دستور خورش ایرلندی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خورش ایرلندی یک غذای سنتی است که به حق جایگاه غالب در غذاهای ملی این کشور را به خود اختصاص داده است. با این حال، حتی خود ایرلندی ها در مورد اینکه کدام دستور غذا را می توان کلاسیک نامید، اختلاف نظر دارند. طیف گسترده ای از محصولات بر اساس اصل "هر چیزی که دلتان می خواهد قرار دهید" استفاده می شود. اما این ظرف هنوز هم بسیار رضایت بخش و خوشمزه است. چندین روش برای پختن خورش ایرلندی در این مقاله توضیح داده خواهد شد.

خورش در ایرلند چگونه درست می شود؟

خورش ایرلندی ۱ جاذبه غذایی در این کشور است. به سختی می توان تشخیص داد که این غذای اول است یا دوم. با این حال، سبزیجات خورشتی با گوشت بسیار اشتها آور به نظر می رسند. در ایرلند خورش معروف از سوسیس کودل، بیکن و سیب زمینی درست می شود. از افزودن آبجوی تیره محلی به غذا نیز استقبال می شود. طبق بررسی های گردشگران روسی، یک وعده از این غذا را می توان از سه روز قبل میل کرد. چگونه خورش ایرلندی را در خانه بپزیم؟ طیف گسترده ای از محصولات برای این کار مناسب هستند: کرفس، زیره، برگ بو، لوبیا، کدو تنبل،کلم بروکسل، بادمجان، کدو سبز و غیره. از بین دستور العمل های توضیح داده شده در این مقاله، خودتان می توانید مناسب ترین گزینه را انتخاب کنید.

خورش شانه بره. مواد لازم

برای درست کردن خورش ایرلندی زحمت زیادی نمی خواهد. دستور العمل با یک عکس به کدبانوهای تازه کار در آشپزی کمک می کند. برای آن ما به مواد زیر نیاز داریم:

• سیب زمینی - 10 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سیر - 6 شاخه؛
• شانه بره - 1.5 کیلوگرم؛
• جعفری - 4 شاخه؛
• رزماری - 1 شاخه؛
• آب - 600 میلی لیتر؛
• هویج - 4 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
• یخ - 3 مکعب؛
• نمک به مزه.

روش پخت

1. اول از همه، شما باید گوشت بره را کاملا بشویید، خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید.
2. سپس روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کرده و گوشت را کمی روی آن تفت دهید. هر طرف را برای حدود سه دقیقه قهوه ای کنید.
3. حالا هویج و سیب زمینی باید پوست کنده و به ورقه های درشت بریده شوند.
4. بعد از آن سیر را باید پوست کند.
5. بعد، پیازها باید پوست کنده شوند، شسته شوند و به صورت حلقه ای خرد شوند.
6. سپس باید رزماری، هویج، سیر و پیاز را به ماهیتابه با گوشت اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. ظرف را پنج دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.
7. حالا باید آب را در یک قابلمه عمیق بریزید و مایع را به جوش بیاورید.
8. بعد از آن، درباید آب جوش را داخل ماهیتابه بریزید، دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید و در دمای قوی حرارت دهید تا به جوش بیاید.
9. بعد، سیب زمینی را به توده به دست آمده اضافه کنید. سپس ظرف را باید نمک زد، با فلفل مزه دار کرد و حدود دو ساعت روی حرارت ملایم قرار داد.
10. سپس باید یخ را با خورش به ماهیتابه اضافه کنید و با قاشق چربی هایی را که به سطح آمده بردارید.
11. حالا ظرف را دوباره به جوش بیاورید.

خورش ایرلندی آماده است. در طول فرآیند آماده سازی، آب را می توان با آبجو تیره جایگزین کرد. این دقیقاً همان کاری است که آنها در ایرلند انجام می دهند. مردم محلی ادعا می کنند که آبجو عطر دلپذیر و تلخی عجیبی به خورش می دهد. خورش ایرلندی به صورت گرم سرو می‌شود و با سبزی‌های ریز خرد شده پاشیده می‌شود.

خورش پخته شده در فر. مواد لازم

همانطور که در بالا ذکر شد، هنگام درست کردن این غذا، می توانید به تخیل خود اجازه دهید. نه تنها روی اجاق، بلکه در فر نیز تهیه می شود. اعتقاد بر این است که خورش ایرلندی پخته شده به این روش طعم غنی تری دارد. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت گوساله (شانه، سینه یا گردن) - 800 گرم؛
• سیب زمینی (بزرگ) - 4 غده؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 2 شاخه؛
• موسیر - 2 عدد؛
• سبز (به سلیقه) - 1 دسته؛
• میخک - 3 گل آذین؛
• آب مرغ - 500 میلی لیتر؛
• فلفل و نمک به دلخواه.

روش تولید

1. ابتدا، از قبل گرم کنیدفر تا دمای 180 درجه سانتیگراد.
2. حالا باید گوشت را به مکعب هایی با ارتفاع حدود چهار سانتی متر برش دهید.
3. بعد از آن، باید سبزیجات را تمیز کرده و برش دهید. هویج را می توان به صورت ورقه های نازک خرد کرد، سیب زمینی را از وسط نصف کرد، پیاز و سیر را خرد کرد.
4. بعد، در یک ظرف عمیق مقاوم در برابر حرارت، همه محصولات را مخلوط کنید: موسیر، سبزی، گوشت گوساله، هویج، پیاز، میخک و سیب زمینی. همه چیز باید فلفل زده شود، نمک زده شود و با آب مرغ داغ ترکیب شود.
5. سپس باید درب ظرف را محکم با درب بسته و به مدت دو ساعت در فر قرار دهید.

حالا می دانید چگونه یک خورش واقعی ایرلندی درست کنید. دستور غذا کاملا ساده است. نتیجه همه اعضای خانواده را با طعمی دلپذیر و رایحه ای منحصربفرد خشنود خواهد کرد.

خورش ایرلندی در آرام پز. مواد لازم

این گزینه آشپزی برای یک شام جشن مناسب است. سخت است که آن را بودجه بنامیم، اما اثر آن ارزش پول و تلاشی را که صرف می شود خواهد داشت. بنابراین، ما متعهد می شویم که یک خورش غیر معمول ایرلندی بپزیم. دستور تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارد:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• گوشت (گوسفند یا گاو) - 1 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• آبجو گینس - 250 میلی لیتر (1 بطری)؛
• سیر - 4 شاخه؛
• شکر قهوه ای - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان؛
• ادویه (رزماری، آویشن، بخاربرگ لورل؛
• فلفل و نمک به دلخواه.

فرآیند آشپزی

1. ابتدا باید دستگاه را روشن کنید، آن را روی حالت "پخت" قرار دهید و در ظرف آن روغن بریزید.
2. سپس آرد را باید در یک کاسه صاف بریزید. پس از آن، گوشت تمیز و خشک شده را باید به قطعات درشت برش دهید و در آرد بغلتانید.
3. بعد، باید گوشت گاو را کف مولتی پز قرار دهید. گوشت باید از دو طرف سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود.
4. گوشت گاو سرخ شده را می توان از کاسه خارج کرد و روغن بیشتری در آن بریزید. سپس پیاز را که به صورت حلقه ای بریده شده در آرام پز بریزید و تفت دهید تا شفاف شود.
5. بعد از آن باید گوشت را در ظرف برگردانید. به همراه آن باید سیر ریز خرد شده، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. با آبجو تیره پر کنید.
6. سپس، به محض غر زدن مایع، مولتی پز باید به حالت "خاموش" تغییر یابد. مواد باید یک ساعت در آن بپزند.
7. بعد باید سبزیجات را آماده کنید. آنها باید شسته، پوست کنده و بریده شوند. سیب زمینی ها را باید به مکعب های بزرگ، هویج ها را به ورقه های نازک و فلفل ها را به صورت نوارهای پهن برش دهید.
8. وقتی مولتی پز پایان برنامه را "گزارش" می کند، لازم است سبزیجات، برگ بو و سبزی ها را داخل آن بریزید، یک لیوان آب اضافه کنید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید. دستگاه باید دوباره روی حالت "خورش" تنظیم شود و خورش ایرلندی باید 40 دقیقه دیگر پخته شود.
9. بعد از آن، فقط درب مولتی پز را باز کرده و سعی کنید، به اندازه کافیچه در ظرف پخت و پز نمک. سپس باید خورش را نیم ساعت در حالت «حرارت» نگه دارید تا زمان دم کشیدن، عطر و طعم آن را داشته باشد.

غذا آماده است. خورش ایرلندی که عکس آن در این مطلب منتشر شده است با سبزی تازه سرو می شود.

خورش گاو. مواد لازم

خورش ایرلندی به روش های مختلفی تهیه می شود. دستور العملی که در زیر توضیح داده خواهد شد شامل دوبار گذاشتن سیب زمینی در ظرف است. این کار به گونه ای انجام می شود که محصول به خوبی بجوشد و به یک آبگوشت غلیظ تبدیل شود.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 4 عدد؛
• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل و نمک به دلخواه.

آشپزی

1. ابتدا باید گوشت را مکعبی بریزید و در یک تابه با کف سنگین ریخته و کمی سرخ کنید.
2. حالا باید پیاز را که به صورت نیم حلقه خرد شده و هویج درشت خرد شده را به گوشت گاو اضافه کنید. سپس محصولات باید با آب پر شوند تا مایع کاملا آنها را بپوشاند.
3. بعد سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. نیمی از محصول را باید ریز خرد کرده و در ظرف حاوی سبزیجات و گوشت اضافه کنید.
4. بعد از این باید خورش را بجوشانید و حرارت را به حداقل برسانید و ظرف را حدود 45 دقیقه بجوشانید.
5. سپس باید سیب زمینی های باقی مانده را به قطعات بزرگ برش دهید. سپس باید با بقیه مواد به تابه اضافه شود. در حال حاضر ظرف باید در آتش نگه داشته شود تا سیب زمینیکاملا پخته نشده است.

خورش ایرلندی آماده است! به نظر می رسد غلیظ، غنی و بسیار رضایت بخش است. اشتهای مبارک!