تیرامیسو توت فرنگی: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تیرامیسو توت فرنگی یکی دیگر از دسرهای لذیذ ایتالیایی است. این غذای لذیذ برای طبخ در تابستان بسیار مناسب است. در این مدت خرید توت فرنگی تازه کار سختی نخواهد بود. وقتی فصل توت تمام شد، می توان از توت های یخ زده برای تهیه دسر استفاده کرد. از آنجایی که تیرامیسو یک کیک نیست، ارزش آن را دارد که آن را در قالب های سهمیه تهیه کنید. در این صورت، کوکی ها را می توان به قطعات مساوی تقسیم کرد.

تیرامیسو چیست

قبل از شروع به پختن تیرامیسو توت فرنگی، باید مشخص کنید که چه نوع دسری است. شایان ذکر است که غذای لذیذ ایتالیایی است. طرز تهیه این دسر بسیار آسان است. ترجمه از ایتالیایی، نام کیک به معنای "من را بلند کن". دسر در واقع بسیار لطیف، خوشمزه و مطبوع است.

در حال حاضر بحثی وجود دارد که اولین بار تیرامیسو در قسمتی از ایتالیا ساخته شده است. بسیاری از مورخان ادعا می کنند که این غذای لذیذ یک قرن پیش در فرانسه شناخته شده بود. ماده اصلی این دسر بیسکویت ساوویاردی است. می توانید آن را در هر سوپرمارکتی بخرید یا خودتان آن را بپزید.

دستور کوکی ساوویاردی

برای تهیه تیرامیسو توت فرنگی، باید کوکی ها را از قبل آماده کنید. برای ایجاددسر، تنها یک نوع از محصولات آرد مناسب است - ساوویاردی. برای تهیه این کوکی ها به: نیاز دارید

• تخم مرغ - 3 عدد;
• شکر - 60 گرم؛
• آرد - 50 گرم؛
• آب لیمو - چند قطره؛
• پودر قند - برای پاشیدن.

نحوه پخت کوکی

اولین قدم در تهیه تیرامیسو توت فرنگی، پخت کلوچه ساوویاردی است. اولین کاری که باید انجام دهید این است که خمیر را ورز دهید. با این حال ابتدا باید فر را روشن کنید تا تا 200 درجه سانتی گراد گرم شود.

برای ورز دادن خمیر، سفیده ها را از زرده جدا کنید. می توانید این کار را با یک بطری پلاستیکی خالی انجام دهید. توصیه می شود پروتئین ها را در ظرفی جداگانه با 30 گرم شکر و چند قطره آبلیمو هم بزنید. در این مرحله، نکته اصلی این است که اجزا را از بین نبرید. نتیجه باید توده ای پایدار با قله های نرم باشد.

زرده ها را با شکر باقیمانده به طور جداگانه بزنید. نتیجه باید یک توده خامه ای باشد. حدود 10 دقیقه طول می کشد تا آماده شود. سفیده ها را در قسمت های کوچک به زرده های زده شده اضافه کنید. شما باید همه چیز را با حرکات ملایم بسته بندی مخلوط کنید. جرم باید یکدست شود.

ارزش دارد به مخلوط تخم مرغ آرد را که قبلا الک کرده اید اضافه کنید. همه چیز را بهتر با کاردک مخلوط کنید. در این صورت، مخلوط نباید ته نشین شود. بنابراین، با اضافه کردن قسمت بعدی آرد، باید همه چیز را کاملاً هم بزنید.

نحوه پخت

دستور پخت تیرامیسو توت فرنگی را هر کدبانویی می تواند تسلط داشته باشد. مهمترین چیز این است که ساوواردی را به درستی بپزید. برای انجام این کار، خمیر تمام شده نیاز داردانتقال به کیسه شیرینی. با آن، توده باید به صورت نوارهای کوچک روی یک ورقه پخت، که قبلا با پوسته پوسته شده است، فشرده شود. جاهای خالی را در صافی با پودر قند بپاشید.

ساوواردی را به مدت 10 دقیقه بپزید تا زمانی که محصولات رنگ طلایی دلپذیری پیدا کنند. حتی اگر کوکی ها خوب ور بیایند، پس از سرد شدن باز هم کمی جمع می شوند. ساوویاردی برای تیرامیسو کلاسیک توت فرنگی آماده است.

دستور پخت کلاسیک

پس چگونه تیرامیسو کلاسیک درست می کنید؟ فرآیند ایجاد آن شامل چندین مرحله است. در تابستان بهتر است کمی از دستور کلاسیک با خامه قهوه فاصله بگیرید و دسر را سبک تر و تازه تر کنید. برای تهیه تیرامیسو توت فرنگی به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم بیسکویت ساوواردی؛
• 100 میلی لیتر آب پرتقال؛
• 50 گرم شکر سفید معمولی؛
• 5 گرم آب لیمو؛
• 250 گرم ماسکارپونه؛
• 400 گرم توت فرنگی تازه؛
• 60 میلی لیتر لیکور پرتقال؛
• 2 زرده;
• 2 سنجاب.

خیلی ها تیرامیسو را با پنیر دلمه می پزند. اما برای تهیه چنین دسری بهتر است از ماسکارپونه استفاده کنید. اگر این جزء جایگزین شود، طعم غذای تمام شده کمی تغییر می کند. استفاده از مشروب پرتقال ضروری نیست. هر نوشیدنی الکلی که برای شما قابل قبول باشد، انجام خواهد شد.

تهیه سس

دستور العمل ایتالیایی تیرامیسو افزودن توت تازه به دسر را حذف نمی کند. با این حال، در صورت تمایل می توانید آنها را اضافه کنید. برای تهیه دسر توت فرنگی باید شروع کنیداز درست کردن سس برای انجام این کار، در یک کاسه مخلوط کن، باید آب پرتقال، توت فرنگی خرد شده و مشروب را مخلوط کنید. پس از هم زدن، باید پوره مایع به دست آورید.

آب پرتقال حتما باید اضافه شود. این جزء کمی طعم توت فرنگی را تحت الشعاع قرار می دهد. اگر آن را اضافه نکنید، در پایان ممکن است دسر خیلی شیرین شود. در واقع، در یک کیک تیرامیسو باید تضاد سلیقه ها وجود داشته باشد.

طرز تهیه خامه

در یک ظرف، 45 گرم شکر معمولی و پروتئین را مخلوط کنید. همچنین باید آب لیمو را نیز به آن اضافه کنید. این جزء به شما این امکان را می دهد که جرم را سریعتر بزنید. ما همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. در نتیجه هم زدن باید توده خامه ای با قله های پایدار تشکیل شود. پروتئین ها باید کاملا خالص باشند. اگر چربی یا زرده وارد آنها شود، شلاق نمی زنند.

در ظرفی جداگانه، زرده ها را با شکر مخلوط کنید. توده را باید کوبید و سپس ماسکارپونه را که با کاردک له می شود وارد آن می کنیم. این جزء را در قسمت های کوچک اضافه کنید. با این حال، هنگام ضرب و شتم نباید غیرت داشت. نتیجه باید توده ای با قوام همگن باشد. اکنون زمان معرفی پروتئین ها است. شما باید آنها را در قسمت های کوچک اضافه کنید، به تدریج همه چیز را هم بزنید. مخلوط باید یکدست و کرکی باشد. خامه تیرامیسو با پنیر به همین ترتیب تهیه می شود.

نحوه جمع کردن دسر

با انتخاب فرم لازم برای تیرامیسو، می توانید مونتاژ آن را شروع کنید. کف ظرف باید با خامه آغشته شود. کلوچه های ساویاردی را باید چند ثانیه در سس آغشته کنید و به طور یکنواخت در قالب پخش کنید. از جانبنحوه خیساندن شیرینی ها به لطافت دسر بستگی دارد. اگر ترد ملایم کوکی ها را دوست دارید، چند ثانیه کافی است. باید آن را از هر دو طرف غوطه ور کنید. اگر می خواهید یک دسر لطیف و لطیف داشته باشید، باید ساوواردی را به مدت 8 ثانیه در سس فرو کنید.

یک لایه خامه روی لایه کوکی قرار دهید. همچنین باید به طور مساوی توزیع شود. ضخامت لایه های چنین دسری باید یکسان باشد. پس از آن لازم است کوکی ها را در سس فرو کرده و در قالب قرار دهید. پس باید دو لایه دیگر خامه و یک لایه ساوواردی درست کنید. تعداد لایه ها به ارتفاع ظرف بستگی دارد. با این حال، یک سنت وجود دارد. تیرامیسو با دو لایه کوکی تهیه می شود.

حالا باید خیس بخوری

برای اینکه کلوچه ها خوب خیس بخورند باید حدود 4 ساعت آنها را در دمای سرد قرار دهید. در این مدت کرم سفت می شود. برای جلوگیری از خشک شدن لایه رویی، ارزش دارد که فرم را با پوشش پلاستیکی بپوشانید. همچنین می توانید تیرامیسو را با یک لایه توت فرنگی خرد شده تزیین کنید. بعد از زمان مشخص شده، دسر آماده می شود.

تیرامیسو با توت فرنگی را باید در قسمت هایی با چای یا قهوه سرو کرد. در صورت تمایل می توان دسر را بلافاصله در قالب های کوچک تهیه کرد.

دستور دسر بدون تخم مرغ

برای کسانی که تخم مرغ خام دوست ندارند، تیرامیسو با توت فرنگی و خامه ایده آل است. برای تهیه چنین خوراکی به:نیاز دارید

• Mascarpone - 500 گرم
• خامه فرم گرفته – 250 گرم
• بیسکویت ساوویاردی – 200 گرم.
• توت فرنگی تازه یا منجمد - 300 گرم
• شکر سفید معمولی - ۲ قاشق غذاخوری. l.
• لیکور توت فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• توت فرنگی تازه برای تزئین.

برای دسر نمی توانید از لیکور توت فرنگی استفاده کنید. با این حال، طعم درمان تمام شده به طور قابل توجهی تغییر خواهد کرد. برای دسر بهتر است از توت فرنگی تازه استفاده کنید. منجمد ممکن است بر طعم تیرامیسو تأثیر بگذارد.

طرز تهیه تیرامیسو خانگی بدون تخم مرغ

طبق این دستور می توانید نه تنها توت فرنگی، بلکه تیرامیسو انبه، لیمو و گیلاس را نیز بپزید. گزینه های زیادی وجود دارد. تعویض برخی از قطعات کافی است. در صورت تمایل می توانید تیرامیسو را با پنیر دلمه درست کنید نه با ماسکارپونه. ابتدا باید سس و خامه را آماده کنید. توت فرنگی، لیکور توت فرنگی و 1 قاشق غذاخوری شکر را در کاسه مخلوط کن بریزید. همه اینها را باید تا زمانی که پوره یکدستی با قوام مایع به دست آید ضرب کنید. سس آماده است.

حالا باید کرم درست کنید. در این صورت خامه ای می شود. دستور تهیه کرم تیرامیسو بسیار ساده است. نکته اصلی این است که اجزای مناسب را انتخاب کنید. ماسکارپونه باید به آرامی آسیاب شود و با 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط شود.

خامه فرم گرفته را باید در ظرف عمیقی ریخته و با همزن بزنید تا کف غلیظ شود. توصیه می شود این کار را با سرعت متوسط انجام دهید. هنگام زدن خامه مراقب باشید زیرا در صورت استفاده نادرست می تواند کره درست کند.

جرم به دست آمده را باید به ماسکارپونه اضافه کنید. این کار باید با دقت انجام شود تا کرم شکوه خود را از دست ندهد. وقتی همه چیز آماده شد، می توانید شروع به مونتاژ دسر کنید.

مرحله پایانی

برای شروعارزش انتخاب فرم مناسب را دارد. تیرامیسو را می توان در یک ظرف بزرگ تهیه کرد یا به صورت قسمتی از آن استفاده کرد. گزینه دوم ترجیح داده می شود. کف هر قالب یک لایه خامه بچینید. پس از آن، کوکی ها را باید به مدت 5 ثانیه در سس توت فرنگی قرار دهید. باید از دو طرف آغشته شود تا بیسکویت کاملاً اشباع نشود. در غیر این صورت، کوکی ها از هم می پاشند. ساویاردی را می توان از فروشگاه خریداری کرد یا خودتان آن را درست کنید. کوکی‌های خانگی بسیار خوشمزه‌تر هستند.

روی لایه خامه، یک لایه بیسکویت خیس شده بچینید و روی آن را با یک لایه خامه بپوشانید. مقدار محصولات موجود در دسر به ترجیحات شخصی و همچنین به ارتفاع قالب بستگی دارد. لایه های کوکی و خامه می تواند از 2 یا بیشتر باشد. ضخامت آنها باید یکسان باشد. برای اینکه طعم توت بیشتری به دسر بدهید می توانید از توت فرنگی تازه استفاده کنید. برای انجام این کار، برش های منظمی از انواع توت ها را بین لایه ای از کلوچه و خامه قرار دهید.

در نهایت کیک را می توان با توت فرنگی تازه تزئین کرد. انواع توت ها را می توان به سادگی به صورت ورقه ای برش داد. اما در صورت تمایل می توانید از آنها گل های رز کوچک درست کنید.

چه مدت باید صبر کرد

توصیه می شود دسر تمام شده را با یک فیلم ببندید تا لایه رویی خامه خشک نشود. پس از آن باید قالب ها را در سرما قرار داد. بعد از 4 ساعت تیرامیسو توت فرنگی آماده و آماده سرو است. توصیه می شود از چنین خوراکی لذیذی همراه با چای یا قهوه استفاده کنید. تیرامیسو توت فرنگی را با آب میوه سرو نکنید زیرا بر طعم دسر غلبه می کند.