انواع سبزیجات برای زمستان بدون استریل برای افراد با سلیقه های مختلف جذاب خواهد بود

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هنر نمک زدن سبزیجات برای آینده در طول قرن ها به اوج واقعاً استادانه ای رسیده است. در میان بسیاری از دستور العمل های برداشت برای زمستان، سبزیجات مختلف جای جداگانه ای را اشغال می کنند. خودتان فکر کنید چند کوزه باید باز شود تا تمام ثروت شور و ترشی باقی مانده از برداشت را در بشقاب بگذارید. و اینجا فقط یک شیشه است - و اینجا شما غذاهایی برای هر سلیقه ای دارید!

در این مورد، دستور العمل های فوق با یک شرایط جالب متحد می شوند: سبزیجات مختلف بدون عقیم سازی برای زمستان آماده می شوند. در زمان و تلاش صرفه جویی می شود و نتیجه بدتر از عملیات حرارتی محصول نیست. این باعث صرفه‌جویی در مصرف ویتامین‌ها، مواد مغذی و غیره می‌شود.

ما از ساده به پیچیده می‌رویم و با خیار گوجه‌فرنگی در یک شیشه سه لیتری شروع می‌کنیم.باید یک کیلو خیار یک عددی مصرف کنید. انواع ترشی سفت، آبکشی کنید، به مدت یک ساعت در قابلمه با آب سرد بریزید. آب را عوض کنید و یک ساعت دیگر بگذارید. گوجه فرنگی های متوسط و 3-4 چتر شوید را بشویید. یک ریشه نازک 5 سانتی متری ترب را از پوست و فلفل دلمه را از دانه ها جدا کنید، سپس به صورت نوار برش دهید. پیاز را خلال کنیدحلقه های بزرگ هویج های کوچک را به دو قسمت تقسیم کنید. 5 تا 7 حبه سیر را از پوست جدا کنید.

شیشه را استریل کنید، نیمی از سبزی و سیر، هویج، پیاز، ترب کوهی، فلفل را کف آن بریزید، 3-4 نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. خیارها را به صورت عمودی و تا حد امکان محکم روی این بستر قرار دهید. گوجه ها را روی آن ها قرار دهید تا از شانه های شیشه بالاتر نباشد. این بشقاب سبزیجات اصلی ما بدون عقیم سازی خواهد بود. آخرین "طبقه" باقیمانده شوید، سیر و 3-4 دانه فلفل دیگر است. شیشه را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید یک ربع بماند. سپس مایع را در یک قابلمه تمیز بریزید و 1.5 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. نمک بدون ید و 2 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز. به جوش بیاورید، دوباره در یک شیشه بریزید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسانس سرکه 70٪ و بلافاصله با یک درب فلزی بغلتانید که باید تا این نقطه بجوشد. درب را بگذارید، بپیچید، بگذارید خنک شود و سبزیجات مخلوط آماده شده را برای زمستان بدون استریل کردن برای نگهداری قرار دهید. کوزه های لیتری ظروف را می توان استریل کرد، یا می توانید خود را به شستن با نوشابه وجدان محدود کنید.

ما شروع به جمع آوری بشقاب سبزیجات خود برای زمستان بدون عقیم سازی از " بستر " می کنیم. کف هر شیشه با برگ های ترب پوشیده شده است که روی آن چند تکه دانه فلفل سیاه و حلقه های ریشه ترب، 1-2 میخک گذاشته شده است.سیر، یک حلقه فلفل دلمه ای داغ و شوید خشک. اگر تندتر می خواهید، فلفل و سیر بیشتری اضافه کنید. لایه اول خیار (4 کیلوگرم) است. دومی گوجه فرنگی (4 کیلوگرم) است. سومین کدو سبز است که به حلقه ها بریده شده است (4-5 عدد). چهارم - فلفل شیرین بلغاری (5-6 عدد)، پوست کنده از پاها و دانه ها، برش داده شده است. پنجم - دوباره خیار. ششمین گل کلم (یک سر متوسط) است که به گل آذین تقسیم می شود. هفتم - پیاز (5-6 عدد)، به صورت حلقه حلقه شده. هشتم - گوجه فرنگی، کمی با شوید خشک در بالا پاشیده شده است. حالا باید محتویات شیشه ها را با آب جوش پر کنید و یک ربع صبر کنید. او شیشه ای را می گذارد تا آب آن را در سینک تخلیه کند تا سبزیجات داخل سینک بماند. برای تهیه ماریناد فقط از دومین قسمت آب جوش بعد از قرار گرفتن در معرض 15 دقیقه استفاده می شود. برای انجام این کار، آب یک شیشه را در یک قابلمه تخلیه کنید. 100 گرم نمک و شکر و 100 میلی لیتر سرکه را به آن اضافه کنید. حل کنید، به جوش بیاورید و به شیشه برگردانید. علاوه بر این، سبزیجات مختلف برای زمستان بدون عقیم‌سازی مسیر معمول را تکرار می‌کنند: درز کردن، چرخاندن، خنک‌کردن، ذخیره‌سازی.

زیبایی چنین مجموعه‌ای در این است که هر مجموعه سبزیجات طعم خاص خود را دارد. به مهماندار این فرصت داده می شود تا هم ادویه ها و هم مواد تشکیل دهنده را بدون محدودیت آزمایش کند. و هر بار قطعا چیز بسیار خوشمزه ای دریافت خواهید کرد!