تفاوت بین شکلات تلخ و شکلات تلخ چیست: ترکیب، شباهت ها و تفاوت ها، خواص مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از دوستداران غذاهای لذیذ شکلاتی حتی به تفاوت بین شکلات تلخ و شکلات تلخ فکر نمی کنند. از این گذشته ، هر دوی آنها در بین مصرف کنندگان در سنین مختلف بسیار محبوب هستند. اما تفاوت بین این دو نوع شیرینی کاملاً قابل توجه است.

خواص مفید شکلات

بسیاری از مردم معتقدند که شکلات ناسالم است. با این حال، اینطور نیست. شکلات تلخ و تلخ یکی از سالم ترین مواد غذایی است که فواید زیادی دارد:

1. اثر مفیدی روی پوست دارد و بنابراین اغلب برای ماسک های آرایشی استفاده می شود.
2. کاکائو تأثیر مفیدی روی موها دارد و از رشد و سلامت آنها حمایت می کند.
3. شکلات با کیفیت به محصولات رژیمی اطلاق می شود. در حد اعتدال، این غذای لذیذ حتی با رژیم های بسیار سخت مجاز است.
4. کاکائو سطح کلسترول خون را تثبیت می کند و از واریس جلوگیری می کند.
5. شکلات یک درمان عالی استپیشگیری از بیماری های قلبی عروقی.
6. یک خوراکی می تواند انرژی زیادی برای فرد فراهم کند.
7. کاکائو سرشار از آنتی اکسیدان های فعال است و یک پیشگیری کننده در برابر سرطان است.

یک محصول با کیفیت بالا می تواند وضعیت عاطفی فرد را بهبود بخشد.

به کدام شکلات تیره و کدام تلخ است

ترکیب اصلی شکلات، چه تلخ و چه تلخ، کاکائو است. در طول فرآیند تولید، نسبت ماده اصلی و شکر تغییر می کند. بنابراین طعم مواد اولیه اولیه نیز از تلخی به شیرین‌تر تغییر می‌کند. شکلات تلخ به شکلاتی گفته می شود که در آن کاکائو بیشتر باشد و به محصولی که قند آن غالب باشد تیره می گویند.

برخی از انواع شکلات تلخ حاوی اجزای اضافی هستند که طعم را بهبود می بخشد، "یادداشت های" جالبی به آن اضافه می کند. معمولا تولیدکنندگان از آجیل، کشمش، وانیل، میوه های خشک به عنوان مواد کمکی استفاده می کنند. برخی از مارک ها به خریداران شکلات با کراکر نمکی یا بادام زمینی پیشنهاد می کنند.

تفاوت بین شکلات تلخ و شکلات تلخ چیست

همانطور که گفته شد، تفاوت اصلی در نسبت شکر و مشروب کاکائو موجود در نوار شکلات نهفته است. تفاوت های دیگری بین شکلات تلخ و شکلات تلخ وجود دارد.

اولین، به اندازه کافی عجیب، یک درمان سالم است. استفاده متوسط از محصولحتی ممکن است باعث کاهش وزن شود. دلیل آن در ترکیب آن است.

سهم کاکائو رنده شده در شکلات تلخ باید حداقل پنجاه و پنج درصد باشد. بیش از سی درصد از کره کاکائو کامل تشکیل شده است. علاوه بر این، شکلات تلخ باید همه الزامات را داشته باشد و با GOST مطابقت داشته باشد.

شکلات تلخ در دسرها، بستنی ها، کیک ها و سایر غذاهای خوشمزه بسیار استفاده می شود. برخلاف همتای تلخ، تعدادی الزامات حداقلی و نه چندان سختگیرانه دارد. بنابراین، کسر جرمی کاکائو در چنین شکلاتی باید حداقل بیست درصد باشد.

این تفاوت اصلی بین شکلات تلخ و شکلات تلخ است.

ترکیب سالم شکلات تلخ

شکلات تلخ دارای مجموعه ای بسیار غنی است. محصولاتی که حداقل چهل درصد مشروب کاکائو دارند طعم خوبی دارند.

علاوه بر این، صد گرم شکلات تلخ حاوی:

• 48% کربوهیدرات؛
• 44% چربی؛
• 8% پروتئین.

ترکیبات خوشمزه پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم، سدیم، آهن (به مقدار کم) است. شکلات حاوی ویتامین است. صد گرم کالری به طور متوسط 550-650 کیلو کالری است.

می توانید انواع مختلف خوراکی ها را در قفسه فروشگاه های مواد غذایی مشاهده کنید. بسته به شکل و قوام محصول، شکلات تیره اسلب، یکپارچه و متخلخل متمایز می شود. اولین مورد در قالب کاشی های یکسان تولید می شود. شکلات یکپارچه نداردطراحی، تولید شده در یک تکه. یافتن چنین ظرافتی در فروشگاه های مصرف انبوه بسیار دشوار است. شکلات متخلخل ساختاری هوا دارد. یکی از محصولات پرطرفدار در این دسته، شکلات هوا است.

ظرافت ممکن است حاوی اجزای اضافی باشد یا ممکن است به شکل خالص آن تولید شود. با توجه به تکنولوژی تولید، شکلات تلخ می تواند معمولی و دسر باشد. نوع دوم متعلق به دسته نخبگان است. این محصول بسیار ظریف با طعمی منحصر به فرد است. ویژگی متمایز آن این است که منحصراً از انواع نجیب کاکائو در تولید استفاده می شود. به همین دلیل است که هزینه چنین محصولی بسیار بالا است.

مواد تشکیل دهنده شکلات تلخ

همه انواع شکلات تلخ بسته به درصد دانه های کوبیده کاکائو و ویژگی های طعمی محصول با یکدیگر متفاوت هستند. در قفسه‌های فروشگاه‌ها می‌توانید خوراکی حاوی 55، 65، 70، 80، 90 درصد و حتی 99 درصد از اجزای اصلی را پیدا کنید.

علاوه بر کاکائو، شکلات تلخ حاوی شکر و کره کاکائو است.

شکلات تلخ بر اساس ویژگی های طعمی به دو نوع تلخ و شیرین تقسیم می شود. و آنها نیز به نوبه خود با سلیقه های مربوطه مشخص می شوند.

اولی می تواند بسیار تلخ، نیمه تلخ و نسبتاً تلخ باشد. شکلات تلخ شیرین درجاتی مشابه دارد.

اولی از دانه های کاکائو با کیفیتی نه چندان عالی تولید می شود، دومی از انواع انتخاب شده با ورز دادن طولانی توده شکلات تهیه می شود، به همین دلیل است کهطعم نجیب و لطیف می شود.

صد گرم از یک غذای لذیذ که حداقل شصت درصد کاکائو را شامل می شود، حاوی:

• آب - 0.8 گرم؛
• پروتئین - 6.2 گرم؛
• چربی - 35.4 گرم؛
• کربوهیدرات - 48.2 گرم؛
• فیبر رژیمی - 0.8g

این محصول به طور متوسط 540 کیلو کالری دارد.

کدام سالم تر است

بعد از اینکه مشخص شد شکلات تلخ چه تفاوتی با شکلات تلخ دارد، سوال دیگری پیش می آید. مصرف کنندگان را کمتر هیجان زده می کند و حتی گاهی اوقات با یک غذای لذیذ به اصلی ترین آنها در پیشخوان تبدیل می شود. در واقع، همه می‌پرسند کدام شکلات بهتر است: تیره یا تلخ.

بزرگترین فایده برای بدن محصولی با محتوای بالای کاکائو است. بر این اساس برای بهبود سلامتی بهتر است شکلات تلخ مصرف شود. همتای تیره حاوی همان مواد مفید است، فقط در مقادیر کمتر.

شکلات باید چه شکلی باشد

هنگام انتخاب، نه تنها برچسب محصول با ترکیبات آن سزاوار توجه ویژه است، بلکه ظاهر آن نیز باید مورد توجه قرار گیرد. توجه به سطح شکلات ضروری است: باید براق، براق و رنگ قهوه ای پررنگی داشته باشد. رنگ بیش از حد تیره محصول، نزدیک به سیاه، نشان دهنده وجود رنگ در ترکیب است. رنگ سفید روی سطح نشان دهنده وجود اجزای خارجی در ترکیب است، به اصطلاح مواد افزودنی. مواد نگهدارنده اغلب در محصولات تولیدکنندگان بی‌وجدان یافت می‌شوند.

تاریک وشکلات تلخ - فرقی نمی کند - باید سفت باشد (به هیچ وجه نباید در دست آب شود) و در فرآیند شکستن نباید خرد شود، بلکه باید ترد جذاب و مشخصی ایجاد کند. در برش، بافتی مات داشته باشید، متراکم و جامد باقی بمانید.

چگونه ذخیره کنیم

مدت ماندگاری شکلات مرغوب معمولاً یک سال و حداکثر یک و نیم است. دمای نگهداری باید هفده تا بیست درجه باشد. برای نگهداری طولانی مدت دسر، فویل یا بسته بندی اصلی مناسب است.

بنابراین، تفاوت اصلی بین شکلات تلخ و تلخ در درصد کاکائو رنده شده است (فقط غذاهای باکیفیت که حاوی مواد نگهدارنده نیستند در نظر گرفته می شود). معیارهای انتخاب برای هر دو گونه یکسان است. بنابراین، ترجیحات طعم و ویژگی های کیفی آن اغلب به عامل اصلی هنگام خرید یک خوراکی تبدیل می شود.