دستور العمل های چاتنی سیب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ما به پختن غذاهای عمدتاً شیرین از سیب عادت داریم: مربا، کمپوت، کنسرو، پای. تندشو امتحان کردی؟ اگر نه، پس باید چاتنی سیب درست کنید.

این چه نوع غذایی است

چاتنی یک سس سنتی هندی است که به دلیل ترکیب هماهنگ با غذاهای بسیار در سراسر جهان محبوب شده است.

هیچ دستور العمل واحدی برای سس شرقی وجود ندارد. می توان آن را از هر میوه، انواع توت ها یا سبزیجات تهیه کرد، اما با افزودن اجباری چاشنی ها و ادویه های مختلف. همانطور که کارشناسان می گویند، چاتنی واقعی باید همزمان تند و شیرین باشد.

چاتنی سیب مناسب ترین گزینه برای شرایط روسیه ما است. به آن مربای تند یا تند نیز می گویند.

قوانین عمومی آشپزی

چاتنی را می توان تکه های کامل میوه یا با مخلوط کن پوره کرد. قوام سس هم مایع و هم به صورت مربای غلیظ است.

دو روش برای پخت وجود دارد: گرم (با جوش) و سرد (بدون پخت):

1. در مورد اولمیوه ها شسته می شوند و به قطعات یا قطعات بریده می شوند. سپس در قابلمه ای عمیق پهن کنید، سرکه و ادویه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا به غلظت دلخواه برسد. سپس از روی حرارت بردارید، در مخلوط کن خرد کنید یا تکه تکه کنید.
2. در حالت دوم همه مواد را مخلوط کرده و با همزن خرد کنید تا یکدست شود.

مهم است بدانید که چاتنی سیب غذایی نیست که بلافاصله پس از آماده شدن میل شود. بعد از مدتی عطر و طعم بی نظیری پیدا می کند.

چاتنی کلاسیک سیب

دستور غذا برای زمستان به شرح زیر است:

• سیب (ترجیحاً انواع ترش یا شیرین و ترش) - 2 کیلوگرم.
• پیاز - 4 پیاز.
• کشمش - 200 گرم.
• زنجبیل تازه (ریشه) - تقریباً 3 سانتی متر.
• سیر - سه حبه.
• فلفل چیلی تند - دو غلاف.
• لیمو - یک عدد متوسط.
• سرکه سیب - 150 میلی لیتر.
• شکر (ترجیحا نیشکر) - دو سوم لیوان.
• فلفل دلمه (نخودفرنگی) - 10 عدد.
• پودر کاری - یک یا دو قاشق چایخوری.
• دانه خردل - قاشق چایخوری.

سفارش:

1. آماده سازی محصول. سیب ها را بشویید، پوست آن را ببرید، دانه ها را با هسته بردارید، به مکعب های کوچک برش دهید. دم فلفل چیلی را جدا کرده و دانه ها را جدا کرده و با چاقو خرد کنید (کسانی که تیزتر دوست دارند نمی توانند دانه ها را بیرون بیاورند). پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. پوست زنجبیل را بشویید، رنده کنید. مکررکشمش ها را بشویید، آب اضافه کنید و بگذارید کمی بماند. لیمو را بشویید، پوست آن را جدا کنید و از وسط نصف کنید و آب آن را بگیرید (بدون پالپ و دانه). سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.
2. سیب ها و پیازها را کف ماهیتابه بریزید، زنجبیل، سیر، فلفل تند و رنده پوست لیمو را داخل آنها بریزید، خوب مخلوط کنید. آب لیمو و سرکه را در آن بریزید و کشمش را اضافه کنید و ابتدا آب آن را بگیرید. سپس - شکر، کاری، فلفل دلمه ای و خردل. تابه را روی آتش بگذارید و با قاشق چوبی هم بزنید تا حدود یک ساعت بپزد. در این مدت سس باید تغییر رنگ داده، غلیظ شود و سیب ها بجوشد.
3. شیشه ها را استریل کنید و چاتنی سیب داغ را در آنها پخش کنید، فقط از روی اجاق گاز بردارید. درب ها را بجوشانید و در شیشه های سس را محکم با آنها ببندید و بپوشانید. وقتی سرد شدند، آنها را در یخچال یا انبار بگذارید.

با بادمجان

برای تهیه چاتنی سیب بادمجان به مواد زیر نیاز دارید:

• سیب شیرین و ترش - دو عدد.
• بادمجان - 800 گرم
• یک سر سیر متوسط.
• گوجه فرنگی - 400 گرم.
• شکر - 1 لیتر. اتاق غذاخوری با سرسره.
• نمک - 1 لیتر. اتاق غذاخوری با سرسره.
• فلفل تند - دو غلاف.
• Cilantro - یک دسته.
• سرکه سیب یا سفره - به ترتیب سه یا دو قاشق غذاخوری.
• روغن گیاهی بی بو - چهار قاشق غذاخوری.
• نخود فرنگی گشنیز - سه قاشق چایخوری پر.

سفارش:

1. شستشوبادمجان ها را پوست بگیرید و به مکعب (حدود 2 سانتی متر) برش دهید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و بادمجان ها را در آن بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. بعد از اجاق گاز بردارید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
3. سیب ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، هسته آن را با دانه ها جدا کنید، به مکعب برش دهید. آنها را روی بادمجان گذاشته و روی اجاق قرار دهید. به مدت هفت دقیقه روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم بجوشانید.
4. سیب ها و بادمجان ها را بپوشانید و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. گشنیز، سیر، فلفل و گشنیز را با مخلوط کن خرد کنید. مخلوط به دست آمده را در تابه ای با سیب و بادمجان پخش می کنیم، خوب مخلوط می کنیم، درب آن را می پوشانیم، حدود 20 دقیقه دیگر می پزیم.
6. نمک، سرکه و شکر را به همراه سس به ظرف اضافه می کنیم، ده دقیقه دیگر اما بدون درب به تفت دادن ادامه می دهیم و مدام هم می زنیم.
7. وقتی خنک شد از روی اجاق بردارید و به شیشه ها منتقل کنید و برای نگهداری در سرد قرار دهید.

نحوه خدمت

سس هندی را نباید زودتر از یک هفته امتحان کنید. می توانید آن را با برنج آب پز میل کنید، تکه های پنیر را در آن فرو کنید، روی نان بمالید.

همانطور که می بینید، یادگیری طرز تهیه چاتنی سیب بسیار آسان است. این سس یک افزودنی ضروری برای گوشت، ماهی، مرغ خواهد بود. شما نمی توانید روی ادویه های پیشنهادی متوقف شوید - آزمایش کنید و چاتنی مارک خود را کشف کنید.