کیک تیرامیسو در خانه: دستور پخت و مواد تشکیل دهنده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک تیرامیسو معروف ترین دسر ایتالیایی است که می توان آن را به راحتی در خانه تهیه کرد. راز طعم شگفت انگیز آن در ترکیبی از محصولات به خوبی انتخاب شده است. با یک بار امتحان کردن دسر، به سادگی غیرممکن است که عاشق آن نشوید. بیخود نیست که نام کیک ترجمه شده از ایتالیایی مانند "به بهشت برو" به نظر می رسد.

کمی در مورد دسر…

کیک تیرامیسو طعم تصفیه شده پنیر ماسکارپونه، نت لطیف قهوه و تلخی جزئی کاکائو طبیعی را ترکیب می کند. تاریخچه دسر می گوید که طعم آن با یک بوسه مقایسه شده است: مست کننده، تلخ و لطیف. درست کردن کیک تیرامیسو در خانه چندان سخت نیست. دسر انواع مختلفی دارد. در مورد آنها می خواهیم در مقاله خود صحبت کنیم.

کیک کلاسیک تیرامیسو با تخم مرغ و ماسکارپونه درست می شود. اما در خانه، خانم های خانه دار از خامه هم استفاده می کنند.

مواد لازم تیرامیسو

به ترکیب کیک"تیرامیسو" شامل بسیاری از مواد نیست: کوکی‌های ساوویاردی، لطیف‌ترین پنیر ماسکارپونه و شراب ایتالیایی "مارسالا". از این محصولات است که یک کیک کلاسیک تهیه می شود. در فروشگاه های ما می توانید پنیر ایتالیایی را در بسته بندی های 500 و 250 گرمی پیدا کنید. بیسکویت ساوویاردی نیز گاهی به صورت تجاری در دسترس است. اما در صورت تمایل می توانید از بیسکویت های دیگر از جمله بیسکویت های خانگی استفاده کنید. شراب "مارسالا" در ایتالیا به دلیل طعم آن حتی آشپزی نامیده می شود. نوشیدنی سیسیلی دارای عطر مشخصی از کارامل سوخته و قیر کشتی است. البته هر کدبانویی چنین شرابی در آشپزخانه خود ندارد. اما می توان آن را با موفقیت با مادیرا، رام، کنیاک یا براندی جایگزین کرد.

دستور پخت کلاسیک

کیک کلاسیک با بیسکویت ساوواردی درست شده است. اما برای خانم‌های خانه‌دار ما، دستور غذای مرجع فراتر از توان است، زیرا خود قنادی‌های ایتالیایی ادعا می‌کنند که تمام کیک‌هایی که در خارج از کشور تهیه می‌شوند، فقط تغییراتی در این موضوع هستند. اگرچه کیک خانگی تیرامیسو مانند ایتالیا نیست، اما همچنان به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است. برای دسر می توانید از خامه غلیظ و پنیر دلمه استفاده کنید.

برای آشپزی به کلوچه های ساوریادی نیاز داریم. همیشه نمی توان آن را در فروشگاه ها پیدا کرد. بنابراین، شما باید خودتان آن را بپزید، زیرا بدون آن نمی توانید تورس را بپزید.

دستور پخت ساوواردی

برای درست کردن کوکی‌های ساوواردی به: نیاز داریم

• 3 زرده،
• شکر (4 قاشق غذاخوری)،
• 5 پروتئین،
• پودر قند (15 گرم)،
• آرد (1/2 قاشق غذاخوری).

تخم مرغ به دو دسته زرده و پروتئین تقسیم می شود. سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا به غلظت‌های سفت برسد. شکر را کم کم اضافه کنید و با همزن بزنید تا سفید برفی و یکدست شود. زرده ها را در ظرفی جداگانه با شکر بزنید. سفیده را به آرامی با زرده مخلوط کرده و آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

کوکی ها را به شکل "انگشتی" پهن کنید و حدود 15 دقیقه در فر بپزید. پنج دقیقه قبل از اینکه ساوواردی تمام شود روی آن پودر قند بپاشید. سپس کلوچه ها را برای تمام روز در یخچال قرار دهید. دستور غذای کلاسیک از خمیر دیروز استفاده می‌کند.

دستور دسر

تهیه کیک تیرامیسو در خانه چندان سخت نیست. برای این ما به محصولات نیاز داریم:

• پنیر کوتیج (390 گرم)،
• 5 تخم مرغ،
• "Marsala" (145 گرم) (می توان آن را با کنیاک یا رام جایگزین کرد)،
• بیسکویت بیسکویت (240 گرم)،
• کاکائو (4 قاشق غذاخوری)،
• قهوه.

اگر همه محصولات موجود باشد، جمع کردن کیک تیرامیسو از کوکی ها بسیار آسان است. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. اولی با دقت بسیار با شکر مالیده می شود. پس از دریافت توده سفید، پنیر دلمه را اضافه کنید (ابتدا باید آن را فشرده کنید).

سفیده ها را با همزن می زنیم تا قله ها به دست بیاید سپس با احتیاط به مایه کشک زرده منتقل می کنیم. قهوه را به زبان ترکی تهیه می کنیم و به آن الکل اضافه می کنیم. هر کوکی باید در توده قهوه فرو شود. قسمت های خالی بیسکویت مرطوب را کف ظرف پخت قرار دهید (بهتر است استفاده شودفرم تقسیم). نیمی از خامه تخم مرغ را روی آن بمالید و سطح آن را صاف کنید. به دنبال آن یک لایه دیگر از کوکی ها و سپس دوباره خامه می آید. محصول نهایی را به مدت 8 ساعت به یخچال می فرستیم. روی دسر را می توان با پودر کاکائو تزئین کرد. بنابراین کیک تیرامیسو از کلوچه های ساوویاردی بدون پخت آماده است.

دسر مبتنی بر بیسکویت

اگر می خواهید در خانه کیک تیرامیسو درست کنید، اما کلوچه ساوویاردی وجود ندارد، چه باید کرد؟ معشوقه ها کوکی ها را با "کرم" یا "جوبی" جایگزین می کنند. البته نمی توان چنین دسری را واقعی نامید، اما این باعث نمی شود از طعم آن کم شود. کیک هنوز طعم لطیفی دارد. اما گزینه های دیگری نیز وجود دارد. به عنوان مثال، می توانید یک کیک تیرامیسو با کیک اسفنجی درست کنید.

برای ساده‌تر شدن فرآیند پخت، می‌توانید بیسکویت‌های عسلی آماده را از فروشگاه خریداری کنید. به چهار کیک نازک نیاز داریم. اگر یک بیسکویت کرکی خریداری کرده اید، می توان آن را به چهار لایه تقسیم کرد.

بعد، خامه ترش (135 گرم) را با پنیر دلمه (120 گرم) بزنید. تخم مرغ (4 عدد) با یک لیوان شکر مالش دهید. سپس مایه کشک و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. در خامه 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل رم.

بیسکویت ها را سخاوتمندانه با خامه بمالید و روی کیک را با شکلات خرد شده بپاشید. دسر را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. دستور پخت کیک تیرامیسو خانگی بسیار ساده بسیار سریع تهیه می شود، به خصوص اگر از محصولات نیمه تمام استفاده شود.

دسر، که مورد علاقه بسیاری است، مدتهاست که دیگر فقط یک غذای رستوران نیست. به طور فزاینده ای توسط خانم های خانه دار در خانه طبخ می شود.شرایط، اضافه کردن انواع توت ها، میوه ها و شکلات. اگر به ایتالیا سفر کردید، حتماً تیرامیسو واقعی را با ماسکارپونه امتحان کنید.

تیرامیسو بدون تخم مرغ

گزینه های دیگری برای تهیه دسر وجود دارد. بنابراین، برای مثال، این دستور کیک تیرامیسو در خانه به شما امکان می دهد یک غذای لذیذ بدون تخم مرغ تهیه کنید.

مواد لازم:

• mascarpone (490 گرم)،
• آب (290 گرم)،
• خامه چرب (240 گرم)،
• قهوه (دو قاشق غذاخوری)،
• آمارتو (45 میلی لیتر)،
• ساویاردی (30 قطعه)،
• پودر قند (120 گرم)،
• 2 قاشق غذاخوری. ل کاکائو.

یک فنجان قهوه آماده کنید و بگذارید خنک شود، سپس الکل را اضافه کنید. توده قهوه را در یک ظرف پهن بریزید، زیرا باید کوکی ها را در آن فرو کنیم. خامه غلیظ را با همزن بزنید تا کیک شکل بگیرد. برای تسهیل فرآیند، ابتدا جرم باید خنک شود. سپس پودر و ماسکارپونه را به کرم اضافه کنید.

راحت ترین شکل را انتخاب می کنیم و یک لایه کوکی آغشته به قهوه ته آن می گذاریم. روی آن یک لایه خامه می زنیم و سپس یک لایه دیگر ساوواردی. روی دسر یک لایه ضخیم از خامه بمالید. روی دسر را با فیلم می بندیم و یک شب آن را در یخچال می فرستیم. قبل از سرو روی آن پودر کاکائو بپاشید. تیرامیسو با ماسکارپونه آماده خوردن است.

گیلاس تیرامیسو

برای یک دسر خوشمزه و غیر معمول می توانید از توت فرنگی، گیلاس و سایر میوه ها و انواع توت ها استفاده کنید.

مواد لازم:

• mascarpone (220 گرم)،
• پودر قند (85 گرم)،
• آب (210 میلی لیتر)،
• خامه (230 گرم)،
• لیکور قهوه (45 میلی لیتر)،
• قهوه طبیعی (2 قاشق غذاخوری)،
• شکلات سیاه (55 گرم)،
• آلبالو تازه یا منجمد (340 گرم)،
• وانیلین،
• ساویاردی (240 گرم).

خامه را بزنید و پودر قند، ماسکارپونه و وانیل را اضافه کنید. توده را با مخلوط کن یا همزن خوب مخلوط کنید. ما قهوه دم می کنیم و بهتر است طبیعی باشد. مشروب را به نوشیدنی اضافه کنید و صبر کنید تا خنک شود.

در دستورهای قبلی کوکی ها را کف قالب ها می گذاریم. در این گزینه پخت، دسر را در کاسه های قسمت بندی شده می چینیم. بنابراین در ته هر کدام چند قاشق غذاخوری خامه از خامه بمالید. بعد ساوواردی را در قهوه فرو می کنیم، اما فقط یک طرف. قسمت خشک باید با کرم در تماس باشد. اگر طول کوکی از قطر کاسه بیشتر شود، می توان آن را با خیال راحت به تکه تکه کرد. این روی طعم دسر تاثیری نخواهد داشت. بعد، لایه میوه را در قالب ها قرار دهید. روی آن کرم می زنیم. بعد لایه ها را تکرار کنید، از ساوواردی شروع کنید و با خامه خاتمه دهید. دسر با شکلات رنده شده تزئین شده است. و روی آن یک برگ گیلاس و نعنا قرار دهید.

کیک موزی تیرامیسو

چگونه تیرامیسو بپزیم؟ دستور العمل کلاسیک شامل پخت نیست، زیرا دسر بر اساس کوکی های آماده تهیه می شود. اگر ساوویاردی واقعی در دسترس نیست، می توانید چنین چیزی بپزید. علاوه بر این، زنان خانه دار یک کیک بر اساس کیک بیسکویت درست می کنند. می توانید آنها را از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان درست کنید. دستور العمل بعدی ما به شما کمک می کند تا کیک را از ابتدا تا انتها، بدون آن آماده کنیداستفاده از محصولات نیمه تمام.

مواد بیسکویت:

• آرد (210 گرم)،
• 6 تخم مرغ،
• لیوان شکر،
• وانیلین.

برای اشباع:

• قهوه (2 قاشق غذاخوری)،
• آب (240 گرم)،
• رام (35 میلی لیتر)،
• 3 قاشق چایخوری شکر.

برای کرم:

• کاکائو (25 گرم)،
• شکر (85 گرم)،
• خامه (240 گرم)،
• mascarpone (480 گرم).

قهوه طبیعی را با شکر دم کرده و رام را اضافه کنید.

از آنجایی که بیسکویت ها را خودمان درست می کنیم، به همزن نیاز داریم یا باید تخم مرغ ها را با دست هم بزنیم. تخم مرغ ها را با همزن بزنید سپس وانیل و شکر را اضافه کنید. ما این روند را تا زمانی ادامه می دهیم که توده سرسبز شود و حجم آن تا دو برابر افزایش یابد. سپس آرد را از صافی الک کرده و به مایه فرم گرفته اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و با قاشق بیاورید تا یکدست شود. مایه تمام شده را به دو قسمت تقسیم می کنیم و در دو قالب پوشانده شده با فویل می ریزیم. بیسکویت ها را در فر بپزید تا پخته شوند.

خامه را در یک کاسه همزن بزنید تا پف کند و در جای سرد قرار دهید. بعد ماسکارپونه را با شکر بزنید. این دو دسته را با هم مخلوط می کنیم و یک کرم دسر خوشمزه به دست می آوریم.

همه مواد آماده است، بنابراین می توانید شروع به مونتاژ کیک کنید. بیسکویت را با نوشیدنی قهوه خیس می کنیم و روی آن کرم می زنیم. بعد، کیک دیگری را بچینید، همچنین آن را با قهوه مرطوب کنید و با یک توده خامه ای چرب کنید. کناره ها و روی کیک را نیز با خامه تزئین می کنیم. روی دسر کاکائو بپاشید.

دسر توت فرنگی موز

به نظر می رسد میوه ای بسیار خوشمزه است"تیرامیسو". دسر لطیف با موز و توت فرنگی یک شاهکار واقعی شیرینی پزی است.

مواد لازم:

• کافه نات. (240 گرم)،
• ساویاردی (185 گرم)،
• ماست (120 گرم)،
• خامه (285 گرم)،
• پنیر کشک (185 گرم)،
• توت فرنگی (380 گرم)،
• پودر قند (95 گرم)،
• 2 موز،
• برگ نعناع،
• شکلات تلخ.

برای راحتی آشپزی به یک قالب جداشدنی نیاز داریم. قهوه طبیعی را با شکر تهیه می کنیم. کمی مشروب یا هر نوشیدنی الکلی دیگری به آن اضافه کنید. توت فرنگی ها را شسته و ورقه ای برش می دهیم و موز را پوست گرفته و دایره ای برش می دهیم. پنیر نرم را با پودر قند و ماست با همزن بزنید. بعد از غلیظ شدن توده، خامه از قبل زده شده را معرفی می کنیم.

کناره ها و ته فرم را با کوکی های ساوواردی پهن کنید. روی بیسکویت ها را با نوشیدنی قهوه خیس کنید. بعد، یک لایه موز و توت فرنگی خرد شده را روی آن قرار دهید که روی آن خامه می زنیم. سپس دوباره تمام لایه ها را تکرار کنید. همه چیز را با یک توده خامه ای بپوشانید و با شکلات یا کاکائو رنده شده بپاشید. سطح را با نعنا و توت فرنگی تزئین کنید.

به جای پس واژه

دسر بدون پخت خوشمزه به راحتی آماده می شود، به خصوص اگر همه مواد لازم را در دست داشته باشید. اما حتی در غیاب ماسکارپونه و ساوواردی، می توانید لطیف ترین کیکی را که خانواده شما دوست دارند بپزید. دسر را می توان با پر کردن میوه و توت متنوع کرد که آن را خوشمزه تر می کند.