بورش با قارچ و لوبیا: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گل گاوزبان غنی که بر اساس اصل "به طوری که قاشق بایستد" تهیه شده است، کاملاً قادر است هر دو غذای اول و دوم را اشباع کرده و جایگزین کند. به خصوص زمانی که با یک تکه گوشت خوب همراه شود. با این وجود، وقتی متوجه شوند که نسخه کلاسیک این غذا شامل حضور آن در گل گاوزبان نمی شود، بسیاری شگفت زده خواهند شد. برای تهیه آن از آبگوشت صرفاً سبزیجات استفاده می شود. البته، همه از نبود گوشت در ظرفی که خیلی ها آن را دوست دارند خوششان نمی آید.

با این حال، هیچ کس استفاده از آن را ممنوع نمی کند. با این حال، به دلایلی همیشه نمی توان گل گاوزبان را با گوشت طبخ کرد. حداقل، برای مثال، به دلیل عدم وجود پیش پا افتاده این ماده. یا به این دلیل که سلامتی یا برخی اصول اجازه خوردن فرآورده های گوشتی را نمی دهد. با این حال، همیشه راهی برای خروج وجود دارد. گل گاوزبان ناشتا با قارچ و لوبیا کمتر از آب پز شده در آبگوشت سیر کننده و خوشمزه نخواهد بود. نحوه طبخ آن، و در مقاله ما مورد بحث قرار خواهد گرفت.

اصول عمومی آشپزی

کسی که فکر می کند گل گاوزبان کم چرب با قارچ و لوبیا (یا حتی بدون دومی) نمی تواند خوش طعم ها را با طعمش خشنود کند، سخت در اشتباه است. نکته اصلی این است که آن را مطابق با الزامات آماده کنیدنسخه. و سپس او نه تنها در طول روزه داری کمک می کند، بلکه میهمان خوشامدگویی در سفره های روزمره می شود.

هر گل گاوزبان (با قارچ یا سایر اجزای اضافی) مطمئناً دارای مواد اولیه و دائمی است. این البته چغندر، گوجه فرنگی است که گاهی با رب گوجه فرنگی، هویج و پیاز، تازه یا اگر کسی آن را ترش دوست دارد، کلم ترش و سیب زمینی جایگزین می شود. به عنوان یک قاعده، همه سبزیجات قبل از رفتن به ماهیتابه سرخ می شوند. از آنجایی که ما گل گاوزبان بدون چربی با قارچ داریم، پس باید در روغن نباتی تفت داده شود. خوب، در اصل، می توانید در چربی ذوب شده سرخ کنید. بعد، بیایید مستقیماً به روند پخت و پز برویم.

گل گاوزبان ناشتا با قارچ: دستور پخت اوایل قرن نوزدهم

صد گرم قارچ خشک - جنگلی، معطر - را بردارید و در آب گرم خیس کنید. به هر حال، می توانید این کار را از قبل، چند ساعت قبل از پخت و پز انجام دهید. اگر زمان به شدت کم است، ده دقیقه کافی است.

بشویید و سپس ریز خرد کنید. دو لیتر آب در ماهیتابه بریزید و قارچ ها را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه تفت دهید و در این مدت یک عدد پیاز خرد شده، دو عدد چغندر رنده شده (البته خام) و یک عدد هویج و همچنین صد گرم کلم را در روغن نباتی تفت دهید. کدام - ترش یا تازه - شما تصمیم می گیرید. سبزیجات را با اضافه کردن چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک قاشق چایخوری سرکه رد کنید. البته نمک و فلفل را فراموش نکنید. بعد از این همه سس سبزیجات، به قارچ ها اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید.سپس شعله را خاموش می کنیم و مخلوطی از آرد و روغن نباتی را به گل گاوزبان (از هر ماده یک قاشق غذاخوری) که در تابه گرم شده است اضافه می کنیم. همه. نیم ساعت می گذاریم دم بکشد و به خانواده اطلاع می دهیم که گل گاوزبان با قارچ آماده است.

و حالا بیایید ترکیب را کمی تغییر دهیم.

بورش با قارچ و لوبیا

شایان ذکر است که هر دو محصول از نظر پروتئین بسیار غنی هستند. بنابراین آنها کاملاً قادر به جایگزینی گوشت و اشباع معده شما هستند. علاوه بر این، اصلاً نیازی به صحبت در مورد طعم شگفت انگیز این اجزا نیست.

بنابراین، برای پختن گاوزبان با قارچ و لوبیا، باید ذخیره کنید:

• لوبیا (یک لیوان 200 گرمی کافی است).
• قارچ خشک جنگلی (200 گرم مصرف کنید).
• کلم (نیم کیلوگرم سر).
• رب گوجه فرنگی (دو قاشق غذاخوری کافی است).
• چند سیب زمینی.
• سبز.
• چغندر (دو تکه بزرگ بردارید).
• یک هویج.
• فلفل بلغاری (یک عدد کافی است).
• پیاز.

در مورد نمک و سایر ادویه ها، اینجا هر کدبانویی قوانین خاص خود را دارد، بنابراین شما خودتان در مورد این موضوع تصمیم بگیرید.

طرز پخت

اگر تصمیم دارید فردا گل گاوزبان را با قارچ و لوبیا درست کنید، هر دوی این مواد را یک شب در آب سرد خیس کنید. در طول روز آنها را بشویید و جداگانه بپزید. علاوه بر این، قارچ ها از قبل در قابلمه ای هستند که گل گاوزبان در آن آماده می شود. برای این کار دو لیتر آب داخل آن بریزید. لوبیا را بپزید تانیمه تمام، مطمئن شوید که بیش از حد پخته نشود.

همه سبزیجات به جز سیب زمینی به همان شکل و به همان شکل دستور قبلی سرخ می شوند. اما در عین حال، یک تفاوت وجود دارد: شما بلافاصله آنها را به ماهیتابه نمی فرستید، بلکه حدود بیست دقیقه در تابه بجوشانید و آب قارچ را به آن اضافه کنید. در مورد سیب زمینی، می توان آن را بلافاصله پس از جوش آمدن روی قارچ ها ریخت. و بعد از ده دقیقه لوبیا را به آنها اضافه کنید. و بگذارید همه چیز بپزد در حالی که سبزیجات خورش هستند. و وقتی آماده شدند (20 دقیقه طول می کشد) آنها را هم به تابه می فرستید. و تقریباً بلافاصله فلفل را که به قطعات دلخواه بریده شده اضافه کنید. در طول پخت و پز، فراموش نکنید که ادویه ها و نمک مورد علاقه خود را اضافه کنید. و همه چیز را حدود یک ساعت بجوشانید. سپس سبزی خرد شده را داخل ماهیتابه بفرستید، حرارت را خاموش کنید، درب آن را ببندید و صبر کنید تا بورش با قارچ و لوبیا کمی دم بکشد.

با چه چیزی سرو کنیم

معمولاً گل گاوزبان با قارچ، دستور پخت آن، بیش از یک مورد، در مقاله توضیح داده شد، با خامه ترش چاشنی می شود. درست است، عاشقانی نیز وجود دارند که برای این کار از سس مایونز استفاده می کنند. اما اینجا موضوع سلیقه است. و البته کلاسیک های این ژانر: گل گاوزبان با قارچ و دونات سیر. درست است، همه نمی دانند که چگونه دومی را به درستی بپزند، و این روند بسیار پر زحمت است. بنابراین اگر زمان یا تمایلی برای مقابله با دونات ندارید، می توانید کراکرها را با اضافه کردن سیر ریز خرد شده به آنها سرخ کنید. یا فقط نان سیاه یا سفید تازه را با گل گاوزبان سرو کنید - هر چیزی که دوست دارید.

نکات مفید

البته سوپ بدون چربی اینطور نیستبه اندازه گوشت مغذی است بنابراین، به یاد داشته باشید: چنین ظروفی باید ضخیم باشند. مطلوب است که آنها حاوی حداکثر مواد تشکیل دهنده باشند.

اگر می خواهید گل گاوزبان شما غلیظ تر شود، سیب زمینی را نه تکه تکه شده، بلکه کامل بجوشانید. سپس می توان آن را به آرامی با قاشق له کرد. پوره سیب زمینی به دست آمده مطمئناً به گاوزبان ضخیم می شود.

مهم نیست چقدر عجله دارید، باز هم حداقل نیم ساعت و ترجیحاً بیشتر به ظرف آماده شده فرصت دهید تا دم بکشد. در این مدت گل گاوزبان از عطر همه مواد اشباع شده و غلیظ تر و خوشمزه تر می شود.

اشتهای خوب!