غذاهای از شکم و قلب مرغ: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-02 16:18

غذاهای شکم و قلب مرغ بسیار محبوب هستند. آنها می توانند منو را متنوع کنند و طعم های جدیدی را به ارمغان بیاورند. آنها همچنین به این دلیل دوست دارند که با کمک آنها می توانید تعداد زیادی غذا بپزید. پس از همه، آنها را می توان خورش، آب پز، سرخ کرده، پر کرده و به سالاد اضافه کرد.

چرا شکم و قلب مرغ اینقدر محبوب هستند

از زمان های قدیم، مردان ترجیح می دادند قلب حیواناتی را که می کشتند بخورند. این اعتقاد وجود داشت که جنگجویی که این قسمت از طعمه را می خورد تمام نیرو، سلامت و قدرت آن را دریافت می کند.

اما در دنیای مدرن به دلیل سلیقه و در دسترس بودن از محبوبیت بالایی برخوردار هستند. بسیاری از مردم به دلیل هزینه کم ترجیح می دهند شکم و قلب مرغ بخرند.

تعداد زیادی دستور العمل ساده برای معده و قلب مرغ وجود دارد. اما هنگام تهیه آنها باید به خاطر داشت که کله پاچه مرغ کاملاً چرب است و بنابراین می توان غذاها را بدون افزودن روغن طبخ کرد. در عین حال، آنها راضی کننده و مغذی هستند.

چگونه قلب های با کیفیت انتخاب کنیم

برای طبخ غذاهای لذیذ از شکم و دل مرغ، باید بدانید که چگونه محصول مناسبی را انتخاب کنید که تازه و خراب نباشد.

1. کله پاچه غیر منجمد بهترین است.
2. باید به رنگ قرمز یا قرمز تیره بدون لکه های اضافی و رگه های رنگی باشند.
3. بوی کله پاچه مانند بوی لاشه مرغ است. اگر بوی نامطبوع یا تند وجود دارد، خرید باید کنار گذاشته شود.
4. در یک محصول منجمد ابتدا باید به تاریخ انقضا و تاریخ بسته بندی توجه کنید.
5. بسته نباید حاوی یخ زیادی باشد و محتویات آن نباید در یک تکه بزرگ منجمد شود. شما نباید چنین کله پاچه ای بخرید، زیرا این نشان می دهد که مکرراً منجمد شده است.

مواد انتخاب شده به درستی یک غذای خوشمزه از شکم و قلب مرغ درست می کند.

فواید غذاهای با کله پاچه مرغ

هنگام خوردن این قسمت های پرندگان، بدن مواد مغذی لازم را دریافت می کند. این موارد عبارتند از:

• منیزیم؛
• آهن;
• فسفر؛
• کبالت؛
• منگنز؛
• مولیبدن؛
• chrome;
• روی؛
• مس.

حتی بطن ها و قلب ها حاوی مقادیر زیادی ویتامین هستند: PP، B₆، B₁₂، B₁ و B_{2 و ویتامین A.}

دستور پخت

تعداد زیادی دستور العمل برای شکم و قلب مرغ وجود دارد. آنها را می توان در آرام پز، خورش یا در فر پخت. در منو، بسیاری از مهمانداران دستور پخت کله پاچه پرندگان در خامه ترش یا خامه دارند. چنین خوراکی بسیار معطر، خوش طعم و لطیف است.

بطن و قلب پخته شده در خامه ترش

دستور تهیه یک غذای خوشمزه از شکم و قلب مرغ حاوی لیست مواد زیر است:

• 600 گرم قلب مرغ؛
• 600 گرم بطن مرغ؛
• 50 گرم کره (کره);
• 100 گرم خامه ترش 15 یا 20 درصد چربی.

ادویه جات به نمک و مخلوطی از زعفران خشک و پاپریکا نیاز دارد.

1. کله پاچه ذوب شده و شسته می شود. در صورت لزوم، چربی از آنها جدا می شود.
2. قلب های آماده با شکم در دیگ بدون روغن به مدت 10 دقیقه سرخ می شوند.
3. بعد از اینکه کره و خامه ترش به آنها اضافه شود. همه چیز کاملاً مخلوط می شود و به مدت 6 دقیقه دم می شود.
4. وقتی مقدار کافی آبمیوه آزاد شد، ادویه ها را اضافه می کنند و تابه را به فر منتقل می کنند و با دمای 200 درجه گرم می شود.

ظرف باید تقریباً 35 دقیقه در آن بماند. پس از گذشت زمان، آن را بیرون آورده و روی میز سرو می کنند. در صورت لزوم، 5 دقیقه قبل از آماده شدن، می توان غذا را با مقدار کمی پنیر خرد شده پاشید.

طعم غذا خامه ای است. با پوره سیب زمینی یا برنج آب پز خیلی خوب می شود.

کله پاچه در آرام پز با سبزیجات

برای پختن یک غذای شکم و قلب مرغ در آرام پز، به: نیاز دارید:

• 450 گرم بطن؛
• 550 گرم قلب؛
• 90 گرم پیاز؛
• 7 گرم سیر تازه؛
• 25ml روغن آفتابگردان؛
• 30 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 1 دسته کوچک شوید و جعفری.

از ادویه جات باید نمک، فلفل سیاه و برگ بو را تهیه کنید.

1. معده ها و قلب ها به یک کاسه منتقل می شوند، پر از آب (سرد) می شوند و به مدت 50 دقیقه نگهداری می شوند.
2. بعد از سپری شدن زمان، آب تخلیه می شود و محصولات جانبی شسته و از لایه ها و چربی پاک می شوند.
3. سپس آنها را به نوارهای نازک برش می زنند.
4. پیاز و سیر را پوست گرفته، شسته، پیاز را بسته به اندازه به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش می دهیم و سیر را به صورت تفاله له می کنیم.
5. هویج ها پوست گرفته، شسته شده و به صورت نواری رنده می شوند.
6. در کاسه مولتی اجاق، روغن روی برنامه سرخ کردن گرم می شود.
7. هویج را با پیاز و سیر به مدت ۷ دقیقه تفت می دهد.
8. بعد از اینکه کله پاچه به ظرف منتقل شد و همه چیز به مدت 8 دقیقه دیگر با هم زدن مداوم سرخ شد.
9. سپس رب گوجه فرنگی، فلفل، برگ بو و نمک را به کاسه اضافه می کنیم. 100 میلی لیتر آب تصفیه شده اضافه می شود.
10. حالت به "خاموش" تغییر می کند و همه چیز برای 2 ساعت دیگر پخته می شود.

در طول فرآیند پخت، مقدار آب را چند بار بررسی کنید. اگر جوش آمد، باید اضافه شود.

بعد از انقضای زمان، ظرفرا می توان از کاسه بیرون آورد و روی بشقاب های تقسیم شده قرار داد. تزئین شده با گیاهان تازه. این خوراکی به خوبی با گندم سیاه و سیب زمینی سازگار است.

سیخ بطن و قلب

این غذای شکم و قلب مرغ جایگزین بسیار خوبی برای یک کباب پز ساده خواهد بود. برای تهیه آن به: نیاز دارید

• 700 گرم قلب؛
• 700 گرم معده;
• 200 گرم پیاز کارمن؛
• 30 گرم سیر؛
• 20 گرم زردچوبه؛
• 10 گرم گشنیز؛
• 30 گرم زنجبیل؛
• 20 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

از ادویه ها به نمک و شکر نیاز دارید. در صورت لزوم می توانید مقدار کمی فلفل سیاه اضافه کنید.

1. کله پاچه مرغ ذوب شده و برای استفاده بیشتر آماده می شود.
2. پیازها پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد می شوند.
3. سیر پوست کنده می شود و از طریق پرس خرد می شود.
4. سبزیجات را در یک کاسه عمیق با زنجبیل خرد شده قرار می دهیم و با مخلوط کن غوطه ور می کنیم تا یکدست شود.
5. بعد از شکر، زردچوبه، گشنیز، نمک به مایه اضافه می شود و همه چیز مخلوط می شود.
6. مخلوط آماده شده را به ماهیتابه کله پاچه منتقل می کنیم، همه چیز را مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه سن می دهیم.
7. سیخ های چوبی را در آب سرد خیس می کنند و به نوبه خود قلب و شکم را روی آن می بندند.

غذا روی گریل گریل روی حرارت زغال سنگ آماده می شود. آنها باید به طور دوره ای برگردانده شوند و تا زمانی که کاملاً پخته شوند، عذاب شوند. زمان به قدرت بستگی داردگرما.

هنگام رشته کردن کله پاچه، می توان آنها را با تکه های سبزی جایگزین کرد. مثلاً بادمجان، کدو سبز، سیب زمینی، گل کلم و گوجه گیلاسی برای این کار مفید هستند. علاوه بر این، با سیخ می توانید مارچوبه را روی گریل بپزید.

سوپ با کله پاچه گندم سیاه

برای تهیه چنین خوراکی از شکم و قلب مرغ به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• 300 گرم سیب زمینی؛
• 100 گرم هویج؛
• 80 گرم پیاز؛
• 60 گرم گندم سیاه؛
• 150 گرم قلب مرغ؛
• 250 گرم سنگدان مرغ؛
• 20 گرم روغن آفتابگردان؛
• 1 دسته کوچک سبزی.

نمک و فلفل سیاه کوبیده برای ادویه لازم است.

1. سیب زمینی ها پوست گرفته، شسته شده و به مکعب های متوسط خرد می شوند.
2. حدود ۲ لیتر آب در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. سیب زمینی را در آن قرار داده و آب پز می کنند.
3. هویج و پیاز پوست گرفته و خرد می شوند و سپس به ماهیتابه منتقل می شوند.
4. گندم سیاه مرتب شده و در آب جاری شسته می شود.
5. به سبزیجات اضافه شده و آب پز شده.
6. در این زمان، معده های قلب شسته، از لایه و چربی پاک می شوند، به قطعات کوچک بریده می شوند و در تابه در روغن آفتابگردان سرخ می شوند.
7. پس از سرخ شدن کله پاچه ها به تابه منتقل می شوند و همه چیز برای 8 دقیقه دیگر پخته می شود.

سوپ آماده است، می توان آن را در ظرف های سرو ریخته و با سبزیجات تازه تزئین کرد.

بههمه چیز زیبا بود ، باید از دستور العمل های غذاهای شکم و قلب مرغ با عکس استفاده کنید. بنابراین می توانید از قبل ببینید که ظرف روی میز چگونه به نظر می رسد.

شکم و قلب در گلدان

کباب قابلمه ای بسیار مغذی و خوشمزه است، اما برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• 450 گرم بطن مرغ؛
• 400 گرم معده؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 200 گرم هویج؛
• 150 گرم پیاز؛
• 30 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• 200 گرم فلفل دلمه ای؛
• 20 میلی لیتر آجیکا تند.

از ادویه ها به نمک، فلفل سیاه یا قرمز نیاز دارید. شما همچنین به ریحان خشک (خرد شده)، آویشن و گشنیز نیاز دارید.

1. کله پاچه ذوب می شود، شسته و از چربی و لایه ها پاک می شود.
2. سپس آنها را به مکعب یا نوارهای کوچک برش می دهیم.
3. در روغن داغ در ماهیتابه سرخ می شوند تا طلایی شوند با نمک و فلفل و سایر ادویه ها.
4. در این زمان، سیب زمینی ها شسته، پوست گرفته و به مکعب های متوسط بریده می شوند.
5. بعد از اینکه در قابلمه ها گذاشته و نیمی از فضا را بپوشاند و سپس کمی نمک پاشیده شود.
6. یک لایه کوچک از کله پاچه های آماده روی سیب زمینی ها گذاشته می شود.
7. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نصف می کنیم و دوباره نصف می کنیم.
8. در روغن از بطن ها و قلب ها، پیاز را سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شود و سپس روی کله پاچه ها در قابلمه ها می ریزند.
9. هویج و فلفل پوست کنده وروی یک رنده با سلول های کوچک خرد شده است. سرخ شده در تابه با رب گوجه فرنگی، آجیکا و فلفل دلمه ای.
10. مخلوط به دست آمده را در آخرین لایه در قابلمه می چینیم و همه چیز را با آب جوش می ریزیم تا محتویات آن تقریباً کاملاً پنهان شود.
11. سپس آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار می دهیم و به مدت 35 دقیقه می پزیم.

بعد از آن می توان آنها را بیرون آورد و روی میز سرو کرد. بهتر است روی کباب را با سبزیجات تازه تزئین کنید. این غذای شکم مرغ و قلب در قابلمه برای پذیرایی از مهمانان عالی است و مکمل منوی اصلی میز جشن است.

این خوراکی ها بسیار خوشمزه، معطر و مغذی هستند، علاوه بر این، کله پاچه بسیار ارزان هستند. با کمک آنها، می توانید منو را متنوع کنید و خانواده و دوستان خود را شگفت زده کنید.