پیتزا با ماهی تن: دستوری برای خمیر و تاپینگ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا در این فکر هستید که چگونه شب را بهتر بگذرانید؟ بهتر است دوستان و رفقای خود را به خانه خود دعوت کنید! و برای اینکه مطمئناً آنها را فریب دهید، وعده یک غذای ایتالیایی فوق العاده را به عنوان یک غذا بدهید. پیتزا با ماهی تن، همراه با یک شراب سفید یا رز خوب - و موفقیت شرکت و اوقات فراغت تضمین شده است!

حال و هوای غذا

تهیه پیتزای واقعی خاطرات خیابان‌های باریک رم، باد گرم و بوی فوق‌العاده کافه‌ای کوچک اطراف را زنده می‌کند. خوب، نه خاطرات، زیرا همه به رم نرفته اند. اما غذاهای خوشمزه ایتالیایی و عطر آن را نمی توان با چیزی اشتباه گرفت. و اگر به طور ناگهانی می خواهید گرمای سواحل مدیترانه را احساس کنید، پیتزا با ماهی تن طبق دستور ایتالیایی شما را با تاثیرات گرمی نوازش می کند. تهیه آن فوق العاده آسان است، اما نتیجه آن خوشمزه خواهد بود!

برخی ویژگی

البته، هر پیتزا با خمیر شروع می شود. طعم این غذای مورد علاقه در وهله اول به چه چیز دیگری بستگی دارد؟ زمان آن فرا رسیده است که طرز تهیه خمیر بدون مخمر را یاد بگیرید، زیرا در پیتزا فروشی ها رول می شود. اما چرادقیقا بدون آنها؟ و چون خود ایتالیایی ها تقریبا همیشه این کار را می کنند. البته خمیرهای مختلفی برای غذای پیتزا تن تهیه می شود، مثلاً خمیر کلاسیک روی آب یا کفیر. کسی خامه ترش یا کره اضافه می کند و خمیر ترد می شود. با پنیر کوتیج به سادگی در دهان آب می شود و اگر کمی پوره سیب زمینی بریزید برای مدت طولانی کهنه نمی شود.

قوانین درست کردن پیتزای خوشمزه

پیتزا تن نوعی شیرینی است که خیلی پیچیده نیست. اما قبل از اینکه خمیر را بسازید، باید چیزی تهیه کنید:

• آرد باید از بالاترین درجه، از گونه های گندم دوروم باشد.
• خمیر را در اتاق‌های گرم ورز دهید، از زه‌کشی اجتناب کنید.
• هنگام پخت، نکته اصلی این است که زیاد نوردهی نکنید، اگر از قبل صد و هشتاد درجه گرم شده بود، 15 دقیقه در فر کافی است. در غیر این صورت، پیتزا "چوبی" می شود.

و یک چیز دیگر: خیلی راحت است که خمیر از قبل تهیه شده را در فریزر بگذارید. وقتی نیاز به آشپزی دارید، همیشه در دسترس شما خواهد بود.

خمیر پیتزا بدون مخمر نازک است. دستور

نیاز داریم: ۲ فنجان آرد «جامد» الک شده، نصف فنجان ولرم، ۳۰ درجه، شیر، ۲ عدد تخم مرغ، کمی نمک، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی (بهتر است روغن زیتون مصرف کنید. اما می توانید از دیگری استفاده کنید).

1. شیر گرم شده را به همراه تخم مرغ و کره با همزن هم بزنید (این کار را سرعت می بخشد). آرد و نمک را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. در یک مخلوط شل، لازم است یک قیف کوچک و آنجا درست کنیدمایع حاصل را کم کم داخل آن بریزید و خمیر پیتزا را بدون مایه (رقیق) کم کم ورز دهید. همانطور که می بینید، دستور پخت بسیار ساده است.
2. بعد، با دست ورز می دهیم: تا زمانی که یک گلوله صاف خمیر الاستیک در دستان ماهری قرار گیرد. بعد از 10 دقیقه روی این جرم را با یک حوله یا دستمال نخی کمی مرطوب بپوشانید.
3. خمیر به دست آمده به شکل کیک های گرد نازک در می آید. همه چیز، شما می توانید شروع به پر کردن ظرف با پر کردن کنید.

نوع خامه ترش

نیاز داریم: دو لیوان آرد گندم دوروم، یک لیوان خامه ترش خانگی چرب (می توان آن را با فروشگاه خریداری کرد، اما میزان چربی آن حداقل 20٪ باشد)، یک تکه کره. ، دو عدد تخم مرغ، کمی جوش شیرین.

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه و نمک بزنید.
2. در ظرف دیگری خامه ترش را با نوشابه مخلوط کنید.
3. همه مواد را با هم ترکیب کنید.
4. کره ذوب شده (در مایکروویو، در حمام آب - مهم نیست) را به کل جرم اضافه کنید.
5. آرام شروع به معرفی آرد می کنیم و خمیر خامه ترش را در یک کاسه عمیق با دست ورز می دهیم. گام به گام نرم تر و انعطاف پذیرتر می شود. در آخر بگذارید 10 دقیقه استراحت کند و به شکل کیک های نازک در بیاورید.

مخمر پیتزا

پایه را می توان با استفاده از مخمر نیز تهیه کرد. انجام این کار به همان اندازه که بدون آنها آسان است. ما نیاز داریم: یکی دو لیوان آرد، پنجاه گرم مایه خمیر تازه (می توان آن را با یک کیسه خشک جایگزین کرد)، یک قاشق غذاخوری شکر و نمک، نصف لیوان روغن زیتون، آب گرم.

1. در یک کاسه بزرگ، مخمر و آرد رقیق شده با آب گرم، نمک و شکر، روغن و آب را مخلوط کنید.
2. خمیر را با دست ورز دهید تا کشدار شود. سپس محصول نهایی را دوباره داخل کاسه قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و حدود یک ساعت بگذارید گرم بماند.
3. در این مدت خمیر بلند می شود. آن را به دو قسمت تقسیم کرده و خرد می کنیم. و سپس به صورت لایه های نازک (ضخامت کمتر از 1 سانتی متر) پهن کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و با روغن نباتی چرب کنید. پیتزای مخمری ما پایه دارد!

بعدی چیست؟

خمیر آماده است. پیتزای تن در آینده چگونه تهیه می شود؟ دستور پخت آن بسیار آسان است! گرفته شده: رب گوجه فرنگی به مقدار چند قاشق بزرگ (سس کچاپ خنثی نیز امکان پذیر است)، پنیر موزارلا - صد گرم، هر پنیر نرم - 50 گرم، یک شیشه کنسرو ماهی تن در آب خودش، یک شیشه زیتون، یک جفت گوجه فرنگی تازه.

1. خمیر را با رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی چرب کنید (می توانید مقداری سبزی خشک ایتالیایی را در آنجا اضافه کنید).
2. ماهی تن را از شیشه خارج کرده و با چنگال ورز دهید و به طور مساوی روی پایه پخش کنید. نیم حلقه های پیاز قرمز را روی آن اضافه کنید. اصولاً در این مرحله می توان مواد دیگری را نیز اضافه کرد. به عنوان مثال، زیتون و گوجه فرنگی تازه.
3. پنیر موزارلا را کمی فشار دهید و تکه تکه کنید. آنها باید به طور مساوی روی پایه توزیع شوند.
4. مقداری پنیر کهنه دیگر، هر نوع نرمی روی آن بپاشید.
5. ظرف را در فر گرم شده با درجه 180 قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید. اگر در فر موجود است از جریان هوا استفاده کنید. پیتزا تن آماده است!

قیمه بیشتر

ماهی تن سرخ شده به عنوان پر کردن نیز حق وجود دارد. ساده است: مانند دستور قبلی از همه مواد دیگر استفاده خواهیم کرد. ما اساس را برای طعم انتخاب می کنیم: مخمر یا بدون مخمر. اما ما فیل اصلی را به روش دیگری آماده می کنیم.

1. قبل از سرخ کردن، فیله های ماهی تن تازه باید مرینیت شوند. اگر سس سویا در مواد ماریناد شما گنجانده شده است، ماهی را نمک نزنید. در غیر این صورت، قطعات را با نمک و کمی فلفل بمالید.
2. سپس ماهی تن را در روغن نباتی داغ (از هر طرف 3 دقیقه) سرخ کنید تا طلایی شود. ضخامت قطعات نباید بیشتر از 3 سانتی متر باشد تا ماهی کاملا بخارپز شود.
3. آمادگی با سوراخ کردن یک تکه با چنگال مشخص می شود: اگر کمی طبقه بندی شده باشد و داخل آن صورتی باشد، ماهی تن سرخ شده آماده است. ماهی را از ماهیتابه خارج کنید، بگذارید خنک شود و به عنوان یک رویه پیتزای عالی استفاده کنید.

اشتهای خوب!