Matcha - چای برای خبره‌های سلیقه و استایل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مچا چایی است که منشا آن چین است. این در زمان سلسله امپراتوری تانگ ظاهر شد که تحت آن کشور به طور غیرعادی شکوفا شد. فداکارترین طرفداران این محصول در آنجا بوداییان ذن بودند که تهیه نوشیدنی را به یک آیین جداگانه تبدیل کردند. بعدها چای سبز ماچا همراه با ذن بودیسم به ژاپن مهاجرت کرد. کارشناسان متوجه می شوند که درست تر است که آن را نه به انگلیسی، بلکه در رونویسی ژاپنی - "matcha"، که در ترجمه به معنای "چای کوبیده" است، نامگذاری کنیم. اکنون به آن ژاپنی می گویند و در مراسم سنتی چای می نوشند.

پودر سبز معطر

یک ویژگی بارز ماچا (چای) این است که قوام پودری غیرمعمولی دارد. یعنی تهیه آن نیز با روش کلاسیکی که ما به آن عادت کرده ایم متفاوت است. چگونه چای ماچا دم کنیم؟ به بیان دقیق، آن را دم نمی کنند، بلکه با آب مخلوط می کنند یا می زنند.

راز "نوشیدنی جید"

ابتدا پودر را از طریق یک صافی الک کرده و با قاشق چوبی یا یک سنگ صاف، توده های به دست آمده را می مالند. سپس آن را در یک فنجان ریخته و با آب گرم شده تا 80 درجه سانتیگراد پر می کنند. و اینجا غیر معمول ترین شروع می شودبخشی از تهیه چای: مخلوط را کاملاً مخلوط کرده یا هم می زنیم تا یک توده سبز همگن به دست آید. شلاق زدن یک کف مشخص ایجاد می کند. خبره ها توصیه می کنند از یک همزن معمولی استفاده نکنید، بلکه از یک همزن مخصوص استفاده کنید که از بامبو ساخته شده است و به آن چیسن می گویند. نوشیدنی تمام شده با رنگ سبز روشن چشم را خشنود می کند، به همین دلیل به آن "یشم" می گویند.

ماچا چگونه است

چای را می توان در دو نوع قوی (کویچا) و سبک (usucha) تهیه کرد. برای یک پودر قوی، 4 گرم پودر (این یک قاشق چایخوری است) و با 50 میلی لیتر آب مخلوط کنید (این یک چهارم فنجان است). هم زدن مخلوط توصیه نمی شود، باید به آرامی هم بزنید. نوشیدنی ترش و معطر است. طعم آن تلخ است. اگر نصف پودر - 2 گرم و یک سوم آب بیشتر (75 میلی لیتر) را مصرف کنید و سپس جرم را به شدت بکوبید، یک ماچای سبک (ضعیف) دریافت می کنید. چای در این حالت سبک تر و طعم تلخ تر خواهد بود.

مراسم چای خوری

به شدت طبق قوانین برگزار می شود. اول - پخت و پز با کمک لوازم جانبی خاص، و سپس - آیین نوشیدن چای. اگر قصد دارید یک فنجان ماچا به سبک ژاپنی بنوشید، چایی که عطر و بوی آن بی نظیر است، ابتدا نباید قورت دهید، بلکه "نفس بکشید"، سپس با لذت بردن از عطر آن، از فنجانی بنوشید که باید در هر دو نگه دارید. کف دست در لحظات نوشیدن چای باید از شلوغی و شلوغی خلاص شوید و از سروصدا محافظت کنید. این نوشیدنی نیازی به شیرین شدن ندارد و برای تاکید بر طعم تلخ خاص آن، باید قبل از نوشیدن چای، شیرینی را امتحان کنید. در مراسم چای ژاپنی همیشه فقط کویچا سرو می شود که از آن درست می شودانواع گران قیمت ماچا.

رازهای برگ چای

ماچا از برگهایی ساخته می شود که عمداً از رشد آنها جلوگیری شده است. برای انجام این کار، چند هفته قبل از برداشت، بوته ها از آفتاب بسته می شوند. سپس ترکیبات آلی در برگ ها تشکیل می شود و طعم شیرینی به نوشیدنی می دهد. مواد اولیه جمع آوری شده بدون پیچاندن خشک می شوند و سپس به حالت آرد می رسند. نوع چای به عوامل مختلفی بستگی دارد: زمان جمع آوری، روش خشک کردن، آسیاب کردن، سن بوته چای و مکانی که برگ روی آن اشغال کرده است. گونه های الیت از برگ های نرم بالایی که از گیاهان مسن تر جمع آوری شده اند ساخته می شوند. هنگام پردازش آنها، تمام قوانین لازم به دقت رعایت می شود.

پزشک عالی

این نوشیدنی دارای تمام مزایایی است که به طور کلی چای سبز دارد: وجود آنتی اکسیدان هایی که سلول های بدن را سالم و جوان نگه می دارد و همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. خواص ضد باکتری؛ اثر گشاد کننده عروق و ضد دیابت. با این حال، ارزش ویژه این نوع چای به این دلیل است که به گفته دانشمندان آمریکایی، حاوی صد برابر بیشتر کاتچین است - ترکیبی که می تواند با سرطان، عفونت HIV مبارزه کند. مزیت ماچا نیز این است که از بهترین مواد اولیه تهیه شده و همراه با "دم کردن" به طور کامل وارد بدن می شود.

چای که فقط نوشیده نمی شود

دسرها از پودر سبز زیبا در ژاپن تهیه می شوند. به بستنی، کلوچه، کیک، موس، میوه و میلک شیک اضافه می شود.همچنین با انواع دیگر چای، قهوه و الکل مخلوط می شود. در ایالات متحده، ماچا به طور فعال در تولید محصولات غذایی سالم استفاده می شود.

همچنین می توانید در آشپزخانه خود آزمایش کنید. به عنوان مثال، در اینجا یک دستور اسموتی است که در رستوران لندن Fifteen تهیه می شود. در مخلوط کن بریزید: نصف سیب، یک چهارم ساقه کرفس، 2 شاخه نعناع، هر کدام نصف گلابی و یک موز، 2 گرم ماچا اضافه کنید. همه به خوبی مخلوط شده و روی یخ سرو می‌شوند.

پودر چای به راحتی نه تنها در صنایع غذایی، بلکه در لوازم آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می شود، موادی که با آن غنی است به طور قابل توجهی پوست را صاف و درخشان می کند. ماچا را می توان در خمیر دندان، محصولات آکنه، ماسک های صورت، صابون ها و کرم ها یافت.

مچای ژاپنی مطمئناً ارزان نیست، و یافتن یک نمونه باکیفیت چندان آسان نیست، اما می تواند طیف وسیعی از احساسات فراموش نشدنی را به لذیذین القا کند.