مرغ شکم پر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مرغ شکم پر غذایی است که برای میز جشن، مثلاً در برخی جشن ها و در منوی روزمره مناسب است، به خصوص اگر می خواهید عزیزان خود را با خوراکی های خاص نوازش کنید. به عنوان مثال، اگر مرغ اغلب برای یک شام خانوادگی خورش یا سرخ می شود، برای یک مراسم جشن مرسوم است که آن را در فر با ادویه ها، افزودنی ها یا مواد پرکننده مختلف بپزید. و هرچه مواد اصلی اضافی بیشتر باشد، غذای شما جالب تر می شود. هر دو قسمت کوچک مرغ و کل پرنده در فر پخته می شوند. با انتخاب یکی از دستور العمل های این مقاله، می توانید واقعا مهمانان خود را شگفت زده کنید.

قابل توجه است که این غذا تنها در نگاه اول پیچیده به نظر می رسد. از این گذشته، تقریباً هر عنصری به عنوان پرکننده مناسب است. همه چیز به تخیل آشپزی شما بستگی دارد. از رایج ترین مواد پرکننده می توان به برنج، سبزیجات، میوه ها، قارچ ها، گندم سیاه، گوشت چرخ کرده اشاره کرد. دستور العمل های اصلی و کمیاب تری وجود دارد. با انتخاب فیلینگ به سلیقه خود، می توانید تقریبا هر روز این غذا را امتحان کنید.

دستور پخت کلاسیک

مرغ شکم پر، که طبق دستور کلاسیک تهیه می شود، بهینه ترین غذا برای طرفداران رژیم غذایی محسوب می شود، علاوه بر این، همه طرفداران سبزیجات پخته آن را دوست دارند. فقط توجه داشته باشید که برای تهیه آن به هیچ وجه لازم نیست از تمام سبزیجات ذکر شده در این دستور غذا استفاده کنید. شما می توانید فقط بر روی سلیقه خود تمرکز کنید و آزمایش را فراموش نکنید.

برای تهیه یک دستور غذای کلاسیک مرغ شکم پر، به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• لاشه مرغ;
• یک بادمجان؛
• یک فلفل دلمه ای؛
• 2 گوجه فرنگی تازه؛
• 2 پیاز؛
• 50 گرم سس مایونز؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن گیاهی؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک؛
• ادویه و ادویه - به سلیقه.

فرآیند آشپزی

ابتدا باید لاشه مرغ را بیرون بیاورید، آن را کاملا بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. آن را با احتیاط با ادویه، ادویه، فلفل سیاه و البته نمک می‌مالیم.

بادمجان های من، ساقه و پوست آن ها را جدا کنید و سپس به قطعات کوچک یکسان برش دهید. پیازها را نیز باید پوست گرفته، زیر آب جاری سرد بشویید و ریز خرد کنید.

فلفل بلغاری را به دو قسمت تقریباً مساوی برش دهید، ساقه آن را جدا کنید، تمام دانه ها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.

گوجه فرنگی را در آب بشویید، به همان ترتیبی که بقیه برش دهیدسبزیجات.

در این زمان در ماهیتابه ای با پهلوهای بالا، مقدار کمی روغن نباتی را داغ کرده، سبزیجات را در آن تفت دهید تا نیم پز شوند، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. سپس بگذارید کمی خنک شوند. حالا قیمه سبزیجات را داخل مرغ می ریزیم. این کار باید تا حد امکان با دقت انجام شود و در یک برش کوچک انجام شود و سپس شکم را با نخ بدوزید یا با چند خلال دندان جدا کنید.

برای پخت، از بزرگترین ورقه پختی که می توانید در آشپزخانه خود پیدا کنید استفاده کنید. آن را با روغن نباتی چرب کنید و با فویل بپوشانید. مرغ شکم پر را روی سینه به سمت پایین قرار دهید. اکنون باید پوست را با سس مایونز چرب کنید، در صورت تمایل، آن را با سس کچاپ یا حتی خامه ترش جایگزین کنید. سینی فر را داخل فر قرار می دهیم که از قبل با دمای 200 درجه گرم می کنیم. دستور پخت مرغ شکم پر بسته به وزن، یک تا یک ساعت و نیم طول می کشد.

مرغ تمام شده را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید - و می توانید آن را روی میز سرو کنید. ترجیحا گرم.

فیلینگ سیب زمینی و قارچ

یک گزینه دیگر برای پختن مرغ شکم پر در فر، پر کردن آن با قارچ و سیب زمینی است. این بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود، و کاملاً از هر قارچی می توان در این دستور استفاده کرد.

برای این غذا نیاز داریم:

• لاشه مرغ کامل؛
• 3 سیب زمینی متوسط؛
• 300 گرم قارچ تازه (بیایید این قارچ ها را به عنوان مثال در نظر بگیریم، اگرچه می توان از هر کدام استفاده کرد)؛
• 2 پیاز؛
• 3حبه سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن گیاهی؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک؛
• ادویه و ادویه - به سلیقه.

مرغ با قارچ

بیایید نگاهی دقیق تر به این دستور پخت مرغ شکم پر در فر بیندازیم. توجه داشته باشید که ماهیت کلی بدون تغییر باقی می ماند، تفاوت اصلی در پر کردن استفاده شده نهفته است.

مرغ را بیرون بیاورید، با آب جاری خنک بشویید و با حوله کاغذی کاملا خشک کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات بسیار کوچک برش دهید. ما همین کار را با پیاز انجام می دهیم - آنها را از پوسته آزاد می کنیم و تا حد امکان ریز خرد می کنیم. قارچ ها را تمیز می کنیم و می شوییم، آنها را باید به ورقه های نازک مرتب برش دهیم.

مقداری روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. با تفت دادن پیاز شروع می کنیم تا یک رنگ طلایی مشخص به دست آید. قارچ ها را در آنجا اضافه کنید، سرخ کنید تا تمام مایع کاملا تبخیر شود. فقط بعد از آن نوبت سیب زمینی ها می رسد، باید نمک زده شود و مرتب هم زده شود، در کل حدود ده دقیقه بپزد.

فیل به دست آمده را داخل مرغ بریزید و سوراخ را با نخ بدوزید. روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است، خود مرغ را با قارچ و سایر سبزیجات پر کنید. در این زمان سیر را پوست گرفته و از دستگاه پرس سیر رد کنید. در یک کاسه کوچک جداگانه، آن را با روغن نباتی، نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل سیاه و ادویه ها مخلوط کنید. با این مخلوط، باید کل لاشه مرغ را به صورت غلیظی چرب کنید.

اکنون وقت آن استآن را به فر بفرستید. ما آن را تا 200 درجه گرم می کنیم، یک ساعت در فر قرار می دهیم. وقتی این زمان تمام شد، نخ ها را با احتیاط بردارید و ظرف را داغ روی میز سرو کنید.

یک تاپینگ اصلی دیگر

اگر تصمیم بگیرید مرغ را با مخلوطی از برنج و میوه های خشک پر کنید بسیار بدیع خواهد بود. هیچ یک از مهمانان شما قبلا چنین غذایی را امتحان نکرده اند. این یک ترکیب بسیار غیر معمول از برنج با کشمش، زردآلو خشک و آلو است. لطیف‌ترین گوشت مرغ تحت تأثیر میوه‌های خشک شیرین هیچ‌کس را بی‌تفاوت نمی‌گذارد، مخصوصاً اگر کمی دارچین به آن اضافه کنید.

برای طبخ چنین مرغ شکم پر که عکس آن در این مطلب موجود است، نیاز دارید:

• لاشه مرغ کامل؛
• نصف فنجان برنج سفید؛
• یک قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
• 50 گرم آلو بدون هسته؛
• 50 گرم کشمش بدون هسته؛
• 50 گرم زردآلو خشک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک؛
• ادویه و ادویه - به سلیقه.

دستورالعمل مفصل

برنج باید به دقت دسته بندی شود، چندین بار زیر آب جاری شسته شود. فقط بعد از آن به تابه منتقل می کنیم و به نسبت یک به دو با آب سرد پر می کنیم و می پزیم تا نیم پز شود.

زردآلو، آلو خشک و کشمش را با دقت بشویید. بعد از نیم ساعت روی آنها آب جوش بریزید. لطفا توجه داشته باشید که تمام میوه های خشک باید بدون هسته باشند، این یکی از شرایط کلیدی است. بعد از 30چند دقیقه آب آن را خالی کنید، آلو و زردآلو خشک را ریز خرد کنید.

در یک بشقاب جداگانه، برنج را با میوه های خشک، نمک ترکیب کنید، دارچین آسیاب شده و فلفل سیاه را اضافه کنید. فیلینگ را کاملا مخلوط کنید. لاشه مرغ را خارج کنید، زیر آب جاری بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.

ما ادویه ها و نمک را روی مرغ شکم پر آینده می مالیم: داخل و خارج. پس از آن، آن را در ناحیه سینه برش می دهیم و پرکننده اصلی از قبل آماده شده را می گذاریم. برش با نخ بخیه می شود یا با خلال دندان به دقت بسته می شود. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و مرغ را به آن منتقل کنید و سینه را پایین بیاورید.

آن را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. قبل از سرو، می توان آن را با سبزی های ریز خرد شده تزئین کرد.

مرغ با پنیر

دستور مرغ شکم پر پنیر همه طرفداران فوندو را شگفت زده خواهد کرد. در این مورد پنیر لازم است. طعم خاصی می دهد که گوشت مرغ لطیف را نرم می کند و آن را خوشمزه تر می کند. برای پختن مرغ به این روش، باید ذخیره کنید:

• مرغ کامل؛
• 2 پنیر فرآوری شده "Friendship";
• 2 حبه سیر؛
• قاشق غذاخوری کره؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه 3٪؛
• 3 قاشق غذاخوری آب مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• یک قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

بیایید شروع به پختن مرغ کنیم

لاشه مرغ کاملا شسته می شود، انگشت خود را زیر پوست می گذاریم و سعی می کنیم آن را از پوست جدا کنیم.تا حد امکان گوشت در ظرفی جداگانه نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید. لاشه باید با دقت زیر پوست سوراخ شود و سپس برش هایی در تمام سطح (در امتداد بال ها و ران ها) ایجاد شود. با مخلوط نمک و فلفل مرغ را زیر پوست و از داخل چرب کنید. می گذاریم تا خوب مارینه شود. خوب، در این زمان ما خودمان را برای پر کردن گرفته اند.

پنیر را مالش دهید تا یکدست شود، با فلفل و نمک مخلوط کنید. سیر را که از طریق پرس سیر رد شده اضافه کنید. مرغ را ابتدا از کنار گردن و شکم پر می کنیم و سعی می کنیم تا جایی که ممکن است فیلینگ را به زیر پوست برسانیم. سپس لاشه را روی شکم می چرخانیم و از زیر پر می کنیم. می دوزیم و در فر می گذاریم و با دمای 200 درجه می پزیم.

در این مدت توصیه می شود برای تهیه فیلینگ، کره را با سرکه، آب مرغ و آب جوش مخلوط کنید. بعد از 20 دقیقه، لاشه را با این مخلوط بریزید و بپزید تا نرم شود.

پر شده با پنکیک

یکی دیگر از دستور العمل های غیر استاندارد برای این غذا مرغ پر شده با پنکیک است. شما نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم مرغ؛
• حبه سیر;
• نمک و فلفل؛
• سس مایونز;
• 7-8 پنکیک؛
• 200 گرم قارچ؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• لامپ;
• تخم مرغ;
• 2 حبه سیر؛
• 50 گرم کره؛
• جعفری.

اجرای دستور اصلی

مرغ شسته شده را با مخلوط فلفل و نمک می مالند، با چاقو برش های کوچکی می زنیم و داخل آن بشقاب های سیر فرو می کنیم.

پیاز را در کره تفت دهید، قارچ خرد شده، نمک را اضافه کنید.و هم بزنید تا تمام مایع تبخیر شود. گوشت مرغ را از استخوان جدا می کنیم و در چرخ گوشت می ریزیم. قارچ، جعفری، سیر و تخم مرغ را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.

فیلم را روی پنکیک بمالید، آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید، با پنیر رنده شده بپاشید و به شکل رول بپیچید. پنکیک ها را داخل مرغ می گذاریم. با خلال دندون محکم می کنیم و کل مرغ رو با سس مایونز چرب می کنیم و روی سینی فر می گذاریم.

در دمای 180 درجه حدود نیم ساعت بپزید.

رازهایی از استادان

برای اطمینان از خوشمزه بودن مرغ شکم پر، باید چند نکته مهم را دنبال کنید.

همیشه لاشه را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. تمام مواد فیلینگ را قبل از گذاشتن در مرغ باید به حالت نیمه پخته برسانید تا فرنی به دست نیاید.

در حین پخت مراقب باشید بالها نسوزند، این می تواند همه چیز را خراب کند.