پاسترامی گوشت خوک در خانه: ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از زنان خانه دار فکر می کنند که شاهکارهای آشپزی و غذاهای لذیذ آشپزی فقط برای سرآشپزهای حرفه ای است. یکی از این غذاهای نفیس و «پیچیده» پاسترامی خوک است. در واقع می توانید این غذا را در خانه بپزید. یک مهماندار تازه کار نیز در اینجا با این کار کنار می آید.

امروز به شما می گوییم اسرار اصلی دستور پخت پاسترامی خوک خانگی چیست، پخت این غذای خوشمزه چه ویژگی هایی دارد.

کمی از تاریخ

بسیاری از منابع تاریخی ادعا می کنند که قرن ها پیش پاسترامی گوشت خوک یک غذای لذیذ گران قیمت نبود. انسان ها در ابتدا از گوشت ذرت به عنوان روشی برای نگهداری گوشت استفاده می کردند. در آن روزها، آنها حتی در مورد یخچال و فریزر چیزی نمی‌شنیدند، بنابراین به دنبال هر وسیله بداهه‌ای بودند که بتواند «عمر» گوشت‌های خانگی را افزایش دهد.

اولین ذکر این غذا در اسناد تاریخی رومانی یافت شد. کارشناسان معتقدند این کلمه ریشه ترکی دارد. معروف است که کلمه «پاستریما» یا «باستورما» در این زبان یافت شده است. اغلب ذکر شده استپاستروم در اسناد نظامی تاریخی یافت می شود. این غذا بود که سربازان اغلب مصرف می کردند. برای مدت طولانی نگهداری شد، تغییرات دما را به خوبی تحمل کرد، رضایت بخش و پر کالری بود.

گوشت مورد استفاده برای پخت و پز در کشورهای مختلف متفاوت است. شناخته شده است که پاسترامی گوشت خوک در رومانی رایج بود. در کشورهای دیگر جهان بیشتر از گوشت گاو یا مرغ استفاده می شد. گوشت را ترشی کردند، با مجموعه ای از ادویه جات پاشیدند و در آفتاب خشک کردند. نکته قابل توجه این غذا سیر و ادویه است که طعم خاصی به گوشت می دهد.

پاسترامی خوک در خانه که دستور پخت آن را امروز به شما ارائه می دهیم، جایگزینی عالی برای مطلقاً هر نوع غذای گوشتی است. همچنین یک میان وعده عالی برای میز جشن است.

پاسترامی خانگی تند

لذیذی که امروز می پزیم اصلاً به دانش و مهارت آشپزی خاصی نیاز ندارد. اما در نتیجه، یک غذای شگفت‌انگیز خوشمزه و معطر دریافت خواهید کرد که هم یک آشپزی حرفه‌ای و هم یک گوشت‌خوار واقعی را شگفت‌زده خواهد کرد.

امروزه گزینه‌های پخت و پز بسیار زیادی وجود دارد، می‌توانید روش‌ها و توصیه‌های زیادی در مورد نحوه پخت پاسترامی گوشت خوک در خانه پیدا کنید. ما به شما پیشنهاد می کنیم این غذا را طبق یک دستور العمل کلاسیک قدیمی بپزید. ما فوراً رزرو می کنیم که طبق دستور العمل سنتی، غذا کاملاً تند است، بنابراین اگر به دلایلی نمی توانید غذای تند بخورید، در ابتدا مقدار "سوزاندن" را کاهش دهید.مواد تشکیل دهنده.

مواد ضروری برای آشپزی

• گوشت خوک - دو کیلوگرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 3، 5 قاشق غذاخوری. l.
• یک قاشق غذاخوری پر از خردل.
• چهار قاشق غذاخوری گشنیز.
• نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز تند.
• همان مقدار میخک آسیاب شده.
• یک دو عدد برگ بو.
• یک چهارم قاشق چای خوری زیره.
• همان مقدار زنجبیل آسیاب شده، همان مقدار دارچین.
• 250 گرم شکر.
• 200 گرم نمک.
• پنج تا شش حبه سیر.
• 100 گرم شکر قهوه ای.
• صد گرم عسل.
• 4 لیتر آب.
• دو قاشق غذاخوری. قاشق رازیانه.

مرحله 1. آماده کردن مخلوط ادویه‌ها

مجموعه ای از مواد معطر و معطر یکی از نکات مهمی است که در پخت پاسترامی خوک خانگی نباید از آن غافل شد. برای شروع، فلفل، خردل و گشنیز در تابه به مدت پنج دقیقه سرخ می شوند. باید تمیز و خشک باشد. پس از سرخ شدن مواد معطر، آنها را به هاون منتقل کرده و آسیاب کنید. کارشناسان توصیه می کنند برای آسیاب ادویه جات از غذاساز، آسیاب قهوه و سایر تجهیزات استفاده نکنید. همه چیز باید با دست انجام شود.

گلدان بزرگتری انتخاب کنید. ادویه های خرد شده را در آنجا بریزید. میخک و زنجبیل، زیره و نمک، برگ بو، فلفل قرمز تند، نمک و دارچین، شکر قهوه ای و سفید، سیر و عسل را به آنها اضافه کنید. آب بریزید و روی اجاق بگذارید. وقتی مایع به جوش آمد، آتش را کم کنید،کاملا مخلوط کنید و ادویه ها را بپزید تا شکر و نمک کاملا از بین بروند. راسل آماده است. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید.

مرحله 2. گوشت

وقتی آب نمک معطر آماده شده خنک شد، می توانید گوشت را داخل آن بریزید. مهم است که تابه مناسب را انتخاب کنید. گوشت باید کاملاً با مایع پوشانده شود. از ظرف دیگری که اندازه آن کمی کوچکتر از ظرفی است که برای پخت آب نمک انتخاب کرده اید، درب آن را می گیریم. روی گوشت می گذاریم ظلم می کنیم. همچنین می توانید یک شیشه پر از آب را روی آن قرار دهید. پاسترامی خوک آینده به مدت پنج روز در این حالت خواهد بود. ظرف را در جای سرد قرار دهید. اگر آب و هوا اجازه دهد، ممکن است یخچال یا بالکن باشد.

مرحله 3. دوباره مرینیت کنید

گوشت پس از پنج روز در سرما ماند، باید آن را بیرون آورده و زیر آب جاری شسته و خشک کنید. گشنیز، رازیانه، خردل و فلفل را در هاون آسیاب کنید. تکه گوشت را با مخلوط آماده شده می مالیم و به مدت 12 ساعت در یخچال می فرستیم. ظلم را فراموش نکنید.

مرحله 4. سرخ کن

البته در دستور پخت سنتی از گرمای خورشید برای تکمیل غذا استفاده می شود. اما ما در خانه در حال تهیه پاسترامی خوک هستیم که به جای گرمای آفتاب از فر استفاده می کنیم. باید تا 180 درجه گرم شود.

گوشت را از یخچال خارج می کنیم. آن را پاک می کنیم و در فویل می بندیم. اکنون باید یک قطعه را به مدت پانزده دقیقه در یک اجاق داغ بفرستید. از طریق مشخص شدهیک مدت پاسترامی را بیرون می آوریم و فویل را از بین می بریم. گوشت را دوباره روی سینی فر یا توری سیمی قرار دهید و از قبل بدون فویل به مدت نیم ساعت بپزید.

فر را خاموش کنید. برای باز کردن فر عجله نکنید. گرمای ارزشمند "خورشید مصنوعی" را آزاد نکنید. ظرف باید حدود چهار ساعت در برشته بماند. فقط در این صورت در نهایت آماده خواهد شد.

گوشت حدود دو تا سه ساعت خنک می شود. پیش غذا همیشه سرد سرو می شود و به قطعات کوچک نازک بریده می شود.

بررسی

ناگفته نماند که نظرات مثبتی که در مورد دستور پخت پاسترامی گوشت خوک خانگی وجود دارد. همه سرآشپزها خاطرنشان می کنند که با وجود فرآیند طولانی پخت و پز، غذا کاملاً ساده آماده می شود. بسیاری از زنان خانه دار می گویند که این "لذت" بود که در میزهای تعطیلات آنها وجود نداشت. برای بسیاری، پاسترامی برای همیشه جایگزین سوسیس و کالباس شده است.