گوشت گراز: فواید و مضرات، دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت حاوی مقدار زیادی پروتئین است که برای عملکرد طبیعی کل ارگانیسم بسیار مفید است. هر فرد ممکن است ترجیحات طعم متفاوتی داشته باشد - شخصی عاشق گوشت خوک است و شخصی منحصراً گوشت مرغ را ترجیح می دهد. با این حال، کسانی هستند که با حداقل یک بار چشیدن گوشت گراز وحشی، مطمئن هستند که طبیعت آن خوشمزه تر نخواهد بود.

این مقاله در مورد طعم و ویژگی های چنین محصولی به شما می گوید. فواید و مضرات گوشت گراز وحشی توضیح داده خواهد شد و در زیر می توانید دستور تهیه آن را بیابید.

طعم و ویژگی های دیگر

گوشت گراز طعمی منحصر به فرد، غنی و آجیلی دارد که با هیچ غذای دیگری قابل مقایسه نیست. رنگ گوشت گراز وحشی برخلاف گوشت خوک تیره تر است. از این گذشته، آهن بسیار بیشتری دارد.

بوی گوشت گراز وحشی معمولاً می تواند ناخوشایند باشد. بنابراین، مهم است که آن را به مدت 4 تا 5 ساعت قبل از پختن در محلول سرکه خیس کنید یا یک روز آن را در آب لیمو و سرکه بخوابانید.

به طور کلی، تفاوت های زیادی بین گوشت خوک معمولی وجود دارد،که به راحتی در هر خواربار فروشی قابل خرید است و گوشت گراز وحشی که از طریق شکار به دست می آید. این واقعیت مربوط به شرایطی است که این حیوانات در آن زندگی می کنند. اولی، به عنوان یک قاعده، سبک زندگی بی تحرکی را دنبال می کند، زیرا آنها باید بیشتر وقت خود را در قلم های مخصوص بگذرانند، به همین دلیل است که گوشت آنها مقدار زیادی چربی دارد. اما گرازهای وحشی دائماً در جستجوی غذا هستند و دائماً در حال حرکت هستند و به همین دلیل است که میزان چربی گوشت آنها بسیار کمتر است.

با دانستن ویژگی های مهم گوشت گراز، اکنون می توانیم به فواید و مضرات گوشت گراز توجه کنیم.

خواص مفید

گوشت این حیوان حاوی مقدار زیادی فسفر است. همانطور که می دانید این عنصر مسئول وضعیت مناسب مفاصل و بافت های استخوانی است. علاوه بر این، فسفر به عملکرد کلیه ها، توزیع انرژی، رشد، حفظ و ترمیم بافت ها و سلول ها، حمایت از عملکرد قلب، بهبود هدایت عصبی و غیره کمک می کند.

علاوه بر این، گوشت گراز منبعی ضروری از مفیدترین اسیدهای آمینه است که برای فرآیندهای حیاتی مانند ساخت پروتئین ها و سنتز هورمون ها و انتقال دهنده های عصبی ضروری است.

لازم به ذکر است که گوشت گراز وحشی یک غذای رژیمی محسوب می شود. 100 گرم از این محصول شگفت انگیز حاوی حدود 142 کیلو کالری است در حالی که میزان کلسترول آن بسیار پایین است.

قرار دادن این گونه گوشت ها در رژیم غذایی افرادی که از بیماری های سیستم عصبی و دستگاه گوارش رنج می برند توصیه می شود.گوشت گراز همچنین برای مخاط تنفسی، دستگاه ادراری تناسلی و پوست مفید است.

آسیب احتمالی

موارد منع مصرف بسیار کمی برای خوردن این گوشت وجود دارد. گوشت گراز نباید توسط افرادی که عدم تحمل فردی به این محصول دارند مصرف شود.

علاوه بر این، با توصیه پزشک معالج می توان آن را از رژیم غذایی حذف کرد. در صورت بیماری های دستگاه گوارش، در دوره بعد از عمل و غیره امکان پذیر است.

اکنون، با آگاهی از خطرات و فواید احتمالی گوشت گراز وحشی، می‌توانیم بهترین دستور العمل‌ها را برای تهیه آن در نظر بگیریم، که به آشکار شدن کامل طعم و مزه کمک می‌کند و هر لذیذی را خوشحال می‌کند.

خورش گوشت گراز

برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت گراز وحشی؛
• 2-3 لامپ؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1/4 قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• 1-2 گوجه فرنگی؛
• 3 هویج;
• 1 فلفل سبز یا قرمز تند؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 1 برگ بو؛
• 200-300 گرم خامه ترش؛
• سبز (جعفری، شوید، گشنیز و غیره به سلیقه)؛
• روغن نباتی.

توالی آشپزی:

1. گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم.
2. در یک کاسه کوچکباید آرد، پاپریکا، نمک، فلفل و آویشن را مخلوط کنید. همه چیز خوب مخلوط می شود و به گوشت اضافه می شود.
3. پیاز و سیر خرد می شوند و سپس به گوشت اضافه می شوند.
4. روغن نباتی را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آن را گرم کنید و هویج خرد شده، گوجه فرنگی، سیب زمینی، ساقه کرفس، فلفل تند، برگ بو و سبزی را به آن اضافه کنید.
5. بعد از 3-5 دقیقه گوشت را به همراه ادویه، سیر و پیاز داخل تابه بریزید.
6. بعد وقتی همه مواد کمی سرخ شدند باید روی آنها را با آب بپوشانید. مایع زیادی اضافه نکنید، فقط مقداری که روی گوشت و سبزیجات را به معنای واقعی کلمه 0.5 سانتی متر بپوشاند کافی است.
7. خورش را زیر درب بسته بپزید. برای شروع، ظرف به حرارت متوسط نیاز دارد تا محتویات تابه بجوشد، پس از آن باید آتش را به حداقل برسانید و ظرف را به مدت 2 ساعت روی اجاق بگذارید.
8. در پایان پخت خامه ترش را اضافه کنید.

این دستور پخت گوشت گراز خوشمزه مطمئناً همه اعضای خانواده را خوشحال می کند. بهتر است غذا را داغ سرو کنید.

گوشت گراز در فر

پختن چنین گوشتی در یک تکه ساده ترین کار است. آماده شدن آن زمان زیادی نمی برد، فقط باید تمام مواد لازم را اضافه کنید و گوشت را برای چند ساعت تفت دهید.

بنابراین، برای این دستور غذا به: نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت گراز وحشی؛
• 1 پیاز (بزرگ)؛
• 1 حبه سیر؛
• روغن زیتون;
• 1 هویج؛
• 1 ساقه کرفس؛
• شاخه رزماری؛
• توت ارس;
• 2 گوجه فرنگی کوچک و آبدار؛
• 400ml آب مرغ؛
• شراب قرمز؛
• نمک، فلفل.

روند پخت و پز:

1. گوشت را باید با شراب، نمک، فلفل، رزماری، توت عرعر ریخته و به مدت 2 تا 3 ساعت خوابانده شود.
2. پیاز را خلالی کنید، سیر را خرد کنید.
3. هویج را ترجیحاً باید به صورت حلقه ای نصف کنید، اما می توانید روی یک رنده درشت نیز رنده کنید (اختیاری).
4. کرفس نیز باید بریده شود.
5. باید پوره گوجه فرنگی درست کرد. برای این کار گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید یا با دست خرد کنید.
6. در یک ورقه پخت که با روغن زیتون چرب کرده اید، گوشت را بچینید، پوره گوجه فرنگی و آب مرغ را به آن اضافه کنید.
7. گوشت به مدت 2 ساعت در دمای پایین پخته می شود.

غذا را داغ سرو کنید و کل قسمت را به چند قسمت تقسیم کنید.

نکاتی برای پختن گوشت گراز

در فر این گوشت خوشمزه ترین است. در عین حال، شایان ذکر است که پخت آن از طریق پخت کم دردسرترین کار است.

گوشت گراز عجله را تحمل نمی کند. باید به مدت طولانی و روی حرارت کم پخته شود. تنها با رعایت این قانون می توان یک غذای لطیف، خوشمزه و منحصر به فرد تهیه کرد. در غیر این صورت، گوشت ممکن است سفت شود.

در صورت امکان، گوشت گراز وحشی را فریز نکنید. اما اگر در فریزر نگهداری می شد، باید به طور طبیعی (با استفاده از مایکروویو یا گرم) ذوب شود.آب مورد نیاز نیست). در غیر این صورت، ممکن است گوشت در هنگام پخت سفت شود.

برای خلاص شدن از شر بوی نامطبوع گوشت گراز (در صورت وجود)، باید حداقل یک شب آن را در ماریناد بگذارید. در موارد دیگر 3-5 ساعت برای ترشی کافی خواهد بود. بهترین ماریناد آب آناناس یا شراب قرمز است.

نتیجه گیری

با آگاهی از فواید و مضرات گوشت گراز وحشی، ویژگی های تهیه آن و خوشمزه ترین دستور العمل ها، می توانید با خیال راحت شروع به پخت و پز کنید. مهمترین چیز این است که توصیه های فوق را رعایت کنید و غذاهای این محصول منحصر به فرد فوق العاده خوشمزه می شود و برای بدن مفید است.