چگونه یک دسر شکلاتی درست کنیم؟ دستور آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دسر شکلاتی چیست؟ چه موادی برای تهیه آن لازم است؟ پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را در مقاله خواهید یافت. دسرهای شیرین با شکلات پایانی شایسته برای هر وعده غذایی است. امروزه به سختی می توان باور کرد که در آمریکای پیش از کلمبیا، توده شکلات با ادویه های داغ ترکیب می شد. برای ما، شکلات فقط یک دسر شیرین است و نه بیشتر!

برای تهیه کیک، کلوچه، شیرینی، کیک کوچک استفاده می شود. همه ما از کودکی عاشق شکلات هستیم. و چقدر خوب است که با دستان خود انواع ترافل و پتی فور درست کنید! دریغ نکنید، این کاملا در اختیار شماست. دستور پخت مجلل ترین دسرهای شکلاتی را به شما تقدیم می کنیم که در صورت تمایل تا 15 دقیقه دیگر روی میز شما ظاهر می شود.

مفین در فنجان

پس چگونه یک دسر شکلاتی خوشمزه درست کنیم؟ برای ایجاد یک مافین در فنجان، از این موارد استفاده کنید:

• آرد (3 قاشق غذاخوری)؛
• یک دو هنر. ل شیر؛
• یک تخم مرغ؛
• وانیلین (1/2 قاشق چایخوری.l.);
• یک دو هنر. ل روغن نباتی؛
• ¼ قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• کاکائو (دو قاشق غذاخوری)؛
• شکر (سه قاشق غذاخوری)؛
• یک قاشق چایخوری قهوه فوری.

این دستور دسر شکلاتی شامل مراحل زیر است:

1. پودر کاکائو، قهوه آسیاب شده، آرد، بکینگ پودر و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. وانیل، شیر، کره و تخم مرغ را اضافه کنید. دوباره با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
3. مخلوط را در لیوانی که با روغن چرب کرده اید بریزید و به مایکروویو بفرستید. 1.5 دقیقه با بالاترین درجه پخت بپزید.

دسر شکلاتی را با بستنی وانیلی سرو کنید.

براونی

همه این دستور دسر شکلاتی را دوست دارند. برای ایجاد آن باید داشته باشید:

• 150 گرم کره گاو؛
• یک دو عدد تخم مرغ؛
• پودر کاکائو (65 گرم)؛
• عصاره وانیل (یک قاشق چایخوری)؛
• آرد (100 گرم)؛
• لیوان شکر.

این دسر شکلاتی خوشمزه به این صورت تهیه می شود:

1. کره را در مایکروویو ذوب کنید. کاکائو، وانیل و شکر را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
2. با تخم مرغ ترکیب کنید، کمی هم بزنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید.
3. ظرفی که قابل استفاده در مایکروویو است روغن بزنید. خمیر را در آن قرار دهید. 5 دقیقه با قدرت بالا بپزید.

کیک شکلاتی

برای ساختن این ظرف، از: استفاده کنید

• آرد (100 گرم)؛
• 50 گرم کره گاو؛
• سه تخم مرغ؛
• یک قوطی نوتلا؛
• شکر (100 گرم)؛
• سودا (1 قاشق چایخوری)؛
• شکلات (100د).

برای طبخ این کیک باید:

1. شکلات و کره را آب کنید، مخلوط کنید.
2. تخم مرغ را با شکر بزنید تا یکدست شود.
3. در ادامه هم زدن مخلوط تخم مرغ، آرد را داخل آن بریزید. جرم باید باشکوه باشد.
4. شکلات را کمی خنک کنید و داخل مخلوط تخم مرغ بریزید، هم بزنید، جوش شیرین را اضافه کنید.
5. در مایکروویو با حداکثر قدرت به مدت پنج دقیقه بپزید. کیک به دست آمده را به سه کیک برش دهید.
6. هر کدام را با نوتلا پخش کنید و روی کیک را با قلم مو بمالید. برای تزئین روی آن شکلات رنده شده بپاشید.

کیک "سیب زمینی"

برای درست کردن این دسر، از: استفاده کنید

• کره گاو (100 گرم)؛
• 300 گرم بیسکویت؛
• 2/3 خیابان. شیر تغلیظ شده؛
• کاکائو (3 قاشق غذاخوری).

این دسر را اینگونه بپزید:

1. با مخلوط کن خرده کوکی ها را رنده کنید.
2. کره ذوب شده، کاکائو و شیر تغلیظ شده را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.
3. وقتی جرم تبدیل به خمیر شکلاتی شد، کلوچه ها را داخل آن بریزید. ابتدا با قاشق و سپس با دست هم بزنید.
4. مخلوط را به شکل "سیب زمینی" مستطیلی یا گرد در آورید و با بیسکویت یا خرده های کاکائو بپاشید.

فوندو شکلاتی

برای درست کردن این دسر شما نیاز دارید:

• میوه (به طعم)؛
• نصف فنجان خامه؛
• شکلات (200 گرم).

این غذا را اینگونه بپزید:

1. شکلات را در حمام آب ذوب کنید. با خامه ترکیب کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
2. در گلدان بریزیدو با میوه سرو کنید تا به سیخ یا چنگال بچسبانید و در شکلات آغشته کنید.
3. همچنین می توانید شکلات را در قابلمه فوندو ذوب کرده و گرم کنید.

کیک شکلاتی

این دسر باید از مواد زیر تهیه شود:

• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• نصف فنجان شکر؛
• خیابان ¾ آرد؛
• یک تخم مرغ؛
• 50 گرم مارگارین ذوب شده؛
• بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری)؛
• هنر سوم. کاکائو؛
• عصاره وانیل (1 قاشق غذاخوری)؛
• شیر (4 قاشق غذاخوری).

برای شربت موارد زیر را آماده کنید:

• عصاره وانیل (یک قاشق غذاخوری)؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل شیر.

از این محصولات شربت درست کنید:

• هنر سوم. کاکائو؛
• نصف فنجان شکر قهوه ای؛
• آب (150 میلی لیتر).

باید این غذا را اینگونه بپزید:

1. کاکائو، آرد، نمک، بکینگ پودر و شکر را با هم ترکیب کنید. با مارگارین ذوب شده، وانیل، شیر و تخم مرغ مخلوط کنید. هم بزنید و به یک ظرف قابل استفاده در مایکروویو منتقل کنید.
2. سس شکلات را با مخلوط کردن کاکائو و شکر قهوه ای درست کنید. این مخلوط را روی خمیر بپاشید.
3. مقداری آب گرم کنید و روی خمیر بریزید. خمیر را به آرامی با چنگال فشار دهید تا مقداری از آب آن به ته برود.
4. دسر را به مدت 5 دقیقه با قدرت بالا بپزید. آن را با بستنی سرو کنید.

کاپ کیک شکلاتی

برای درست کردن این غذای خوشمزه نیاز دارید:

• نصف فنجان شکر؛
• 40 گرمکره گاو؛
• وانیل (یک قاشق چایخوری)؛
• یک تخم مرغ؛
• نمک؛
• خیابان زوج ل کاکائو؛
• هنر چهارم. شیر؛
• ½ فنجان آرد؛
• چهارم قاشق چایخوری بکینگ پودر.

این غذا را اینگونه بپزید:

1. یک کاسه کوچک قابل مایکروویو را با روغن گیاهی پخش کنید.
2. وانیل، تخم مرغ، کره، شکر و شیر را با هم مخلوط کرده، خوب مخلوط کنید. نمک، کاکائو، آرد، بیکینگ پودر را اضافه کرده، مخلوط کرده و خمیر را در ظرفی چرب شده قرار دهید.
3. روی آن را بپوشانید و به مدت 3 دقیقه با قدرت کامل در مایکروویو قرار دهید تا زمانی که کیک فشار داده شود دوباره به جوش بیاید.
4. محصول را خنک کنید، با بشقاب بپوشانید و برگردانید.

کوکی بدون پخت شکلاتی

دسر بدون پخت شکلاتی به راحتی درست می شود. بگیر:

• شکلات تلخ (100 گرم)؛
• خرما بدون هسته (3/4 فنجان)؛
• یک هنر. بادام هندی یا سایر مغزها؛
• هنر چهارم. بلغور جو دوسر؛
• نمک.

این غذا را اینگونه بپزید:

1. آجیل ها را با وردنه له کنید تا خرد شوند.
2. خرما و بلغور جو دوسر را از طریق چرخ گوشت، با آجیل مخلوط کنید.
3. شکلات را رنده کنید، داخل مایه بریزید. نمک اضافه کنید و هم بزنید.
4. توپ ها را با دست خیس بغلتانید.

کیک شکلاتی بدون پخت

برای تهیه این دسر:

• شکلات سیاه (200 گرم)؛
• پنیر خامه ای (250 گرم)؛
• کره گاو (150 گرم)؛
• 4 قاشق غذاخوری. ل کاکائو؛
• 300 گرم بیسکویت؛
• 100 گرم پودرشکر؛
• خامه (100 گرم).

این غذا را به شرح زیر بپزید:

1. ابتدا پایه کیک را درست کنید. برای این کار کره گاو را آب کرده و کلوچه ها را با چکش خرد کنید. کاکائو، کره و خرده های کوکی را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. خرده های نان را کف قالب بریزید و با لیوان فشار دهید. خرده نان ها را در یک لایه یکنواخت پخش کنید و کیک را در یخچال قرار دهید.
3. حالا فیلینگ را درست کنید. برای این کار، پنیر خامه ای را بزنید (می توان آن را با کشک جایگزین کرد)، به تدریج پودر قند را اضافه کنید.
4. شکلات آب را در حمام آب کنید. سپس آن را کمی خنک کنید و با احتیاط داخل پنیر خامه ای بریزید. دوباره توده را خوب بزنید.
5. خامه را در ظرفی جداگانه بزنید تا پف کند.
6. خامه را با توده شکلاتی با کاردک یا قاشق مخلوط کنید. مخلوط باید هوادار بماند.
7. کیک سفت شده را از یخچال خارج کرده و خامه را روی آن بگذارید و صاف کنید. کیک را به مدت 5 ساعت در یخچال بفرستید. قبل از سرو با میوه، شکلات، کاکائو یا آجیل تزئین کنید. با این حال، بدون تزئین بسیار زیبا است.

فاج شکلاتی

بگیر:

• یک قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 1 قاشق غذاخوری ل کره گاو (برای چرب کردن ماهیتابه)؛
• چیپس شکلاتی (240 گرم)؛
• عصاره وانیل (1 قاشق غذاخوری)؛
• نمک دریا (1/2 قاشق چایخوری)؛
• 1 فنجان نوتلا؛
• کره گاو (3 قاشق غذاخوری).

برای درست کردن این غذا، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. یک ورقه پخت 20×20 را با کره گاو بمالید و با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. در یک کاسه شیشه ای، عصاره وانیل را با چیپس شکلات، شیر تغلیظ شده، نوتلا و کره گاو خرد شده مخلوط کنید.
3. کاسه را روی قابلمه آب جوش قرار دهید. کف آن نباید به آب برخورد کند. مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
4. مخلوط را در ظرف آماده شده بریزید.
5. روی آن را با کفگیر صاف کرده و نمک دریا بپاشید. به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید.
6. وقتی فوندانت خنک شد، یک چاقو را روی آب داغ بگیرید، آن را خشک کنید و دور لبه های سینی فر بچرخانید تا فوندانت جدا شود. با استفاده از سایبان های پوستی آن را بردارید. کاغذ را بردارید و دسر را به مربع های 2 سانتی متری برش دهید.

دسر ایتالیایی

این کیک شکلاتی ظریف برای یک شام جشن یا رمانتیک به سادگی و به راحتی تهیه می شود. طعم آن شما را با ظرافت خود شگفت زده خواهد کرد. بگیر:

• شکر پودری (4 قاشق غذاخوری)؛
• 50 گرم بیسکویت یا بیسکویت؛
• شکلات تلخ (400 گرم)؛
• لیکور بیلیس (4 قاشق غذاخوری)؛
• کره گاو برای روانکاری قالب؛
• 420 میلی لیتر خامه 35%؛
• آجیل اسپند (60 گرم).

این دسر را اینگونه بپزید:

1. بیسکویت (کوکی ها) و آجیل را با مخلوط کن خرد کنید.
2. شکلات له شده و پودر قند را به خامه اضافه کنید. جرم را روی حرارت ملایم گرم کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
3. در مشروب بریزید، هم بزنید، در یخچال بگذارید.
4. مستطیل شکل، حدود 800 میلی لیتر، با فیلم، روغن بپوشانیداسمیر. ½ قسمت از مخلوط آجیل خرد شده را پخش کنید، صاف و فشار دهید. حالا توده شکلاتی خامه ای سرد شده را اینجا بریزید و با باقی مانده مخلوط آجیل بپاشید و به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید.
5. دسر شکلاتی تمام شده را با احتیاط از قالب خارج کنید، فیلم را بردارید. به قطعات سرو برش دهید و از طعم شگفت انگیز آن لذت ببرید.

با پنیر کوتیج

حالا بیایید دریابیم که چگونه یک دسر کشک-شکلاتی درست کنیم. شما نیاز دارید:

• چهار زرده؛
• شکلات (100 گرم)؛
• دو تخم مرغ؛
• 350 گرم پنیر دلمه؛
• 4 پروتئین؛
• شکر (100 گرم)؛
• 20 گرم شکر وانیلی؛
• 1 قاشق غذاخوری گیلاس بدون هسته؛
• یک پیمانه نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری. ل کاکائو.

این دسر را اینگونه بپزید:

1. سفیده تخم مرغ را با ۲ قاشق غذاخوری بزنید. ل شکر و کمی نمک.
2. زرده ها را با بقیه شکر بزنید تا غلیظ شود.
3. زرده ها را به آرامی با کاکائو مخلوط کنید. شکلات را در حمام آب ذوب کنید و به زرده ها اضافه کنید، هم بزنید.
4. زرده ها را به آرامی با سفیده ها مخلوط کنید.
5. تخم مرغ ها را با پنیر کوتیج و شکر وانیلی با همزن بزنید.
6. یک تابه فنری را با کاغذ روغنی بپوشانید، مخلوط شکلات را داخل آن بریزید و گیلاس ها را به طور تصادفی در آن فرو کنید.
7. کشک را به طور تصادفی در مخلوط فرو کنید. به مدت 35 دقیقه در فر بپزید. دسر را در قالب خنک کنید و یک شب در یخچال بگذارید.

توپ شکلاتی

دسر توپ شکلاتی بسیار آسان آماده می شود. شما نیاز دارید:

• 160 گرم شکلات؛
• یک تکه کوچک کره گاو.

برایایجاد برداشت پرکننده:

• 75 گرم بستنی؛
• میوه های یخ زده (به طعم).

پس، این مراحل را دنبال کنید:

1. شکلات را در حمام آب ذوب کنید. بگذارید نیم ساعت خنک شود.
2. بادکنک کوچکی را باد کنید، روی آن را با کره گاو آب شده بمالید و با یک لایه شکلات بپوشانید.
3. توپ را به مدت یک ساعت در جای سرد بفرستید تا شکلات سفت شود. نیازی به گذاشتن در یخچال نیست.
4. با احتیاط توپ را با یک جسم تیز سوراخ کنید.
5. فیلینگ آماده شده را با توپ آماده شده بپوشانید. به جای بستنی و میوه های یخ زده، می توانید انواع توت ها، شیرینی ها، آجیل را نیز مصرف کنید.
6. کارامل یا خامه را به آرامی روی کاسه بریزید تا بجوشد.

فوندانت شکلاتی

و چگونه دسر فوندانت شکلاتی درست کنیم؟ این یک کیک کوچک با شکلات مایع است. از فرانسوی "fondant شکلات" به عنوان "ذوب شکلات" ترجمه شده است. گاهی اوقات به آن کیک گدازه می گویند - "دسر با گدازه"، نام های "گدازه شکلاتی" و "آتشفشان شکلاتی" بسیار محبوب هستند. وقتی این کیک بریده می شود، شکلات از آن بیرون می ریزد، بنابراین مقاومت در برابر این وسوسه آشپزی بسیار دشوار است. بگیر:

• 100 گرم شکلات تلخ؛
• 50 گرم کره گاو؛
• سه تخم مرغ؛
• آرد (3 قاشق غذاخوری)؛
• 60 گرم شکر.

این غذا باید به این صورت تهیه شود:

1. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. کره را برش دهیدمکعب.
3. شکلات و کره را در یک کاسه مخلوط کنید.
4. ظروف را در حمام آب قرار دهید و مواد را آب کنید.
5. مخلوط را هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
6. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا پف کند.
7. آرد را به تخم مرغ ها اضافه کنید، کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.
8. توده شکلاتی گرم را با تخم مرغ های زده شده ترکیب کنید، مخلوط کنید. تخم مرغ ها باید کمی آب پز شوند اما کشک نشوند.
9. قالب مافین را با کره گاو بمالید، با بلغور، کاکائو یا آرد بپاشید.
10. قالب ها را با خمیر پر کنید، توجه داشته باشید که خمیر زیاد بلند نشود. آنها را به مدت 8 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بفرستید.
11. به محض اینکه فیلمی روی سطح کاپ کیک ها ظاهر شد، آنها را بیرون بیاورید و از مهمان پذیرایی کنید.

موس شکلاتی

حالا بیایید طرز تهیه دسر موس شکلاتی را دریابیم. این یک غذای فرانسوی بسیار محبوب با بافتی مطبوع و سبک است. "موس" از فرانسوی به روسی به عنوان "فوم" ترجمه شده است. بگیر:

• شکلات (100 گرم)؛
• یک تخم مرغ؛
• 350 میلی لیتر خامه 30%؛
• 1 زرده؛
• ژلاتین (1/2 قاشق چایخوری)؛
• شکر (یک قاشق غذاخوری)

عکسی از دسر شکلاتی در مقاله ارائه شده است. اینطوری بپزید:

1. ابتدا ژلاتین را در آب خیس کنید و کنار بگذارید.
2. شکلات را در حمام آب ذوب کنید و کنار بگذارید. 250 میلی لیتر خامه را به یک کف غلیظ بزنید. زیاد نخورید وگرنه با کره گاو ختم می‌شوید.
3. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، زرده، شکر (20 گرم) را اضافه کنید، مخلوط کنید ودر حمام آب قرار دهید در حین هم زدن تا 57 درجه سانتیگراد گرم کنید.
4. مخلوط شکر و تخم مرغ را از روی حرارت بردارید، کمی هم بزنید و کنار بگذارید.
5. ژلاتین را از آب خارج کنید، آن را در یک کاسه خالی قرار دهید و در حمام آب ذوب کنید.
6. ژلاتین مایع را داخل مخلوط شکر و تخم مرغ بریزید و با همزن بزنید تا به دمای خانه برسد.
7. شکلات آب شده را در حین هم زدن به آرامی اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بزنید.
8. در حالی که مخلوط به دست آمده را با دست در یک جهت هم می زنید، آن را با دقت با خامه فرم گرفته ترکیب کنید.
9. موس شکلاتی را در لیوان های حجیم بریزید و به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید.

این غذای لطیف را برای دسر سرو کنید. برای سلامتی خود غذا بخورید!