پاسترامی مرغ. پاستروما: دستور غذا، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پاسترامی مرغ یک غذای سنتی ترکی است که می توانید خودتان آن را درست کنید. این گوشت اغلب برای تهیه غذاهای پیچیده تری استفاده می شود و یکی از خوشمزه ترین خوراکی ها به حساب می آید. فیله مرغ معطر، لطیف و ادویه‌ای برای خوش‌طعم‌ترین خوش‌خوراک‌ها جذاب خواهد بود. آماده شدن این غذا زمان زیادی می برد، اما نتیجه هر دقیقه به طور کامل جواب می دهد.

پاسترامی مرغ. مواد لازم

برای تهیه این غذا می توانید از دستورهای مختلفی استفاده کنید. لیست زیر حاوی لیست نسبتاً گسترده ای از ادویه ها و گیاهان است که هر متخصص آشپزی می تواند به صلاحدید خود ترکیب آنها را تغییر دهد. در این نسخه از پاسترامی مرغ که عکس آن در این مطلب قابل مشاهده است از مواد زیر تهیه شده است:

سینه مرغ - 2 عدد

برای ماریناد:

• آب خالص - 1 لیتر؛
• شکر قهوه ای - 75 گرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• سرو (توت) - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 6 حبه؛
• دانه خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• برگ لورل - 4-5 قطعه؛
• لوبیا فلفل سیاه - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز (ساییده شده) - 1/4 قاشق.

برای استخوان‌زدایی گوشت:

• توت ارس له شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 50 گرم؛
• دانه گشنیز - 2 قاشق غذاخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز خشک خرد شده - 2 قاشق چایخوری؛
• آویشن آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز (ساییده شده) - 1 قاشق غذاخوری؛
• دانه فلفل سیاه - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه (ساییده شده) - 1 قاشق چایخوری؛
• لوبیا خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز (ساییده شده) - 1-2 قاشق چایخوری.

طرز تهیه پاسترامی مرغ

1. ابتدا باید آب نمک را آماده کنید. برای این کار، توت های عرعر را در یک کاسه بریزید و با هاون خمیر کنید.
2. سیر باید پوست کنده شود و هر حبه را به 2-4 قطعه برش دهید.
3. بعد از آن، توت ها و سیر را باید در ظرفی جداگانه قرار دهید. همچنین باید نمک، دانه خردل، شکر قهوه‌ای، فلفل سیاه، برگ بو و فلفل قرمز را اضافه کنید.
4. حالا ادویه ها را با آب ریخته، مخلوط به دست آمده را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.
5. بعد از پنج دقیقه که شکر و نمک حل شد و ادویه ها طعم خود را آزاد کردند، آب نمک را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
6. پس نیاز داریدپختن سینه ها آنها را زیر آب جاری خنک بشویید، استخوان و پوست را جدا کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
7. بعد از آن، هر سینه باید به ۲ قسمت تقسیم شود.
8. حالا سینه ها باید مرینیت شوند. برای این کار، گوشت را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید، در آب نمک بریزید و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید. هر 12 ساعت باید محتویات کیسه ها را تکان داد تا ادویه ها به ته نروند.
9. بعد باید گوشت را با ادویه دم کنید. برای این کار یک ورقه پخت آلومینیومی نچسب بردارید و یک توری فر روی سطح آن قرار دهید.
10. سپس سینه های مرغ را از ماریناد خارج کرده، آبکشی کرده و کمی خشک کنید.
11. حالا باید تمام مواد لازم برای جدا کردن گوشت را در یک کاسه مخلوط کنید. سپس هر تکه از سینه مرغ را با ترکیب به دست آمده مالش دهید، آن را روی یک ورقه پخت آلومینیومی قرار دهید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
12. بعد، باید گوشت را آماده کنید. برای انجام این کار، در فری که از قبل با دمای 170 درجه گرم شده است، باید یک ورقه پخت با مرغ قرار دهید. از بالا باید با یک ورق بزرگ فویل محکم پوشیده شود.
13. بعد از یک ساعت می توان فر را خاموش و باز کرد، فویل را با احتیاط از سینی فر خارج کنید، گوشت را به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر در فر دربسته بگذارید تا سفت شود.
14. حالا فیله مرغ را باید از فر خارج کنید و خنک کنید و در ظرف دربسته قرار دهید و یک شب در یخچال بگذارید.
15. پاسترامی مرغ از صبح آماده می شود. این غذای تند را روی میز به صورت برش‌های نازک سرو می‌کنند.

Pastroma ازگوشت مرغ در ماریناد شراب. مواد لازم

این غذا برای یک میز جشن عالی است. از گوشتی که به این ترتیب تهیه می شود ساندویچ های خوشمزه با نان، سالاد سبز، خیار تازه و … به دست می آید، علاوه بر این، هزینه تهیه غذا بسیار ارزان خواهد بود. پاسترامی سینه مرغ با مواد زیر درست می شود:

• شراب قرمز خشک - 1.5 فنجان؛
• سینه مرغ - 2 عدد؛
• برگ لورل - 3-4 قطعه؛
• رزماری خشک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 6 حبه؛
• نمک درشت - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده قرمز - 1 قاشق غذاخوری؛
• لوبیا خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه (نخودفرنگی) - 5-6 عدد.

پخت پاسترامی مرغ در سس شراب

1. ابتدا سینه های مرغ باید شسته و از لایه ها پاک شوند. گوشت را نباید برش داد.
2. سپس باید سس را آماده کنید. ادویه، عسل، نمک، شراب و سیر له شده را باید مخلوط کرده و کمی گرم کنید.
3. حالا گوشت مرغ را باید در یک کاسه عمیق ریخته و آب نمک خنک شده بریزید و درب آن را محکم ببندید و یک روز در یخچال قرار دهید. گوشت باید کاملا با ماریناد پوشانده شود.
4. در مرحله بعد، هر سینه باید به شکل یک رول محکم پیچانده شود، با خلال دندان یا ریسمان ثابت شود و در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت که با فویل پوشانده شده است قرار داده شود.
5. پس از آن باید گوشت را به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 250 درجه بپزید.
6. سپس فر را باید خاموش کرد و سینه ها را رها کرددر آن بمانید تا کاملا خنک شود.
7. پاسترامی سینه مرغ آماده است. حالا می‌توان آن را در ساندویچ‌های خوشمزه برش داد.

پاستروما در آرام پز. مواد لازم

پاسترامی مرغ در آرام پز بسیار سریعتر پخته می شود. طعم ظرف کاملا غیر معمول است. برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ - 2 عدد؛
• ادویه برای گوشت مرغ - به سلیقه;
• نمک دریا - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 3 فنجان؛
• زردچوبه - 1/2 قاشق چایخوری.

روش درست کردن پاسترامی از مرغ در آرام پز

1. اول از همه، سینه مرغ را زیر آب جاری بشویید.
2. بعد باید نمک را در سه لیوان آب حل کنید و مرغ را در آب نمک به دست آمده خیس کنید.
3. بعد از یک روز (نه بیشتر و نه کمتر)، باید گوشت را از مایع نمک بیرون بیاورید و در ادویه مرغ و زردچوبه بغلتانید.
4. حالا گوشت باید به مدت 10-20 دقیقه در آرام پز پخته شود.
5. بعد، دستگاه را خاموش کنید و مرغ را به مدت 5 تا 8 ساعت دیگر زیر درب بسته نگه دارید.
6. سپس گوشت را می توان از مولتی پز خارج کرد و به برش های نازک برش داد و سرو کرد. پاسترامی مرغ آماده است!

حداقل تعداد مراحل برای دستیابی به یک نتیجه شگفت انگیز - اینگونه می توانید غذایی را مانند پاسترامی مرغ مشخص کنید. دستور پخت این غذا ارزش قرار گرفتن در دفترچه آشپزی هر مهماندار را دارد. به خودی خود الهام بخش متفاوتی استآزمایش با طعم ها و ادویه ها به جای مواد پیشنهادی، هر متخصص آشپزی می تواند از مواد مورد علاقه و اثبات شده خود استفاده کند. پاستوما، دستور العمل های آن در این مقاله ارائه شده است، در هر صورت خوشمزه می شود. اشتهای مبارک!