حلوای سمرقند. دستور آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

حلوای سمرقندی یک غذای لذیذ شرقی است که نه تنها شیرین و خوش طعم است، بلکه مقوی نیز هست. می توانید آن را با دستان خود بپزید. در عین حال، می توانید از مفید بودن و طبیعی بودن همه اجزا اطمینان کامل داشته باشید.

تفاوت این نوع حلوا با حلوای معمولی و معروف آفتابگردان این است که در اینجا از گردو و کنجد استفاده می شود. این ترکیبات طعمی جالب و لطیف به حلوای سمرقندی می بخشد که بسیاری از کسانی را که آن را امتحان کرده اند شگفت زده می کند و شیفته آنها می شود.

مواد لازم برای آشپزی

حلوای سمرقندی که دستور پخت آن در زیر ارائه می شود، به نام حلوایتارا یا حلوای ازبکی نیز نامیده می شود، این حلوا به سرعت تهیه می شود و آنقدرها هم که در نگاه اول برای یک مهماندار بی تجربه به نظر می رسد سخت نیست.

تمام مواد را می توان در فروشگاه خریداری کرد یا در صورت امکان در خانه مصرف کرد:

• گردو - حدود 200-250 گرم نیاز دارید.
• کنجد - 100 گرم
• کره – 100 گرم
• آرد گندم (ترجیحاً الک شده) - 250 گرم
• شکر وانیلی - یک کیسه.
• شکر دانه ریز - 250 گرم

همچنین اگر دوست دارید اضافه کنید:

• بادام - 100 گرم
• پسته - 100 گرم
• آب - دو لیوان

شربت آشپزی

حلوای سمرقندی محصولی است که از سه ماده اصلی تشکیل شده است: شربت، آرد سوخاری و آجیل.

برای تهیه شربت یک تابه لعابی بردارید و دو لیوان آب در آن بریزید و بگذارید بجوشد. 250 گرم شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید. در این مورد، دمای گرمایش نباید از میانگین بیشتر شود. مدام هم زدن، سعی کنید از جوش پایدار جلوگیری کنید. بنابراین، شربت را به مدت 5-7 دقیقه بپزید. در این صورت نمی توانید اجازه دهید بیش از 3 بار بجوشد. اگر این کار را به درستی انجام دهید، یک شربت قند ملایم و با ضخامت متوسط دریافت خواهید کرد.

آرد سرخ کردنی

این روش باید مورد توجه ویژه قرار گیرد، زیرا آرد را می توان به راحتی بیش از حد پخت. در نتیجه رنگ تیره و طعم تلخی پیدا می کند که کل حلوا را خراب می کند.

آرد را در یک ماهیتابه بزرگ تمیز که با کره چرب کرده اید روی حرارت ملایم سرخ کنید و مدام با کفگیر مخصوص هم بزنید.

دستکاری تا زمانی که محصول رنگ خود را به قهوه ای روشن یا قرمز تغییر دهد ضروری است.

انتخاب صحیح آجیل برایحلوا

آجیل باکیفیت در حلوای سمرقندی مهمترین عاملی است که بر طعم و ماندگاری آن تأثیر می گذارد.

کنجد باید تازه، بدون تلخی و بوی خوب باشد. این حلوا به لطف طعم و عطر خاص خود طعمی متمایز دارد که شرق و اکنون اروپا و روسیه را تسخیر کرده است.

کنجد باید له شود. اگرچه می توانید آن را به شکل معمولی و خالص خود اضافه کنید. باید بدانید که وقتی کنجد له می شود، حلوای سمرقندی رنگ روشن تری پیدا می کند.

گردو نیز باید از نظر کپک و بو بررسی شود. بعد - آنها را در مخلوط کن چرخ کنید یا چندین بار از چرخ گوشت رد کنید.

همه مواد را مخلوط کنید

در یک قابلمه لعابی که در آن شربت کمی خنک شده است، آجیل و آرد تفت داده شده را اضافه کنید، همه مواد را کاملا مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید.

بپزید، مدام هم بزنید تا حلوا شروع به عقب ماندن از دیواره های تابه کند.

لذیذ تمام شده باید در قالب خاصی قرار داده شود که با توجه به سختی به دست آوردن این محصول باید انتخاب شود زیرا سفت می شود و ممکن است خرد شود.

بهتر است از قالب های سیلیکونی یا در موارد شدید از یک لایه شفاف سخت استفاده کنید که می توانید حلوای سمرقند را در آن بپیچید. فرم یا فیلم را با روغن آغشته می کنند و روی آن را با کنجد می پاشند و چند ساعت در یخچال می گذارند تا کاملا خنک شود.

حلوای سمرقند که طرز تهیه با عکس آن در این مطلب آمده است آماده است.

آشپزی شاد و اشتها آور!