فلاپجک با سیب زمینی در تابه: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی مردمان مختلف جهان دستور پخت کیک مخصوص به خود را دارد. آنها با پر کردن های مختلف تهیه می شوند: با پنیر، با گیاهان و همچنین با سیب زمینی. جالب ترین دستور العمل های تهیه تورتیلاهای پر شده با سیب زمینی در مقاله ما ارائه شده است.

خیچینی پر شده با سیب زمینی

در قفقاز، یکی از غذاهای ملی کاراچایی ها و بالکارها، خیچین ها هستند. اینها نان های پهن نازکی هستند که از آرد گندم پر شده با پنیر و سبزیجات، گوشت یا سیب زمینی تهیه می شوند. آنها را تا حد امکان نازک باز کنید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید.

قبل از شروع به ورز دادن خمیر خیچین، باید فیلینگ را آماده کنید، یعنی سیب زمینی پوست کنده (2 عدد) را روی اجاق بپزید. وقتی آماده شد، لازم است آن را به قوام پوره سیب زمینی برسانید و خنک کنید. پس از آن، پنیر ترشی (200 گرم)، سیر (2 حبه) و سبزی (اختیاری) را به سیب زمینی اضافه کنید.

خمیر سنبل از کفیر (250 میلی لیتر)، آرد (2.5 قاشق غذاخوری) و نمک (1 قاشق چایخوری) ورز داده می شود. پس از توقف چسبیدن به دست ها، توپ های یکسانی از آن تشکیل می شود و به مدت 15 دقیقه روی میز "استراحت" می شود. سپس هر کدامتوپ را باید با دست صاف کرد، داخل آن را داخلش قرار دهید (به اندازه یک توپ)، لبه ها را به سمت بالا فشار دهید و کیک را با درز پایین برگردانید. حالا باید گرد شود و سپس در ماهیتابه داغ سرخ شود. پس از آن، هر کیک با سیب زمینی و پنیر با کره آغشته شده و روی کیک قبلی چیده می شود. به جای نان سرو کنید.

کیک تاتار با سیب زمینی در تابه

Kystyby یک غذای سنتی از غذاهای تاتار است. از نظر ظاهری کیک های تخت نازکی است که از خمیر بی مایه درست شده اند که به صورت تا شده و به شکل پوره سیب زمینی پر می شوند. تورتیلاهای آماده با سیب زمینی بسیار راضی کننده هستند.

برای تهیه فیلینگ، سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. سپس باید آن را با شیر و کره به صورت پوره خرد کنید. پوره تمام شده را در یک پتوی گرم بپیچید تا در حین سرخ شدن کیک ها خنک نشود.

از آرد (2 ½ فنجان)، آب (200 میلی لیتر) و نمک، یک خمیر بدون خمیر آماده کنید. اجازه دهید 15 دقیقه "استراحت" کند، پس از آن می توانید شروع به باز کردن کیک کنید. برای انجام این کار، توپ های کوچک (هر کدام 50 گرم) را به طور متناوب از یک تکه خمیر معمولی جدا کنید و آنها را نازک بغلتانید. هر کیک را از دو طرف در ماهیتابه داغ سرخ کنید. به همین ترتیب، همه کیک ها را بپزید، روی هر کدام را کره بمالید و آنها را در یک پشته بچینید.

یک لایه ضخیم از پوره سیب زمینی را روی نیمی از تورتیلای تمام شده قرار دهید و با نیمه دوم آن را بپوشانید. کره را با کره تزیین کنید.

نان هندی با سیب زمینی: دستور پخت با عکس

در هند، ترتیلا در مرحله بعدی آماده می شودراه:

1. خمیر را با آرد (3 فنجان)، آب (1 ¼ فنجان) و نمک ورز دهید. در صورت نیاز می توانید آب یا آرد اضافه کنید تا به غلظت خمیر مورد نظر برسید. بعد از ورز دادن آن را کنار بگذارید تا فیلینگ آماده شود.
2. سیب زمینی ها (2 عدد) را بجوشانید تا نرم شوند. کمی خنک کنید، سپس پیاز سرخ شده، گشنیز و زیره (هر کدام ¼ قاشق چایخوری)، نمک را به میزان مزه اضافه کنید.
3. کیک را شکل دهید. ابتدا خمیر را به 12 قسمت تقسیم کنید. هر تکه را به شکل توپ در آورید، سپس آن را در دستان خود صاف کنید. مقداری سیب زمینی (به اندازه یک توپ تنیس) در مرکز تورتیلا قرار دهید و روی آن را با خمیر بپوشانید. باید یک گلوله خمیری که داخلش پر شده باشد. آن را با وردنه به شکل کیکی به قطر 15 سانتی متر بغلتانید.
4. تورتیلا را در ماهیتابه خشک به مدت 30 ثانیه از هر طرف سرخ کنید.

فلاپجک پر شده با سیب زمینی و ژامبون

همه کیک های سرخ شده را دوست دارند، حتی اگر اصلا سالم نباشند. به عنوان جایگزین، ما دستور پخت تورتیلا با سیب زمینی را ارائه می دهیم که در روغن سرخ نمی شوند، بلکه در ماهیتابه خشک سرخ می شوند. خمیر آنها از کفیر (1 قاشق غذاخوری)، سودا، نمک، شکر (هر کدام ½ قاشق چای خوری) و آرد (به میزان لازم) تهیه می شود. شما نیازی به اضافه کردن تخم مرغ ندارید. خمیر را به شکل توپ در آورید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا "استراحت" کند.

برای فیلینگ، باید سیب زمینی ها را آب پز کنید، له کنید، ژامبون و 2 عدد تخم مرغ خام را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و به شکل گلوله هایی به اندازه خمیر بغلتانید. بعد شما نیاز داریدبه روشی شبیه به شکل گیری خیچین کیک درست کنید. تورتیلا با ژامبون در ماهیتابه خشک سرخ می شود و سپس با کره آغشته می شود.

کیک های تخت با سیب زمینی بسیار راضی کننده هستند. می‌توانید آن‌ها را به‌عنوان میان‌وعده با خود به کار ببرید یا فرزندتان را به مدرسه بدهید.

Lefse (کیک سیب زمینی نروژی)

کیک های خوشمزه را می توان با سیب زمینی نه تنها به عنوان فیلینگ، بلکه به عنوان یکی از مواد خمیر تهیه کرد. بیرون آوردن آنها به اندازه کافی سخت است. سیب زمینی خمیر را خیلی چسبناک می کند، بنابراین باید دائماً زیر وردنه آرد بپاشید.

کیک سیب زمینی نازک در نروژ درست می شود و به آنها lefse می گویند. برای تهیه آنها به سیب زمینی آب پز سرد (400 گرم)، آرد (200) و نمک (1 قاشق چایخوری) نیاز دارید. خمیر را از مواد مشخص شده ورز دهید. بسته به نوع سیب زمینی، ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشید (حدود 50 گرم). خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید. هر توپ را به نوبه خود به شکل کیک های نازک بغلتانید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید. وقتی روی کیک "جیب های هوا" شکل گرفت، وقت آن است که آن را به طرف دیگر برگردانید. شما باید کیک بعدی را فقط پس از سرخ شدن کیک قبلی باز کنید. در غیر این صورت، همه آنها به میز خواهند چسبید.

تورتیلاهای آماده را با سیب زمینی پر کنید و با یک حوله مرطوب بپوشانید تا نرم شوند. از مقدار مشخص شده مواد، 8 کیک سیب زمینی به دست می آید.

کیک سیب زمینی فنلاندی Perunarieska

گزینه دیگری برای تهیه کیک سیب زمینی، دراین بار فنلاندی این نه تنها یک جایگزین بسیار خوشمزه برای نان است، بلکه یکی از راه های بازیافت پوره سیب زمینی کهنه (دیروز) نیز می باشد. تورتیلاهای سیب زمینی از خمیری تهیه می شوند که شامل آرد (2 فنجان)، پوره سیب زمینی سرد (2 فنجان)، تخم مرغ (2 عدد) و نمک است.

خمیری که در نتیجه ورز دادن به دست می آید باید به ۴ قسمت تقسیم شود. هر گلوله خمیر را با دستان خود به شکل کیکی با ضخامت بیش از 5 میلی متر صاف کنید. سپس هر کدام را با چنگال سوراخ کرده و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 250 درجه گرم شده بفرستید. تورتیلاهای آماده را در یک حوله تمیز بپیچید تا نرم شوند و بلافاصله با کره آماده سرو شوند.