چگونه انگور را در زمستان نگهداری کنیم؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

انگور یک خوراکی خوشمزه و سالم است. توت ها خاصیت مقوی و مقوی دارند. آنها تأثیر مثبتی بر تنفس، کار قلب و عروق خونی دارند. چگونه انگور را نگهداری کنیم تا همیشه فرصتی برای تقویت سیستم ایمنی وجود داشته باشد؟ چندین راه وجود دارد که در مقاله توضیح داده شده است.

کدام گونه ها را انتخاب کنم؟

مدت نگهداری خوشه ها بر اساس تراکم و سطح بلوغ توت ها، محتوای قند تعیین می شود. برای ماندگاری شامل انواع متوسط و دیررس رنگ تیره است که با پوشش مومی درمان می شوند. این ماده به عنوان محافظت در برابر آسیب آفات، خشک شدن و آسیب مکانیکی عمل می کند.

خوشه‌ها برای نگهداری طولانی‌مدت باید شل انتخاب شوند و توت‌های کامل بزرگ روی ساقه‌ها قرار گیرند. میوه های نارس و بیش از حد رسیده به سرعت فاسد می شوند. یک پارامتر مهم محتوای قند توت ها است - هر چه بیشتر باشد، کیفیت نگهداری بهتر است. انواع زیر برای نگهداری در زمستان مناسب هستند:

1. "مولداوی".
2. "لیدیا".
3. "آلدن".
4. "تیفی صورتی".
5. "مسقط هامبورگ" و "مسقط اسکندری".
6. "Senso".
7. "به یاد نگرول".
8. "سیاه مولداوی".

این انگور عملاً تحت تأثیر قارچ ها قرار نمی گیرد. در عین حال طعم و عطر خود را به مدت 4-6 ماه حفظ می کند و برای مدت طولانی رنگ خود را از دست نمی دهد.

مجموعه صحیح

قبل از اینکه نحوه نگهداری انگور را یاد بگیرید، باید قوانین برداشت و رشد را رعایت کنید. حتی اگر رقم صحیح انتخاب شود، تضمینی برای ماندگاری طولانی نیست.

شرایط رشد و برداشت توت مهم است:

1. به دلیل آبیاری زیاد، ماندگاری انگور کاهش می یابد. 40-45 روز قبل از برداشت، آبیاری بوته ها باید کامل شود. در نتیجه، رطوبت غیر ضروری از توت ها خارج می شود و قند افزایش می یابد.
2. بخشی از خوشه ها از بوته ها جدا می شود (تا 25٪) که باعث بهبود کیفیت نگهداری میوه می شود. اگر تاک به موقع تخلیه نشود، توت ها شروع به خرد شدن و پژمرده شدن می کنند. بعید است برای ذخیره سازی بروند.
3. باید انگورها را به درستی تغذیه کنید. اگر از کودهای نیتروژن (معدنی یا آلی) به مقدار زیاد استفاده شود، محصول طولانی نخواهد بود. و ترکیبات فسفر-پتاسیم به شما امکان می‌دهد محتوای قند را افزایش داده و عمر مفید را افزایش دهید.
4. میوه ها باید از قارچ ها و ویروس ها محافظت شوند - میوه های آسیب دیده به سرعت خراب می شوند.
5. مجموعه بهتر است در یک روز آفتابی انجام شود. انگورها را سریع خرد کنید و سپس به سایه منتقل کنید. نباید انجام دادمونتاژ در اوایل صبح و اواخر شب.
6. اگر برداشت محصول را آویزان نگه دارید، قلم مو باید در ناحیه با یک تکه درخت انگور به طول 7-9 سانتی متر بریده شود.
7. جعبه ها را می توان با شانه بسته بندی کرد.
8. برای محافظت از پوشش موم در برابر آسیب، مونتاژکنندگان باید با دستکش های نازک کار کنند. در حین انجام این کار به توت ها دست نزنید.

در صورت رشد و برداشت صحیح، باید بدانید که انگور را در کجا نگهداری کنید تا مواد ارزشمند آن حفظ شود.

در سرداب

چگونه انگور را در انبار نگهداری کنیم؟ قبل از تخمگذار باید خوشه ها را بررسی کرد و میوه های آسیب دیده را با موچین جدا کرد. شستن انگور ضروری نیست، زیرا پوشش مومی از بین می رود که باعث خراب شدن سریع آن می شود. سرداب یا زیرزمین باید از قبل آماده شود. این فرهنگ از رطوبت زیاد، دمای نادرست هوا، کپک و آفات می ترسد. رعایت قوانین زیر ضروری است:

1. اتاق باید به خوبی تهویه شود. نیاز به تهویه دوره ای دارد. سپس می توان محصول را از رطوبت و کپک محافظت کرد.
2. اگر دما در زمستان زیر صفر باشد، عایق کاری لازم است، زیرا انگور باید در دمای 1+ تا 8+ درجه نگهداری شود. با سرعت بالا، توت ها رطوبت خود را از دست می دهند و خشک می شوند.
3. رطوبت هوا باید ۸۰ درصد باشد. اگر یک سطل زغال چوب، خاک اره یا آهک زنده را در گوشه اتاق بگذارید، خشک تر می شود.
4. برای جلوگیری از تشکیل کپک روی دیوارها باید اتاق را با آهک سفید کرد. و برای از بین بردن آفات از بخور با گوگرد یا یک جفت آهک زنده استفاده می شود. ضد عفونییک ماه قبل از تخمگذاری برداشت برای ذخیره سازی انجام می شود تا انگور توسط ذرات سمی مسموم نشود.
5. میوه ها را با غذاهای بو نگذارید. سبزیجات هم نباید در اطراف باشند. برخی، به عنوان مثال، سیب زمینی، کدو سبز، رطوبت را تشکیل می دهند، که بر روی توت ها تأثیر منفی می گذارد.

بعد از تکمیل آماده سازی، انگورها را باید برای زمستان در سرداب قرار داد. این کار به چندین روش انجام می شود.

ظروف آب

این روش برای محصولات کوچک ایده آل است. چگونه با این روش انگور را نگهداری کنیم؟ خوشه ها باید با تاک بریده شوند، انتهای بلند آن سپس به یک بطری پر از آب منتقل می شود. ظرف باید با زاویه ای ثابت شود تا برس آزادانه آویزان شود.

یک قرص زغال فعال یا آسپرین را به آب اضافه کنید - آنها باکتری های پوسیده را تکثیر نمی کنند. این کار باعث تازه نگه داشتن توت ها می شود. به طور دوره ای، لازم است برش روی تاک انجام شود تا جذب فعال تری از مواد مغذی وجود داشته باشد. بنابراین توت ها حداقل به مدت 2 ماه ذخیره می شوند.

روی سیم

چگونه انگور را روی سیم نگهداری کنیم؟ برس ها باید به صورت جفت با ریسمان بسته شوند و دور شانه ها پیچیده شوند. سپس باید محصول را روی یک سیم کشیده، طناب یا میله های چوبی آویزان کنید. خوشه ها نباید یکدیگر را لمس کنند، بنابراین تکیه گاه ها در ارتفاع های مختلف قرار می گیرند. این روش برای اتاق های بزرگ مناسب است.

توت ها تازه می مانند و به مدت 3 ماه طعم خود را از دست نمی دهند. ارده یا پلی اتیلن باید زیر خوشه ها کشیده شود تا توت ها له نشوند.از این گذشته، مگس سرکه روی میوه های آسیب دیده ظاهر می شود و کل محصول را آلوده می کند.

جعبه یا وان چوبی

چگونه انگور را برای زمستان به این روش نگهداری کنیم؟ خاک اره به ضخامت 2-3 سانتی متر باید در ته ظرف گذاشته شود و پس از آن انگور روی آنها قرار گیرد. مهم است که خوشه ها با هم تماس نداشته باشند. وان یا جعبه باید تا بالا پر شود، میوه ها و مواد حجیم متناوب شوند، و سپس با یک درب بسته شوند تا تبادل هوا مختل نشود.

خاک اره در انتها ریخته می شود. قبل از گذاشتن ظرف باید با گوگرد بخور داده شود. استفاده از خاک اره کاج یا صنوبر ضروری نیست، زیرا آنها بر طعم توت ها تأثیر منفی می گذارند، توصیه می شود نمدار یا صنوبر را انتخاب کنید. بهترین پرکننده پودر چوب پنبه است.

می توانید از جعبه های کم ارتفاع استفاده کنید، که باید با نی، کاغذ تمیز یا مواد طبیعی پوشانده شوند، که دسته های توت روی آنها چیده شده اند، به صورت برآمده. توت ها به مدت 1، 5-2 ماه در یک ظرف نگهداری می شوند. برای محافظت از محصول، باید هر 2 تا 3 هفته یکبار آن را بررسی کنید و میوه های فاسد شده را از بین ببرید.

در قفسه

قفسه باید حدود ۸۰ سانتی متر عمق داشته باشد. خوشه ها به راحتی برگردانده یا خارج می شوند. فاصله بهینه بین قفسه ها حدود 30 سانتی متر خواهد بود کاه یک ملافه نرم کننده است. بهتر است از خاکستر کاه استفاده شود که یک ضد عفونی کننده عالی محسوب می شود و همچنین به عنوان محافظت در برابر آفات و قارچ ها عمل می کند. خوشه‌ها باید در یک ردیف با برآمدگی‌هایی دور از شما گذاشته شوند تا بازرسی محصول آسان‌تر شود.

یخچال

آیا انگور را در یخچال نگهداری می کنند؟ این دستگاه میوه ها را برای مدت طولانی نگه می دارد. اگر برداشت کم باشد، این گزینه بهترین خواهد بود. در شرایط صنعتی، میوه ها را در محفظه های مهر و موم شده قرار می دهند، جایی که محیط گاز تنظیم می شود.

چگونه انگور را در یخچال نگهداری کنیم؟ باید در "منطقه طراوت" قرار گیرد، جایی که دما از 0 تا +2 درجه است و رطوبت آن کمتر از 90٪ نیست. در این قسمت محصول تا 6 ماه بدون از دست دادن طعم و مواد مغذی نگهداری می شود. انگور را قبل از قرار دادن در یخچال نباید شست. دسته ها را باید در یک لایه قرار دهید تا رج ها بالا باشند. میوه های لطیف را در پلی اتیلن نپیچید - این باعث ایجاد کپک می شود.

انجماد

می توانید انگور را در یخچال، در فریزر نگهداری کنید. در این مورد، توت ها طعم و مزایای خود را حفظ می کنند. میوه ها را نباید دوباره منجمد کرد. گونه های تیره بیشتر از انواع روشن دوام می آورند، اما محصولات مختلف برای انجماد مناسب هستند.

خوشه ها باید از زباله ها، توت های آسیب دیده تمیز شوند و سپس شسته و خشک شوند. میوه ها را باید در سینی بچینید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس به مدت نیم ساعت باید انگورها را در فریزر خارج کنید. سپس باید در ظروف بسته بندی و منجمد شود. برای صرفه جویی، می توانید نه تنها از همه برس ها، بلکه از انواع توت ها نیز استفاده کنید. انواع سبک بهتر است در شربت شیرین منجمد شوند: شکر (1 فنجان) و آب (2 فنجان) مورد نیاز است.

با یخ زدایی، توت ها را باید با آب خنک به مدت یک ساعت بریزید. شما باید فورا آنها را بخورید. اما حتی بهتر است انگور را در قفسه پایینی یخچال نگهداری کنید.از ساعت 10 صبح تا 6 بعد از ظهر سپس یخ زدایی صاف می شود و به همین دلیل طعم آن غنی می شود.

انگور هدیه شگفت انگیز طبیعت است که نه تنها در فصل قابل مصرف است. با نگهداری مناسب، توت ها به مدت یک سال در خانه خواهند ماند.