کیک شنی با مربا: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس، تفاوت های ظریف و اسرار آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک شنی با مربا به دلیلی نجات دهنده نامیده می شود. شیرینی شور به دلیل سهولت آماده سازی و در دسترس بودن محصولات قابل توجه است: آنها ارزان هستند و معمولاً همیشه در خانه هستند.

در زیر چند دستور پخت کیک شورت با مربا همراه با عکس آورده شده است.

توضیحات کیک

هم با مرباهای خانگی و هم با مرباهای فروشگاهی پخته می شود. مربای میوه‌های ترش یا شیرین و ترش به‌ویژه با خمیر نان‌های کوتاه مانند لینگونبری، توت، آلو و غیره سازگاری دارد.

کیک ماسه ای با مربا نام های دیگری دارد - پای رنده شده یا پای وینی.

رازهای کیک شور

1. دما. شیرینی شور عاشق سرما است. باید در آشپزخانه خنک باشد، همه محصولات باید سرد باشند. روغن باید بلافاصله قبل از استفاده از یخچال (نه از فریزر!) خارج شود، باید سفت شود.
2. تخم مرغ خمیر را سفت می کند. شما نمی توانید آنها را به هیچ وجه قرار دهید یا قرار دهیدفقط زرده.
3. شکر یا پودر؟ اگر پودر قند اضافه شود، خمیر تمام شده ترد تر می شود.
4. مهم است که پس از آسیاب کردن آرد با کره، خرده نان به دست آورید. با این کار خمیر نرم و پفی می شود.
5. میزان کره (یا مارگارین) را نمی توان کاهش داد - به لطف آن، خمیر بسیار شکننده است.
6. نسبت ها. رعایت نسبت آرد و کره بسیار مهم است. آرد باید دقیقا دو برابر باشد.
7. خمیر شورت را فقط با دست و نه برای مدت طولانی ورز دهید، در غیر این صورت کره شروع به آب شدن کرده و محصول نهایی آنقدر لطیف نخواهد شد.
8. دنباله. ابتدا تمام محصولات خشک را به آرد اضافه می کنند سپس با کره آسیاب می کنند و بعد از آن مواد مایع را وارد می کنند.
9. خمیر را پس از ورز دادن به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا جمع شود و فشرده شود.
10. در حال عرضه. از مرکز به لبه ها باز کنید. ضخامت - از 4 تا 8 میلی متر.
11. رژیم دما. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه بپزید.

دستور پخت شیرینی تخم مرغ

مواد لازم:

• سه فنجان آرد؛
• دو تخم مرغ؛
• 250 گرم کره؛
• لیوان شکر؛
• 10 گرم وانیلین؛
• یک پیمانه نمک.

مراحل آشپزی:

1. آرد را الک کنید تا هوادار شود.
2. همه غذاهای خشک را می توان در مخلوط کن مخلوط کرد. این آرد، شکر، نمک، وانیلین است.
3. کره باید سرد باشد. آن را مکعبی برش دهید و در ظرفی حاوی مواد خشک بریزید و با دست بمالید تا درست شودخرده نان.
4. تخم مرغ ها را خرد کنید و خمیر را ورز دهید که باید یکدست باشد.
5. خمیر را در حوله بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور خمیر بدون تخم مرغ

مواد لازم:

• 200 گرم آرد؛
• پودر شکر (به سلیقه)؛
• 100 گرم شکر؛
• دو هنر. قاشق آب؛
• یک پیمانه وانیلین، نمک و پوست لیمو.

آشپزی:

1. نمک، پودر قند، پوست لیمو، وانیل را در آرد بریزید.
2. کره سرد شده را مکعبی خرد کرده و داخل آرد بریزید.
3. با دست رنده کنید تا خرده نان به دست بیاید.
4. مایع را اضافه کنید و سریع ورز دهید تا خمیر شود.
5. به شکل توپ در آورید، در پلاستیک بپیچید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال بگذارید.

می توانید به جای آب، خامه ترش بخورید. در صورت تمایل، آجیل، میوه های شیرین، کشمش، دارچین به خمیر اضافه می شود.

دستور کیک 1

برای تهیه آن به خمیر نان کوتاه و 250 گرم مربای توت نیاز دارید.

سفارش:

1. خمیر سرد را از یخچال خارج کرده و به چهار قسمت تقسیم کنید.
2. هر کدام را به صورت یک لایه نازک باز کنید.
3. کیک ها را در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی شوند.
4. کیک های باحال. اگر ناهموار هستند، لبه ها را با چاقو کوتاه کنید.
5. کیک ها را با مربای توت بمالید و در فویل بپیچید و یک بار روی آن بگذارید و به مدت سه ساعت در یخچال بگذارید.
6. کیک را از یخچال بیرون بیاورید و روی کیک را با مربا چرب کنید و با خرده نان بپاشید.تکه های خمیر.

کیک ماسه ای با مربای توت سیاه آماده است.

دستور العمل 2. با نشاسته

برای تهیه آن به هر مربای خانگی با ترش و 30 گرم نشاسته نیاز دارید.

سفارش:

1. خمیر سرد را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی را در فریزر قرار دهید، دیگری را در یک لایه رول کنید.
2. کمی نشاسته به مربا اضافه کنید تا تمام نشود.
3. روی کیک به دست آمده یک لایه مربا بچینید. خمیر یخ زده را از یخچال خارج کنید و رنده کنید و روی مربا بریزید.
4. کیک را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمان پخت حدود 30 دقیقه است.

کیک ماسه ای با مربا باید خنک شود. سپس بلافاصله برش داده و با چای سرو کنید.

دستور پخت 3. لعاب

این کیک شنی با مربا کمی متفاوت تهیه می شود. عکس نشان می دهد که لایه های کرم دارد.

مواد خامه:

• 220 گرم کره؛
• سه قاشق غذاخوری کاکائو؛
• یک قوطی شیر تغلیظ شده ناقص (حدود 2/3)؛
• 100 میلی لیتر مربای تمشک.

مواد زیرزمینی:

• 200 گرم پودر قند؛
• 50 گرم کره؛
• سه قاشق غذاخوری کاکائو؛
• 120 میلی لیتر آب.

پخت کیک:

1. خمیر را از یخچال خارج کرده و به سه قسمت تقسیم کنید. هر کدام را رول کنید تا کیک هایی به ضخامت 0.5-0.8 سانتی متر درست شوند. کیک ها را با چاقو یا چنگال خار کنید.
2. فر را از قبل گرم کنید، کیک ها را با دمای ۱۸۰ درجه بپزید. زمانپخت و پز - 5-8 دقیقه.
3. کیک های آماده را از فر خارج کنید و در حالی که داغ هستند، لبه های ناهموار آن را جدا کنید تا مستطیل هایی با لبه های یکدست درست کنید.

تهیه کرم:

1. شیر تغلیظ شده را بپزید و خنک کنید.
2. کره را از قبل از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. آن را تکه تکه کنید و در ظرفی بریزید که در آن جمع شود.
3. شیر تغلیظ شده را کم کم به کره اضافه کنید و همزمان هم بزنید. مهم است که زیاد نپزید یا ممکن است کره جدا شود.
4. وقتی خامه آماده شد، کاکائو را اضافه کرده و مخلوط کنید. اگر می خواهید کرم سفید بماند، کاکائو نزنید.

نحوه مونتاژ:

1. روی کیک یک لایه مربا بمالید، سپس یک لایه خامه، کیک دوم را بگذارید، همچنین روی آن را با مربا و سپس خامه بمالید. بعد کیک سوم را گذاشته و با دست فشار دهید. کناره های کیک را کوتاه کنید.
2. لعاب را آماده کنید: شکر و کاکائو را مخلوط کنید، این مخلوط را در شیر در حال جوش ریخته، بپزید، هم بزنید، در آخر یک تکه کره را داخل لعاب بریزید.
3. سطح و کناره های کیک را با مایه شکلاتی بریزید. می‌توانید روی کیک را با مغزهای خرد شده، خرده‌های خمیر، نارگیل بپاشید.

شیرینی پای با مربا را می توان روی میز گذاشت و بلافاصله چای ریخت.

دستور العمل 4. با انواع توت ها

خمیر از یخچال به پنج قسمت مساوی تقسیم می شود. سه عدد از آنها را به شکل توپ در آورید و در فریزر بگذارید.

دو قسمت باقیمانده را به هم وصل کرده و یک کیک مستطیل شکل باز کنید. آن را به یک ورقه پخت منتقل کنید یاشکل دهید، با انگشتان خود ورز دهید تا تمام سطح را اشغال کند و کناره ها را بگیرد. به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

فرم را از یخچال خارج کنید، کیک را با مربا یا توت های مالیده شده با ماسه چرب کنید.

یک حبه خمیر را در فریزر بریزید و رنده کنید و روی کیک یک لایه مربا بپاشید. روی خرده نان ها، یک لایه دیگر مربا بمالید، گلوله دوم را بیرون بیاورید و همین کار را انجام دهید. سپس یک لایه دیگر مربا بمالید. هنگام استفاده از خمیر رنده شده را فشار ندهید. سومین گلوله خمیر یخ زده را بگیرید، رنده کنید و لایه آخر، پنجم را درست کنید.

در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است، قالب را با پخت بعدی قرار دهید. زمان پخت و پز - 1 ساعت. رطوبت در محصول نهایی به دلیل مربا کاملا امکان پذیر است، به خصوص اگر از توت های تازه پوره شده استفاده شود.

کیک را خنک کرده و به یک ظرف صاف منتقل کنید. می توانید روی کیک را با مایه شکلاتی پر کنید، با خامه فرم گرفته یا خامه ترش تزئین کنید.

کیک ماسه ای با مربا را می توان بلافاصله سرو کرد، نیازی به اصرار نیست. در ظرف در بسته و در دمای اتاق نگهداری شود.