ماهی مرکب کبابی: نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای سبک دریایی مخصوصاً در تابستان که دمای هوا به 30 درجه می رسد محبوبیت زیادی دارد. یکی از محبوب ترین محصولاتی که در تهیه چنین غذاهایی استفاده می شود ماهی مرکب است.

به عنوان یک قاعده، آنها را در تابه آب پز یا سرخ می کنند، اما اینها تنها راه های پختن آنها نیستند. اگرچه آنها هنگام سرخ کردن بسیار جذاب هستند، اما این روش پردازش ماسک ها به جای تأکید بر طعم غنی آنها. این گوشت به بهترین وجه با طعم دودی گریل جفت می شود.

چگونه ماهی مرکب را قصابی کنیم؟

البته بهترین غذاهای دریایی تازه صید یا سرد شده است. با این حال، چنین ماهی مرکب را فقط می توان در مناطق نزدیک به دریا خریداری کرد. یک محصول منجمد بسیار در دسترس است که در اشکال مختلف یافت می شود. کیفیت ماهی مرکب به هیچ وجه از این موضوع رنج نمی برد - این غذای دریایی خیلی سریع منجمد و آب می شود.

اگر غذای دریایی پوست کنده خریداری کرده اید، اگر نمی خواهید کل لاشه را بپزید، فقط باید آن را به صورت حلقه یا روبان برش دهید و آن را ترک کنید.شاخک ها همانطور که هست اگر ماهی مرکب به شکل طبیعی خود را در فروش پیدا کنید، تمیز کردن آن دشوار نخواهد بود. این کار در عرض چند دقیقه روی سینک انجام می شود و حتی نیازی به استفاده از دستکش نیست.

باید دست خود را به شکافی که از شاخک ها شروع می شود بچسبانید - باید به راحتی عبور کند. انگشتان خود را داخل لاشه بکشید و داخل کوچک شفاف را بیرون بکشید. در صورت تمایل، می توانید پوست لاشه را با ناخن های خود بتراشید، اما این کار ضروری نیست - خوراکی است.

با احتیاط بقیه ماهی مرکب را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز قسمت بین چشم ها و شاخک ها را ببرید. تمام قسمت های خوراکی را از نظر غضروف بررسی کنید، آنها را جدا کنید. سپس لاشه و شاخک ها را زیر آب سرد جاری بشویید. حالا ماهی مرکب کبابی می تواند شروع به پختن کند.

اگر همه قسمت های غذاهای دریایی را دوست دارید، می توانید از آن به طور کامل از جمله شاخک ها استفاده کنید. اگر در مورد ظاهر محصولات حساس هستید، می توانید فیله را بردارید. چگونه ماهی مرکب را خوشمزه و آسان بپزیم؟ فقط باید آنها را با کمی ادویه روی گریل سرخ کنید. این غذای دریایی وقتی با کمی آب لیمو و روغن زیتون به این شکل پخته شود، خوب است.

چه چیزی را باید در نظر داشته باشید؟

با همه سادگی دستور پخت، ماهی مرکب کبابی خیلی راحت خراب می شود. مشکل این است که این غذای دریایی موجودی بسیار "مرطوب" با محتوای آب فوق العاده بالا است. بررسی اینکه آیا تمام رطوبت اضافی حذف شده است بسیار ساده است. ماهی مرکب در بالا نخواهد بوداگر آب زیادی روی سطح آن وجود داشته باشد قهوه ای می شود.

علیرغم اینکه این غذاهای دریایی از قبل تمیز شده فروخته می شوند، همچنان می توانند حاوی ماسه و سایر ناخالصی ها باشند، بنابراین باید آنها را قبل از پختن بشویید. پس از آن، قبل از قرار دادن روی گریل باید کاملا خشک شوند، در غیر این صورت سرخ نمی شوند، بلکه در آب خودشان پخته می شوند.

ابتدا باید لاشه یا تکه های غذاهای دریایی را کاملاً بمالید تا رطوبت سطحی تا حد امکان (تا حد امکان) از بین برود و فقط سپس آن را با روغن بمالید تا از چسبیدن آن به رنده جلوگیری شود. دوم، باید ماهی مرکب را روی ذغال بسیار داغ بپزید.

دمای گریل

گریل شما باید حدود 150 درجه یا بالاتر باشد. به لطف این، رطوبت اضافی در عرض چند دقیقه تبخیر می شود و محصول بسیار سریع پخته می شود. بنابراین، قبل از قرار دادن غذا برای پخت، مطمئن شوید که گریل به اندازه کافی داغ است.

اگر ماهی مرکب را با شاخک کباب می کنید، آنها را به قطعاتی با همان اندازه و ضخامت برش دهید.

غذاهای دریایی را با کمی روغن بریزید تا شروع به چسبیدن به رنده نکند. مقدار ایده آل حدود 1 قاشق غذاخوری روغن در هر 0.5 کیلوگرم ماهی مرکب خرد شده است.

چند نکته مفید دیگر

ماریناد ماهی مرکب کبابی را با هر چیزی غیر از نمک امتحان کنیدو فلفل. پاپریکا دودی یا پودر فلفل چیلی خوب جواب می دهد.

نگران افتادن شاخک های نازک روی زغال سنگ یا مشعل نباشید - بیشتر رنده ها به اندازه کافی باریک هستند که از این امر جلوگیری کنند و تکه های کوچک غذاهای دریایی در جای خود باقی می مانند. علاوه بر این، ماهی مرکب کبابی را می‌توان روی سیخ‌های نازک یا سیخ‌های چوبی که از قبل در آب خیس کرده‌اند، نخ کرد.

به یاد داشته باشید که امکانات شما بی پایان است. می توانید لاشه کامل، حلقه یا تکه بپزید.

زمان آشپزی

پخت ماهی مرکب کبابی به دلیل زمان سرخ کردن تا حدودی مشکل است.

فقط دو راه برای درست کردن یک غذا وجود دارد: آنها را فقط چند دقیقه سرخ کنید تا گوشت لطیف بماند یا به آرامی برای حداقل 30 دقیقه بپزید که لطافت را به گوشت باز می گرداند. هر کاری که در مراحل میانی انجام شود یک نتیجه خواهد داشت - گوشت بسیار سفت. گزینه دوم را نمی توان کبابی کرد، بنابراین زمان پخت باید حداقل باشد.

این بدان معناست که هنگام صحبت در مورد نحوه طبخ ماهی مرکب به صورت خوشمزه و ساده، باید به خاطر داشته باشید که نباید آنها را زیاد بپزید. مدت زمان سرخ کردن از همه طرف نباید بیشتر از سه دقیقه باشد، در غیر این صورت گوشت "لاستیک" می شود.

ماهی مرکب کبابی: دستور پخت

باید بدانید که هر سالادی که میگوی سرخ شده اضافه می کند، اگر آن را با ماهی مرکب جایگزین کنید، عالی می شود. ساده ترین و ساده ترین دستور پخت به شرح زیر است. غذاهای دریایی پخته شده را با آرگولا وروغن زیتون. به این ترتیب ماهی مرکب کبابی طبیعی و خوشمزه دریافت خواهید کرد.

دستور پخت پیچیده تر شامل مواد بیشتری می شود. مثلاً می‌توانید غذای دریایی سرخ‌شده را با سس ماهی و آب لیموترش بریزید، شکر بپاشید و پیاز قرمز، گوجه‌فرنگی، نعناع، گشنیز و شاهی را به آن اضافه کنید. این غذا به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و با طراوت است، به خصوص در هوای گرم.