کدام ماهی را بهتر است در فر بپزیم؟ ماهی پخته شده: بهترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

می خواهید ماهی خوشمزه را در فر بپزید؟ این یک ایده عالی است. ما چندین دستور العمل مناسب برای زندگی روزمره و تعطیلات را به شما پیشنهاد می کنیم. هر یک از گزینه ها را انتخاب کنید و شروع به ایجاد یک شاهکار آشپزی کنید.

کدام ماهی بهتر است در فر بپزند

تصمیم گرفته اید یک ناهار خوشمزه و سالم برای خانواده خود بپزید؟ سپس آنها را با یک ماهی پخته خوشحال کنید. می توان آن را با ظرف جانبی یا سبزیجات تازه سرو کرد.

بیا بریم فروشگاه ماهی. باید با دقت انتخاب شود. به هر حال، برخی از انواع ماهی ها برای پخت مناسب نیستند. به چه چیزی توجه کنیم؟ اگر می خواهید ماهی کامل تازه بخرید، حتما یک بازرسی بصری انجام دهید. شکم متورم یا تغییر شکل نشان دهنده یک محصول فاسد است. ماهی های تازه دارای فلس های براق و صاف هستند. بوی ناخوشایندی متصاعد نمی کند. و چشمان یک ماهی تازه همیشه شفاف است. این را در نظر داشته باشید.

کدام ماهی را بهتر است در فر بپزیم؟ این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. همه اینها به ترجیحات سلیقه فرزندان و همسر شما بستگی دارد. ما دستور العمل های ساده ای برای زندر، پیک، کپور وسوف. این نوع ماهی ها همیشه در قفسه فروشگاه ها هستند. بنابراین برای خرید آنها مشکلی پیش نخواهد آمد.

پخت کپور در خامه ترش

لیست محصولات (بر اساس 4 وعده):

• 6 سیب زمینی؛
• 350 گرم خامه ترش؛
• 600 گرم کپور صلیبی؛
• 2 قاشق غذاخوری. آرد گندم؛
• ادویه؛
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. l.;
• یک لامپ;
• کره.

طرز پخت ماهی کپور در فر با خامه ترش:

1. شستن سیب زمینی. در یک قابلمه قرار دهید، با آب داغ پر کنید. نمک بزنید و بپزید تا نرم شوند. سپس مایع را تخلیه کنید. سیب زمینی باید خنک و خشک شود. پوست آن را بردارید و گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. یک تکه کره را در تابه بریزید و به مقدار مشخص شده روغن نباتی بریزید. سیب زمینی ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. کپور را تمیز کنید. سرها را ببرید و داخل آن را جدا کنید. ماهی را از داخل و خارج می شوییم. صلیب را روی یک حوله کاغذی قرار دهید. سپس آنها را فلفل و نمک می زنیم. بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
4. برای درست کردن یک ماهی خوش طعم، باید آن را در آرد سوخاری بغلتانیم. تابه را گرم می کنیم. ماهی کپور را در مخلوطی از روغن های گیاهی و کره سرخ کنید.
5. پوسته را از لامپ جدا کنید. پالپ را به صورت نیم حلقه برش دهید و در تابه ای جداگانه سرخ کنید. با کفگیر مخصوص هم بزنید.
6. ماهی سرخ شده را در وسط قالب نسوز قرار دهید. برش های سیب زمینی را در اطراف پخش کنید. روی ظرف را با پیاز تزیین کنید.
7. خامه ترش را با آب رقیق می کنیم. نمک.مخلوط را روی ماهی و سیب زمینی بریزید. می توانید با گیاهان خرد شده و ادویه جات بپاشید.
8. چه مدت ماهی را در فر بپزیم؟ فقط 20 دقیقه در 270 درجه سانتیگراد. با یک سالاد سبک یا سبزیجات تازه سرو کنید.

پرچ در فر در فویل

مواد لازم:

• 100 گرم گوشت خرچنگ؛
• شاخه کرفس;
• سی باس بزرگ؛
• پیاز سبز؛
• 100-160 گرم میگو؛
• سیر - 2 حبه;
• 5-6 قاشق غذاخوری. ل آرد سوخاری;
• کره;
• ادویه.

پرچ در فر در فویل به این صورت آماده می شود:

1. ابتدا باید کره (2 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه ذوب کنید. آرد سوخاری را در آن بریزید. مخلوط را با آتش زدن قوی خاموش می کنیم. مواد را مدام هم بزنید. به محض اینکه کراکرها رنگ طلایی پیدا کردند، باید حرارت را خاموش کرده و در ظرفی بریزید.
2. کره را دوباره در تابه ذوب کنید. اما الان 1 قاشق غذاخوری. ل سیر خرد شده، پیاز سبز و تکه های کرفس، آرد سوخاری در یک کاسه، گوشت خرچنگ، ادویه جات ترشی جات و میگوی آب پز را اضافه کنید. این مواد را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. مخلوط می کنیم. از روی اجاق گاز بردارید.
3. فویل آلومینیومی بردارید و یک تکه مستطیل شکل ببرید. سوف باید شسته و خشک شود. فیلینگ را داخل ماهی بریزید. لبه های فویل را می بندیم، ظرف را "پیچیدن" می کنیم. چه مدت باید ماهی را در فر بپزیم؟ 20-25 دقیقه کافی خواهد بود.

پیک پخته شده در مایونز

ست مواد غذایی:

• یک لیمو متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز؛
• پیک - 1 لاشه؛
• ادویه؛
• روغن نباتی.

نحوه پخت یک پیک کامل در فر:

1. ماهی را از فلس و احشاء پاک می کنیم. آبشش ها نیز باید برداشته شوند.
2. سرکه (2 قاشق غذاخوری در لیتر) را به یک کاسه آب اضافه کنید. من دارم پیک میگیرم یک ساعت آن را می گذاریم. این روش به از بین بردن بوی گل کمک می کند.
3. ماهی را با آب لوله کشی بشویید و سپس آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید.
4. پیک در فر با سس مایونز باید معطر باشد. برای این کار از ادویه ها و چاشنی های مختلف استفاده می کنیم. لاشه را با آنها می مالیم.
5. پیک را با آب لیمو بپاشید و با سس مایونز چرب کنید. همه اینها بهتر است در یک کاسه انجام شود. 2-3 برش لیمو را داخل ماهی بریزید. بگذارید 40-60 دقیقه به این صورت بماند.
6. باقی مانده است که پیک را با روغن چرب کنید و در فویل بپیچید و به فر بفرستید. زمان پخت - 40 دقیقه (در 200 درجه سانتیگراد). در این مدت، ماهی باید قهوه ای طلایی شود.
7. 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن، باید پیک را بگیرید، فویل را باز کنید و فرم را دوباره داخل فر بفرستید. اما اکنون به 150 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم. نتیجه یک ماهی معطر و خوش طعم است. هم سرد و هم گرم قابل سرو است. روی ظرف را با سبزی های خرد شده، برش های لیمو و نصف زیتون تزئین می کنیم. برای شما آرزوی اشتها داریم!

زاندر پخته در آستین

مواد لازم:

• یک لیمو؛
• شاخه کرفس;
• شوید;
• سه پیاز؛
• 50 گرم کره؛
• ادویه.

آشپزی:

زندر را با جدا کردن داخل آن تمیز کنید. ماهی را به اندازه لقمه برش دهید. با آب گرفته شده از نصف لیمو بپاشید. حالا باید لاشه را نمک و فلفل کنید، آن را با چاشنی بپاشید. برای پخت آستین برمیداریم. ماهی سوف را در آن قرار می دهیم. روی آن را حلقه های پیاز، ورقه های لیمو و شوید خرد شده بریزید. کره گذاشتم آستین را از طرفین ببندید. به فر می فرستیم. به مدت نیم ساعت (در دمای 200 درجه سانتیگراد) بپزید. گرم سرو کنید.

ماهی و چیپس در سس شیر

محصولات:

• 100 گرم پنیر سفت؛
• سیب زمینی - 6-8 قطعه؛
• 800 گرم ماهی بدون چربی؛
• دو پیاز؛
• 250 میلی لیتر خامه ترش (10٪ چربی)؛
• سس کچاپ;
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l;
• 300 میلی لیتر شیر؛
• ادویه.

بخش عملی:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و بجوشانید تا نیم پز شود.
2. پوسته را از پیازها جدا کنید، پالپ را خرد کنید. با استفاده از روغن در تابه سرخ کنید. آرد گندم، سس کچاپ و خامه ترش را به پیاز اضافه کنید. مخلوط می کنیم. به مدت 2 دقیقه بجوشانید.
3. سیب زمینی نپخته به صورت خلالی خرد شده. روی یک ورقه پخت که کف آن با روغن چرب شده است پهن می کنیم. لایه بعدی تکه های ماهی است. سس تهیه شده از سس کچاپ، خامه ترش، آرد و پیاز را بریزید.
4. فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالبی با ماهی و سیب زمینی در آن قرار می دهیم. 40 دقیقه را علامت گذاری می کنیم. برای تهیه این غذای لذیذ و خوش عطر به همین مقدار زمان نیاز است. 10 دقیقه قبل از پایان فرآیند پخت، ماهی را با پنیر رنده شده بپاشید. با تشکر از این، ظرف یک پوسته قرمز اشتها آور به دست می آورد.افزودنی عالی به آن سالاد غذاهای دریایی خواهد بود.

زمان پخت ماهی در فر

دمای مطلوب 180-200 درجه سانتیگراد در نظر گرفته می شود. آبلیمو، ادویه و سبزیجات به نسبت های مختلف و در مراحل مختلف پخت اضافه می شود. این عوامل باید هنگام تعیین زمان پخت ماهی در نظر گرفته شوند.

سریعترین فیله است. ماهی با وزن 500 گرم به مدت 15-20 دقیقه پخته می شود. اگر در مورد فیله هالیبوت صحبت می کنیم، باید آن را به مدت نیم ساعت در فر نگه دارید. یک ماهی خال مخالی کامل در آستین در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه پخته می شود.

لاشه تا 1 کیلوگرم در فویل قرار می گیرد. زمان پخت آنها 30 دقیقه است. اگر وزن ماهی بیشتر باشد، پختن آن زمان بیشتری می برد. این نکته باید در نظر گرفته شود.

نکات آشپزی

می توانید خودتان تصمیم بگیرید که کدام ماهی را بهتر است در فر بپزید. اما در مورد تهیه آن باید به توصیه های سرآشپزهای حرفه ای گوش فرا دهید.

در اینجا چند نکته برای زنان خانه دار مبتدی وجود دارد:

1. حتما می خواهید ماهی آبدار باشد نه خشک. در این راستا، آن را باید در یک ورقه پخت یا در ماهیتابه عمیق بپزید. ظروف باید با ماهی و مواد دیگر پر شوند. لایه های نازک مجاز نیست. در غیر این صورت، رطوبت به سرعت تبخیر می شود، به این معنی که ظرف نه چندان خوشمزه و آبدار خواهد شد.
2. لازم است از قبل روی ظروف پخت را با فویل بپوشانید. آن را با سرکه یا آب لیمو چرب کنید. این اقدام از سوختن ماهی جلوگیری می کند. و ظروف بعد از پخت راحت تر شسته می شوند.
3. بهتر است غذاهای ماهی را درست قبل از ورود مهمان در فر بپزید.روی میز "پایپینگ گرم" سرو کنید. غذای سرد طعم منحصر به فرد خود را از دست می دهد.
4. ماهی را قبل از پخت یخ زدایی نکنید. به هر حال، این روند بر طعم غذای آینده تأثیر منفی می گذارد.

تهیه غذا

ابتدا باید ماهی بخرید (پوست کنده یا با احشاء - نه چندان مهم). نکته اصلی این است که محصول تازه است. درست قبل از پختن ماهی را تمیز می کنیم. فلس ها در جهت از دم تا سر برداشته می شوند. بعد از آن شکم را دم کرده و داخل آن را جدا می کنیم. ما بسیار با احتیاط عمل می کنیم تا کیسه صفرا بترکد. اگر نمی‌توان از این کار جلوگیری کرد، داخل لاشه را کاملاً با آب جاری بشویید.

استفاده از فویل

بعضی از زنان خانه دار ماهی و سایر مواد را مستقیماً روی سینی فر قرار می دهند. اما این یک اشتباه بزرگ است. پس از 10 دقیقه، محصولات شروع به سوزاندن می کنند. برای جلوگیری از این امر باید از فویل استفاده کرد. ماهی با بودن در آن، تمام خواص غذایی و طعم خود را حفظ خواهد کرد.

ما به شما یک دستور پخت بسیار ساده پیشنهاد می کنیم. یک لیمو، ماهی آزاد صورتی، سبزی، پیاز، هویج و یک تکه کره را می گیریم. ماهی را تمیز می کنیم و می شوییم. لیمو و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. هویج را روی رنده خرد کنید. تابه را گرم می کنیم. هویج و پیاز را با استفاده از روغن روی آن سرخ کنید. سبزیجات را می توان نمک زد. ماهی قزل آلا را با فلفل و ادویه بمالید. سبزیجات سرخ شده را داخل شکم بریزید. چند برش لیمو و یک تکه کره هم آنجا می ریزیم. ماهی قزل آلا صورتی را به شکلی می فرستیم که کف آن پوشانده شده استفویل. ظرف را خوب می پیچیم. 1 ساعت میپزیم. بعد از آن فرم را خارج می کنیم و فویل را باز می کنیم و به مدت 10 دقیقه دیگر در فر می فرستیم.

نتیجه گیری

حالا می دانید کدام ماهی را بهتر است در فر بپزید. ما دستور العمل هایی را پیشنهاد کرده ایم که تکنیک پخت ساده ای دارند و در زمان کم هزینه هستند. شما می توانید با ایجاد انواع مختلف ظروف، مواد مختلف را آزمایش کنید. تنها آرزوی موفقیت در آشپزی برای شما باقی مانده است که مطمئناً فرزندان و همسرتان از آن قدردانی خواهند کرد.