بهترین پای تمشک برای هر سلیقه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این مقاله بهترین دستور العمل های پای تمشک را برای طاقت فرساترین طعم با توجه به بررسی دندان شیرین شرح می دهد: انواع مختلف خمیر، تزئین و ترکیب هیچ دوستدار این توت معطر را بی تفاوت نخواهد گذاشت. نکته قابل توجه، پای گیاهی است که باعث می شود به طرز کاملا متفاوتی به پخت نان نگاه کنید.

از کدام تمشک برای پای استفاده شود

هنگام تهیه پای تمشک باید در نظر داشت که از چه نوع خمیری درست می شود و همچنین اینکه پای آن بسته می شود یا خیر.

برای پای های دربسته، وقتی توت از بالا قابل مشاهده نیست و همچنین برای پای هایی که توت در خمیر مخلوط می شود، می توانید تمشک یخ زده یا تازه مصرف کنید، اما برای باز یا استفاده از لایه ژله ای، آن را بهتر است از انواع توت های تازه و بزرگ استفاده کنید که بهتر است شکل خود را حفظ کنند.

پای کفیر

دستور ساده پای تمشک منجمد در چند دقیقه آماده می شود:

• هر کدام یک لیوان ماست و تمشک.
• دو تخم مرغ.
• 150 گرم شکر گرانول.
• 0، 5 قاشق چایخوری جوش شیرین.
• 80 گرم کره یا مارگارین.
• 250 گرم آرد گندم.

کره را آب کرده و با شکر و کفیر مخلوط کرده و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. آرد را الک کنید، با سودا مخلوط کنید و آن را با توده کفیر مخلوط کنید، در انتها بدون یخ زدایی، تمشک را اضافه کنید. خمیر را در قالب سیلیکونی بریزید و در فر با دمای 200 درجه بپزید تا پخته شود که با کبریت چک می شود. قبل از سرو حتما روی پای سرد شده را با توت ها با پودر قند بپاشید.

پای Tsvetaevsky با تمشک

پای سیب خواهران Tsvetaev مدتهاست که مورد علاقه شیرینی ها بوده است، به طوری که تنوعی با تمشک بر اساس آنها ایجاد شده است که به هیچ وجه پایین تر از اصل نیست. برای تهیه گام به گام پای شیرینی کوتاه با پر کردن تمشک و خامه ترش، و این ویژگی بارز پای Tsvetaevsky است، شما نیاز دارید:

1. 250 گرم آرد را با 120 گرم کره به آرد خرد کرده، 0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و 100 گرم شکر اضافه کنید. یک تخم مرغ را با سه قاشق غذاخوری آب یخ مخلوط کرده و هم بزنید. خمیر سفت را ورز دهید و در پلی اتیلن بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
2. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و در قالب جدا شونده قرار دهید و با انگشتان دست بکشید و از دو طرف به ارتفاع سه سانتی متر در فر (180 درجه) به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.
3. خرده های خرد شده را بردارید و دو فنجان تمشک را روی خمیر قرار دهید و آنها را به طور مساوی تقسیم کنید.
4. دو عدد تخم مرغ را با یک پیمانه وانیل و 120 گرم شکر با کف ملایم زده و یک لیوان خامه ترش اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. این مخلوط را روی تمشک ها بریزید.روی کیک بگذارید و به مدت 30 دقیقه داخل فر برگردانید.

این کیک کاملا سرد سرو می شود، چون ساختار گرم فیلینگ خامه ترش ناپایدار است، باید صبر کنید تا سفت شود و فقط بعد کیک را از قالب خارج کنید.

از خمیر پفکی

خیلی راحت یک پای تمشک با خمیر پفکی درست می‌کنم که راحت‌تر هم می‌توان آن را آماده و منجمد کرد. برای این کار یک بسته (450 گرم) از خمیر را گرفته و پس از یخ زدایی در لایه نازکی که به دو قسمت نابرابر تقسیم می شود پهن می کنند. یک عدد بزرگ را در یک ظرف پخت قرار می دهیم و کناره های کوچک را تشکیل می دهیم، سپس 400 گرم تمشک را با 100 گرم شکر و 2 قاشق غذاخوری مخلوط می کنیم. قاشق نشاسته سیب زمینی (آب های آزاد شده در حین پخت را جذب می کند).

فیل تمشک را روی پایه خمیر قرار می دهیم و از لایه باقیمانده با چاقوی مجعد نوارهایی به پهنای 1 سانتی متر برش می دهیم و روی پای را به صورت توری در می آوریم و لبه ها را محکم فشار می دهیم و اگر لازم است، آنها را با یک تخم مرغ بچسبانید. سپس کل خمیر را با یک تخم مرغ چرب کرده و با مقدار کمی شیر یا شکر زده و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. کیک تمام شده را می توان بلافاصله سرو کرد، به قطعات تقسیم کرد، با خامه فرم گرفته تزئین کرد یا با پودر قند پاشید.

پای تمشک وگان

پای تمشک وگان در وهله اول با عطر شگفت انگیز و خمیر مایل به صورتی خمیر و همچنین طعم غیرعادی که برای همیشه در یادها باقی خواهد ماند با همتایان خود متفاوت است. تهیه شده از اینگونه:

• 50 گرم قهوه ایشکر با 150 گرم روغن نارگیل ذوب شده در حمام آب مخلوط می شود، پرس سرد بهتر است - معطر تر است. کسانی که مایلند می توانند شکر را با عسل جایگزین کنند، اما گیاهخواران همانطور که می دانید آن را مصرف نمی کنند.
• صد گرم نشاسته را با 200 گرم آرد گندم مخلوط کرده و 50 گرم دیگر سبوس گندم یا چاودار و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه می کنند. مخلوط را هم زده و با روغن ترکیب می کنیم.
• یک مشت گردوی خرد شده و 1.5 فنجان تمشک به خمیر اضافه می شود، به آرامی مخلوط می شود و در یک ظرف پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار می دهیم.

کیک در فر با دمای 160-170 درجه پخته می شود تا چهل دقیقه یا کمی بیشتر بپزد.

بدون پخت

آسان ترین پای تمشک را می توان یک گزینه ژله بدون پخت در نظر گرفت که فقط به ۵۰۰ گرم ماست یا خامه، یک بسته ژلاتین (۲۵ گرم)، ۱ فنجان شکر دانه ریز و ۲ فنجان توت تازه نیاز دارد. ژلاتین را به مدت 15 دقیقه در 150 گرم آب سرد خیس کنید و سپس در حمام آب حرارت دهید تا حل شود. شکر را با ماست مخلوط کنید، صبر کنید تا کریستال ها حل شوند، با ژلاتین مخلوط کنید، حتما مخلوط را هم بزنید. تمشک ها را داخل آن بریزید و دوباره به آرامی مخلوط کنید و در قالب سیلیکونی بریزید و در جای خنک قرار دهید تا خودش را بگیرد.

لایه های گرد ویفر به عنوان پایه کیک استفاده می شود: سه تا از آنها را با شیر تغلیظ شده یا نوتلا به هم بچسبانید و روی آنها را با جرم ژله ای که شروع به سفت شدن می کند بپوشانید.

قبل از سرو، لایه ویفر را با دقت برگردانید، قالب را بردارید و روی کیک را با تمشک تازه و شکلات چیپسی رنده شده تزئین کنید.