چگونه بریزول بپزیم؟ غذای خوشمزه برای هر میز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی فرانسوی نه تنها به خاطر غذاهای لذیذ، بلکه به خاطر نام‌های غیرمعمولشان نیز معروف است. بریزول به چنین غذاهایی اطلاق می شود. حتما امتحانش کرده اید، اما اسم چیزی که می خورید را نمی دانید!

در این مقاله در مورد نحوه پخت بریزول از محصولات مختلف و با پر کردن غیر معمول صحبت خواهیم کرد.

بریزول چیست؟

اگر عاشق تخم مرغ و گوشت هستید، پس این غذای فرانسوی برای شما عالی است. اما، قبل از اینکه به شما بگوییم چگونه بریزول را بپزیم، بیایید بفهمیم که به طور کلی چیست. ترجمه شده از فرانسوی، این کلمه به معنای "سرخ شده در تخم مرغ یا تخم مرغ همزده" است. یعنی از هر محصولی می توانیم این غذای لذیذ را بپزیم، نکته اصلی این است که آنها در تخم مرغ سرخ شوند. فرانسوی ها اغلب بریزول را با گوشت چرخ کرده داخل آن می پزند، اما گزینه هایی با فیله مرغ، تکه های گوشت خوک، ماهی، سوسیس های خرد شده یا سوسیس نیز وجود دارد.

تهیه غذا

چگونه بریزول را درست بپزیم؟

فرقی نمی کند چه پرکننده ای را انتخاب کنید، غذای فرانسوی بر اساس تخم مرغ زده شده با شیر یا خامه و نمک است. بریزولبه روشی خاص پیچیده می شود - یک پنکیک یا یک کیک نازک. برای یک وعده، دو عدد تخم مرغ، 100 میلی لیتر شیر یا خامه کم چرب، یک قاشق غذاخوری آرد، ادویه جات ترشی جات را بردارید و همه را با همزن بزنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. در این پوسته است که ظرف را می پزیم.

در قیمه چی بزاریم؟

اگر به طرز پخت بریزول علاقه دارید، بیایید به گزینه های پر کردن نگاه کنیم. بیشتر اوقات ، فرانسوی ها گوشت چرخ کرده را قرار می دهند - این غذا دلچسب و خوشمزه می شود و به سرعت در تابه پخته می شود. اما شما می توانید هر چیزی را که می خواهید قرار دهید.

می تواند پنیر، تکه های گوشت، مرغ، ماهی و حتی ماهی مرکب باشد. چگونه بریزول را درست بپزیم؟ در واقع، هیچ دستور العمل جهانی وجود ندارد. با این حال، این مراحل را در آشپزی دنبال کنید، و ظرف کاملاً عالی خواهد شد:

1. محصولات باید تازه باشند. این فقط در مورد پر کردن نیست، بلکه در مورد پوسته نیز هست.
2. بهتر است غذا را نه در روغن آفتابگردان، بلکه در کره سرخ کنید. اما روغن زیتون نخورید - وقتی گرم شود، خواص مفید خود را از دست می دهد و بوی نامطبوع از خود متصاعد می شود.
3. چگونه مطمئن شویم که فیلینگ خوب سرخ شده و پوسته آن نسوزد؟ راه های مختلفی وجود دارد. اگر گوشت چرخ کرده در داخل پر شده باشد، کافی است بریزول را به مدت 10 دقیقه زیر درب بسته با حرارت ملایم نگه دارید. اما گوشت به این سرعت پخته نمی شود. خوب بریزول را به مدت هشت تا دوازده دقیقه در فر قرار دهید. ظرف به درستی بدون سوختن پخته می شود.

مرغ بریزول

چگونه بریزولی مرغ بپزیم؟ 250 گرم مرغ مصرف کنیدفیله و مواد لازم برای پایه. هر فیله را از وسط نصف کنید و سپس با فیلم چسبناک بپوشانید و با چکش خوب بزنید. این کار برای آسیب نرسیدن به الیاف و سالم ماندن گوشت و آبدار بودن آن ضروری است. از تخم مرغ و خامه پایه بریزول را آماده می کنیم. مرغ را در مخلوط تخم مرغ و خامه آغشته کنید و روی تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و بعد از آن هر خرده را (و طبق این دستور به دست می آید) به شکل رول در می آوریم و به مدت هفت دقیقه در فر می فرستیم تا با دمای 170 درجه بپزد.

گوشت چرخ کرده بریزول

چگونه بریزول گوشت چرخ کرده بپزیم؟ اعتقاد بر این است که نسخه متعارف این غذا طبق این دستور تهیه می شود: 250 گرم گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی تازه، سه قاشق غذاخوری خامه ترش، سه حبه سیر، یک زرده تخم مرغ و یک پایه برای بریزول (سه تخم مرغ، خامه) مصرف کنید. ، دو قاشق غذاخوری آرد).

تخم مرغ، خامه را مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. خامه ترش، زرده تخم مرغ و سیر را در مخلوط کن مخلوط کنید. ماهیتابه را گرم کنید و یک سوم مایه را در آن بریزید. وقتی پنکیک گرفت، گوشت چرخ کرده، چند برش گوجه فرنگی، یک قاشق سس سیر را روی نیمی از آن بریزید و قسمت دوم املت را با کفگیر بپوشانید. با درب بپوشانید، سه دقیقه سرخ کنید. سپس با یک حرکت سریع بریزول را با کاردک برگردانید و 3 دقیقه دیگر زیر درب بسته عرق کنید. غذا آماده سرو است!

همچنین برای پخت بریزول می توانید مرغ یا گوشت خوک چرخ کرده مصرف کنید. پیاز را داخل گوشت مرغ بریزید سپس بریزول پخته می شودآبدار اما گوشت خوک بهتر است انواع کم چرب را انتخاب کنید، در غیر این صورت ظرف تمام شده برای معده سنگین می شود. حالا طرز پخت گوشت چرخ کرده بریزول را می دانید.

بریزول با ماهی مرکب و پنیر

اغلب مواد گوشتی جزء لاینفک یک غذای فرانسوی هستند. اما اگر غذاهای دریایی داریم، چگونه بریزول را بپزیم؟ دستور غذا کاملاً یک غذای معمولی نیست، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت. 2 لاشه ماهی مرکب، 5 تخم مرغ، 80 میلی لیتر خامه، 1 قاشق غذاخوری آرد، پنیر آب شده، دو حبه سیر، سس مایونز و ادویه جات را بردارید. ماهی مرکب را بشویید، به دو صفحه تقسیم کنید و فیلم را از آنها جدا کنید. پس از آن، باید غذاهای دریایی را به درستی کنار بگذارید. به جای پتک فلزی از پتک چوبی استفاده کنید تا به گوشت لطیف آسیب نرسانید. آنقدر هم بزنید تا سطح ماهی مرکب یک و نیم برابر شود. پایه بریزول را با ترکیب سه تخم مرغ، خامه، آرد و ادویه درست کنید. دو تخم مرغ باقیمانده را بگذارید تا سفت بجوشد و پنیر آب شده را رنده کنید.

هر تکه ماهی مرکب را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید. ریز خرد شده ها را از دو طرف سرخ کنید، سپس آنها را در تابه درب دار قرار دهید. در آنجا نرم می شوند و انعطاف پذیر می شوند. تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و رنده کنید، با پنیر مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید، سیر را از طریق مطبوعات رد کنید. کاهو را در خرده های ماهی مرکب بریزید و حلقه کنید. رول ها را در یخچال بگذارید و بعد از دو تا سه ساعت سرد شده سرو کنید.

اکنون می دانید چگونه بریزول را با مواد پرکننده مختلف بپزید وحتما این غذا را در آشپزخانه خود امتحان خواهید کرد.