن دستور العمل کلاسیک House of Clicquot انجام می شود.

سپس روند پیری و معماهای از قبل شناخته شده فرا می رسد. و تنها پس از آن، در آخرین مرحله، شامپاین دوز می شود. در این مرحله هیچ قندی در شراب گازدار وجود ندارد. طبق دستور العمل، بسته به مقداری که نوع بیشتر نوشیدنی تعیین می شود، مشروب دوز به آن اضافه می شود. اینجاست که بخش شاعرانه تولید به پایان می رسد - فرآیند تخلیه، بستن بطری ها، نصب لگام های سیمی دنبال می شود. به هر حال، بطری ها برای چند ماه دیگر به زیرزمین ها فرستاده می شوند.

Madame Clicquot - شامپاین در روسیه

شهروندان روسیه توانستند طعم آن را درک کنندخواص شراب گازدار افسانه ای در سال 1805، تقریبا یک چهارم از 10 هزار بطری به روسیه رفت. چند سال بعد، تمام دنیا توانستند از کیفیت و پیچیدگی بی‌نظیر شامپاین جدید Veuve Clicquot VINTAGE قدردانی کنند، شرابی گازدار با طعم ترش که به دلیل محتوای بالای پینو نوآر است.

از این زمان بود که نماینده شخصی خانه کلیکو در سن پترزبورگ جایگاه ویژه ای داشت و شراب گازدار دائماً بر سر سفره های حاکمان روسیه بود. شاهزاده ها نمی خواستند نوشیدنی دیگری بدانند - فقط کلیکوفسکوی خواست.

محبوبیت شایسته

شامپاین Clicquot به سرعت تمام اروپا را فتح کرد. حتی فیلیپ کلیکو در سال 1790 اولین دسته را به روسیه فرستاد و متعاقباً خود مادام با این کشور و بسیاری از ایالت های دیگر از نزدیک همکاری کرد. بنابراین، به عنوان مثال، تنها در سال 1825، 252452 بطری نوشیدنی گازدار به روسیه آورده شد. در این بین، تمام اروپا در آتش جنگ غرق شده بود، مادام کلیکو برای کشورهای دیگری که این نوشیدنی مناسب تر بود، تدارکاتی را تنظیم کرد. پایان خصومت ها پیروزی دیگری برای شامپاین افسانه ای بود. دربارهای سلطنتی و امپراتوری به معنای واقعی کلمه با ایجاد کارخانه های تقطیر فرانسوی تسلیم شدند.

Madame Clicquot ۸۰ سال عمر کرد. او بزرگترین میراث را برای فرزندانش به جا گذاشت - نه تنها خود کارخانه تقطیر، بلکه قدیمی ترین سنت ها و دستور العمل های کلاسیک، که به لطف آنها جهان می داند شامپاین افسانه ای Madame Clicquot چیست.

ویژگی های نوشیدنی گازدار

Madame Clicquot، یک شامپاین کلاسیک با برچسب زرد، معروف ترین نوع نوشیدنی گازدار از خانه افسانه ای Clicquot است. به لطف ترکیب هماهنگ گونه های انگور مانند پینو نوآر (65٪) و شاردونه (حدود 35٪)، چنین طعم نفیس و نجیب به دست می آید که تمام فرانسه به آن مشهور است. شراب گازدار Veuve Clicquot Brut دارای رنگ طلایی مشخص است که به کوچکترین حباب ها طعم خاصی می بخشد. طعم این نوشیدنی نفیس ترکیبی بی نظیر از رایحه های تند میوه و نت های انگور تند است.

برای اینکه شامپاین Madame Clicquot، که عکس آن به خواننده اجازه می دهد ویژگی های بارز سازنده را شناسایی کند، طعم بسیار عالی را به دست آورد، حدود پنج سال در انبارها کهنه می شود.

قدیمی ترین شراب گازدار

یک بطری شراب گازدار Veuve Cliquot در یک غذاخوری قدیمی در قلعه توروسی (اسکاتلند) یافت شد که در سال 1893 با چوب پنبه بسته شده بود. امروزه این قدیمی‌ترین نمونه از شراب گازدار فرانسوی است.

این نادر توسط مالک فعلی قلعه اسکاتلندی پیدا شد. او نتوانست بوفه را به تنهایی باز کند - تنها با کمک یک قفل ساز انبار شراب قدیمی صاحب سابق، بانکدار Arbuthnot Gethry، کشف شد. علاوه بر بطری مشخصه با برچسب زرد، چندین نوشیدنی منحصر به فرد دیگر نیز در بوفه یافت شد. بنابراین، یک ظرف مخصوص برای شراب بندری، یک بطری ویسکی و کلارت، و در همان گوشه - فرانسوی درخشان پیدا شد.شرابی که سن آن از 100 سال گذشته است. اکنون در مقر Veuve Cliquot در ریمز فرانسه نگهداری می شود.

زندگی در صورتی

مجموعه صورتی "Madame Clicquot" - شامپاینی که شایسته توجه ویژه است. طعم بی نظیر "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" حاصل قرن ها تلاش استادان کارخانه تقطیر فرانسوی است. شراب گازدار روشن با طعم میوه ای غنی و رایحه ای بی نظیر تزئین واقعی میز جشن خواهد بود. شامپاین طعم برجسته ای از تمشک، توت فرنگی قرمز و توت فرنگی دارد که به آرامی در نت های مشخصه انجیر، بادام و ترنج جاری می شود. برای ایجاد این نوع شراب گازدار، از بالاترین درجه انگور استفاده می شود - به عنوان یک قاعده، اینها Pinot noir و Chardonnay هستند. رنگ صورتی مشخص با فشار دادن آهسته شیره انگور به دست می آید.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" هر خبره نوشیدنی های خوب را تحت تاثیر قرار می دهد. رنگ صورتی مشخص و ترکیبی شگفت انگیز از سایه های میوه ای به شما این امکان را می دهد که در فضای آفتابی فرانسه و تاکستان های بی پایان آن غوطه ور شوید.

کریم رشید به طور ویژه یک زیر لیوانی اصلی برای این شامپاین ایجاد کرد که خود بطری را با رنگ صورتی ظریف برجسته می کند و آن را عاشقانه تر و احساسی تر می کند.

انواع و انواع شامپاین

"Madame Clicquot" - شامپاین کلکسیونی. چندین نوع یا انواع آن وجود دارد، زیرا برای کسی راحت تر است. طبقه بندیشراب گازدار بستگی به نوع انگور و سن دارد. با این حال، انواع زیر "Madame Clicquot" (شامپاین) متمایز می شود:

• "غیر قدیمی." این شراب گازدار با عمر یک ساله است که با افزودن شراب با کیفیت بهتر بهبود می یابد. این شامپاین سه سال عمر می کند.
• "وینتیج". این یک شراب گازدار بهبود یافته است که از طریق ترکیبی منحصر به فرد از بهترین گونه های شراب فرانسوی ایجاد می شود. چنین نوشیدنی حداقل به مدت شش سال در انبارها کهنه می شود.
• رز ترکیبی عالی از شراب های قرمز و سفید است. در طعم تصفیه شده و رنگ مشخص متفاوت است.

شامپاین "Madame Clicquot" لذت ارزانی نیست. این به دلایل مختلفی است. در مرحله اول، برای ایجاد یک نوشیدنی انحصاری، لازم است مواد خام واقعاً با کیفیت بالا جمع آوری شود و انگورهای لازم در یک منطقه محدود رشد می کنند. ثانیاً، آزمایش منظم محصولات منجر به ضررهای قابل توجهی می شود. و ثالثاً، ذخیره شراب‌های گازدار و پرداخت هزینه به مزه‌کنندگانی که شراب واقعاً باکیفیت را انتخاب می‌کنند، گران است.

اما نتیجه "Madame Clicquot" - شامپاین قدیمی است که خواص طعمی آن به راحتی هزینه آن را توجیه می کند. یک بطری شامپاین نفیس یک هدیه عالی است که به طور کامل قادر به بیان لطیف ترین و شگفت انگیزترین احساسات است. یک لیوان از این نوشیدنی فرصتی بی نظیر برای غوطه ور شدن در فضای فرانسه و احساس اشراف زاده ای است که به بهترین شراب ها و شراب ها دسترسی دارد.بهترین زمان روی زمین.