رولت فیله مرغ شکم پر: دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

رول های فیله مرغ شکم پر یک غذای لذیذ است که فقط در یک ساعت درست می شود. این پیش غذا روی میز تعطیلات عالی به نظر می رسد. می توانید آن را به صورت گرم و سرد برای مهمانان سرو کنید.

امروز به شما می گوییم که چگونه رول فیله مرغ پر شده با قارچ، پنیر و سبزیجات درست کنید. علاوه بر این، خواهید آموخت که چنین ظرفی را نه تنها می توان در تابه سرخ کرد، بلکه در فر نیز می پزد.

رولت مرغ شکم پر: دستور پخت مرحله به مرحله

صحبت از پیش غذای رول مرغ شد، بسیاری بر این باورند که تهیه آن به تجربه و مهارت آشپزی خاصی نیاز دارد. اما اینطور نیست. برای بدست آوردن یک غذای لذیذ و لذیذ، لازم نیست یک سرآشپز با تجربه باشید. بالاخره خیلی راحت و سریع انجام می شود.

بنابراین برای تهیه رول های فیله مرغ شکم پر خوشمزه به چه موادی نیاز دارید؟ دستور تهیه مرحله به مرحله این پیش غذا شامل مواد زیر است:

• سینه مرغ (تازه) - 4 عدد؛
• روغنتصفیه شده - 3 قاشق بزرگ؛
• قارچ تازه متوسط - 230 گرم؛
• لامپ - سر بزرگ؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• آب لیمو - قاشق بزرگ؛
• شراب سفید خشک - ½ فنجان؛
• جعفری تازه - چند شاخه؛
• آب مرغ - پر لیوان;
• خردل درشت - قاشق کوچک؛
• کره - 2 قاشق بزرگ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک دریا - به سلیقه بمالید.

فرآوری گوشت

رول های فیله مرغ شکم پر فقط باید از سینه های بزرگ و جوان تهیه شود. باید شسته شود و پوست و استخوان ها برداشته شود. خمیر باقیمانده باید از طول نصف شود، اما نه به طور کامل. در نتیجه، شما باید یک نوع "بوم" را دریافت کنید. باید با فیلم چسبیده پوشانده شود و با یک چکش آشپزی با دقت آن را بکوبید. در نتیجه چنین اقداماتی باید یک لایه گوشتی به دست آورید که ضخامت آن کمتر از شش میلی متر نباشد.

سینه مرغ پخته شده باید با نمک و فلفل مزه دار شود و تا زمانی که قیمه تمام شده است کنار بگذارید. بیایید به مرحله بعدی برویم.

تهیه فیلینگ

رولت های فیله مرغ پر شده با قارچ بسیار سیر کننده و خوشبو هستند. اما قبل از تشکیل آنها، همه اجزا باید پردازش شوند.

قارچ های تازه باید شسته شده و به برش های نازک بریده شوند. در مرحله بعد، آنها را باید در یک تابه با کره ریخته و بعد از اینکه تمام رطوبت به جوش آمد سرخ شوند.تا گلگون و نرم (در عرض 8-9 دقیقه). همچنین پیاز خرد شده و سیر رنده شده را نیز باید به قارچ اضافه کنید. بعد از فلفل زدن و نمک زدن همه مواد باید 5-4 دقیقه دیگر روی اجاق بماند.

محصولات را پس از سرخ شدن در کاسه مخلوط کن بریزید و جعفری تازه و آبلیمو را به آنها اضافه کنید. قارچ ها را ترجیحاً با حداکثر سرعت هم بزنید تا حالت خمیری به دست بیاید.

شلینگ محصولات

رول های فیله مرغ شکم پر خیلی راحت درست می شوند. برای انجام این کار، سینه های زده شده و ادویه دار را باید روی یک سطح صاف قرار دهید و سپس با پر کردن قارچ چرب کنید و لبه ها را تمیز نگه دارید. پس از پیچیدن فیله در رول سفت، باید آن را با نخ آشپزی در 3 تا 4 جا ببندید.

فرآیند سرخ کردن

چگونه رول فیله مرغ شکم پر را سرخ کنیم؟ می توانید عکس این غذا را در این مقاله پیدا کنید.

پس از آماده شدن محصولات نیمه تمام، لازم است روغن تصفیه شده را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و سپس همه محصولات را بچینید. آنها را از همه طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. در پایان، توصیه می شود آب مرغ و شراب سفید را به رول ها اضافه کنید. به این شکل، ظرف را باید به مدت 18 دقیقه زیر درب بپزید.

تهیه سس

بعد از گذشت زمان، رول های مرغ تمام شده را باید از قابلمه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. در مورد باقی مانده آبگوشت، لازم است خردل درشت را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. توصیه می شود سس را تا زمانی بپزیدتا زمانی که حجم آن کاهش یابد و ضخیم تر شود.

آب گوشت را با کمی کره و جعفری خرد شده تمام کنید.

برای شام درست سرو کنید

پس از عملیات حرارتی رول ها، لازم است رشته های آشپزی را از روی آنها جدا کرده و سپس آنها را تکه تکه کنید. توصیه می شود به طور سخاوتمندانه روی محصول سس معطر بریزید. ترجیحاً چنین ظرفی را با یک تکه نان و یک ظرف کناری سرو کنید.

رولت فیله مرغ با پنیر درست کنید

سینه مرغ با پنیر به عنوان یک پیش غذای گرم عالی برای میز جشن عمل می کند. برای تهیه آن نیاز داریم:

• سینه مرغ - 4 عدد؛
• روغن تصفیه شده - 5 قاشق بزرگ؛
• بیکن - حدود 130 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• آب لیمو - قاشق کوچک؛
• آب آشامیدنی - ½ فنجان؛
• جعفری و شوید تازه - به صورت دسته ای؛
• خامه ترش - ½ فنجان؛
• پنیر سفت - 200 گرم؛
• سس مایونز کم چرب - 2 قاشق بزرگ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک دریا - به سلیقه بمالید.

آماده کردن سینه ها

سینه های چنین محصولاتی همیشه بر اساس یک اصل پردازش می شوند. آنها را شسته، تمیز می کنند، کمی برش می دهند و خوب می زنند تا یک لایه نازک و پهن به دست آید. پس از آن، فیله را با ادویه ها طعم دار کرده و مدتی کنار می گذاریم.

چاشنی آشپزی

پنیرقیمه برای رول مرغ بسیار آسان است. بیکن ریز خرد شده و سپس با شوید و جعفری خرد شده مخلوط می شود. سپس حبه های سیر له شده، پنیر سفت رنده شده، آبلیمو، ادویه جات و سس مایونز را به آنها اضافه می کنیم. در نتیجه، باید یک فیلینگ غلیظ مانند فرنی بدست آورید.

رول ها را درست می کنیم و در تابه سرخ می کنیم

برای فرم دادن به محصولات، فیله کوبیده شده را روی سطح صافی قرار می دهیم و سپس با مواد آغشته می کنیم و لبه ها را تمیز می کنیم. پس از آن، سینه ها را در یک رول محکم پیچیده و با نخ ها می بندند. به این شکل آنها را در ماهیتابه با روغن گذاشته و از هر طرف به مدت 6-12 دقیقه سرخ می کنیم.

در پایان، رول های طلایی را با آب آشامیدنی ریخته و با خامه ترش می ریزند. به این شکل ظرف حدود ¼ ساعت زیر درب خورش می شود.

سرویس روی میز

پس از آماده کردن رول های پنیر در خامه ترش، آنها را در یک بشقاب قرار می دهیم، از نخ ها آزاد می کنیم و به قطعات برش می دهیم. چنین خوراکی در کنار میز و یا به عنوان پیش غذای گرم با یک تکه نان سرو می شود.

پخت رول ها در فر

رول های فیله مرغ با قیمه در فر به همان اندازه در تابه خوشمزه است. برای تهیه چنین غذایی به:نیاز داریم

• سینه مرغ - 4 عدد؛
• روغن تصفیه شده - 4 قاشق بزرگ؛
• هویج بزرگ - 4 عدد؛
• پیاز - 4 سر بزرگ؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• خامه ترش غلیظ - 100 گرم؛
• سس مایونز تخم بلدرچین - 100 عددr;
• جعفری و شوید تازه - چند شاخه؛
• پنیر سفت - 200 گرم؛
• کره - 2 قاشق بزرگ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک دریا - به سلیقه بمالید.

تهیه فیلینگ

سینه مرغ برای چنین محصولاتی دقیقاً به همان روشی که در دستور العمل های قبلی پردازش می شود. در مورد پر کردن، برای تهیه آن لازم است هویج و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. سبزی اول باید رنده شود و دومی - ریز خرد شود. در آینده، آنها باید با افزودن ادویه جات ترشی جات در روغن تصفیه شده سرخ شوند. همچنین سبزی های خرد شده و حبه های سیر رنده شده را نیز باید در فیلینگ تمام شده قرار دهید.

فرآیند شکل دادن و پخت

پس از درست کردن فیلینگ، سینه های مرغ را روی سطح صافی قرار می دهند و سپس سبزیجات سرخ شده را سخاوتمندانه روی آنها می مالند. در آینده، فیله در یک رول پیچیده می شود. بستن باند اختیاری است.

در این فرم، محصولات در یک ظرف پخت چرب شده (خامه ای) قرار می گیرند. همه رول ها با سس تهیه شده از خامه ترش و سس مایونز طعم دار می شوند و سپس با پنیر رنده شده پوشانده می شوند. به این شکل ظرف را در فر قرار می دهند. پخت آن به مدت 40 دقیقه در دمای 195 درجه توصیه می شود.

سرو برای شام

پس از پختن رول های فیله مرغ با فیل هویج در فر، آنها را خارج کرده و در بشقاب ها پخش کنید. در صورت تمایل می توان آنها را به صورت جداگانه به شکل سیب زمینی سرخ شده یا سبزیجات دیگر به عنوان غذای جانبی درست کرد.