کنجد سیاه: فواید و مضرات. کنجد سیاه: خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

امروز به شما خواهیم گفت که کنجد سیاه چیست، چه خواصی دارد و در کجا استفاده می شود. همچنین از مقاله ارائه شده خواهید آموخت که روغن از دانه های ذکر شده چگونه به دست می آید و چه کاربردهایی دارد.

نمای کلی محصول

کنجد معمولی یا هندی دانه هایی هستند که رنگ طلایی دارند و در کشورهای شرقی محبوبیت بیشتری دارند. این به طور فعال در پخت و پز، از جمله در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود. علاوه بر این، از این گونه دانه های کنجد (با فشار دادن) است که همه روغن شفابخش آن را می شناسند.

دانه های کنجد سیاه همان دانه های پوست کنده هستند. تفاوت آنها در طعم و عطر برجسته است. کنجد سیاه در خاور دور از جمله چین بسیار محبوب است.

کالری دانه

دانه کنجد سیاه که فواید و مضرات آن در زیر توضیح داده شده است، کالری بسیار بالایی دارند. 100 گرم از این محصول حدود 580 واحد انرژی دارد. نیمی از این ترکیب در روغن است. به هر حال، حاوی اسیدهای اشباع آلی و چند غیراشباع است.

همانطور که می‌دانید، دانه‌های کنجد سیاه و همچنین چاشنی‌های سفید، نام دومی دارند که شبیه «کنجد» است. این امر به این دلیل است که این محصول حاوی مقدار زیادی ماده به نام "سزامین" است. این یک آنتی اکسیدان است و به طور فعال برای پیشگیری از سرطان استفاده می شود. علاوه بر این، جزء ارائه شده به طور قابل توجهی کلسترول خون را کاهش می دهد.

کنجد سیاه: خواص مفید

دانه های کنجد پوست کنده، یعنی کنجد سیاه، 60 درصد کلسیم بیشتری نسبت به یک محصول طلایی دارند. علاوه بر این، این چاشنی سرشار از کربوهیدرات ها، اسیدهای آمینه، پروتئین ها و ویتامین هایی مانند B، E، A و C است. کنجد سیاه همچنین حاوی پتاسیم، فسفر، آهن و منیزیم است.

نمی توان گفت که دانه های ارائه شده منبع ماده مهمی مانند فیتین برای انسان هستند. به سرعت تعادل مواد معدنی بدن را بازیابی می کند. از جمله، کنجد سرشار از فیبر غذایی و لسیتین است.

چه زمانی باید از آن استفاده کنم؟

دانه‌های کنجد سیاه که خواص مفید آن در بالا ارائه شد، اغلب به افرادی که مشکلات سلامتی دارند توصیه می‌شود. دلیل این امر این است که این محصول حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی و ویتامین است.

• به دلیل مواد موجود در کنجد سفید و سیاه برای تقویت ناخن بسیار مفید است. همچنین، این ماده قادر به بهبود ترکیب خون، متابولیسم و عملکرد گوارشی است.مسیر.
• به دلیل محتوای بالای کلسیم، کنجد برای استخوان ها و مفاصل ضروری است.
• این محصول برای استفاده زنان بالای 45 سال توصیه می شود، زیرا حاوی ماده ای است - فیتواستروژن است که می تواند جایگزین هورمون های جنسی زنانه شود.
• دانه کنجد بدون پوست سطح قند خون را تنظیم می کند و کلسترول خون را کاهش می دهد و آنها را برای پیشگیری از تصلب شرایین و دیابت ایده آل می کند.

کنجد سیاه: فواید سلامتی

در طب عامیانه، کنجد بدون پوست اغلب برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود، از جمله:

• با ورم معده، چنین محصولی به مقدار یک قاشق بزرگ 2 بار در روز مصرف می شود، با آب ساده شسته می شود. اگر درد معده شما را غافلگیر کرد، باید یک قاشق بزرگ روغن کنجد بنوشید و ناراحتی بلافاصله برطرف می شود.
• کنجد به دلیل دارا بودن ویتامین های گروه B و همچنین اسیدهای آمینه، منیزیم و آنتی اکسیدان ها برای سیستم عصبی بسیار مفید است. با استفاده از آن، شما راه هایی برای غلبه بر استرس، خلاص شدن از شر بی خوابی و بهبود رفاه کلی هستید.
• برای قلب بیشتر از کنجد در روغن آن استفاده می شود نه کنجد. این به دلیل این واقعیت است که این جزء خاص حاوی موادی است که سطح فشار خون را تنظیم می کند و همچنین عضله قلب را تقویت می کند.
• به دلیل وجود فسفر، روی، فسفولیپیدها و ویتامین های گروه B، روغن کنجد و کنجد تاثیر خوبی بر عملکرد مغز دارند. با استفاده روزانه از این محصول می توانید ازتوسعه بیماری آلزایمر و ام اس.

روغن برای چه استفاده می شود؟

روغن کنجد سیاه به طور فعال در تولید دارویی استفاده می شود. در ساخت گچ و امولسیون استفاده می شود. همانطور که برای طب سنتی، چنین محصولی اغلب برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. همانطور که می دانید لخته شدن خون را بهبود می بخشد و همچنین اثر ملین دارد و به همین دلیل اغلب در هنگام التهاب بواسیر استفاده می شود.

نمی توان گفت که روغن کنجد به طور فعال در زیبایی شناسی استفاده می شود. به عنوان مرطوب کننده و نرم کننده استفاده می شود. خاصیت ضد التهابی دارد و بازسازی سلولی را افزایش می دهد. همچنین از روغن کنجد برای پاک کردن آرایش صورت و هنگام ماساژ استفاده می شود.

موارد منع مصرف

چه زمانی استفاده از کنجد سیاه توصیه نمی شود؟ فواید و مضرات این محصول نابرابر است. قبل از استفاده از چنین دانه هایی برای خوردن، باید ویژگی های زیر را بدانید:

1. وقتی به صورت خام و با معده خالی مصرف شود، دانه ها می توانند باعث تهوع و حتی استفراغ شوند. این واقعیت به این دلیل است که غشای مخاطی اندام اصلی گوارشی به شدت به این محصول حساس است.
2. با توجه به اینکه ماده سسامین می تواند لخته شدن خون را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد، مصرف دانه و روغن کنجد برای افرادی که مستعد ترومبوز و ترومبوز هستند توصیه نمی شود. اگر غفلت کنیمبه شما توصیه می شود که به راحتی می توانید بیماری را بدتر کنید.
3. همچنین برای کسانی که سنگ کلیه و مثانه دارند باید از روغن و دانه های کنجد استفاده نکنند.
4. کنجد یک محصول پر کالری است. از این نظر، مصرف آن در افراد چاق و افرادی که رژیم‌های غذایی سخت را رعایت می‌کنند، ممنوع است.
5. عدم تحمل فردی به محصول.

چگونه ذخیره کنیم؟

اکنون با خواص کنجد سیاه آشنا شدید. اما، چگونه آنها را به درستی در خانه نگهداری کنیم؟ ما همین الان در مورد آن به شما خواهیم گفت.

برای حفظ تمام خواص مفیدی که دانه کنجد دارد باید در جای تاریک، خشک و خنک نگهداری شود. دانه های پوست کنده، یعنی دانه های سبک، خیلی زود خراب می شوند. در همین راستا برخی از زنان خانه دار آنها را در فریزر قرار می دهند. با این حال، بسته بندی مهر و موم شده بهترین راه حل است. اگر کنجد پوست کنده را در جای خنک نگهداری نکنید، پس از 90 روز تمام خواص مفید خود را از دست می دهد. به هر حال، هنگامی که منجمد می شود، چنین محصولی بدون تغییر برای یک سال ذخیره می شود.

همچنین باید توجه داشت که کنجد سیاه نسبت به پوست کنده مزایای بیشتری دارد. در واقع، با توجه به پوسته محصول، می توان آن را بدون رعایت اقدامات سختگیرانه ای که در بالا توضیح داده شد، برای مدت طولانی تری نگهداری کرد.

خبر خوب دیگر این است که برخلاف دانه ها، روغن کنجد تمام خواص مفید خود را برای سالیان متمادی بدون توجه به دمای اطراف آن حفظ می کند.

استفاده در آشپزی

همانطور که گفته شددر بالا، دانه های کنجد اغلب برای تهیه شیرینی و همچنین برای پخت محصولات آرد (نان، نان و غیره) استفاده می شود. با این حال، می خواهم بگویم که در طول عملیات حرارتی فشرده این چاشنی، بخش قابل توجهی از مواد مغذی را از دست می دهد. به همین دلیل است که نباید نان و سایر محصولات کنجد را در رژیم غذایی خود بگنجانید، به این امید که تمام مواد معدنی و ویتامین های بدن شما را جبران کند. بهتر است دانه های کنجد را به میزان 1 تا 2 قاشق کوچک در روز به صورت خام مصرف کنید. به هر حال، برخی از زنان خانه دار چنین محصولی را در آب یا شیر خیس می کنند و سپس آن را کاملا می جوند. باید گفت که این یک راه بسیار خوب برای دریافت تمام مواد معدنی و ویتامین های موجود در دانه کنجد است.

اکنون می دانید کنجد سیاه چیست و چه خواصی دارد. با استفاده روزانه از آن، برای همیشه تمام بیماری های مرتبط با کمبود درشت مغذی ها در بدن را فراموش خواهید کرد.