ترکیب و خواص مفید نخود

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از زمان های قدیم مردم از خواص مفید نخود که به آن بره یا نخود ترکی نیز می گویند استفاده می کردند. سن بقایای نخود که در خاور میانه در حفاری‌های سکونت‌گاه‌های باستانی یافت شده، 7.5 هزاره است. در اروپا، نخود در عصر برنز خورده می شد. یونانیان و رومیان باستان سطحی ناهموار با خواص درمانی به نخود فرنگی می دادند. در حال حاضر این محصول حبوبات گرما دوست در آسیا (هند، پاکستان، چین) و قاره آفریقا (اتیوپی، تونس، مراکش) کشت می شود. مناطق نسبتاً کوچکی توسط محصولات نخود گوسفندی در آمریکا (کلمبیا، مکزیک) اشغال شده است.

ترکیب نخود

خواص مفید نخود مستقیماً به اجزای تشکیل دهنده میوه های این گیاه بستگی دارد. 100 گرم نخود حاویاست

• کربوهیدرات (46، 16)؛
• پروتئین (20، 1)؛
• فیبر رژیمی (9، 9);
• آب (14);
• چربی (4، 32);
• ویتامین;
• مواد معدنی - کلسیم، پتاسیم، سدیم، فسفر، منیزیم، سلنیوم، آهن، منگنز و روی.

ارزش انرژی نخود نسبتاً بالا و 309 استکیلو کالری.

به دلیل محتوای یک مجموعه طبیعی و متعادل از اسیدهای آمینه، مواد معدنی و ویتامین ها، نخود یکی از ارزشمندترین حبوبات است.

چگونه از خواص مفید نخود استفاده کنیم؟

نخود ترکی توسط همه کسانی که به سلامت خود و عزیزانشان اهمیت می دهند و همچنین گیاهخواران با موفقیت استفاده می کنند. استفاده صحیح از نخود فرنگی شگفت انگیز می تواند بر وضعیت سیستم گوارش تأثیر مثبت بگذارد. فیبر غذایی محلول موجود در نخود ماده ای را در دستگاه گوارش تشکیل می دهد که صفرا را همراه با کلسترول از بدن دفع می کند. فیبرهای نامحلول در برابر یبوست موثر هستند زیرا تحرک روده را تحریک می کنند.

خواص مفید این نماینده حبوبات که در ترکیبات آن آهن دارد برای پیشگیری و درمان کم خونی استفاده می شود. قدیمی ترین فرهنگ روی کره زمین امروز نسخه غذایی برای بیماران دیابتی، بیماران مبتلا به بیماری های کبد و کیسه صفرا و کسانی است که در معرض تشعشعات رادیواکتیو قرار گرفته اند. پزشکان توصیه می کنند برای پیشگیری از سکته، سکته قلبی، بیماری عروق کرونر قلب و همچنین افراد مبتلا به بیماری های قلبی و عروقی، نخود را وارد برنامه غذایی روزانه خود کنند. چگونه محصول را برای حفظ خواص درمانی آن آماده کنیم؟

راز تهیه دارویی برای پیشگیری از بیماری بسیار ساده است. نخودها را بشویید و بگذارید یک شب در آب بماند. تا صبح، حجم آن افزایش می یابد و از هر لوبیا یک جوانه بیرون می آید. بهتر است از نخود جوانه زده استفاده کنیدخام، آب پز یا استفاده شده در سالاد.

وقتی آب پز یا سرخ می شود، خواص مفید نخود به حداقل می رسد، اما دستور پخت دانه های این گیاه در بسیاری از غذاهای جهان جایگاه برجسته ای را به خود اختصاص می دهد. برای مثال غذای مورد علاقه اسرائیلی ها و اعراب حمص است. لبنانی ها ابتدا نخود را خیس می کنند و سپس می جوشانند تا نرم شوند. برای اینکه لوبیاها نرم تر و نرم تر شوند، کمی جوش شیرین به آب اضافه کنید. نخود پخته شده را دوباره شسته، پوست گرفته و خرد می کنند. هوموس را با اضافه کردن نمک، لیمو و روغن کنجد تمام کنید.