بهترین خورش: دستور العمل ها، نظرات. خورش خانگی. خورش مرغ در فر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بهترین خورش خورش خانگی است. وقتی گوشت را خودتان تهیه می کنید، دقیقاً ترکیب محصول را می دانید، از رنگ های مضر و مواد نگهدارنده استفاده نکنید. بنابراین، می خواهیم به شما بگوییم که چگونه از گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ خودتان خورش درست کنید.

خورش خانگی

این محصول همه کاره برای انواع غذاها مناسب است. گوشت به خوبی با سیب زمینی، ماکارونی، غلات و سبزیجات سازگار است. چگونه در خانه خورش درست کنیم؟ می توانید دستور غذا را در زیر بخوانید:

• 500 گرم گوشت خوک را بردارید (تیغه شانه برای این منظور مناسب است) و گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید. بهتر است تمام چربی های اضافی را از قبل قطع کنید.
• گوشت را با نمک و فلفل بپاشید، سپس بریزید.
• ظرف شیشه ای را کاملا بشویید، خشک کنید و چند دقیقه در مایکروویو گرم کنید.
• کف ظرف آماده شده یک برگ بو قرار دهید و تکه های گوشت خوک را محکم روی آن قرار دهید.
• شیشه را با یک درب استریل شده بپوشانید و سپس آن را در یخچال قرار دهید.فر.
• فر را روشن کنید و دما را روی 250 درجه تنظیم کنید.
• وقتی گوشت شروع به جوشیدن کرد، حرارت را تا 150 درجه کم کنید و ظرف را سه ساعت دیگر در فر بگذارید.
• در حین پختن خورش، 300 گرم چربی سفید را به قطعات کوچک برش دهید. سپس آن را در ظرف مناسبی منتقل کرده و آب کنید.
• وقتی زمان تعیین شده گذشت، خورش را از فر خارج کرده و سطح ظرف ها را با دستمال پاک کنید.
• چربی خوک را داخل گوشت بریزید و درب آن را بپیچید.

خورش در ظروف شیشه ای باید در جای تاریک و خنک نگهداری شود. هنگامی که به محصول نهایی نیاز دارید، درب آن را بردارید، چربی آن را بردارید و از گوشت برای هدف مورد نظر استفاده کنید.

خورش مرغ در فر

اگر می خواهید عزیزانتان را با یک غذای خانگی خوشمزه خشنود کنید، اما زمان کافی برای آشپزی ندارید، این محصول فوق العاده به کمک شما خواهد آمد. خوشمزه ترین خورش فیله مرغ چگونه تهیه می شود؟ دستور غذا را اینجا بخوانید:

• شیشه های چهار نیم لیتری شیشه ای را بشویید و استریل کنید.
• دو کیلوگرم فیله مرغ را پردازش کنید و سپس گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
• مرغ را نمک بزنید، با فلفل آسیاب شده و مرزنجوش مزه دار کنید. هم بزنید.
• در ته هر شیشه یک برگ بو و دو نخود پیمنتو قرار دهید.
• بعد از آن ظروف را با تکه های فیله پر کنید و سوراخ ها را با فیلم چسبناک بپوشانید. با استفاده از یک چاقو، سوراخ های کوچکی در "درپوش" ایجاد کنید.
• شیشه ها را در فر روی سینی فر قرار دهید و سپس حرارت را روشن کنید. دمای فر را به دمای بالا برسانید200 درجه و گوشت را به مدت سه ساعت بجوشانید.
• چربی مرغ را در تابه آب کنید و بعد از پخت کامل گوشت در شیشه های خورش بریزید.

شیشه ها را با درب فلزی از قبل جوشانده بپوشانید و سپس آنها را تا دمای اتاق خنک کنید. خورش را در فضایی که برای آن در نظر گرفته شده نگهداری کنید.

خورش آرامپز

می خواهیم یک روش اصلی برای تهیه کنسرو گوشت خانگی را با شما به اشتراک بگذاریم. خورش گوشت گاو خانگی به شرح زیر تهیه می شود:

• دو کیلوگرم گوشت را آماده کنید - آن را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
• بعد از آن گوشت گاو را در کاسه مولتی پز بریزید، نمک بزنید و ادویه بپاشید.
• حالت "خاموش" را تنظیم کنید - حداقل شش ساعت.
• شیشه های نیم لیتری را با نوشابه بشویید، آنها را با آب جوش بجوشانید و خشک کنید.
• مولتی پز را در حالت "بخار" قرار دهید و محتویات کاسه را به جوش بیاورید.
• گوشت را در شیشه ها پهن کنید و آن را با آب آزاد شده در حین پخت پر کنید. قوطی ها را با درب ببندید.

اگر می خواهید خورش مدت بیشتری نگهداری شود، شیشه ها و درب آن ها را باید حداقل به مدت نیم ساعت در آب جوش استریل کنید.

خورش خوک

یک زن خانه دار خوب با گوشت زیاد (مثلاً با تخفیف مناسب خریداری شده) چه باید بکند؟ ما به شما پیشنهاد می کنیم از یک دستور العمل فوق العاده استفاده کنید. خورش خوک به سادگی تهیه می شود، اما بسیار خوشمزه می شود.

• کیلوگرمگوشت را به اندازه دو سانتی متر مکعب برش دهید.
• آن را با نمک، فلفل آسیاب شده بپاشید و با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید.
• دو قاشق غذاخوری سرکه میز یا سرکه بالزامیک به گوشت خوک و همچنین چند برگ بو کامل اضافه کنید.
• گوشت را هم بزنید و روی کاسه ای را که داخل آن است با فیلم بپوشانید.
• گوشت خوک را به مدت شش ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود.
• وقتی زمان مناسب گذشت، گوشت را به ظرف پخت منتقل کنید، آن را صاف کنید، روغن نباتی (حدود یک و نیم فنجان) بریزید و روی سینی فر قرار دهید.
• یک تکه کوچک کاغذ پخت را برش دهید، آن را له کنید و روی گوشت خوک را بپوشانید. پس از آن، فرم را با درب یا فویل غذا بپوشانید.
• فر را با دمای 130 درجه گرم کنید و گوشت را داخل آن بگذارید.
• بعد از ۴۵ دقیقه کاغذ را بردارید و چند حبه سیر نصف شده را در ظرف بریزید. بعد باید دوباره قالب را ببندید و دو ساعت و نیم دیگر در فر بگذارید.
• گوشت تمام شده را به الیاف تقسیم کنید، برگ بو و سیر را از آن جدا کنید.

غذا را می توان با هر مخلفی سرو کرد. اگر می خواهید خورش را برای آینده آماده کنید، باید آن را در کوزه ها بچینید. برای انجام این کار، ظروف باید استریل شوند - به مدت نیم ساعت روی یک قفسه سیمی روی یک قابلمه آب جوش نگه دارید. خورش خوک را در شیشه ها می چینند و بلافاصله با درب تمیز می بندند.

خورش بلاروسی

این دستور غذا را می توان گوشت خوک، گوشت گاو و حتی مرغ را پخت. گوشت بسیار خوشمزه و آبدار به نظر می رسد و بنابراین می تواند باشدبرای پخت غذای اول و دوم استفاده کنید. و خورش بلاروسی به این صورت تهیه می شود:

• پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و نمک بزنید تا آب آن خارج شود.
• 500 گرم گوشت خوک و 500 گرم گوشت گاو تکه تکه شده.
• گوشت را با نمک و فلفل بپاشید، آنها را با قارچ و پیاز خرد شده مخلوط کنید.
• در ته شیشه های نیم لیتری تمیز، چند برگ بو و چند نخود فلفل دلمه ای بریزید.
• یک کاسه را به اندازه سه چهارم از گوشت پر کنید، سپس 200 میلی لیتر آب در آن بریزید. بعد بقیه گوشت را اضافه کنید.
• شیشه ها را با فویل بپوشانید و روی سینی فر قرار دهید و به مدت دو ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
• وقتی زمان مشخص شده گذشت، آب جوشیده را اضافه کنید و خورش را دوباره در فر قرار دهید.
• درپوش های نایلونی را بجوشانید.

بعد از ده دقیقه در شیشه ها را ببندید و زیر و رو کنید - مایع اضافی باید از آنها خارج شود. خورش بلاروسی کاملا آماده است و می توانید بلافاصله آن را سر سفره سرو کنید.

بهترین خورش مرغ زودپز

این دستور غذا به شما کمک می کند تا مرغ را به سرعت برای استفاده در آینده آماده کنید. محصول نهایی را می توان به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد یا از آن در سوپ، غلات و ماکارونی به روش دریایی طبخ کرد.

• سینه مرغ (یک و نیم کیلوگرم) تکه تکه شده، نمک، فلفل و با برگ بو مخلوط کنید.
• گوشت را داخل زودپز بریزید و به آن آب اضافه کنید.
• در قابلمه را محکم بپوشانید و روی آتش بگذارید.
• وقتی می شنویدسوت مشخصه، حرارت را کم کنید و گوشت را دو ساعت بپزید.
• بعد از اتمام زمان مشخص شده، باید بخار را با دقت آزاد کنید و درب آن را باز کنید.
• گوشت را با آب گوشت در شیشه های استریل شده بمالید و با درب از قبل آب پز بپوشانید.
• کف یک قابلمه بزرگ یک حوله بریزید سپس آب را داخل آن بریزید و روی اجاق بگذارید.
• شیشه های خورش را در قابلمه قرار دهید و به مدت 40 دقیقه آنها را استریل کنید.

شیشه ها را گرد کنید و صبر کنید تا خنک شوند. پس از آن، آنها را در محلی که معمولاً کنسروها را در آن نگهداری می کنید قرار دهید.

Rillette

این غذای فرانسوی نوعی خورش است که می توان از آن به عنوان رب یا غذای اصلی استفاده کرد. تهیه بهترین خورش فرانسوی بسیار آسان است:

• 400 گرم دنده گوشت خوک را تکه تکه کنید، آنها را در قابلمه بریزید و ادویه جات (پنج میخک و ده دانه فلفل) را اضافه کنید. برای اینکه کار خود را راحت کنید، ادویه ها را در کیسه کتان بریزید و با نخ ببندید. به این ترتیب می توانید به راحتی آنها را در پایان پخت حذف کنید.
• کیلوگرم پالپ را به قطعات کوچک برش داده و روی دنده ها قرار دهید.
• شش قاشق چایخوری نمک به قابلمه اضافه کنید.
• یک دایره پوستی به اندازه ای بزرگ برش دهید که تمام گوشت را بپوشاند. کاغذ را مچاله کنید، آن را روی یک قابلمه بگذارید و کل ساختار را با یک درب ببندید.
• آتش کوچکی را روشن کنید و گوشت را به مدت چهار ساعت بجوشانید. لازم نیست محتویات قابلمه را هم بزنید، اما مطمئن شوید که همیشه مایع کافی در آن وجود دارد.
• وقتی به پایان رسید، ادویه ها را از قابلمه خارج کرده، دنده ها را جدا کرده، گوشت را از آن جدا کرده و آن را برگردانید.
• پاته را هم بزنید، دوباره آن را به جوش بیاورید، سپس در شیشه های استریل شده تقسیم کنید و با درب ببندید.

وقتی خورش سرد شد، روی سطح آن لایه‌ای از چربی تشکیل می‌شود. این به نگه داشتن محصول برای مدت طولانی کمک می کند. اگر گوشت شما به اندازه کافی چرب نیست، از گوشت خوک غاز برای بستن آن استفاده کنید. خمیر را در یخچال قرار دهید و چند هفته صبر کنید تا برسد.

خورش شوروی

این دستور احتمالاً توسط نسل مادربزرگ های ما به خوبی شناخته شده و دوست داشته شده است:

• گوشت گاو، خوک یا مرغ به قطعات بریده شده، با نمک و ادویه مخلوط کنید.
• شیشه ها را استریل کنید و سپس آنها را با گوشت پر کنید.
• از استخوان ها آبگوشت درست کنید و روی خورش آینده بریزید.
• آب را در یک تابه عمیق بریزید، شیشه ها را روی آن قرار دهید و آتش را روشن کنید.

گوشت را دو تا سه ساعت بپزید (زمان از لحظه جوشش حساب شود) و سپس درب آن را ببندید و خنک کنید. خورش را می توان بلافاصله مصرف کرد یا نگهداری کرد.

بررسی

زنان خانه دار باتجربه می دانند که بهترین خورش از دستور العمل های خانگی اثبات شده بدست می آید. بنابراین ترجیح می دهند به جای خرید در فروشگاه، کنسرو گوشت را خودشان تهیه کنند. خورش خوشمزه در شرایطی که باید به سرعت شام بپزید یا میز برای مهمانان غیرمنتظره بچینید کمک می کند. بنابراین، بسیاری از زنان توصیه می کنند که گوشت را برای استفاده در آینده نگهداری کنند و آن را به طور خاص برای نگهداری نگهداری کنندچنین مواردی.

نتیجه گیری

خوشحال می شویم اگر دستور العمل های ما برای شما مفید باشد و به شما در حل مشکل تهیه مرغ، گوشت گاو یا خوک کمک کند.