غذاهای بلدرچین: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزی می تواند خوشمزه تر و زیباتر از بلدرچین باشد! دستور العمل های آماده سازی آن همیشه از موفقیت فوق العاده ای برخوردار بود. و غذاهای پرندگان کوچک روی میزهای اشراف، پادشاهان و خوش خوراک ها سرو می شد. در گذشته نه چندان دور، بلدرچین در کشور ما یک کنجکاوی و کمبود بود، اما اکنون تقریباً هر شهروندی می تواند خود را با یک غذای لذیذ پذیرایی کند، زیرا خرید یک محصول مطلقاً دشوار نیست. یک بلدرچین وجود خواهد داشت و دستور العمل هایی با عکس به آشپزها کمک می کند تا از آن یک شاهکار واقعی بسازند. و در فرآیند خلاقیت، مقاله ما مفید خواهد بود.

نیازها و ترفندها

برنامه آشپزی شما برای بلدرچین هر چه باشد، دستور العمل ها - بدون استثنا - به شما توصیه می کنند که از برخی تکنیک های سنتی پیروی کنید. در مرحله اول، پرنده، کنده شده و روده، باید حدود یک ساعت در یخچال نگهداری شود - این باعث می شود در آینده لطیف تر و آبدارتر شود. ثانیاً اگر بلدرچین ها سرخ شده یا پخته شده اند حتماً مرینیت شوند. گزینه های ماریناد - تنوع بسیار زیادی.

اگر نمی خواهید زیاد سرتان را گول بزنید، می توانید خود را به پیاز با چاشنی محدود کنید، آب آن برای یک لاشه کوچک کاملاً کافی است. ثالثاً پاهای پرنده در جلوپخت و پز باید متصل شود. این مرحله باز هم به شما این امکان را می دهد که نتیجه شاداب تری داشته باشید. و چهارم، اگر دستور العمل های پخت بلدرچین در فر جایگزینی ارائه نمی دهد، با یک برس آغشته به روغن یا سس مورد علاقه خود، لاشه را مرور کنید. این روش از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند.

بلدرچین پخته شده در فر: دستور پخت با عکس

بیایید با گزینه های ساده شروع کنیم. از بین تمام دستور العمل های بلدرچین، موارد زیر ابتدایی ترین در نظر گرفته می شود. لاشه ها از طول در امتداد استخوان سینه بریده می شوند، کمی کوبیده می شوند، با فلفل و نمک مالیده می شوند و حداقل به مدت دو ساعت در شراب خشک با عسل نگهداری می شوند (یک قاشق غذاخوری محصول زنبورداری در هر بطری محصولات شراب ساز). پس از ترشی، لاشه ها را در تابه سرخ می کنند، به قالب منتقل می کنند، با باقی مانده ماریناد می ریزند و در فر می گذارند تا پخته شوند.

خیلی خوشمزه

اگر بدتان نمی آید کمی بیشتر کار کنید، پیشنهاد می کنیم از این دستور تهیه کنید. بلدرچین های بریده شده را هم از داخل و هم از بیرون با مخلوط نمک، شکر و فلفل می مالند (نسبت را به دلخواه انتخاب کنید). حدود 5 ساعت طول می کشد تا پرندگان مرینیت شوند. مقدار کافی از قارچ ها همراه با پیاز خرد می شود، تقریباً تا زمانی که پخته شود، سرخ می شود، با آویشن خرد شده (می توانید آن را خشک کنید) و پنیر فرآوری شده رنده شده مخلوط می شود. شکم بلدرچین ها با این ترکیب پر می شود، لبه های آن با نخ آشپزی یا خلال دندان ثابت می شود و پرندگان حدود نیم ساعت در فر قرار می گیرند. فراموش نکنید که آنها را با چشم نواز آبیاری کنیدآب میوه، سس قارچ، یا روغن زیتون.

آستین بالا

یک مورد منحصر به فرد در زمانی که قرار نیست پرندگان را مرینت کنند. آنها را باید چندین بار با چنگال از داخل سوراخ کرد، اما به طوری که پوست آسیب نبیند. یک تکه کره (50 گرم در هر 2-3 لاشه) باید کمی نرم شود و سپس با کشمش بخارپز شده و مقداری توت ترش - لینگونبری یا کرن بری مخلوط شود. شکم هر بلدرچین با این ترکیب شروع می شود، لاشه ها را به صورت آستین تا می کنند، آن را می بندند و به مدت چهل دقیقه به تنور داغ می فرستند. اگر می خواهید پوست برنزه شود، بسته را ده دقیقه قبل از برداشتن بلدرچین برش دهید.

با آلو و سیب

چطور دیگری می توانید بلدرچین بپزید؟ دستور العمل های مربوط به استفاده از آستین بسیار متنوع است. یکی از موارد جهانی که بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود، این است. برای ماریناد، روغن زیتون (نصف فنجان)، شکر (دو قاشق غذاخوری)، نصف قاشق غذاخوری نمک، دو حبه سیر خرد شده و گیاهان پروونس با هم ترکیب می شوند. آغشته به مخلوطی از 6-7 لاشه بی سر و صدا در یخچال به مدت پنج ساعت، و ترجیحا یک شبه. سه سیب شیرین و ترش خرد شده با پنج آلوی بزرگ که به صورت نوار بریده شده مخلوط می شوند. لاشه ها را با این چاشنی پر کرده و در آستین تا کرده و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد می پزیم. سپس آستین باز می شود، درجه حرارت در فر به دویست افزایش می یابد - و پس از ده دقیقه می توان لذیذهای خانگی را به میز دعوت کرد. "شرکت" ایده آل برای غذا برنج با سبزیجات است. یا بلغور پخته شده با تازهفلفل دلمه ای.

بلدرچین پیچیده

برای مقابله با خشکی بلدرچین، دستور پخت پرندگان در چیزی آبدار و چرب، مانند بیکن، غیر معمول نیست. و ظرفی که مطابق با چنین توصیه هایی ساخته شده است واقعاً شایسته احترام و توجه است. حدود هشت لاشه نمک زده، فلفل، پاشیده شده با سرکه شراب سفید و آب لیمو، به نسبت مساوی گرفته می شود، که در آن حدود یک ساعت خوابانده می شود. سپس آنها را کمی با دستمال خشک می کنند و در لایه های نازک گسترده ای از بیکن پیچیده می شوند. قبل از آن، چند قاشق غذاخوری آلو داخل لاشه قرار می گیرد - این به ظرف طعم خاصی می بخشد. پاها را می‌بندند، بلدرچین‌ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی (یا به سادگی روغن‌کاری شده) گذاشته و به مدت 40 دقیقه در فر قرار می‌دهند. سرو غذای سرو شده نیز باید با سطح آن مطابقت داشته باشد: روی ظرف با برگ های کاهو و لوبیا سبز و هویج جوان و نخود فرنگی - تازه یا کنسرو شده پوشیده شده است و برنج آب پز می تواند به عنوان غذای جانبی سرو شود.

نحوه پخت بلدرچین: دستور پخت با کلم

در اینجا لاشه ها در شراب سفید خشک (نصف لیوان برای سه پرنده)، مخلوط با گیاهان پروونس و یک لیوان 50 گرمی آب لیموی تازه قرار می گیرند. سپس بلدرچین ها را در روغن زیتون به صورت پوسته ای سرخ می کنند، روی یک ورقه پخت قرار می دهند و روی آن را با فویل پوشانده و به مدت یک ربع روی گریل با دمای 200 درجه می پزند.

کلم را خرد کرده با پیاز ریز خرد شده مخلوط می کنیم و می پزیم تا پخته شود. بلدرچین سرو می شودیک بشقاب بزرگ به همراه یک اسلاید تزئین. به گفته چشندگان خانگی، این غذا اگر همراه با نوشیدن یک لیوان شراب سفید خشک باشد، در غنای طعم بهتر آشکار می شود.

ماندارین و برنج چرخ کرده

ما در حال حاضر چندین روش برای پخت بلدرچین شکم پر داریم. دستور العمل های زیادی وجود دارد، همانطور که خودتان می توانید ببینید، اما همه گزینه های جالب بیان نشد. بیایید به نتایج فانتزی متخصصان آشپزی الهام گرفته بپردازیم و پرندگان را با ترکیبات دیگر پر کنیم. ترشی کردن لاشه ها این بار قرار است در مخلوطی از یک قاشق عسل با همان مقدار سرکه بالزامیک، سه قاشق غذاخوری سس سویا، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک لیوان کنیاک خوب و چاشنی ها (حداقل فلفل و نمک) باشد.). مقدار مشخص شده مواد برای شش بلدرچین کافی است. لازم است 30-40 دقیقه در برابر پرندگان مقاومت کنید. زمان کافی برای پختن برنج، بخارپز کردن کشمش، پوست کندن و برش دادن دو نارنگی بزرگ است. مرکبات، به هر حال، باید از شر فیلم های پوشاننده برش ها خلاص شوند. همه اجزای فوق با هم ترکیب می شوند، نمک می زنند. در صورت تمایل، می توان آنها را با بیکن سرخ شده تکمیل کرد. لاشه ها را با قیمه پر می کنند، در قالب گذاشته و برای مدت کمی بیشتر از نیم ساعت پخته می شوند. این دستور غذا به شما امکان می دهد با حداقل غذای جانبی کنار بیایید: یک سالاد یا فقط سبزیجات تازه/ترشی کافی است.

با سیب زمینی

ما ترکیب بسیار موفقی از زندگی عجیب و غریب و روزمره را برای همیشه باقی گذاشته ایم. علاوه بر بلدرچین، برای غذا به سیب زمینی و به نیز نیاز دارید. آنها می گویند پرنده را نمی توان ترشی کرد - به دلیل آب به، باید اینطور شودمناقصه میوه به شدت در آب جاری شسته می شود تا لایه کرک دار جدا شود. غلاف های بذر را از آن جدا کرده و پالپ را به برش های متوسط برش می دهیم. این قطعات داخل لاشه های شسته، خشک و نمکی قرار می گیرند. قسمت های بالایی بال ها و پاها قطع می شوند - آنها به سرعت زغال می کنند. با این حال، این قسمت های بدن را می توان سخاوتمندانه با روغن روغن کاری کرد. بلدرچین ها را به صورت آغشته شده قرار می دهند و با برش های متوسط سیب زمینی نمکی احاطه می شوند. اگر تکه‌هایی از به باقی بماند، به کل توده نیز می‌ریزد. از بالا، "طبیعت بی جان" فلفل می شود (می توانید از چاشنی های دیگر استفاده کنید)، با فویل یا کاغذ پوست بسته می شود - و فرم به مدت 25 دقیقه در فر پنهان می شود. سپس ظرف برداشته می شود. پرنده قطعا آماده خواهد بود، اما سیب زمینی یک واقعیت نیست.

در این صورت باید جداگانه پخته شود تا بلدرچین ها بیش از حد خشک نشوند. این طلسم را باید روی یک ظرف بزرگ سرو کنید و انواع توت ها (از جمله یخ زده)، پیاز ترشی کوچک، سبزی یا کنسرو ذرت و نخود برای تزیین آن مناسب هستند. تزیین کنید، هر چند بیشتر آنها ترجیح می دهند بلدرچین را جداگانه بخورند و بعداً به فکر همراهی غذا باشند.

در پایان، لازم به یادآوری است که بلدرچین ها را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد، راه های زیادی وجود دارد. و آنها زمینی حاصلخیز برای آزمایش های آشپزی هستند - مگر اینکه فراموش کنید که گوشت پرنده بدون چربی است و می تواند به سرعت بیش از حد خشک شود. اما بلدرچین تقریباً با تمام مخلفات و تاپینگ‌ها به خوبی هماهنگ می‌شود، بنابراین یک هنرمند آشپزی واقعی می‌تواند محل کار را پیدا کند.استعداد شما.