کنجد: فواید و مضرات همزمان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دانه های کنجد شناخته شده میوه یک گیاه دانه های روغنی کشت شده چند ساله هستند.

دانه ها در جعبه هایی تشکیل می شوند که در طول دوره باردهی گیاه بسته می شوند. رنگ‌ها و ارزش‌های غذایی متفاوتی دارند: سفید، خاکستری، زرد و قهوه‌ای از عناصر مفید کمتر اشباع شده‌اند، در حالی که دانه‌های سیاه دارای بالاترین مقدار هستند. از دانه ها برای تولید روغن کنجد معروف استفاده می شود که در آشپزی و طب جایگزین استفاده می شود. برای کشورهای شرق آفریقا سنتی است، جایی که به طور فعال در پخت و پز استفاده می شود: کنجد سرخ شده، که به آن "کنجد" نیز می گویند، به سالادها، شیرینی ها و محصولات ماهی اضافه می شود. برای ما، این روغن هنوز هم عجیب و غریب است و به طور گسترده استفاده نمی شود. با این حال، به دلیل حضور مکرر آن در قفسه‌های فروشگاه‌ها، آشنایی بهتر با این محصول و دانستن اینکه کنجد چه چیزی می‌تواند به همراه داشته باشد، ضرری ندارد.

ارزش کنجد چقدر است

اعتقاد بر این است که روغن های گیاهی دارای خواص رژیمی هستند. اما روغن کنجد در این دسته قرار می گیردنمی توان آن را نسبت داد، زیرا بسیار چرب و پر کالری است. 100 گرم روغن به طور متوسط حاوی 580 کیلو کالری است، بنابراین برای رژیم های غذایی مناسب نیست. کنجد که فواید و مضرات آن به دلیل دارا بودن عناصر میکرو و ماکرو زیاد است، انباری از ویتامین ها، حاوی اسیدهای چرب چند غیر اشباع و غیر اشباع، دارای خاصیت آنتی اکسیدانی، پاکسازی بدن و اندام های آن از سموم و سموم است. حاوی ویتامین های A، B، E، C، اولئیک، استئاریک، پالمتیک، لینولئیک و اسید اولئیک است. حاوی تری گلیسیرید، گلیسیرین، فیتین، لسیتین، مواد بتا سیتوسترول است که باعث کاهش سطح کلسترول می شود. روغن کنجد منبع طبیعی موادی مانند منیزیم، روی، منیزیم، آهن است و می تواند نیاز روزانه فرد به این عناصر را برطرف کند.

کنجد که فواید و مضرات آن به مقدار آن بستگی دارد، برای اهداف پیشگیری از بیماری های مفصلی و مشکلات بافت استخوانی ضروری است، زیرا محتوای کلسیم موجود در آن بسیار بالا است. همچنین پروتئین زیادی در کنجد وجود دارد و مواد تیامین و فیتوسترول خطر تظاهرات آترواسکلروتیک را کاهش می دهند. مواد فعال بیولوژیکی دانه کنجد تاثیر مفیدی بر فرآیندهای کبد، روده، معده، تقویت سیستم ایمنی، دفع سنگ کلیه، درمان کم خونی، ریه ها و برونش ها و عملکرد بیش از حد غده تیروئید دارد. این روغن در ماساژهای درمانی و به عنوان بخشی از کمپرس برای بیماری های پوستی موثر است.

سایر خواص کنجد

روغن و دانه های محصولی مانند کنجد (که فواید و مضرات آن مستقیماً می باشد.متناسب با مقدار مصرف) می تواند باعث حمله حالت تهوع، کاهش اشتها، اسهال خفیف شود.

این عواقب ناشی از محتوای چربی بیش از حد روغن موجود در دانه های آشنا است. این محصولات برای افرادی که افزایش لخته شدن خون دارند توصیه نمی شود: روغن می تواند منجر به انسداد ترومبوتیک در عروق شود. همچنین ممکن است یک عدم تحمل فردی نسبت به کنجد وجود داشته باشد که باعث واکنش های آلرژیک می شود. کنجد که فواید و مضرات آن آشکار است، می تواند هضم غذا را کند کند و باعث تشنگی شود.