سالاد آشپزی: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این مقاله پرده از اسرار درست کردن سالاد را برمی دارد. دستور غذاها همراه با عکس فرآیند پخت و پز را با جزئیات شرح می دهند و شما را وادار می کنند نگاهی تازه به غذاهای آشنا بیندازید که قبلاً به همراهان سنتی غذاهای اصلی تبدیل شده اند.

بازدید

تهیه سالاد برای هر کدبانوی خانه دار هر سال به چیزی شبیه به یک کمپین نظامی تبدیل می شود: بلافاصله دستور العمل ها، ایده ها، گزینه های جدید را جستجو کنید. در واقع، سال به سال، گذاشتن یک چیز مشابه روی میز خسته کننده و معمولی است. در مرحله بعد، یک سورت برای خواربار تهیه می شود، اگر دستور پخت پیچیده باشد، گاهی اوقات پیدا کردن برخی از آنها دشوار است. خب، در نهایت، دقیقاً در زمان سرویس، احساس پیروزی یا شکست، بسته به حالات چهره کسانی که غذا می خورند و تعجب هایی که به دنبال آن است، دارد. همه سالادها به چند نوع تقسیم می شوند:

1. سنتی که در یک کاسه مواد را مخلوط کرده و با سس می ریزند.
2. سالاد پفکی که شامل سالاد کوکتل نیز می شود.
3. میوه و توت که می تواند شیرین باشد یا حاوی گوشت، سبزیجات یا غذاهای دریایی باشد.
4. سالادهای گرم اغلب به عنوان غذای اصلی سرو می شود. ممکن است در بربگیردطیف گسترده ای از مواد تشکیل دهنده، از سبزیجات، قارچ و گوشت گرفته تا پاستا، برنج و میوه.
5. سالاد غذاهای خام که حاوی محصولاتی نیستند که تحت هیچ گونه عملیات حرارتی قرار گرفته اند.

همچنین همه سالادها به دو دسته پرکالری (با سس مایونز، پنیر)، کم کالری (مثلا سالاد کاپرز) و وگان تقسیم می شوند که از محصولات حیوانی (خامه ترش، تخم مرغ، گوشت، ماهی) استفاده نمی شود. و غیره).

سالاد سنتی با مواد غیر معمول

این دستور پخت سالاد متعلق به نسل جدیدی از آشپزی به نام "فیوژن" است که از مواد ظاهراً ناسازگار در یک غذا استفاده می کند. این سالاد حاوی: است

• 400 گرم گوشت دودی، بهتر از مرغ. مهم: هیچ پوستی روی آن نباشد. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.
• 200 گرم از هر کدام کنسرو ذرت و آناناس (که در صورت نبود می توان آن را تازه مصرف کرد). آناناس را به قطعات کوچک خرد کنید.
• 180 گرم رنده پنیر سفت با سوراخ های بزرگ.
• یک فلفل دلمه ای شیرین، دانه ها را جدا کرده و به صورت مربع های کوچک خرد کنید.
• هنر 6. قاشق مایونز برای اتصال سالاد.

همه مواد را در یک کاسه مخلوط کرده، مخلوط کرده و در سالاد بریزید و با حلقه آناناس با یک دایره نازک فلفل تزئین کنید. سالاد در نگاه اول (یا یک لقمه) عجیب به نظر می رسد، اما اگر به طیف مزه نگاه کنید، آن را احساس کنید، غیرممکن است کهجدا شو.

سالاد اکسپرس با کروتون

سالادهای فوری هم در زندگی روزمره و هم در منوی جشن ها بیشتر و بیشتر رایج می شوند، زمانی که می خواهید مهمانان را با غذاهای متنوع غافلگیر کنید، اما زمان کمی برای پخت و پز وجود دارد. یکی از این دستور العمل ها سالاد کراکر است که جوانان آن را بسیار دوست دارند یا به دلیل خاصیت ترد و یا ترکیب آن. برای پخت و پز، سوسیس دودی، پنیر سفت، گوجه فرنگی تازه و آرد سوخاری کوچک به نسبت مساوی مورد نیاز است. پنیر و سوسیس را مکعبی می‌کنیم، گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات متوسط برش می‌دهیم، همه چیز را با سس مایونز آغشته می‌کنیم و با کروتون می‌پاشیم و درست قبل از سرو به آرامی مخلوط می‌کنیم.

سالاد پفکی a la Mercury

این نوع سالاد گویای خودش است: پفکی، یعنی اجزای آن به صورت لایه هایی روی هم قرار می گیرند که هر کدام با سس آغشته شده است. آخرین نقش را طراحی سالاد ایفا نمی کند: می تواند فقط یک اسلاید پفکی، بشکه یا اشکال پیچیده تر به شکل های مختلف باشد (هرینگ، سر یا حیوان کامل، گل یا پروانه). این دستور غذا دارای مقدار کمی مواد است، بنابراین می توانید به سادگی آن را با استفاده از یک تابه فنری کوچک لایه لایه کنید و ظاهری استوانه ای به سالاد بدهید. تهیه گام به گام سالاد شامل مراحل زیر است:

1. صد گرم ماست شیرین نشده را با ۱ قاشق چایخوری خردل و کمی نمک مخلوط کنید. این سس روی هر لایه سالاد پخش می شود.
2. یک سینه مرغ آب پز شده را به مکعب های کوچک برش دهید و نیمی از آن را کف کاسه سالاد قرار دهید. هفت آلو را به صورت نوار برش داده و دراز کنیدروی گوشت بعد یک لایه خیار تازه می آید، آن هم برش خورده، و سپس دو تخم مرغ آب پز، خرد شده، که روی آن یک لایه دیگر از گوشت است.

روی آن را با خیار و آلو تازه تزیین کنید و به آنها شکل گل بدهید و بلافاصله سرو کنید.

سالاد کوکتل میگو

این نوع سرو را verrine (از فرانسوی verre - شیشه) می گویند. مواد تشکیل دهنده سالاد که به صورت لایه لایه در لیوان های شفاف بزرگ چیده شده اند، مدت هاست که قلب دوستداران بوفه، بوفه ها و فقط شرکت های بزرگ را با انواع خوراکی ها به دست آورده است.

ورین در عکس بسیار چشمگیر به نظر می رسد و تهیه سالاد در صورت استفاده از محصولات آماده زمان بسیار کمی می برد. یکی از این غذاهای ورین، سالاد میگوی ایتالیایی است که به شایستگی یک موهبت الهی برای خوش‌خوراک‌ها محسوب می‌شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• ۲۰۰ گرم میگو را ۲ تا ۳ دقیقه بیشتر در آب نمک بجوشانید، در غیر این صورت سفت و بی مزه می شوند. آماده پوست کندن و در مخلوط سس کچاپ و سس مایونز هر کدام 100 گرم بریزید و دو حبه سیر له شده را نیز به مخلوط اضافه کنید. اجازه دهید میگو در طعم آن خیس بخورد.
• دو گوجه فرنگی گوشتی به قطعات کوچک خرد شده.
• دو یا سه تخم مرغ آب پز را به صورت حلقه برش دهید و 120 گرم پنیر سفت را رنده کنید.

ته لیوان یک لایه گوجه فرنگی می ریزیم که روی آن یک لایه تخم مرغ خرد شده پهن می کنیم سپس روی سس میگو می ریزیم و روی آن پنیر می پاشیم. میگوها را روی آن قرار دهید، کمی با آب میوه بپاشیداهک. این سالاد فوری را می توان با یک شاخه سبزی تازه یا یک زیتون تزئین کرد.

سالاد گرم برای یک شام سبک

این مورد زمانی است که یک ظرف می تواند جایگزین ناهار یا شام کامل، متشکل از چندین غذا شود. سالادهای گرم در مقایسه با اقوام سس مایونز خود به درستی در سایه باقی می مانند، اگرچه از نظر کیفیت مفید چندین برابر برتر هستند. برای تهیه سالاد، 500 گرم لوبیا سبز را بیش از پنج دقیقه بجوشانید - آنها باید غلیظ و کمی ترد باقی بمانند، بدون اینکه رنگ غنی خود را از دست بدهند.

بعد 300 گرم فیله مرغ را به صورت نوارهای کوچک نازک برش داده و در 2 تا 3 قاشق غذاخوری سرخ کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی، در این فرآیند، پاشیدن فلفل سیاه به مزه و همچنین نمک. وقتی گوشت آماده شد آن را در بشقاب درآورده و یک عدد پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد شده تفت می دهیم تا روی بقیه روغن شفاف شود. در این فرآیند، ارزش آن را دارد که یک فلفل دلمه ای را که به صورت نوار خرد شده اضافه کنید، و با هم زدن، نرم شود. گوشت، سبزیجات و لوبیا را با هم ترکیب کنید، سس تهیه شده از 2 قاشق غذاخوری را بریزید. قاشق سرکه بالزامیک و به همان مقدار آب خالص، می توانید یک قاشق روغن زیتون اضافه کنید.

رویای وگان

تهیه سالادهای خوشمزه نباید با خشونت علیه موجودات زنده یا کشتن آنها ترکیب شود، گیاهخواران می گویند. بنابراین، غذای آنها همیشه فقط احساسات مثبت را به همراه دارد. یک سالاد اسفناج گیاهی را می توان در کتاب دستور العمل شما برای خام خواران گنجاند، زیرا تمام مواد تشکیل دهنده تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته اند و مجموعه ای از عناصر کمیاب و ویتامین های مفید را حفظ می کنند.برای تهیه سالاد شما نیاز دارید:

• 1 سیب سبز؛
• 1 دسته بزرگ اسفناج تازه، منجمد خوب نیست، همچنین می توانید برگ های سالاد سبز را اضافه کنید؛
• چند شاخه شوید و جعفری؛
• 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کنجد خام؛
• یک پیمانه نمک و شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق آب لیمو.

سالاد در کمترین زمان آماده می شود: همه سبزی ها را با کاغذ بشویید و خشک کنید، اسفناج ها را به صورت نوارهایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و شوید و جعفری را ریز خرد کنید. سیب را بعد از جدا کردن هسته و دانه ها به صورت نوار برش دهید. در یک فنجان روغن، آبلیمو و ادویه جات را مخلوط کنید، در صورت تمایل می توانید کمی خردل نیز اضافه کنید تا طعمی تند پیدا کند. مخلوط را به آرامی هم بزنید. در یک کاسه سالاد، سبزی ها را با سیب مخلوط کنید، روی سس بریزید و بلافاصله سرو کنید. مدت زیادی است که چنین انفجاری در گیرنده های غذا رخ نداده است!

معجزه میوه: سالاد شیرین برای دسر

سالادها نه تنها سبزیجات و گوشت هستند، بلکه شیرینی هم هستند که برای دسر یا صبحانه سالم سرو می‌شوند. سالاد پرتقال که ساده‌ترین ترکیب، اما برای چشم‌های کودکان جذاب‌تر است، نه تنها طعم دلپذیری را در کودک به ارمغان می‌آورد، بلکه حس ترسی بی‌نظیر از یک شی زیبا را به کودک می‌دهد.

روش تهیه سالاد:

• دو پرتقال بزرگ را به همراه پوست آن به دو نیم کنید و سپس با قاشق یا چاقو تفاله آن را با دقت انتخاب کنید و سعی کنید به پوست میوه آسیب نرسانید: اینها «کاسه سالاد» خواهند بود. لبه های این صفحاتبرای تاثیر بیشتر می توان به صورت مجازی با قیچی برش داد.
• یک موز رسیده بزرگ را به حلقه های نیمه برش دهید، پالپ پرتقال را به قطعات کوچک برش دهید، رگ های سفید را بردارید، و یک سیب شیرین را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
• در یک کاسه، برش های میوه را مخلوط کنید. دانه های نصف انار را بردارید و مقداری به سالاد اضافه کنید و کمی برای تزئین روی ظرف بگذارید. بعد، به یک سس نیاز دارید: می تواند 200 گرم ماست شیرین یا 100 گرم بستنی وانیلی باشد - برای انتخاب. به سالاد اضافه می کنیم و کمی مخلوط می کنیم و در قالب های پرتقال می ریزیم و به شکل تپه ای در می آوریم که با باقی مانده دانه های انار می پاشیم و با برگ نعنای تازه تزئین می کنیم.

سالاد "Madame de Pompadour"

دستور تهیه سالاد محبوب محبوب برای مدت طولانی مخفی نگه داشته شد، اما با گذشت زمان، حتی رازترین آنها همیشه روشن می شود.

سالاد عشق، همانطور که در دادگاه نامیده می شود، بسیار ساده است، اما به دلیل ترکیبی از محصولات، در نهایت یک محرک قدرتمند از طبیعت صمیمی به شما می دهد. برای یک سالاد، شما به مقدار کمی نیاز دارید:

• 200 گرم پنیر سفت؛
• هر کدام: سیب و هویج خام؛
• شش تخم بلدرچین (در نهایت می توانید آن را با مرغ جایگزین کنید)؛
• یک لامپ;
• سس مایونز که در آن روزها به تازگی مد شده بود.

تهیه سالاد به خرد کردن غذا روی رنده درشت ختم می شود، در حالی که پیاز را ریز خرد کرده و با آب جوش می پزیم تا تلخی ذاتی آن از بین برود. همه مواد در یک کاسه سالاد مخلوط شده و با سس مایونز آغشته می شوند. بیشترسرو نفیس شامل چیدن سالاد در لایه ها و جایگزین کردن آنها با یک لایه سس است.