2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
بسیاری از خانم های خانه دار طرز پخت کواس خانگی را می دانند، با کمال میل و اشتیاق - به خصوص در فصل گرما - این نوشیدنی را سرو می کنند که تشنگی، خانه و مهمانان را کاملاً رفع می کند. اما همه نمی دانند، به عنوان مثال، چگونه مخمر کواس را تهیه کنند. این محصول چیست، چه کاربردی دارد، چگونه خودتان آن را درست کنید؟ این در مقاله ما مورد بحث قرار خواهد گرفت.
Wort: چیست؟
در واقع، این اصطلاح معمولاً برای اشاره به هر محلول آبی از مواد استخراج شده یا تخمیر شده با منشاء سبزی، میوه، توت، غلات (ملت) استفاده می شود که در آبجوسازی، شراب سازی، پخت و پز استفاده می شود. بنابراین، انگور ماده اولیه ای است که از خرد کردن و فشار دادن مغز و انگور به دست می آید. بر این اساس، یک محصول کاملاً طبیعی که عمدتاً برای تولید کواس (خوب، برخی از انواع شیرینی) ساخته می شود، خار مریم کواس است. این نوع مواد اولیه چیست؟ این یک مایع غلیظ چسبناک است که در آن مواد جامد وجود داردبه 70 درصد می رسد. رنگ مایل به قهوه ای و طعم ترش و شیرین دارد و دارای فواید زیادی است: اسیدهای آمینه، ویتامین ها، عناصر کمیاب.
چگونه در خانه خارمریم درست کنیم؟
برای تهیه محصول مربوطه از مالت چاودار تخمیری، مالت جو غیر تخمیری و آرد پخت چاودار در شرکت ها استفاده می شود. مالت ها با آب تصفیه شده مخلوط می شوند و تحت عمل حرارتی قرار می گیرند. در طی این مدت، نشاسته موجود در مخلوط به شکر تقسیم می شود: قابل تخمیر و غیرقابل تخمیر. و سپس کنسانتره تبخیر می شود تا به 70 درصد جامد برسد.
البته در خانه چنین تجهیزاتی وجود ندارد. اما شما می توانید یک خار مریم خوب برای کواس آینده خود درست کنید. این کار به یک دیگ تزریق با کف کاذب (به شکل شبکه ای که بالای ته اصلی قرار گرفته است) و یک شیر برای تخلیه مخمر نیاز دارد.
ترش از کواس
برای تهیه خار مریم کواس از نان کواس مالت از قبل پخته شده، محصولات نان چاودار و جو (2 تا 3 کیلوگرم) با آب گرم شده ورز داده می شود تا به یک توده غلیظ تبدیل شود. بگذارید خمیر چند ساعت استراحت کند. سپس در نان های مالت (ممکن است در فر یا دستگاه نان) - نان یا کواس بپزیم. آنها بسیار معطر هستند، طعم شیرین و ترش و پوسته ای مایل به سیاه دارند که سپس یک طرح رنگی مشخص به کواس می دهد. کواس را خنک می کنیم (می توان آنها را نیز خشک کرد و ذخیره کرد)، آن را تکه تکه می کنیم، آن را در آب داغ قرار می دهیم و در یک خمره اصرار می کنیم تا یک کواس غلیظ به دست آید (ما قبلاً متوجه شده ایم که چیست).این نه تنها متراکم و خوشمزه خواهد بود، بلکه یک محصول سالم نیز خواهد بود.
کواس خانگی از خمیر کواس اکنون به راحتی آماده می شود. مخلوط غلیظ حاصل با ته نشین شدن، افزودن مخمر یا خمیر ترش کهنه، تخمیر بر اساس تکنولوژی استاندارد و بطری کردن شفاف می شود.
توصیه شده:
مخمر است فواید، مضرات و ترکیبات مخمر. دستور پخت مخمر خانگی
مخلوط های مخمر به طور گسترده در صنایع پخت و دم کردن استفاده می شود. این محصول با ارزش سرشار از پروتئین، مواد معدنی، ویتامین ها است. مخمر همچنین منبع غنی آهن و میکروارگانیسم های مفید است. این محصول درد در نوریت را تسکین می دهد، قدرت دفاعی بدن را افزایش می دهد
دستور پخت کواس از نان سیاه. کواس نان خانگی
کواس نان خانگی شاید تنها نوشیدنی باشد که می تواند نه تنها تشنگی را رفع کند، بلکه انسان را سیر کند. اولین دستور العمل های کواس از نان سیاه چندین قرن پیش ظاهر شد. یک نوشیدنی با طراوت با طعمی خاص در بین مردم عادی و اشراف روسیه محبوبیت باورنکردنی به دست آورده است
چگونه خمیر مایه کواس درست کنیم؟ بهترین دستور العمل های کواس خانگی
کواس سرد برای چندین دهه محبوب ترین نوشیدنی تابستانی در روسیه بوده است. پیش از این، زمانی که روزه ها بود، کواس با پیاز تازه و یک قرص نان چاودار سرو می شد، این نوشیدنی منبع اصلی ویتامین ها محسوب می شد. اگر به حقایق تاریخی اعتماد کنید، معلوم می شود که در طول جنگ در روسیه، کواس به طور گسترده در بیمارستان ها استفاده می شد. این نوشیدنی نه تنها تشنگی بیماران و مجروحان را رفع می کرد، بلکه یک نوشیدنی شفابخش نیز به شمار می رفت
چگونه از کواس خشک در خانه کواس درست کنیم
چگونه از کواس خشک کواس درست کنیم؟ این موضوع فقط در فصل گرم تابستان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. از این گذشته، در این زمان از سال است که می خواهید تشنگی خود را رفع کنید و تعادل آب را با چیزی ترش و شیرین در عین حال پر کنید. شایان ذکر است که نوشیدنی کواس خانگی بسیار خوشمزه تر و سالم تر از یک محصول مشابه است که در بشکه های زرد در خیابان فروخته می شود
پخت یک نوشیدنی کف آلود در خانه: دستور تهیه کواس از خار مریم کواس
اگر تصمیم دارید این نوشیدنی را امتحان کنید، ابتدا آن را در مقادیر کم درست کنید. از طریق آزمون و خطا، پس از چند بار دستور العمل ایده آل خود را برای کواس از خار مریم کواس تهیه خواهید کرد. چرا خاکشیر؟ زیرا مقابله با آن آسانتر از خمیر ترش نان، غلات و سایر اجزاء است. فقط توجه داشته باشید: کواس از کنسانتره مخمر کواس واقعا خوشمزه است
