ترشی ماهی. دستور پخت و پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Rassolnik شاید یکی از محبوب ترین دوره های اول باشد. این یک سوپ بسیار غیر معمول و جالب از غذاهای روسی است. دستور العمل های مختلفی وجود دارد. این غذا با برنج، جو، گندم سیاه پخته می شود.

بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند ترشی را می توان منحصراً در آبگوشت پخت. با این حال، این غذا با قارچ و حتی با ماهی تهیه می شود. علاوه بر این، ترشی ماهی ریشه در گذشته عمیق دارد. می توانید آن را با افزودن هر گونه ادویه و سبزیجات بپزید.

ویژگی های آشپزی

پخت ترشی از ماهی عملاً هیچ تفاوتی با تهیه سوپ گوشت ندارد، اما همچنان تفاوت های ظریف خاص خود را دارد.

1. مطلقاً هر نوع ماهی برای غذا مناسب است. آنها همچنین می توانند مخلوط شوند. برای اینکه سوپ سیر تر شود بهتر است از تکه هایی که استخوان وجود دارد استفاده کنید. سوپ غنی تر از سر و دم ماهی به دست می آید.
2. ترکیب اصلی ترشی ترشی است. بسیاری از مردم آنها را با انواع ترشی جایگزین می کنند. برخی از آشپزها این را یک اشتباه می دانند، زیرا فقط ترشی به ترشی اضافه می شودطعم خاص.
3. خیارهایی که پوست خشن دارند باید پوست کنده شوند تا ترشی ماهی لطیف تر شود.
4. اگر جو به ظرف اضافه شود، می توان آن را از دو ساعت قبل خیس کرد. این به میزان قابل توجهی زمان پخت را کاهش می دهد.
5. برای اینکه به سوپ طعم خامه ای لطیفی بدهد، بهتر است سبزیجات را در کره سرخ کنید نه روغن نباتی. همچنین اضافه کردن خامه ترش قبل از سرو طعم غذا را بسیار لطیف می کند.
6. هنگام جوشاندن آبگوشت می توانید یک پیاز کامل و هویج را به آن اضافه کنید تا خوشبوتر شود. سبزیجات را بعد از پخت دور بریزید.
7. همچنین، بسیاری برای طعم دادن، شوید تازه و جعفری اضافه می کنند. توصیه می شود آنها را بلافاصله قبل از سرو به بشقاب اضافه کنید. اگر سبزی ها را در یک قابلمه بریزید، سوپ باید ده دقیقه دیگر بجوشد.
8. برای اینکه غذا زیاد نمک نزند باید در پایان پخت آن را اضافه کنید.

ترشی ماهی: یک دستور العمل کلاسیک

همانطور که گفته شد، دستورهای مختلفی برای تهیه ترشی ماهی وجود دارد. جو به عنوان یک غذای کلاسیک در نظر گرفته می شود. مواد لازم:

• یک کیلوگرم ماهی؛
• دو پیاز؛
• نیم کیلو سیب زمینی؛
• 100 گرم جو؛
• دو هویج;
• 300 گرم ترشی؛
• سه لیتر آب؛
• نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات به سلیقه؛
• روغن برای سرخ کردن.

پخت مرحله به مرحله ترشی ماهی:

1. ابتدا باید ماهی را بشویید و تمیز کنید. داخل آن را جدا کرده و دوباره آبکشی کنید.سپس ماهی را تکه تکه کنید و در تابه بریزید.
2. در آب بریزید، هویج و پیاز را اضافه کنید. همه اینها باید حدود نیم ساعت بپزد.
3. بعد از تمام شدن زمان، ماهی و سبزیجات باید خارج شوند. سبزیجات را دور بریزید و ماهی را از استخوان جدا کنید. گوشت را در ظرفی بریزید.
4. جو را به آب ماهی اضافه کنید و 25 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. بعد، سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. پیاز و هویج پوست گرفته و خرد شده را ابتدا در تابه تفت دهید سپس داخل سوپ بریزید.
6. مرحله بعدی اضافه کردن فیله ماهی و خیار رنده شده است. پنج دقیقه بجوشانید.
7. وقتی غذا آماده شد، آتش را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ حدود 20 دقیقه دم بکشد.

هنگام سرو غذا، می توانید آن را با گیاهان بپاشید و خامه ترش را اضافه کنید.

ترشی با برنج. مواد لازم

دستور پخت ترشی ماهی با برنج کمتر از غذای جو محبوب نیست.

مواد لازم برای تهیه آن:

• هر ماهی یک کیلو است؛
• سه لیتر آب؛
• صد گرم برنج؛
• کیلوگرم سیب زمینی؛
• جفت هویج;
• دو پیاز؛
• نیم کیلو خیار؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• رب گوجه فرنگی اختیاری؛
• ادویه و نمک.

شروع آشپزی

وقتی همه مواد آماده شد، می توانید شروع به پختن سوپ کنید. توصیه های گام به گام:

1. ماهی را بشویید، تمیز کنید و به قطعات کوچک برش دهید. آنها را با آب پر کنیدهویج، پیاز را اضافه کنید. بجوشانید. آبگوشت تمام شده را صاف کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته و تکه تکه کنید.
3. خیارها باید رنده شوند.
4. هویج و پیاز را خرد کرده و در تابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. خیار، کمی آب نمک (در صورت تمایل رب گوجه فرنگی) به آنها اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید.
5. برنج را باید شسته و به آب ماهی فرستاد. وقتی سوپ به جوش آمد، سیب زمینی، فیله ماهی خرد شده و سبزیجات سرخ شده اضافه می شود.
6. در ظرف تمام شده باید ادویه ها و گیاهان را برای طعم دادن قرار دهید. بعد از آن، سوپ را چند دقیقه دیگر بجوشانید.

هنگام سرو می توانید کمی خامه ترش به ترشی روی آب ماهی اضافه کنید. بنابراین سوپ لطیف و خوشمزه خواهد بود. همچنین، غذا باید دم بکشد.

نتیجه گیری

بیهوده نیست که ترشی یکی از محبوب ترین غذاهای خانواده های روسی است. دستور تهیه این غذای لذیذ بسیاری از خانم های خانه دار را با تنوع آن شگفت زده خواهد کرد. سوپ را می توان با مرغ، گوشت خوک، ماهی و حتی قلوه جوجه تهیه کرد. همچنین برای تهیه ترشی ماهی یا گوشت هم می توان از برنج و هم جو یا گندم سیاه استفاده کرد. به طور کلی، تهیه اولین دوره کار بسیار ساده ای است که حتی یک مبتدی در آشپزی نیز می تواند آن را به خوبی انجام دهد. و اگر از نکات ظریف فوق در آشپزی استفاده کنید، این روند آسان تر خواهد شد.