گوجه فرنگی بشکه ای: دستور غذای پیش غذا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مناسب برای ترشی مانند گوجه فرنگی قرمز و قهوه ای و سبز. معمولاً سبزیجات پس از برداشت کل محصول از حیاط خلوت خود - در اواخر پاییز و با اولین یخبندان ها - برداشت می شوند. خوشمزه ترین آنها گوجه فرنگی بشکه ای است. این دستور غذا، مهم نیست که کدام یک را از تنوع زیادی انتخاب می کنید، همیشه شامل رد میوه های آسیب دیده است. حتی گوجه فرنگی های کمی یخ زده برای ترشی مناسب نیستند. آنها می توانند کل جرم را خراب کنند، زیرا پس از ذوب شدن خیلی نرم می شوند. این مقاله چندین راه برای برداشت گوجه فرنگی بشکه ای برای زمستان ارائه می دهد. دستور العمل، بر اساس استفاده از آب نمک و چاشنی های مختلف، بسته به نسبت مواد مصرفی و در دسترس بودن آنها متفاوت است.

بشکه گوجه فرنگی: دستور پخت بستگی به بلوغ میوه دارد

گوجه فرنگی قرمز از نظر چگالی به طور قابل توجهی با گوجه فرنگی سبز متفاوت است. بنابراین لازم است میوه های سررسیدهای مختلف را جداگانه نمک زد. افراد رسیده سریعتر به آمادگی می رسند. مدت زمان لازم برای نگهداری سبزی تقریباً مشابه خیار است.

دستور العمل برای گوجه فرنگی بشکه ای سبز: میوه هایی که می توانندبرای ترشی استفاده کنید؟

هنگام انتخاب میوه های مناسب برای نگهداری، باید به درجه بلوغ آنها توجه کرد. از گوجه هایی که رنگ سبز تند دارند نباید برای ترشی استفاده کرد. در این مرحله از بلوغ میوه ها قند ندارند اما در عین حال اسیدیته آنها کم است. طعم آنها از قابض بودن اشباع شده است و بویی از برگهای سبز دارند. بنابراین از توده کل فقط میوه هایی را انتخاب کنید که رنگ آنها تا حدودی سفید است که نشانه مرحله اولیه رسیدن است.

گوجه فرنگی بشکه ای: دستور العمل نشانک ادویه

گزینه های مختلفی برای ترکیب چاشنی ها و گیاهان وجود دارد که برخی از آنها در زیر آورده شده است (وزن محصولات مورد نیاز برای ترشی 100 کیلوگرم گوجه فرنگی):

1. توده سبز شوید - 1.5-2 کیلوگرم.
2. مخلوط تند و تند: شوید و برگ انگور سیاه تازه از هر کدام 1 کیلوگرم، برگ ترب تند 0.5 کیلوگرم، ترخون و حبه سیر پوست کنده، 0.3 کیلوگرم ریحان، گشنیز، فلفل دلمه ای تازه و فلفل خشک.
3. توده سبز نسبتاً تند: 2 کیلوگرم چتر شوید تازه، 1 کیلوگرم برگ جعفری، انگور فرنگی سیاه، کرفس، گیلاس، 0.5 کیلوگرم فلفل خشک و تازه.

گوجه فرنگی بشکه ای: دستور نمک زدن

هنگام تهیه آب نمک، مقادیر متفاوتی نمک مصرف می شود. برای گوجه فرنگی قهوه ای و سبز، 0.7-0.8 کیلوگرم برای 10 لیتر آب، برای قرمز و صورتی - 0.5-0.6 کیلوگرم مورد نیاز است. محلول را بجوشانید و خنک کنید. قبل از تخمگذار، تمام محصولات را در آب سرد بشویید و بگذاریدزه کشی. برای سبزیجات سبز، می توانید ظروف بزرگ - تا 100 لیتر - بهتر است آنها را در یک ظرف کوچکتر نمک بزنید - بیش از 50 لیتر. گوجه فرنگی کاملا قرمز معمولاً در سطل یا گلدان 10 لیتری برداشت می شود. در انتهای ظروف یک تکه سبزی با چاشنی قرار دهید. سپس تمام اجزاء را به صورت لایه لایه با یکدیگر تغییر دهید. هنگام تخمگذار می توانید بلافاصله آب نمک را در قسمت های کوچک بریزید. روی ترشی را با یک لایه پارچه نخی و یک دایره چوبی بپوشانید. ظرف را به مدت ۲ تا ۳ روز در اتاق بگذارید، سپس حتما آن را به اتاق خنک ببرید. در حدود 4-6 هفته، میان وعده خوشمزه آماده خواهد شد!