اردک شکم پر با آلو

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه ما عاشق خوردن گوشت مرغ هستیم، زیرا هنوز هم برای بدن راحت تر و مفیدتر است. این به طور کامل در مورد اردک صدق می کند. گوشت او بسیار مغذی است، حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین های B، E و A است که مخصوصا برای خانم ها بسیار مهم است. همچنین حاوی مقدار زیادی چربی است، اما می توانید به راحتی از شر چربی های اضافی خلاص شوید - فقط باید آن را از شکم پرنده جدا کنید. امروز ما به چندین دستور العمل برای تهیه یک غذای خوشمزه - اردک با آلو می پردازیم.

اردک پر شده با آلو و برنج

لیست محصولات ضروری: یک لاشه دو کیلوگرمی اردک، سه حبه سیر، ۱۰۰ گرم سس مایونز، یک لیوان برنج دانه گرد، ۱۰۰ گرم آلو بدون هسته، ۵۰ گرم کره، یک قاشق چایخوری پونه کوهی، یک دسته جعفری، نمک. اردک با آلو و برنج به شرح زیر تهیه می شود. ابتدا باید پرنده خود را آواز بخوانیم، کنده هایی را که پس از کندن باقی می مانند، برداریم.خوب بشویید و خشک کنید. لاشه را با سس مایونز می مالیم و می گذاریم دو تا سه ساعت بماند. اگر وقت دارید می توانید تمام شب بمانید.

برنج را در آب نمک بجوشانید و با آب داغ بشویید. برای بخارپز، آلو را با آب جوش بریزید و با درب بپوشانید. وقتی آب سرد شد آن را آبکش کنید و میوه های خشک را به قطعات بزرگ برش دهید. نیمی از جعفری را ریز خرد کرده و با آلو و برنج ترکیب کنید. کره را ذوب کنید، همان را در آن بریزید، مخلوط کنید. اردک را با نمک، سیر له شده، فلفل و پونه کوهی می مالیم. اردک با برنج و آلو تقریبا آماده برشته شدن است.

مرحله پایانی

پرنده ما را با چاشنی آماده شده پر کنید، برش را روی شکمش با نخ سفید ساده بدوزید. اردک پر شده به شکل عمیق در پشت قرار می گیرد. فراموش نکنید که یک لیوان آب اضافه کنید. همچنین توصیه می شود فرم را با فویل یا درب بپوشانید. هدف از این کار جلوگیری از سوختن پرنده در حین پخت است. در حالی که اردک با آلو در حال پختن است، ما مرتباً وجود آبگوشت در ظرف را کنترل می کنیم، در غیر این صورت ممکن است ته پرنده بسوزد. در طی فرآیند پخت، مقدار قابل توجهی تشکیل می شود. با این مایع اردک را روی آن بریزید.

حالا به طور خلاصه در مورد حالت و زمان پخت و پز. فر باید 180 درجه گرم شود، 190 مجاز است، اما نه بیشتر. زمان پخت ظرف ما دو ساعت است. پس از گذشت یک ساعت و نیم از شروع کار، فویل یا درب قالب را بردارید، زیرا پرنده باید قهوه ای شود. در پایان پخت، لذیذ به دست آمده را به قطعات برش دهید.قطعات. روی میز با سیب زمینی، گوجه فرنگی و خیار سرو کنید، با باقیمانده جعفری تزئین کنید.

دستور پخت اردک پر شده با آلو و کلم ترش

برخی از زنان خانه دار با پر کردن اردک ابتدا سینه و استخوان های ستون فقرات را از آن جدا می کنند. سپس می توان از آنها در دستور العمل دیگری استفاده کرد. به همین دلیل می توان گوشت چرخ کرده بیشتری را در پرنده قرار داد و به دلیل تماس مستقیم گوشت با مواد پرکننده، غذا خوشمزه تر می شود. حالا در مورد نحوه پخت اردک با آلو و کلم ترش طبق این دستور پخت. ما لازم داریم: دو و نیم کیلوگرم اردک، 600 گرم کلم ترش و تازه، یک عدد پیاز، دو مشت آلو، البته بدون هسته، فلفل، نمک.

تمام چربی های قابل مشاهده روی لاشه و آخرین فالانژهای بال ها را قطع کنید. پرنده را فلفل بزنید، نمک بزنید و کنار بگذارید.

تهیه گوشت چرخ کرده و فرآیند پخت

اکنون به تفصیل در مورد نحوه پخت اردک ما. دستور العمل با آلو و کلم - ما توجه شما را بر روی آخرین ماده متمرکز خواهیم کرد. درصد کلم ترش و تازه فقط به سلیقه شما بستگی دارد. تازه فقط درجه اسیدیته پر کردن را تنظیم می کند. برش می زنیم و با آب جوش پر می کنیم و بعد از ده دقیقه آب آن را خالی می کنیم. این کار به گونه ای انجام می شود که پر کردن ظرف تمام شده تلخ نباشد. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را از قبل خرد شده تفت دهید تا شفاف شود. سپس کلم (تازه) را اضافه کنید، تفت دهید تا نیم پز شود.

کلم ترش را در ماهیتابه بریزید و حدود 40 دقیقه بیشتر از تفت دهید و وقتی فیلینگ آماده شد طعم آن را با شکر و نمک اصلاح کنید سپس آلو را اضافه کنید. در صورت خشک شدن توت ها، ابتدا باید خیس شوند. پس از خنک شدن فیلینگ، آن را در پرنده قرار دهید. اگر نمی خواهید اردک در طول فرآیند پخت ترک بخورد، لازم نیست آن را محکم پر کنید. اما برخی از مردم آن را دوست دارند، بنابراین همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد. اردک را در کاغذ پخت یا کاغذ روغنی می‌پیچیم، آن را در قالب / ورقه پخت قرار می‌دهیم و به مدت سه ساعت و نیم به فر می‌فرستیم و دومی را روی 190-200 درجه گرم می‌کنیم.

پخت اردک با سیب و آلو در آستین

اردک با آلو در آستین یک غذای بسیار هماهنگ است، با وجود اینکه ترکیبی از گوشت و چاشنی شیرین است. برای لاشه اردک با وزن دو و نیم کیلوگرم به محصولات زیر نیاز داریم:

• برای ماریناد: آب یک لیمو، نمک - یک قاشق، سس سویا - 50 میلی لیتر، عسل - یک قاشق، روغن زیتون - 50 میلی لیتر، زیره سبز - سه قاشق چایخوری، گشنیز آسیاب شده - 10 گرم، سیر له شده - سه عدد میخک، فلفل سیاه آسیاب شده - یک قاشق چایخوری.
• برای فیلینگ: 200 گرم آلو، سیب ترش - دو عدد، گشنیز - یک قاشق چایخوری.

همه مواد لازم برای ماریناد را در یک کاسه با هم ترکیب کرده و پرنده خود را بمالید و از قبل برش های کوچکی در آن ایجاد کنید. بعد از یک روز مایع حاصل را آبکش کرده و فیلینگ را آماده کنید. سیب را که از هسته پوست کنده شده خرد کنید. با گشنیز و آلو مخلوط کنید. همه،گوشت چرخ کرده آماده است.

روند پخت اردک در آستین

اردک ترشی معطرمان را از یخچال بیرون می آوریم و با احتیاط گوشت چرخ کرده پخته شده پر می کنیم و محل برش را با نخ مخصوص آشپزی می دوزیم. یک آستین برای پخت برمی داریم، یک تکه از طول لازم را که یک و نیم برابر بیشتر از خود لاشه است برش می دهیم و پرنده را در آن قرار می دهیم. توجه داشته باشید که اگر آستین کوتاه‌تر از حد لازم را ببرید، گوشت به درستی پخته نمی‌شود.

ترموستات در فر روی 190 درجه تنظیم شده است، لاشه اردک را می فرستیم تا بپزد. زمان قرار گرفتن در معرض یک و نیم تا دو ساعت است. اگر عاشق یک پوسته طلایی هستید - 20 دقیقه قبل از پایان پخت، آستین را ببرید و ظرف را به قفسه بالایی فر منتقل کنید. فراموش نکنید که هر 5 تا 6 دقیقه یکبار لاشه را با چربی ریزه شده آبیاری کنید. اردک آماده با آلو و سیب روی یک ظرف چیده می شود، با سبزیجات و گیاهان تازه سرو می شود، سپس روی میز سرو می شود. طعم غذا فراموش نشدنی است و در آینده اغلب آن را طبخ خواهید کرد.

دستور پخت اردک شکم پر با آلو در لعاب خردل عسل

گاهی اوقات معلوم می شود که مهماندار هنگام خرید یک پرنده اشتباه کوچکی کرده است. اشکالی ندارد، ما اکنون دستور غذا را به شما می گوییم، با استفاده از آن، تنها در چند ساعت، گوشت لطیف و نرم را روی میز سرو می کنید. به لطف آلو، این ظرف عطر دلپذیری پیدا می کند و نت خردل-عسل طعم خاصی به آن می بخشد. لیست محصولات لازم: اردک دو کیلویی، 100 گرم آلو، پنج عدد سیب متوسط، دو قاشق چایخوری تندخردل، عسل - یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید، چهار حبه سیر، فلفل آسیاب شده، یک قاشق قهوه گشنیز، نمک.

شروع با کار مقدماتی با لاشه. پرنده را با مخلوطی از خردل و عسل، به نسبت مساوی گرفته و مخلوط می کنیم. کنار بگذارید و فیلینگ را آماده کنید. برای این کار به مدت 15 دقیقه روی آلوها آب جوش بریزید و پس از آن هر توت را از وسط نصف می کنیم. دو عدد سیب را از هسته جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. سیر را پوست گرفته و با چاقو ریز خرد کنید. گشنیز را با وردنه خرد می کنیم. در یک کاسه سیب، آلو، سیر را مخلوط کنید، گشنیز، فلفل و نمک را اضافه کنید. در این مرحله آماده سازی غذا "اردک سوخاری با آلو" به پایان رسیده است.

روند پخت اردک شکم پر در آستین

لاشه را با مخلوطی از فلفل و نمک بمالید، سپس پر کنید. شکم را با نخ آشپزی بدوزید و اردک را در آستین قرار دهید و آن را با گیره در انتهای آن ببندید. سیب های کامل باقی مانده را کنار آن بچینید. فر را با دمای 190 درجه گرم می کنیم، لاشه را با سینه بالا روی سینی پخت قرار می دهیم و به مدت یک ساعت و نیم می فرستیم تا بپزد. بعد از این مدت، ورقه پخت را بیرون آورده، آستین را برش می دهیم، دوباره لاشه را با مخلوط خردل و عسل می پوشانیم، سپس آن را در قفسه بالایی قرار می دهیم و 20 دقیقه دیگر می گذاریم تا سرخ شود. زمان دقیق به سن پرنده و وزن آن بستگی دارد. پس از خاموش کردن شعله، اردک را به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید سپس آن را خارج کنید.

اردک شکم پر با آلو آماده است، ظرف را تکه تکه کرده و سرو کنید. آلو و سیب را می توان به عنوان سس یا داخل سرو کردبه عنوان یک تزیین کامل برای تهیه سس، سیب ها را با میوه های خشک در مخلوط کن چرخ کرده، کمی مایعی که در حین پخت خارج شده است به آن اضافه کنید. در این صورت، برنج آب پز یک غذای جانبی عالی خواهد بود.