دستور پخت پیک ترشی شده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از زنان خانه دار می دانند که چگونه ماهی را به طور کامل نمک زده و آنها را مرینیت کنند. هر یک از ما دستور العمل مخصوص خود را داریم - ماهی خال مخالی دودی، پیک ترشی یا اسپرت نمکی تند. در این مقاله نحوه درست ترشی پایک و نحوه سرو غذای آماده را روی میز به شما خواهیم گفت.

دستور پخت پیک ترشی

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• پیک خام - 500 گرم؛
• نمک.

روغن نباتی را می توان از هر نوع، به عنوان مثال، آفتابگردان، زیتون یا ذرت استفاده کرد.

بیایید روند پخت و پز را به مراحل زیر تقسیم کنیم:

• اول از همه، پایک را تمیز کنید، آن را بشویید و سر را ببرید؛
• سپس از داخل آن خلاص شده و باله ها را جدا کنید؛
• حالا ماهی را کاملاً زیر آب جاری بشویید تا حتی یک قطره خون روی آن باقی نماند؛
• پیک را به قطعات کوچک به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید؛
• تکه ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید و نمک اضافه کنید؛
• ماهی را با دستان خود مخلوط کنید تا هر کدامقطعه کاملاً با نمک پوشیده شده بود؛
• تکه های ماهی را محکم در یک ظرف کوچک با درب بسته بندی کنید؛
• همه چیز را به این شکل بگذارید برای 3-4 ساعت، سپس پیک را بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود؛
• حالا قطعات را به ظرف برمی گردانیم و به آماده سازی ماریناد می پردازیم.

شایان ذکر است که برای ترشی پایک بهتر است از ظروف پلاستیکی استفاده کنید که بعداً بدتان نمی آید آنها را دور بیندازید. از آنجایی که ماهی بوی نسبتاً خاصی دارد که به طور محکم در کاسه می نشیند، دیگر نمی توان از ظرف برای محصولات دیگر استفاده کرد.

چگونه ماریناد درست کنیم؟

برای تهیه ماریناد به محصولات زیر نیاز دارید:

• روغن نباتی؛
• فلفل سیاه؛
• سرکه؛
• ادویه های معطر دیگر را می توان در صورت تمایل اضافه کرد؛
• قند دانه ریز؛
• نمک.

فرایند ایجاد ماریناد.

در یک کاسه جداگانه، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی را مخلوط کنید، فلفل، نمک و دو قاشق غذاخوری سرکه را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و سه قاشق غذاخوری شکر بریزید. مخلوط به دست آمده را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

حالا ماریناد را در یک شیشه بریزید و به پخت ماهی ادامه دهید.

روند مرینیت کردن ماهی

ماریناد خود را در ظرفی با تکه های پایک بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. برای اینکه ماهی تندتر و معطر تر شود، مهم است که مطمئن شوید که هر تکه از آن کاملاً با ماریناد پوشانده شود.

حالا روی شیشه و ظرف کوچک را با درب می پوشانیم وپیک را چند روزی در یخچال برمی داریم. همانطور که ماریناد جذب می شود، قطعات متورم شده و رشد می کنند. پس از سپری شدن زمان مقرر، غذای آماده را می توان به عنوان پیش غذا یا به عنوان غذای جداگانه به عنوان پیش غذای سرد سرو کرد.

پیک ترشی شده به خوبی با سیب زمینی آب پز جدید، پیاز سبز و نان قهوه ای تطبیق می یابد. ماهی با طعم تند و عطر باورنکردنی سیب زمینی ها را از بین می برد.

پیک ترشی شده با هویج و پیاز

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند ماهی را با پیاز و هویج ترشی کنند. در این دستور العمل، ما به شما می گوییم که چگونه ماهی را به درستی مرینید و طبخ کنید.

بنابراین، مواد لازم برای پیک ترشی شده با هویج و پیاز:

• ماهی 1 کیلوگرم؛
• 2 هویج;
• پیاز 2 عدد؛
• نصف لیوان سرکه؛
• نصف لیوان روغن گیاهی؛
• شکر 2 قاشق غذاخوری. l.;
• آرد ۲ قاشق غذاخوری. l.;
• رب گوجه فرنگی;
• جعفری؛
• فلفل;
• نمک.

روش پخت:

• ابتدا باید پیک را تمیز، روده و شست و شو دهید؛
• سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید، نمک، آرد بغلتانید و روی حرارت متوسط سرخ کنید؛
• اکنون تکه های پایک را به ظرف مرینیت منتقل کنید؛
• پیاز را حلقه حلقه کنید، هویج را خرد کنید و سبزی را خرد کنید؛
• سبزیجات را با سبزیجات روی حرارت متوسط سرخ کنید، کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید و 6 تا 7 دقیقه بجوشانید؛
• ادویه ها، 1.5 فنجان آب و سرکه را اضافه کنید؛
• ماریناد را بپزید تاتا زمانی که سبزیجات نرم و آبدار شوند؛
• حالا شکر و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید و روی ماهی بریزید.

پیک ترشی شده حدود 3-4 ساعت در یخچال دم کرده و سپس سرو می شود.