شرابهای آفریقای جنوبی: بررسی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای بسیاری، شراب های آفریقای جنوبی کشف نشده باقی ماندند. اگرچه قفسه‌های فروشگاه‌ها مملو از بطری‌های ارزان قیمت با برچسب حیوانات بود، اما دوستداران شراب در سراسر جهان فکر می‌کردند که هیچ چیز خاصی پشت تصویر بز Fairview وجود ندارد. در همین حال، آفریقای جنوبی مشغول درست کردن چند شراب واقعا عالی بوده است.

دنیای جدید در مقابل قدیمی

شرابهای فرانسوی، ایتالیایی، اسپانیایی، پرتغالی و آلمانی - همه آنها متعلق به مناطق دنیای قدیم هستند. برای مثال، دنیای جدید شامل نیوزلند می شود. این مناطق عموماً تاریخچه شراب سازی کوتاه تری نسبت به اروپا دارند و آب و هوای گرم تری دارند. به طور کلی، بطری‌های شراب دنیای جدید بر اساس نوع انگور برچسب‌گذاری می‌شوند، نه محل.

در حالی که آفریقای جنوبی، تقریباً سه برابر کالیفرنیا، یک منطقه شراب جدید در نظر گرفته می شود، تازه وارد نیست. انگورها برای اولین بار در سال 1655 در اینجا کاشته شدند، و اندکی پس از آن، شراب شیرین کنستانتیا، که در نزدیکی کیپ تاون قرار دارد، در سراسر اروپا مورد ستایش قرار گرفت.

آفریقای جنوبی راه درازی را پیموده است. در طول انزوا، بیشتر شراب های کشور خسته کننده وبی مزه قرمزها اغلب طعم لاستیک سوخته دارند، در حالی که سفیدها اغلب طعم سرکه دارند. اما کیفیت از آن زمان به طور چشمگیری بهبود یافته است.

امروزه شراب های آفریقای جنوبی با طعم میوه های رسیده ابریشمی که عاری از رایحه خاکی نیستند و با محدودیت کامل مشخص می شوند، سعی در تسخیر دنیای قدیم و جدید دارند. به دلیل آب و هوای گرم، انگور قرمز در آفریقای جنوبی بسیار رسیده است و شراب های کامل و الکلی تولید می کند. اما در کیپ غربی، نسیم خنک اقیانوس به حفظ اسیدیته روشن کمک می‌کند که طراوت و طراوت را به غذا می‌افزاید.

چه چیزی روی برچسب می بینید؟

بهترین شراب های آفریقای جنوبی، به گفته دوستداران این نوشیدنی آفتابی، در بخش جنوب غربی این کشور، همان کیپ غربی که قبلا ذکر شد، تولید می شود. شراب ها بر اساس مناطق جغرافیایی بزرگ طبقه بندی می شوند که سپس به مناطق، ناحیه ها و قلمروها تقسیم می شوند. برای مثال، Stellenbosch یک شهرستان در منطقه ساحلی است.

شرابهای آفریقای جنوبی سیستم منشاء خود را دارند که شبیه به AVA آمریکایی است. اگر یک بطری چنین بلان بگوید "شراب از Stellenbosch می آید"، چندین چیز بلافاصله مشخص می شود: نوشیدنی مزه شده است، 85٪ چنین بلان است و انگور در Stellenbosch رشد می کند. تولیدکنندگان ملزم نیستند که محصولات خود را به این شکل برچسب بزنند، اما اگر این کار را انجام ندهند، نمی‌توانند برگی، تنوع یا منطقه را برچسب‌گذاری کنند.

Sauvignon Blanc

اگر به دنبال خوب و ارزان هستیدشراب های سفید آفریقای جنوبی، بررسی خبره ها توصیه می کنند با Sauvignon Blanc شروع کنید. این یک تصویر خوب از چگونگی ایجاد مسیری بین دنیای جدید و قدیم در آفریقای جنوبی است: این نوشیدنی شدت همنام نیوزلندی را ندارد، اما نت سبز تازه ای دارد که با یک پیک نیک چمن همراه است و به خوبی جفت می شود. با رگه هایی از گل های سفید و مواد معدنی لطیف و گچی که می تواند مرا به یاد سانسرا بیاندازد. برای تجربه این حس، Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc را با قیمت 15 دلار در هر بطری از Groenkloof، شراب‌سازی Darling واقع در Waterfront امتحان کنید. این شراب روز را با رایحه های گریپ فروت و رایحه هایی از گیاهان تازه روشن می کند.

Sauvignon Blanc اغلب به عنوان یک نوشیدنی رفع تشنگی مانند لیموترش در نظر گرفته می شود که قبل از غذا مصرف می شود. یک بطری با کیفیت خوب را می توان با غذاهای اصلی غنی تری مانند هالیبوت با سس خامه نیز ست کرد. نظرات طرفداران توصیه می‌کنند که Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc (25 دلار) را امتحان کنید. این شراب با طعمی از سمیلون، عطر هلو سفید و فندق خام را ترکیب می کند. Buitenverwachting (اغلب به Buiten یا Bayten کوتاه می شود) یکی دیگر از تولیدکنندگان خوب است که باید مراقب آن باشید.

چنین بلان

برای قرن‌ها، تاک‌فروشان آفریقای جنوبی این انگور گلدار را «استین» می‌نامیدند، اما در دهه 1960 متوجه شدند که این انگور در واقع «چنین بلان» است، گونه‌ای که باعث شهرت مناطق فرانسوی مانند Vouvray و Savenier شد. اگر پینو گریس یا سووینیون را دوست داریدبلانک، خبره ها اکیداً توصیه می کنند نوشیدنی تهیه شده از این انگور را امتحان کنید. این شراب خشک آفریقای جنوبی تقریباً هیچ شیرینی ندارد و رایحه سیب زرد و یاس را تقویت می کند.

MAN Family Wines یک Chenin Blanc خوب ساحلی را با کمتر از ده دلار در دسترس قرار می دهد. وینتیج 2014 تازه و تمیز است، با نت هایی از خربزه رسیده و هلو سفید، آن را به همراهی عالی برای غذاهای دریایی و بعد از ظهر روی عرشه تبدیل می کند.

چنین بلان آفریقای جنوبی در تولید مخلوط های خوشمزه استفاده می شود و اغلب با گونه های رون مانند Viognier، Roussanne، Marsanne و Grenache blanc جفت می شود. بررسی های این شراب آفریقای جنوبی وجود طعم و بافت غنی تر را برجسته می کند. Fable Mountain Vineyards 2012 Jackal Bird را با 25 دلار امتحان کنید. این یک نوشیدنی غنی و به طرز شگفت انگیزی تازه با رایحه گیلاس و بادام زرد است.

پینتاژ شراب

آفریقای جنوبی با چشیدن طعم Pinotage بسیاری را می ترساند، اما این روش همیشه با این واقعیت به پایان می رسد که تنوع طرفداران جدیدی پیدا می کند و در نهایت به محبوب ترین و جالب ترین نوشیدنی تبدیل می شود. زمانی انگور را "بوی باند و باغچه" می نامیدند، اما برداشت های اخیر فوق العاده خوشمزه است.

نمونه های خوب پینوتاژ طعم توت سیاه و گیلاس را با گیاهان بو داده و دود ترکیب می کند. آنها ممکن است یادآور ترکیبات فرانسوی جنوبی باشند که از Carignan، Syrah، Grenache و Mourvèdre ساخته شده اند.

خبر خوب دیگر این است که یک بطری شراب خوشمزه از این نوع را می توان به راحتی در همه رده های قیمتی یافت. با حدود 13 دلار، می توانید یک Tormentoso Pinotage 2013 تهیه کنید و از ترکیب طعم های آلو قرمز تازه، زغال اخته و همبرگر کبابی لذت ببرید. Kanonkop یک تهیه کننده فوق العاده از Stellenbosch است که یک ترکیب عالی 12 دلاری از پینوتاژ به نام Kadette می سازد. این ترکیبی از Cabernet Sauvignon، Merlot و Cabernet Franc است.

کسانی که می‌خواهند ارتفاعاتی را که شراب‌های قرمز آفریقای جنوبی می‌توانند به آن برسند، کشف کنند، باید برای 100% Pinotage Kanonkop با قیمت حدود 40 دلار در هر بطری هزینه کنند. رایحه های غنی از گیلاس، بنفشه و تنباکوی خشک برای گوشت بره کباب شده یا سایر گوشت های کبابی ایده آل است.

شیراز یا سیره

این شراب ها که گاهی شیراز و گاهی سیره نامیده می شوند، دارای رایحه ای از تمشک رسیده و زغال اخته و همچنین طعم های خاکی دنیای قدیم هستند. بسیاری همچنین طعم های فلفلی و گوشتی را که سیره فرانسوی را متمایز می کند احساس می کنند.

باید به دنبال شراب Syrah از Swartland باشید. این منطقه بزرگی در شمال کیپ تاون است که اغلب با دره رون مقایسه می شود که به خاطر انگور سیراهش معروف است. Secateurs 2012 Red Blend Wines Family Badenhorst به قیمت 14 دلار آمریکا در هر بطری، که در آن شیراز، Cinsault و چندین گونه دیگر انگور شرابی آبدار و متوسط با رایحه های توت فرنگی و بادیان را ایجاد می کنند.

طرفداران نسخه های جسورانه تری از گونه Syrah نیاز دارند"Bernard Series" Bellingham's Small Barrel S. M. V 2011 را امتحان کنید. هزینه 40 دلار از منطقه ساحلی. علاقه مندان به شیراز استرالیایی از رنگ های گیلاسی، شکلات تلخ و گرانیت سنگی این شراب قدردانی می کنند.

شاردونه و پینو نوآر

این دو گونه خانه معنوی خود را در بورگوندی فرانسه یافتند، اما در سراسر جهان با درجات مختلف موفقیت رشد می کنند. یافتن تعادل مناسب بین خورشید و هوای سرد، نه به ذکر خاک مناسب، برای تهیه شراب عالی از این انگورها دشوار است. در تعدادی از مناطق آفریقای جنوبی، هنر حفظ تعادل به خوبی تسلط یافته است و Walker Bay در میان آنها پیشتاز است. شما باید به دنبال شراب قرمز خشک آفریقای جنوبی از دره Hemel-en-Aarde ("بهشت روی زمین") باشید. در اینجا کارخانه شراب سازی معروف همیلتون راسل واقع شده است. بطری 25 دلاری او 2013 Chardonnay یک شراب غنی و خامه‌ای است که رایحه هلو رسیده و نان تست برشته شده با مواد معدنی رسا متعادل می‌شود.

آفریقای جنوبی پینو نوآر چندان رشد نمی کند، اما آنچه می توانید پیدا کنید کیفیت بسیار بالایی دارد. یک انگور استروم 2012 از کارخانه شراب سازی Wrede در دره Hemel en Aarde (45 دلار) به طرز مست کننده ای معطر با نکاتی از توت فرنگی تازه، گلبرگ های رز و دارچین است. کسانی که عاشق اورگان پینو نوآر هستند، این شراب را نیز با اسیدیته فراوان، بافت متوسط و تانن های نرم دوست خواهند داشت.

ترکیبات کابرنه سووینیون

جستجو بر اساسدر سراسر جهان یک کابرنه سووینیون خوب با قیمت مقرون به صرفه؟ پیدا کردن آن سخت تر و سخت تر می شود، اما آفریقای جنوبی ارزش قابل توجهی برای پول ارائه می دهد. سگ وفادار Mulderbosch، ساخته شده از Cabernet Sauvignon، Cabernet Franc، Merlot، Malbec و Petit Verdot، با قیمت 19 دلار به فروش می رسد و می تواند با همتایان گران قیمت خود برابری کند. در تقاطع سنت‌های دنیای قدیم و جدید، این ترکیب شدید مملو از رایحه‌های گیلاس رسیده، نعناع و چوب سدر است و شما را در یک تروآر پیچیده می‌پوشاند.

شراب گازدار: روش کلاهک کلاسیک

Cap Classique نامی است که به روش سنتی ساخت شراب های گازدار تولید شده در آفریقای جنوبی داده شده است. این شراب های آفریقای جنوبی، که می توانند در هر نقطه از کشور درست شوند، مانند شامپاین، در طی تخمیر ثانویه در بطری، با دی اکسید کربن اشباع شده اند. این دسته در حال افزایش است، بنابراین هنوز عرضه زیادی در بازار وجود ندارد. یکی از نمایندگان مرجع Cap Classique، Brut Rosé گراهام بک با قیمت 15 دلار در هر بطری است. این ترکیب از پینو نوآر و شاردونه، یک عرق شیرین با نت های تازه از تمشک، سیب قرمز و گلبرگ های رز است.