دستور تهیه ماهی کپور در تابه، در فر، روی گریل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کارپوف مانند کپور در کشور ما مشکلی ندارد. با این حال، این ماهی های دریاچه مطمئنا خوشمزه و سالم یک ویژگی ناخوشایند دارند: تعداد زیادی استخوان کوچک. برای خلاص شدن از شر آنها، باید یک راز ساده را بدانید. هنگام قصابی لاشه، چندین برش کوچک در امتداد پشت در امتداد پشته ایجاد کنید. سپس، مهم نیست که چه دستور پخت ماهی کپور را انتخاب می کنید، عملیات حرارتی استخوان ها را کاملا می سوزاند. باور کنید، مشکل به سادگی "حل خواهد شد". و یک حکمت آشپزی دیگر: برای اینکه ماهی بزرگ بوی باتلاق ندهد، باید آن را در آب لیمو ترش کنید.

دستور پخت ماهی کپور

روی لاشه آماده شده برش های طولی بلند به فاصله ۵ سانتی متر از هم ایجاد می کنیم. نمک و فلفل، نصف لیمو را روی آن فشار دهید. در یک کاسه یک قاشق زردچوبه، سه قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان و 5-6 حبه سیر را که از پرس رد شده مخلوط کنید. ماهی را با این سس بمالید. برش های گوجه فرنگی را داخل شکاف ها فرو کنید.و نیمه دوم یک لیمو. پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنیم، با حلقه های هویج سرخ می کنیم. وقتی قرمز شدند فلفل دلمه ای را که به صورت نوار برش داده اید را به تابه اضافه کنید. شکم ماهی را با سبزیجات سرخ شده و یک شاخه جعفری تازه پر می کنیم. بیش از نیم ساعت در دمای 150 درجه سانتی گراد می پزیم. سپس ماهی کپور را با سس مایونز آغشته کرده و دوباره به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار می دهیم.

کپور خورشتی در خامه ترش

دستور پخت 5-8 قطعه ماهی جوان را می طلبد. آنها را نمک و فلفل کنید و چند دقیقه صبر کنید. برای به دست آوردن یک پوسته ترد خوشمزه، ابتدا باید کپورها را در روغن نباتی در یک ماهیتابه گرم شده سرخ کنید. بدون هیچ حرکتی! بهتر است این غذا را با چهار دست بپزید: در حالی که یکی ماهی را سرخ می کند، دومی برای آن سس درست می کند. سه حبه سیر درشت را ریز خرد کرده و با صد و پنجاه گرم خامه ترش خوب مخلوط کنید. بدون اینکه کپورها را از ماهیتابه خارج کنید آنها را با این سس بریزید. درب ظرف را ببندید، حرارت را کم کنید و پنج دقیقه بجوشانید.

دستور پخت ماهی کپور مدیترانه ای

چهار ماهی خرد شده را در آب لیمو، نمک و فلفل مرین کنید. یک شاخه جعفری را در شکم ماهی کپور قرار دهید. ماهی را در کره سرخ کنید تا پوسته شود، به ظرف پخت منتقل کنید. لاشه ها را با چهار قاشق غذاخوری پودر سوخاری بپاشید. حدود نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. در حالی که چلیپاها در فر در حال خشک شدن هستند، پیاز را خرد کرده و در روغن زیتون سرخ کنید. وقتی ماهی طلایی شد، یک قاشق رب گوجه فرنگی، یک شیشه کنسرو گوجه فرنگی و یک برگ بو اضافه کنید. یک ربع می پزیم. 150 گرم ژامبون و 100 گرم را چرخ کنیدزیتون ها را به سس اضافه کنید، نمک، دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک را در آنجا اضافه کنید. ماهی تمام شده را با سس پر کنید و سرو کنید.

دستورالعمل دیگری برای کپور وجود دارد. به گفته وی، ماهی را نه با رب گوجه فرنگی، بلکه با آبجو سبک می ریزند. به ازای هر یک و نیم کیلوگرم کپور نیم لیتر مصرف می شود. از سبزیجات (پیاز، هویج، تره، موسیر، سیر) سرخ می کنیم، به قالب منتقل می کنیم. ماهی را روی آن پهن می کنیم و همه چیز را با یک نوشیدنی کف آلود پر می کنیم. به مدت 40 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد میفرستیم.

هیچ چیز برای یک آتش سوزی روح بخش در کنار رودخانه خوشمزه تر از کپور کبابی نیست. دستور غذا فوق العاده ساده است. ماهی را تمیز می کنیم، روده اش را می کنیم، برش می دهیم، نمک می پاشیم، دو ساعت کنار می گذاریم. وقتی آتش خاموش شد، رنده را با گوشت خوک چرب کنید. ماهی را روی آن بگذارید و دو طرف آن را روی حرارت سرخ کنید. ماهی کپور تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، سیر رنده شده بپاشید، با آب لیمو بپاشید.