چگونه پرتقال کاراملیزه درست کنیم؟ دستور العمل های لذیذ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر بعد از یک مهمانی یا یک مهمانی شام یک وعده کامل پرتقال ورقه شده باقی مانده است، عجله نکنید که ناامید شوید یا همه چیز را با عجله تمام کنید. می توانید یک دسر عالی برای چای درست کنید - پرتقال کاراملی. البته این غذای لذیذ را هم می‌توان برای این مناسبت تهیه کرد.

دسر شناخته شده از قرون وسطی

در اسپانیا، هیچ کس را با پرتقال رسیده غافلگیر نخواهید کرد. بنابراین، حتی در قرون وسطی، مورهای محلی با تکه های میوه آزمایش کردند. اینگونه بود که میوه های شیرین شده و پرتقال های کاراملی شده ظاهر شدند. به زودی این دستور غذا برای فرانسوی ها شناخته شد، سپس در سراسر اروپا و سپس در سراسر جهان گسترش یافت. آیا می دانستید که در دستور العمل های قرون وسطایی به جای شکر از عسل استفاده می شد؟ بنابراین، دسر ماندگاری طولانی‌تری پیدا می‌کند.

طرز تهیه پرتقال کاراملیزه شکر قهوه ای

برای تهیه این دسر به مواد زیر نیاز دارید:

• پرتقال متوسط - 1 کیلو؛
• قهوه ای شکر– 400 گرم؛
• آب - نصف لیوان.

میوه ها را بشویید و به صورت دایره هایی با عرض حداکثر نیم سانتی متر برش دهید. برای خود فرآیند به یک ماهیتابه عمیق نیاز داریم. اگر نمی دانید چگونه پرتقال را کاراملی کنید، دستورالعمل های دقیقی به شما خواهیم داد. کف تابه را یک لایه شکر قهوه ای بمالید، سپس یک لایه پرتقال اضافه کنید. دوباره دنباله را عوض می کنیم. لایه دوم پرتقال را دوباره با شکر قهوه ای بپاشید.

حالا این همه شکوه میوه و شکر باید با آب پر شود. آب را به طور مساوی در اطراف لبه های قابلمه پخش کنید. گاز را روشن کنید و دسر را زیر درب آن به مدت دو ساعت با حرارت ملایم بجوشانید. فراموش نکنید که شرایط کاراملی شدن را بررسی کنید. اگر به نظرتان می رسد که آب کاملاً جوشیده است، می توانید کمی مایع اضافه کنید. پس از سپری شدن زمان پخت، دایره ها را با قاشق سوراخ دار بردارید و روی یک بشقاب صاف قرار دهید.

پرتقال کاراملیزه نه تنها به عنوان یک دسر مستقل برای چای یا قهوه مناسب است. آنها می توانند کیک ها و کلوچه های خانگی را تزئین کنند. نکته: اگر ورقه های یکدست می خواهید، از سبزی خرد کن یا رنده برش بزنید.

با شکلات تلخ

دستور پخت زیر با ترکیبی شگفت انگیز از طعم ها شما را شگفت زده خواهد کرد. برای تهیه پرتقال کاراملیزه شکلاتی به مواد زیر نیاز دارید:

• پرتقال متوسط - 5 عدد؛
• شکر دانه ریز - 550 گرم؛
• شکلات تیره - 150 گرم؛
• وانیلین -یک کیسه؛
• آب برای شربت - 300 میلی لیتر.

روش پخت

برای شروع، پرتقال ها را به ورقه های نازک برش دهید. باز هم می توانید از سبزی برش یا خلال کن روی رنده چند منظوره استفاده کنید. از دایره های کوچک بهتر است استفاده نکنید. اگر تلخی پوست را دوست ندارید، می توانید چند دقیقه روی برش های آماده شده آب جوش بریزید. این زمان کافی است تا به آب داغ طعم تلخ خاصی بدهد. با این حال، پس از این روش، خشک کردن کامل را فراموش نکنید. یک بشقاب پهن را با حوله بپوشانید، برش های پرتقال را روی آن قرار دهید و دوباره با حوله بپوشانید.

وقت درست کردن شربت است. برای انجام این کار، یک تابه یا خورش عمیق با قطر مناسب بردارید. همانطور که می دانید برای این کارها می توانید از ماهیتابه استفاده کنید. شکر را بریزید، وانیلین و همچنین آب را اضافه کنید. ترکیب حاصل را با یک قاشق چوبی یا کاردک هم بزنید. حرارت دهید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند.

وقت آن است که دایره های مرکبات را بچینید. ترکیب را روی حرارت متوسط به مدت یک ساعت و نیم بپزید. به یاد داشته باشید که وضعیت ته ظرف را با قاشق چوبی بررسی کنید. همچنین به یاد داشته باشید که برش ها نمی توانند از یک طرف خشک شوند، بنابراین با استفاده از انبر فلزی آنها را برگردانید. آمادگی پرتقال را می توان از روی لایه سفید بین پوست و پالپ میوه قضاوت کرد. اگر شفاف شد، وقت آن است که برش ها را از کاسه خارج کنید.

دایره ها را به فر بفرستید

بعد، در این دستور، پرتقال های کاراملی شده باید مدتی را در فر بگذرانند. دایره ها را با احتیاط روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید پهن کنید و به مدت 20 دقیقه در فری که کمی از قبل گرم شده است بفرستید. دمای فر نباید بیشتر از 110 درجه باشد. در واقع دایره های کاراملی شده برای خشک شدن فرستاده می شوند.

گرم کردن شکلات در حمام آب

در این فاصله دو کاسه میناکاری شده یا حلبی عمیق با قطرهای مختلف برداشته و داخل یکدیگر قرار دهید. در ظرف پایینی (عرض تر) مقدار کمی آب بریزید و ظرف بالایی را با برش های شکلات تلخ پر کنید. آتش آهسته را روشن کنید. به زودی خواهید دید که چگونه شکلات شروع به ذوب شدن کرد. می توانید هر از چند گاهی توده شکلات را هم بزنید تا همه برش ها آب شوند.

طراحی

ورقه پخت را از فر خارج کنید، انبرها را بردارید و هر دایره را دقیقاً تا نیمه در شکلات ذوب شده فرو کنید. برش های تمام شده را در یک بشقاب که با کاغذ پخت پوشانده شده است قرار دهید. هیچ چیز سختی در این روش وجود ندارد، فقط صبور باشید. وقتی برش ها کاملا خنک شدند، شکلات سفت می شود. برای سرعت بخشیدن به فرآیند خنک شدن، می توانید یک ظرف پرتقال را در یخچال قرار دهید.

اگر تمایل دارید، می توانید شکلات سفید را امتحان کنید. پرتقال های کاراملی شده اصلی را تهیه کنید. همچنین می توان از آنها برای تزئین کیک استفاده کرد.

چای مبارک!