تلخ استارک: دستور پخت خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در قرن نوزدهم، تولید انبوه الکل سیب زمینی و ودکای ارزان از آن در روسیه رواج یافت. با این حال ، مسمومیت از تلخ ناخوشایند بود - مصرف کنندگان از خماری شدید رنج می بردند. در آن زمان ودکای Starka در اروپای شرقی بسیار محبوب شد. دستور العمل این نوشیدنی الکلی و اصطلاح آن مطابق با دستور العمل "ودکای قدیمی" است. به گفته کارشناسان، این الکل بر پایه ارواح دم کرده با برگ گلابی و سیب است. شاید به دلیل دستور العمل مشابه، دوستداران الکل قوی "استارکا" با "ودکای قدیمی" اشتباه گرفته شوند. تنتور در لیتوانی، مناطق غربی روسیه، بلاروس و اوکراین در مزارع صاحبان زمین به روش صنایع دستی تولید می شد. دستور تهیه «استارکی» مایه افتخار بسیاری از تقطیرکنندگان شده است. با قضاوت بر اساس بررسی ها، این نوشیدنی قوی امروز فراموش نشده است. دستور العمل Starkey در خانه چندین گزینه تولید را در اختیار شما قرار می دهد که در مورد آنها بیشتر خواهید آموختمقالات.

معرفی نوشیدنی

Starka یک نوشیدنی الکلی قوی است. مطابق با دستور العمل، آن را از ارواح درست می کردند که به نوبه خود در نتیجه پیری چاودار تلخ به دست می آمد. این ودکای قوی را در بشکه های بلوط می ریختند که برای نگهداری شراب استفاده می شد و سپس برگ های سیب و گلابی به آن اضافه می شد. طبق دستور العمل، "Starka" خانگی را می توان با گل آذین لیندن نیز چاشنی کرد. الکل برای تنتور در مکعب تقطیر دوبار تقطیر شد. برای اینکه طعم آن تا حد امکان دلپذیر باشد، در فرآیند تولید فقط از بشکه های قدیمی استفاده می شد که در آن شراب یا بندر قبلا کهنه می شد. این نوشیدنی الکلی تقریباً 25 سال دم کرده بود. به گفته کارشناسان، در این دوره بود که ودکای قوی چاودار موفق شد پیر شود. نام تنتور منشأ لهستانی است: یک زن مسن استارکا نامیده می شد. با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد دوستداران الکل خانگی، می توان یک تنتور خوب از سام تهیه کرد. چگونه استارکا را از مهتاب در خانه درست کنیم؟

دستور پخت 1

طبق نظر کارشناسان، این روش محبوب ترین روش در بین شراب سازان با تجربه است. "Starka" مطابق این دستور العمل ساخته شده است، تلاقی بین شراب و تلخ است. تنتور دارای رنگ کهربایی تیره غنی، عطر پیچیده و طعم بسیار تند است. نشانگر قدرت 36 دور است. می توانید نوشیدنی را به مدت 5 سال نگهداری کنید. طبق دستور العمل، تهیه "Starkey" در خانه با انجام می شودبا استفاده از مواد زیر:

• یک لیتر مهتاب چاودار. مهم است که "سام" دوبار تقطیر شود.
• 20 گرم پوست بلوط.
• یک پیمانه شکر وانیل و جوز هندی آسیاب شده.
• برگ گلابی و سیب (هر کدام ۲۵ گرم).
• شکوفه های آهک خشک (10 گرم).
• شکر (از 5 تا 10 گرم).
• یک لیمو.

پیشرفت کار

طبق دستور، "Stark" از مهتاب در خانه به شرح زیر ساخته می شود:

1. ابتدا مواد اضافی از پوست بلوط حذف می شوند. آن را در ظرفی قرار می دهند که در آن آب جوش ریخته می شود. بنابراین پوست باید نیم ساعت بماند.
2. بعلاوه، آبگوشت آبکش می شود.
3. پوست باید با آب سرد شسته شود.
4. لیمو را باید با آب گرم و با استفاده از یک دستمال سفت بشویید. بعد از مرکبات به دقت با حوله پاک کنید.
5. برای اینکه نوشیدنی الکلی خیلی تلخ نشه، با جدا کردن پوست، نیازی به دست زدن به تفاله لیمو نیست.
6. بعلاوه، پوست مرکبات، پوست آماده شده بلوط، قهوه آسیاب شده، شکوفه های خشک شده لیموترش، جوز هندی، گلابی و برگ های سیب را در ظرفی جداگانه قرار می دهند. محتویات کاملاً مخلوط شده و مالیده می شوند. یک وردنه چوبی برای این کار مناسب است.
7. بعد از اینکه توده به دست آمده با شکر و "سام" پر شد.
8. بعد از انجام این مراحل، بطری محکم بسته شده و در مکانی تاریک قرار می گیرد.
9. الکل باید به مدت یک و نیم تا دو هفته در دمای اتاق تزریق شود. محتویات را یک بار در روز تکان دهید.

مرحله پایانی

بعد از دو هفته می توان محتویات بطری را چشید. در این زمان، نوشیدنی باید طعم کنیاک و عطر دلپذیر داشته باشد. اکنون الکل تحت یک روش فیلتراسیون قرار می گیرد. برای این منظور به فیلترهای گازی یا پنبه ای نیاز خواهید داشت. در انتها، الکل بطری می شود و پس از آن به صورت هرمتیک بسته شده و در یک اتاق خنک قرار می گیرد. با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد، "استارکا" خانگی هنوز باید یک هفته بماند تا در نهایت برسد.

راه دوم

طبق گفته کارشناسان، این دستور العمل مهتابی Starkey فناوری ساده تری را ارائه می دهد. با این وجود، ودکای معطر به دست می آید که طعم ملایم و تصفیه شده ای دارد. مزیت این الکل این است که روغن بدنه و الکل تولید نمی کند. برای تهیه "استارکا"، یک عاشق الکل خانگی باید محصولات زیر را تهیه کند:

• ودکای خوب (500 میلی لیتر).
• لیمو (1 عدد).
• قند. از 5 تا 7 سال طول می کشد.
• پوست بلوط (10 گرم).
• قهوه طبیعی (4 دانه).
• جوز هندی. باید به صورت پودر باشد. دو خرج کردن کافی است.

چگونه یک نوشیدنی الکلی درست کنیم؟

مانند مورد قبلی، باید با تهیه مرکبات شروع کنید: لیمو را کاملا شسته و خشک کنید. هنگام جدا کردن پوست مو، مراقب باشید که پالپ گیر نکند.

مزه بیشتربه نوارهای نازک برش دهید. پوست بلوط در یک کاسه عمیق جداگانه با آب جوش ریخته می شود. بیش از 10 دقیقه پردازش نمی شود. پس از این مدت، آبگوشت تخلیه می شود و پوست بلوط زیر آب جاری سرد جایگزین می شود. پوست بلوط، پوست لیمو و جوز هندی که در یک بطری شیشه ای قرار می گیرند، با شکر پوشانده می شوند. دانه های کامل قهوه نیز در اینجا قرار می گیرد. حالا مواد بالا را می توان با تلخ پر کرد.

در انتها ظرف شیشه ای به صورت هرمتیک بسته می شود. برای این منظور، با قضاوت بر اساس بررسی ها، یک پوشش نایلونی مناسب است. این مخلوط به مدت 10 روز در یک اتاق تاریک و گرم تزریق می شود. برای اینکه نوشیدنی با رنگ کهربایی زیبا شود، بطری باید روزی یک بار تکان داده شود. در پایان، تنتور از طریق گاز فیلتر می شود. همانطور که کارشناسان توصیه می کنند، بهتر است محصولات را تحت فیلتراسیون مضاعف قرار دهید. استارک باید به مدت 4 روز در جای خنک برسد.

نسخه 3

فرآیند تکنولوژیکی عملاً مانند روش پخت قبلی است. با توجه به اینکه در این مورد به اجزای دیگری نیاز است، طعم نوشیدنی الکلی تمام شده متفاوت خواهد بود. با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد، استارکا از نظر طعم و مزه با کنیاک قدیمی شباهت زیادی دارد. علاوه بر این، سایه های روشن مرکبات در تنتور ذاتی هستند. برای پختن آن در خانه، صنعتگر خانگی باید اجزای زیر را خریداری کند:

• ودکای با کیفیت (3 لیتر).
• شکر (20 گرم).
• یک لیمو.
• 50 گرم پوست بلوط.
• 2 گرم وانیلین.
• 7 گرم جوز هندی آسیاب شده.

درباره روشطرز کار

اول از همه، در یک لیمو شسته شده و به ورقه های بسیار نازک بریده شده، باید تمام دانه ها را بردارید. سپس پوست بلوط را به مدت 15 دقیقه در آب جوش فرآوری می کنند و سپس با آب سرد می شوییم. بعد از اینکه پوست به همراه لیموی خرد شده در بطری ریخته می شود و بقیه مواد داخل آن می ریزند. حالا پایه الکلی به مخلوط اضافه می شود و کاملا مخلوط می شود.

مانند روش های قبلی، ظرف را به صورت هرمتیک درب می گیرند و در یک اتاق خنک قرار می دهند. مدت انتظار دو هفته است. با قضاوت بر اساس بررسی ها، در صورت لزوم، می توان آن را برای چند روز دیگر تمدید کرد. بطری هر روز تکان داده می شود. فیلتراسیون دوگانه تنتور با استفاده از گاز یا پشم پنبه انجام می شود. پس از انجام این مراحل، نوشیدنی الکلی آماده نوشیدن است. همانطور که کارشناسان توصیه می کنند، بهتر است چند روز دیگر صبر کنید تا تنتور کاملاً برسد.

درباره نوشیدنی طولانی مدت

طبق نظر متخصصان الکل با کیفیت، تنتوری که طبق این دستور تهیه می شود طعمی تلخ، عطر غنی فوق العاده و رنگی زیبا دارد. تنها عیب Starkey این است که مدت زمان زیادی طول می کشد تا مقاومت کند. این نوشیدنی الکلی بر اساس یک لیتر مهتاب چاودار دو تقطیر شده، 60 میلی لیتر کنیاک، 110 میلی لیتر شراب پورت و یک لیتر الکل تهیه می شود. مطلوب است که نشانگر قدرت آن کمتر از 70 درجه نباشد. این نوشیدنی با برگ های گلابی (20 گرم)، سیب (50 گرم)، فروکتوز یا شربت شکر (10 گرم) چاشنی می شود.

چگونه تنتور روح و ودکا درست کنیم؟

کوک "استارک"، یعنی تنتور برای الکل، با توجه بهاین دستور غذا باید به دنباله اقدامات زیر باشد:

• ابتدا برگها را کاملاً بشویید و خشک کنید. سپس یک ظرف شیشه ای را پر می کنند.
• بعد، الکل در ظرف ریخته می شود.
• شیشه در بسته را به مدت یک هفته در جای خنک قرار می دهند.
• در این مرحله، تزریق تمام شده با استفاده از فیلترهای پنبه ای یا گازی فیلتر می شود. محصولات آماده بهتر است در یخچال نگهداری شوند.

به طور مشابه، ودکای استارک در خانه درست می شود. ابتدا یک تزریق الکل بر اساس برگهای درختان سیب و گلابی تهیه می شود. برای این منظور به 300 میلی لیتر الکل نیاز دارید. سپس "سام"، شراب بندری و کنیاک در یک ظرف شیشه ای جداگانه ریخته می شود. سپس مخلوط را با وانیلین و الکل آماده سیب گلابی چاشنی می کنیم. نوشیدنی باید در یک ظرف شیشه ای در بسته در یک اتاق خنک باشد. در 7 روز اول، محتویات روزانه تکان داده می شود. به گفته کارشناسان، این دستور العمل برای قرار گرفتن در معرض طولانی مدت فراهم می کند. برای اینکه استارک از کیفیت بالایی برخوردار باشد، باید حداقل 10 سال در انبار بماند. پس از این مدت، تزریق با استفاده از یک فیلتر پنبه ای یا گازی فیلتر می شود و سپس بطری می شود.

در پایان

البته استارکای خانگی به هیچ وجه به الکل نخبه ربطی ندارد. با این وجود، طعم نسبتاً مطبوعی دارد. علاوه بر این، بدون کنسانتره و رنگ های مختلف، با مواد طبیعی، این نوشیدنی الکلی خطرناک نیست. به کسانی کهدوست دارد آزمایش کند، ما می توانیم توصیه کنیم که دستور پخت تنتور خود را بسازید. برای عدم انتقال مواد اولیه بهتر است با حجم کم کار کنید.