حلوای آذربایجانی: توضیحات دستور پخت، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ضرب المثلی که می گوید هر چقدر کلمه حلوا را تلفظ کنیم در دهان شیرین تر نمی شود در آذربایجان متولد شد. علیرغم این واقعیت که بسیاری این غذا را یک غذای لذیذ می دانند و با تعطیلات و احساسات خوشایند همراه است، اما مرسوم نیست که آذربایجانی ها برای تعطیلات حلوا درست کنند. به جز ماه رمضان.

حلوای آذربایجانی خوراکی است که همراه با غذاهای واجب دیگر برای شب آماده می شود. در عرض چهل روز پس از مرگ یک فرد، هر پنج‌شنبه بزرگداشت او برگزار می‌شود و حلوا باید به‌عنوان یک غذای سنتی بر سر سفره باشد. در بین مردم این باور وجود دارد که اگر کسی واقعاً حلوا می‌خواهد باید آن را بپزد وگرنه در خانه بلایی سر می‌آورد.

حلوا یک خوراکی بسیار خوشمزه است. مردمان مختلف شرقی در مورد منشاء بحث می کنند: گرجی ها، لزگین ها، اوستی ها و غیره. در تمام غذاهای شرق به روش های مختلف و به مناسبت های گوناگون تهیه می شود. لزگین ها برخلاف حلوای آذربایجانی این شیرینی را در روزهای تعطیل و عروسی درست می کنند. در مقاله ما به شما پیشنهاد می کنیم که با ویژگی های تهیه یکی از آنها آشنا شویدخوشمزه ترین غذاهای شرقی حلوای واقعی آذربایجان چگونه درست می شود؟

شرح دستور غذا

پخت حلوای آذربایجانی خانگی آسان است. شما نیاز دارید:

• آرد گندم - 10 قاشق غذاخوری. l.;
• کره (ذوب شده) -150 گرم؛
• آب - 1 فنجان؛
• شکر دانه ریز - 1 لیوان؛
• کمی زعفران؛
• یک پیمانه نمک.

آشپزی

حلوای آذربایجانی به این شکل درست می شود. ابتدا شربت تهیه می شود: شکر را در قابلمه ریخته، آب می ریزند، به جوش می آورند، عسل و کمی زعفران (3-4 ساقه) به آن اضافه می کنند و با هم زدن دائم می جوشانند. آتش باید به حداقل برسد. در حالی که شربت در حال پختن است، کره را در ماهیتابه ای جداگانه آب کنید. آرد (10 قاشق غذاخوری)، نمک (مقدار) را به آن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا آرد با کره مخلوط شود. اگر روغن بیشتر بود، کمی آرد اضافه کنید. آرد دیگر اضافه نمی شود، حتی اگر قوام مخلوط بیشتر و بیشتر مایع شود.

بعلاوه، مخلوط کره و آرد باید روی حرارت متوسط سرخ شود و مدام هم بزنید. لازم است سرخ شود تا جرم به رنگ طلایی برسد. پس از آن، مخلوط شربت و کره و آرد از اجاق گاز خارج می شود. حالا وقت آن است که به تدریج شربت را به مخلوط آرد اضافه کنید. از صدای خش خش شدید حاصله نترسید. توده باید کاملاً هم زده شود تا یکدست شود.

خوراکی در بشقاب ها ریخته می شود و حدود یک ساعت باقی می ماند.برای "تقویت" آن. شما می توانید به دلخواه تزئین کنید.

Nuances

حلوای آذربایجانی که طبق این دستور درست می شود نباید خیلی کم رنگ شود. روغن مطمئناً از طریق لبه های صفحه نمایان می شود. همچنین غذا نباید خیلی سفت باشد (سختی بیش از حد نشان می دهد که آرد زیادی در ظرف ریخته شده است). اگر قوام ظرف خیلی مایع باشد، این نیز اشتباه است. بنابراین شربت بیش از حد اضافه می شود.

محتوای شربت و آرد در ظرف باید دقیقاً مطابق دستور غذا باشد. هر چه شیرینی بیشتر "تقویت" کند، سخت تر می شود. اما حلوای واقعی آذربایجان هرگز مثل سنگ سفت نمی شود. اشتهای مبارک!